Upload
hoangtuyen
View
218
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
“”
Desafios e oportunidades da produção integrada no Brasil
Prof. Dr. Laécio Zambolim, PhD
Universidade Federal de Viçosa
Economia
Social
Meio Ambiente
Princípios da Agricultura Sustentável
RNE- recursos naturais esgotáveis; RNR – recursos naturais renováveis
Proteger meio
ambiente e
recursos naturais
Minimizar uso
RNE e otimizar
uso RNR
Proteger a saúde e
segurança do
trabalhador rural e a da
sociedade
Contribuir para a
qualidade de vida dos
trabalhadores rurais e da
sociedade
Produzir alimentos
suficientes com
qualidade
Gestão
econômica nas
operações
agrícolas
Engenheiro Agrônomo: produtor de alimentos e agente de preservação ambiental
UFV
CUSTO DE PRODUÇÃO REDUÇÃO
PRODUTIVIDADE
QUALIDADE
MEIO AMBIENTE
SOCIEDADE
MERCADO
AUMENTO
BUSCA CONSTANTE
MENOR AGRESSÃO
CONSERVAÇÃO
SEGURANÇA ALIMENTAR
IDENTIFICAÇÃO
SUSTENTABILIDADE
SUCESSO NA AGRICULTURA UFV
Evolução da Agricultura
Mão de obra humana
Máquinas (agricultura sem máquinas não é competitiva)
Automatização – controle remoto
Drones – observar o que esta errado na lavoura
Evolução da Agricultura
Agricultura de precisão
Produtos agrícolas certificados e rastreados
Segurança alimentar
Energia na agricultura
Agricultura de baixo carbono (ABC)
Como sobreviver na agricultura?
Gestão e planejamento
Estudar o mercado
Produtos agrícolas de qualidade e certificado
Produção em escala
Agregar valor aos produtos produzidos
Participar de feiras internacionais
Sempre haverá espaço para produtos de qualidade com segurança
alimentar
AMEAÇAS Á AGRICULTURA
1-Estiagem prolongada – chuvas escassas – incertezas climáticas
2-Mão de obra de qualidade escassa - ex. máquinas
3- Necessidade de pequenos produtores mecanizar a agricultura
4-Necessidade de irrigação com critério
5-Compactação do solo – plantio direto – destruição de terraços
6- Ausência de rotação de culturas
7-Doenças, pragas e plantas invasoras
8-Resistência das pragas a agrotóxicos
8-Disponibilidade de produtos fitossanitários
9-Financiamento da safra
10- Concorrência externa desleal
UFV
1-Emprego de sementes melhoradas de qualidade - transgênicas
2-Aumento no uso e na eficiência na utilização de fertilizantes e corretivos
3-Máquinas e equipamentos avançados
4-Adoção do plantio direto e Integração lavoura – pecuária
6-Irrigação informatizada
7-Manejo integrado de pragas, doenças e plantas daninhas – MIP
8-Produto agrícola de qualidade com agregação de valor
9-Produzir fora da época normal de colheita
10-Certificação dos produtos agrícolas – mas tem desafios
O que causa impacto na agricultura?
UFV
SEGURANÇA DA HUMANIDADE DEPENDE DA EVOLUÇÃO DA CONSCIÊNCIA AMBIENTAL
A VIDA NA TERRA DEPENDE DE 3 RECURSOS NATURAIS BÁSICOS:
SOLO
ÁGUA
AR
Recursos naturais - esgotam Poluição atinge - solo, ar e água Degradação atinge o solo
UFV
MAS A SUSTENTABILIDADE EXIGE: AVALIAÇÃO DO IMPACTO
AMBIENTAL E DA INOVAÇÃO
TECNOLÓGICA NA
AGRICULTURA
Recuperação
ambiental
Eficiência
tecnológica Conservação
ambiental
UFV
CONSERVAÇÃO AMBIENTAL
Atmosfera
Qualidade da água
Qualidade do solo
Gases efeito estufa
Fumaça, Odores
Ruído
Erosão, Perda nutrientes
MAT. ORGANICA, Compactação
DBO, MICRO, Espuma
Óleo, Turbidez
Sedimento, Assoreamento
Biodiversidade Perdas de espécies, variedades
vegetação nativa e corredores
de fauna
UFV
Áreas de Preservação
Permanente - APP
Áreas de Reserva Legal
Averbação de Reserva Legal.
ASSUNTOS POLEMICOS Que devem ser levados a sério
UFV
GASES TÓXICOS EMITIDOS NA ATMOSFERA
CO2, CH4, NO2 CO2 – originário de queima de combustíveis fósseis,
florestas e matas Solo totalmente descoberto de vegetação
CH4 – metano - animais
GASES TÓXICOS EMITIDOS
COMO MELHORAR O EFEITO ESTUFA?
REDUZIR A EMISSÃO DE GASES TÓXICOS NA ATMOSFERA
CRIAÇÃO DE SUÍNOS, BOVINOS: DEJETOS APROVEITAMENTO DO BIOGÁS
REDUÇÃO DE METANO
REFLORESTAMENTO
UFV
Shipping
Unloading
from
vessel
Warehouse Processing
Transport to client
zero
CO2
Steps in CO2 reduction & compensation:
7. Plantation 6. Processing 5. Transport
to port
4.
Loading on
vessel
4.
Shipping
2.
Unloading
from
vessel
1.
Warehouse
1. Processing
3.Transport to client
● reduction by efficiency
(see transport, green port, rail transport)
● carbon stock in coffee agro-forestry systems
& production of green energy
= CO2
Reduced &
Compensated
Processing Transport to
port
Loading on
vessel Plantation
Efico SA ● Italiëlei ● 181, Antwerp
Producing countries Consuming countries
Efico Group of companies
Passos na redução e compensação
de CO2
Biogás/Créditos de Carbono
Compensações de emissão de Carbono
Florestamento
Reflorestamento
Uso de energia renovável
Projetos de eficiência energética na
agricultura
PARTICIPAÇÃO DO BRASIL NO
MERCADO DE CRÉDITO DE CARBONO
MAS COM A GLOBALIZAÇÃO
Novo perfil de consumidor surgiu no mundo
Maior exigência e valorização:
Alimentos com resíduos dentro do LMR Boa aparência visual
Excelente sabor Segurança alimentar
Produtos agrícolas certificados
UFV
NOVO PERFIL DE CONSUMIDOR SURGE NO MUNDO...
MAIOR EXIGÊNCIA E VALORIZAÇÃO DE:
•ALIMENTO SEGURO, INÓCUO À SAÚDE
•SEM RESÍDUOS DE PRODUTOS QUÍMICOS
•BOM ASPECTO VISUAL
•EXCELENTE SABOR
•BOM PREÇO
O consumidor dos países importadores ainda querem mais...
e nós também....
Bem estar do trabalhador rural Eliminação de trabalho escravo
Respeito e proteção ao meio ambiente Manejo e conservação do solo - erosão
Preservação de nascentes Proteção aos rios e mata ciliar
Salário justo
UFV
Ações envolvendo o meio ambiente.
Alguns exemplos...
Entretanto, temos que melhorar muito em
nosso país
UFV
UFV
Nossa realidade....
Tratamento de águas residuárias ....Neglicenciado
Surgimento da Produção Integrada Europa – Brasil
ee e
“A Produção Integrada é um sistema que emprega tecnologias
que permitem a aplicação de Boas Práticas Agrícolas (BPA)
e o controle efetivo de todo o processo produtivo, através
de instrumentos adequados de monitoramento dos
procedimentos e rastreabilidade em todas as etapas, desde
a aquisição de insumos até a oferta do produto ao
consumidor final. (Andrigueto, J.R. et al. 2006).
Produção Integrada
Tem como finalidade:
obtenção de alimentos seguros
(isentos de resíduos físicos, químicos e biológicos)
com alta qualidade, produzidos dentro dos princípios de
responsabilidade social e de menor agressão ao meio
ambiente.
(Andrigueto, J.R. et al. 2006).
Vantagens
Produtor
• Organização da Base produtiva;
• Produtos de melhor qualidade;
• Valorização de produto e maximização do lucro;
• Diminuição dos custos de produção;
• Produto diferenciado;
• Competitividade;
• Permanência nos mercados.
Consumidor
• Garantia de alimentos seguros, de alta qualidade e
saudáveis;
• Índice de resíduos de acordo com padrões brasileiros e
internacionais;
• Sustentabilidade dos processos de produção e de pós-
colheita.
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
EUROPA – Lei Geral dos Alimentos.
Normativa CEE 178/2002, em vigor a partir de janeiro de 2005, estabelece, entre outras coisas,
que a rastreabilidade deve ser assegurada em todas as fases da produção, transformação e
distribuição dos gêneros alimentícios.
USA – Lei do Bioterrorismo – 2002
Estabelece que todas as exportações de produtos agroalimentares para os Estados Unidos devem
possuir um sistema de rastreabilidade.
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Pirâmide da Qualidade de Alimentos
OILB
Limite Inferior
Alimento de Baixo
Preço
Alimento Certificado
Alimento Premium
Produção Integrada Produção Orgânica
GLOBAL GAP
Adaptado JRA / LCBN 3rd Edition 2004
www.iobc.ch
Vantagens
Quebra de paradigmas:
- “Fui o 1º viticultor a ser certifica-
do em PIF no Brasil e o 1º
pequeno produtor certificado
Eurepgap” em 2006.
- “Passamos a ter um maior reco-
nhecimento como pequeno pro-
dutor”.
- “Buscamos alternativas econô-
micas para cumprir os protoco-
los do EUREPGAP E PIF”.
Caso de Sucesso – Uva de Mesa – Pernambuco
Fonte: Giesta, M.
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Certificação
Conjunto de atividades realizadas por uma organização
de terceira parte (organização independente) para
atestar e declarar que um produto, serviço ou sistema
está em conformidade com os requisitos técnicos
especificados.
Empresas certificadoras credenciadas pelo INMETO
1- ISO 14001 - Ligado à preservação ambiental.
2-Global Gap – Global Gap - Good agricultural practices.
3-UTZ certified - adiciona valores socioambientais.
4-Rainforest Alliance - adiciona valores socioambientais.
5-Fair Trade
Certificação que aponta que o produto foi produzido por uma empresa
que dá tratamento justo para seus funcionários, de acordo com as leis
trabalhistas do país ou até mesmo internacionais Incentivo a produção
de pequenos produtores, agricultores familiares organizados em cooperativas.
Certificações
Certificação verde – amarela
Comite Gestor
MAPA
INMETRO
Credenciamento das certificadoras
Certificação do produtor
Produção integrada
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
Ministério da Agricultura, Pecuária e do Abastecimento
15 normas técnicas
RE
SIS
T. G
EN
ET
ICA
CO
NT
RO
LE
BIO
LÓ
GIC
O
CO
NT
RO
LE
QU
IMIC
O
CO
NT
RO
LE
LE
GIS
LA
TIV
O
CO
NT
RO
LE
CU
LT
UR
AL
MA
NIP
UL
AÇ
ÃO
DO
AM
BIE
NT
E
CONTROLE BIOLOGICO, MONITORAMENTO DO CLIMA
AMOSTRAGEM LIMIAR DE AÇÃO
HISTÓRICO DA ÁREA DE PLANTIO
DIAGNOSE, TAXONOMIA
Té
cn
ica
s d
e m
an
ejo
Alicerce
para
decisões
do manejo
UFV
Práticas inaceitáveis desqualificam para admissão na CERTIFICAÇÃO
• Desmatar para plantar
• Uso de defensivo proibido ou não registrado
• Aplicação de defensivo sem EPI
• Trabalho escravo e infantil
• Conservação do solo (erosão)
• Preservação de nascentes
• Áreas de preservação permanentes e reserva legal
• Trabalhador rural sem carteira assinada
• Trabalhador rural sem treinamento em práticas PI
Rastreabilidade
Rastreabilidade - palavra composta pelo verbo rastrear, que significa:
“seguir o rastro ou a pista de, investigar, inquirir, indagar”, e pelo
substantivo feminino habilidade, que significa: “qualidade de hábil”.
Em termos práticos, rastreamento é saber "o que" (o produto ou bem),
"de onde" veio (a origem) e "para onde" foi (destino).
Saber "o que" (o produto ou bem), “
De onde" veio (a origem)
“Para onde" foi (destino).
42
Comissão Econômica Européia (Livro Branco sobre segurança dos alimentos))
Alimento Seguro - Garantir os mais elevados padrões de
segurança dos alimentos na UE constitui uma das principais
prioridades políticas da Comissão.
Rastreabilidade - Uma política alimentar eficaz implica a
rastreabilidade dos alimentos para consumo humano e dos
alimentos para animais, bem como dos respectivos
ingredientes.
Sustentabilidade - Considerações ambientais, o bem-estar dos
animais, a agricultura sustentável e as expectativas dos
consumidores quanto à qualidade dos produtos, à informação
correta e à definição das características essenciais dos
produtos e dos métodos de processamento e de produção.
DIFUSÃO DA PI • Setor que mais evoluiu: HORTIFRUTI (AREFLH, 2013)
FRANÇA: a PI já vem sendo
desenvolvida há alguns anos e,
mais recentemente, associada à
marca “Vergers Écoresponsables”
para produtos como maçã e pera.
Tomate (250.000 t) e
Pepino (60.000 t)
reúnem em torno de
1.000 produtores
DIFUSÃO DA PI
ESLOVÊNIA
56.900 ha (⅟4 da área cultivada) e 6.041 fazendas
certificadas.
ESPANHA
803.476 ha de área cultivada, (49,2%
oliveiras e 8,4% arroz)
DIFUSÃO DA PI
BÉLGICA
2012: instituída a marca
“Responsibly Fresh”, vinculada a
todos os produtos hortifruti que
respeitam o conceito de
agricultura sustentável, baixo
impacto ambiental e qualidade
elevada.
DIFUSÃO DA PI
ÁUSTRIA: se coloca
entre os primeiros
países da UE na
adoção e difusão da PI
≈ 2,2 Milhões de ha
cultivados
110.200 fazendas no sistema de PI
89% da área agrícola útil
DIFUSÃO DA PI NA ITÁLIA • Itália, um exemplo de aplicação da
PI:
Nos últimos 20 anos, a PI
contribuiu fortemente para a
melhoria da qualidade dos
produtos agroalimentares.
Enquanto a média de resíduos
irregulares na Europa é de ≈
3,5%, na Itália ≈ 0,8%
• 1-Aumentar a produtividade.
• 2-Controlar a erosão.
• 3-Eliminar (reduzir) inseticidas /fungicidas
altamente tóxicos no plantio e pós-plantio.
• 4-Implantação do MIP/MID para controle de
insetos, doenças e nematoides.
• 5-Máquinas adaptadas para colheita
Paradígmas a serem trabalhados
Paradígmas a serem trabalhados
• 6-Respeito as leis ambientais
•7-Produção com qualidade
(resíduos químicos, microrganismos)
•8-Irrigação com critério
•9-Fertilização análise de solo/foliar
•10-Cuidado na pós-colheita
• 11-Tratamento de águas residuárias
• 12-Acesso aos mercados externos
• 13-Agregar valor ao produto
• 14-Adoção de práticas culturais
• 15-Organização dos produtores – difícil
• 16-Transferência de tecnologia
Paradígmas a serem trabalhados
Leis trabalhistas...duras
Financiamento...Acesso aos mercados...
Quanto vou ganhar pela certificação...
Mudanças climáticas...estamos preparados
Perguntas que não querem calar...