17/8/2014 Como fazer gelado caseiro. 5 receitas | Dicas na cozinha

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Para fazer gelados caseiros no necessrio nenhum utenslio especial. Basta usar os utenslios

normais de cozinha.

A primeira receita que apresentamos a de gelado de chocolate com chocolate e cacau em p para

uma exploso intensa de sabor.

A segunda receita mais original, um gelado de figos com leite de cabra e mel. Esta receita tem um

ingrediente secreto pouco usual mas que resulta na perfeio, o tomilho.

A granita de limo uma receita italiana muito fresca e simples.

Outro gelado de fazer para o trnsito o sorvete de manga, um doce tropical para alegrar os seus dias

de sol e calor.

Por fim sugerimos um semifrio com camadas de mascarpone, sorvete e bolo, uma delcia com diferentes

texturas muito agradvel.

Gelado de chocolate

60 min

250 ml de leite

75 gr de acar

200 gr de natas

1 vagem de baunilha

3 ovos

150 gr de chocolate negro

2 colheres de sopa de cacau em p

Coloque o leite numa panela e leve ao lume at levantar fervura. Bata as gemas com as sementes de

baunilha at formar espuma. De seguida incorpore lentamente o acar. Verta o leite quente sobre a

mistura de gema de ovo, mexendo sempre com uma batedeira.

Coloque novamente a mistura na panela e aquea, mexendo continuamente at engrossar

ligeiramente mas sem deixar ferver. Retire do fogo.

Derreta em banho-maria o chocolate juntamente com 3 colheres de sopa de natas. De seguida,

incorpore o chocolate na mistura de ovo e leite preparado anteriormente e misture o cacau.

Coloque este creme no congelador durante 1 hora para arrefecer.

Bata o resto das natas e junte ao creme com chocolate. Leve novamente ao congelador durante 30

minutos.

Pode tambm colocar a mistura numa tigela de metal e colocar no congelador durante 4 horas, tendo o

cuidado de mexer a cada hora para quebrar os cristais de gelo para que o gelado fique mais cremoso.

Gelado de figos com leite de cabra e mel

78 minutos

Para os figos:

1 kg de figos

Tomilho

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Mel

Para o queijo de cabra

500 gr de coalhada de cabra

80 gr de acar

1 l de leite de cabra

Para a massa de amndoas e limo

200 gr de clara de ovo

100 gr de amndoas modas- 60 gr picadas

100 gr de casca de limo caramelizada

60 gr de acar

100 gr de acar amarelo

Para as azeitonas caramelizadas

200 gr de azeitonas pretas

60 gr de mel

100 gr de gua

Aquea o acar e algumas gotas de gua at aos 177 C at caramelizar, adicione as azeitonas

pretas (secas a 60 C durante 12 horas) e misture-as no caramelo. Retire do lume.

Transfira tudo para uma panela maior e coloque em fogo baixo. Assim que as azeitonas comearem a

caramelizar reserve-as numa mesa fria para arrefecerem.

Para fazer a massa de amndoas bata as claras e adicione aos poucos os dois acares. Junte os

restantes ingredientes lentamente e leve ao forno a 175 C durante 10 minutos.

Para fazer o sorvete ferva o leite de cabra com o acar e deixe arrefecer. Assim que atingir os 60 C

junte a coalhada de cabra e misture.

Coloque em taas e leve ao congelador.

Coloque os figos numa assadeira com o mel e o tomilho. Leve a assar a 150C durante 20-30 minutos.

Sirva tudo numa taa com os figos ainda quentes.

Granita de limo

30 minutos

500 ml de gua mineral

400 gr de acar

6 limes

1 lima

Ferva a gua numa panela. Esprema e filtre o sumo de limo. Assim que a gua ferver adicione o acar

e deixe cozinhar mexendo continuamente durante 10 minutos.

Desligue e deixe arrefecer. Adicione o sumo de limo, mexa e coloque num recipiente fechado e leve ao

congelador durante 12 horas.

Parta o gelo e coloque numa misturadora durante 2 minutos at obter a consistncia de uma granita.

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Coloque a granita no congelador mais 2 horas e misture novamente. Leve novamente ao congelador

por mais uma hora e sirva com umas raspas de lima.

Sorvete de manga

30 minutos

400 gr de acar

400 gr de gelo

400 gr de natas

Polpa de 4 mangas

Coloque a polpa de manga e os restantes ingredientes numa misturadora e triture at obter um pur

aveludado.

Coloque a mistura em 2 taas e tape. Leve ao congelador durante pelo menos 2 horas e sirva.

Semifrio

35 minutos

4 ovos

250 gr de mascarpone

100 gr de frutos cristalizados picados

6 a 8 fatias de bolo de frutas

75 gr de acar

250 ml de natas

15 ml de vinho do porto

Bata as gemas de ovo com o acar numa taa sobre gua em banho-maria at obter um creme

espesso e macio. Retire do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos.

Bata o mascarpone com as natas e misture no creme de gemas. Bata duas claras em castelo e envolva

na mistura de mascarpone juntamente com as frutas cristalizadas

Forre uma forma de bolo ingls com pelicula aderente. Coloque as fatias de bolo de fruta na forma de

bolo ingls e salpique com o vinho do porto. Cubra com metade do creme e coloque outra fatia de bolo,

repita terminando com fatias de bolo.

Leve ao congelador durante 4 horas. Retire do congelador e ao fim de 10 minutos vire a forma para

retirar o bolo. Sirva imediatamente.

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