COZINHA CHIQUE: O IMPACTO DA MODA NA

ALIMENTAÇÃO.Joanne Finkelstein

O alimento deixou de ter como objetivo principal a nutrição.

“ Isso torna o desejo por comida não uma simples questão de atender às necessidades básicas de alimentação, e sim, parte de um discurso social em que identidades pessoas e coletivas são definidas e apresentadas”

A comida transformou se em símbolo, ícone e status .

Bell & Valentine: Diferentes culturas, diferentes hábitos alimentares.

Entretenimento: “Ovos Febergé”, os bananas de pijama, bolas de golfe, cigarros, animais, sapatos de salto alto e telefones celular feitos de chocolate.

Antonin Carême: Acrescentou diversão às refeições.

Ryoichi Majima: Noodle Boy e Noodle Girl.

O prato escolhido por cada pessoa demonstra seu status, gênero, idade, sexualidade e identidade étnica, além de representar estados de espírito como entusiasmo e calma.

Onde e como comemos, com quem, a que horas comemos, são pontos influenciados diretamente por diversos fatores do cotidiano, como idade, gênero, status social e renda.

O alimento é universal e mundano além de revelar hábitos culturais especificos.

Influência na sociedade de consumo e da popularidade dos restaurantes.

As empresas de alimentos estão sempre desenvolvendo modismo nos gostos dos consumidores com o intuito de promover os seus negócios.

Restaurante: O local onde se compram refeições em vários períodos do dia e da noite.

Século XIX: Sopa medieval para pessoas doentes.

Nos restaurantes os famosos eram vistos pelos não famosos.

Restaurante x Moda

Restaurante a la mode Restaurante moderno

Hábitos das Casas de café

Ficavam em pé

Todas as classes

Atendimento rápido

Café ao ar livre

Sentados em mesas

Classes medias e altas

Atendimento mais lento

“O restaurante tornou-se parte da estrutura econômica de larga escala da sociedade industrializada e de âmbito internacional.”

“ Seu sucesso esta ligado à explosão dos gostos humanos e das atividades sociais que caracterizam a era liberal moderna”

Cesar Ritz – Decoração inteligente, teatralidade do restaurante.

Tamanho das taças, decoração, design da louça e preço do serviço faziam com que o cliente não prestasse atenção na qualidade da comida.

Jean Anthelme Savarin afirmava que era possível encontrara neles uma gama de personagens interessantes: o homem solitário, que faz o seu pedido em voz alta, não tem paciência de esperar e como rápido; famílias que se comprazem em estar fora de casa; marido e mulher que não tem muito o que dizer um ao outro, mas se divertem em observar silenciosamente o que ocorre ao seu redor; e amantes que saboreiam as restrições do seu ardor por estarem em público.