ESPARRAGO

Informe del Manejo Técnico del cultivo de Esparrago

2023

ASIGNATURA : Maquinaria Agrícola I

DOCENTE : Ing. Cristóbal Gonzales Correa INTEGRANTES : Paredes Rodríguez Yon

Reyes Lecca RosaRuiz Toribio Carlos

SEMESTRE : 2015-2

CICLO : VIII

INTRODUCCION

En el Perú, el espárrago se ha convertido en el principal producto agrícola de exportación

no tradicional por su volumen económico, más de 118 millones de dólares en 1996 y con

19% de todas las exportaciones agrícolas del país, solo superado por el café que tiene el

36% del total.

El espárrago se siembra en el Perú en toda la costa desde Piura hasta Arequipa con más

de 20,000 hectáreas según estadísticas de 1995. A partir de 1995 ocurre un decrecimiento

de las siembras en el Dpto. de La Libertad y un aumento de estas en los Dpto. de Lima e

Ica. Esta disminución en el norte es determinada; por el incremento del cultivo de la caña

de azúcar al mejorar los precios, en una zona como La Libertad tradicionalmente cañera,

además de la tranquilidad de este cultivo y sus menores costo de inversión y

mantenimiento, por la baja calidad del espárrago en Trujillo y la presencia de nuevas

enfermedades. No se cuenta con estadísticas al respecto pero estimamos que esta

disminución en la Libertad puede haber llegado a 4,500 has. En Ica y Lima, la disminución

de las áreas algodoneras, los bajos rendimientos y precios en otros cultivos, la

infraestructura agroindustrial desarrollada últimamente y la rentabilidad del cultivo del

espárrago han determinado un incremento del área cultivada que podemos estimar en

2,500 hectáreas. Podemos entonces pensar que 17,000 a 18,000 hect.s puede ser la

superficie real en el país sembrada de espárragos en la actualidad.vn097.gif (3187 bytes)

Analizando el hectareaje sembrado y teniendo en cuenta, la reciente venta de tierras en la

irrigación de CHAVIMOCHIC, la creciente expansión de las áreas en los valles de Ica,

Chincha, Pisco, Cañete, etc. la poca alternativa de siembra de otros cultivos por

rendimientos, precios de venta bajos, o clima , la estabilidad del precio del espárrago la

creciente demanda internacional de este, el menor tiempo de retorno de la inversión y el

menor costo si lo comparamos con frutales, nos lleva a estimar que la superficie del

espárrago en el Perú puede llegar al año 2,000, a 24,000 ó 25,000 hectáreas.

La tradicional siembra de espárragos blancos en el norte y verde en el sur debe continuar

con muy pocas variaciones manteniéndose un 60% de las áreas de espárrago blanco y el

40% verde ya sea por direccionalidad del mercado o clima.

Informe del Manejo Técnico del cultivo de Esparrago - 2


MANEJO AGRONOMICO DEL ESPARRAGO

1. DETALLES PRELIMINARES DEL TERRENO

Condiciones ambientales para el esparrago

El espárrago es una planta originaria del clima templado y con estaciones bien definidas,

en las que se tienen un periodo de estrés provocado por bajas temperaturas; durante este

periodo detiene su crecimiento para poder acumular reservas alimenticias y ocurren

cambios bioquímicos que originarán posteriormente los brotes suculentos o turiones, que

es el producto que se cosecha y consume normalmente. Las temperaturas ambientales

óptimas de crecimiento de esta planta se encuentran entre los 14°C y 22°C, aunque son

favorables las temperaturas entre 12°Cy 28°C. La alternancia de temperaturas altas y

bajas entre el día y la noche, con una diferencia de alrededor de 8°C favorece el

crecimiento de la plana siempre y cuando las temperaturas mínimas no bajen de 8°C, ya

que los turiones son muy sensibles a estas bajas temperaturas.

El suelo es un medio que sirve de sostén a la planta y le proporciona sustancias nutritivas y

agua. Los suelos más aptos para el espárrago deben ser sueltos, fértiles, sin piedras y

profundas. El espárrago como cultivo tiene una rápida expansión de sus raíces que será

mayor si el suelo es suelto, pues la oxigenación de éste será también mayor, es decir

suelos arenosos p franco arenosos. El esparrago es una planta que resiste un alto

contenido de alcalinidad y salinidad comparado con otras plantas cultivadas. Además esta

planta requiere un alto contenido de materia orgánica por tratarse de un cultivo cuya

cosecha es una parte vegetativa, que debe disponer de elementos nutritivos durante un

lapso largo, por ser una planta perenne.


Informe del Manejo Técnico del cultivo de Esparrago

Será necesario una buena labor de subsolador, para facilitar la posterior exploración y fácil

desarrollo de un potente sistema radicular, así como pases cruzados de cultivador y

fresadora que favorezcan la uniformidad de distribución de enmiendas y abonados de

fondo y la consecución de una estructura mullida, a la hora de trazar los surcos, en cuyo

fondo se desarrollará el material vegetal, pero se recomienda que este no sobrepase los 50

cm. de profundidad. En este caso el fondo del surco respecto al nivel del suelo estará a 10-

15 cm. En la profundidad influye el tipo de órgano a plantar, garra o plántula, la diferencia

va ser aproximadamente de 5 cm, siendo el rizoma de la garra no superior a esa altura, y

que deberá dirigirse erguido para mantener su tropismo. Al no tener que blanquear, se

puede prescindir de utilizar caballones.


Elección del terreno a cultivar cumpliendo con las pruebas de suelo y condiciones ambientales previamente analizados

Iniciación del cultivo formando las llamadas venas con la maquina Buldócer

La utilización de la maquinaria Subsolador previo para la siembra del almacigo

La iniciación del cultivo es igual en ambos tipos de espárrago, para comenzar a

diferenciarse en las distancias de trasplante.

2. ALMÁCIGO

El cultivo de espárrago se inicia mediante la multiplicación de la semilla en almácigo, que

se siembra habitualmente en los meses de agosto y septiembre.

Se debe elegir un lote alto, muy bien preparado, sin malezas perennes ya que la larga

duración del almácigo y la imposibilidad de efectuar labores culturales profundas que

pueden dañar el sistema radicular, impide el control mecánico posterior. Debe ser un lote

de alta fertilidad, o bien fertilizado, pudiendo en esos casos aplicar el año anterior a la

siembra un abono orgánico

El almácigo se siembra con una densidad de 5 a 8kilogramos de semilla por hectárea,

estimándose que por cada kilogramo sembrado en almácigo se obtienen arañas para

trasplantar una hectárea. Los almácigos se siembran en surcos separados a 0.70m en

forma muy rala, para lo que puede mezclarse con un inerte o bien con rabanitos que por su

rápida emergencia sirve como marcador. Lo ideal es que las plantas queden separadas a

15-20 cm entre sí.


Siembra del almacigo a mano

Riego de almacigo con riego tecnificado a goteo

.

La duración de la planta en el almácigo es de un año y es conveniente preparar una

superficie mayor para efectuar una adecuada selección de las raíces, estimando un peso

promedio por araña de 50 gramos. Es común que se deba descartar el 50% de las plantas

para plantar un lote uniforme.


Crecimiento inicial del almacigo con las labores de controles de plagas

Etapa intermedia del crecimiento del almacigo

Almacigo con tres meses de edad

Almacigo para la siembra directa

El trasplante para los plantines de esparrago se realiza de forma manual:


Agostes del almacigo

Coronas indicadoras previas para el trasplante Coronas listas para el trasplante

Los plantines de almacigo Trasplante manual

3. PREPARACIÓN DEL SUELO

El terreno para el trasplante de esparrago es necesario una previa labranza y

abonamiento en la misma, las propiedades químicas del suelo ejercen menor

influencia sobre la productividad de la esparraguera que sus propiedades físicas. No

obstante, antes de la plantación, es preciso corregir posibles deficiencias

agroquímicas mediante las correspondientes enmiendas y abonados. Igualmente

deberá garantizarse el control de nematodos y plagas del suelo mediante los

oportunos tratamientos preventivos.

Apertura de zanjas

Con esta finalidad, sobre terreno idóneo, bien preparado y acondicionado, se

procede a la apertura de zanjas, mediante un apero específico. La profundidad de

las mismas suele ser de unos treinta a cuarenta centímetros. Hay que tener

presente que una mayor profundidad implica una menor precocidad del cultivo pero

una mejor protección contra los vientos dominantes y una subida más lenta del

sistema radicular a la superficie. La apertura de zanjas se debe realizar

inmediatamente antes del trasplante.

Abonado de fondo

Se aconseja incorporar de 50 a 60 metros cúbicos por hectárea de estiércol bien

descompuesto, o su equivalente en abono orgánico, con antelación suficiente a la

plantación, con objeto de mejorar las propiedades. Como abonado mineral


Aperturas de zanjas

complementario se distribuirá un abonado fosfopotásico, en dosis variable según la

riqueza del suelo, que no deberá ser inferior a 125 kilos por hectárea de fósforo y

250 de potasio. Este abonado, que puede realizarse mediante abonos simples o

complejos, es equivalente a la aportación de unos 750 kilos por hectárea de

superfosfato de cal y 500 de cloruro potásico, o de unos 1.000 kilos por hectárea de

complejo 0-12-24.

Suele ser muy beneficiosa la aportación de boro en dosis de 30 a 35 kilos de bórax

por hectárea.

4. TRASPLANTE O SIEMBRA

Considerando que el cultivo del espárrago es plurianual las condiciones del suelo deben

ser óptimas antes de efectuar el trasplante, efectuando una prolija preparación del mismo,

con la eliminación de malezas.


Materia orgánica: Compostaje Incorporación de la materia Orgánica

Preparación para el trasplante

En cuanto a los niveles de fertilidad, si los mismos no son satisfactorios, puede convenir

efectuar un cultivo previo de abono verde o la incorporación de materia orgánica en los

volúmenes que se estime necesario.

Se deben plantar arañas de un año de almácigo. El trasplante al sitio definitivo se efectúa

en julio-agosto, antes de observarse indicios de brotación.

Para espárrago blanco se efectúa en surcos separados a 2,00 m, dejando 0,25-0,30 m,

entre plantas, con lo que resulta una densidad de unas 20.000plantas por hectárea.

Para espárrago verde los surcos se separan entre 1,00 m y 1,40m, dejando entre plantas

0,25-0,30 m, lo que resulta en una densidad entre 40.000 y 30.000 plantas por hectárea.

La profundidad de plantación de la araña oscila entre 0,20 y 0.40m efectuando una

trinchera con un arado de mancera ida y vuelta en el mismo surco, para completar en

algunos casos a pala tratando que el fondo de la trinchera quede mullido.

El trasplante o siembra puede ser manual o mecanizada dependiendo a varios factores

que se presente.

Una vez finalizada la distribución de las garras se procede a su tapado con la tierra

obtenida en la apertura de zanjas. No conviene enterrarlas excesivamente, siendo

suficiente una ligera capa de tierra de 8 a 10 cm de espesor. Está bastante generalizado

tapar las arañas o garras mediante un pase de rotovator por las calles de la plantación. De

igual forma, puede utilizarse un cultivador que desprenda tierra desde el borde de la zanja

al fondo de la misma.


Siembra de forma manual

Periódicamente se irán aportando nuevas capas de tierra al fondo de la zanja, que

completarán el tapado de las garras, conforme éstas vayan activando su desarrollo.

5. CONTROL DE MALEZAS

En el cultivo del espárrago, ya sea en el almácigo o en la plantación definitiva se debe ser

muy prudente en el laboreo del suelo para evitar daños en el sistema radicular muy

extendido lateralmente, pues las lastimaduras provocadas inciden desfavorablemente en

los rendimientos y eventualmente el inicio de una infección. En el caso del almácigo se

reduce el desarrollo de la araña.

Para el control químico de pre-emergencia en las esparragueras establecidas se puede

aplicar un tratamiento herbicida una vez efectuado el lomo de blanqueo y antes de la

emergencia del turión y malezas.


De forma mecanizada tenemos el rotovator para la siembra que constituye un método idóneo

6. TRATAMIENTO POS SIEMBRA

Luego del trasplante, durante ese primer año, el objetivo es obtener una planta de máximo

crecimiento vegetativo y simultáneamente un sistema radicular bien desarrollado. Para ello

se debe tener especial precaución en el control de las malezas, efectuando labores en

forma superficial.


La aplicación de un herbicida residual ayudará a controlar malas hierbas sobre las líneas de plantación

Esparraguera de 6 mese

7. AGOSTE

En el otoño, terminando el periodo de crecimiento, se inicia el periodo de agoste por 15

días o hasta un mes en algunos casos, por lo que luego es cortado de forma mecanizada.

Es conveniente retirarla del campo, para disminuir la difusión de enfermedades del follaje,

tarea que será una rutina para los próximos años.

8. CHAPODO

La broza ya seca se corta mecánicamente llamado también Chapodo o Siega, conviene

retirarlo del campo para disminuir la presencia de inóculos de enfermedades.


Cultivo en periodo final de agoste

Siega o chapodo mecánico

La broza sobrante puede ser utilizado para para múltiples actividades como por ejemplo

alimento para ganado vacunos u otro tipo.

9. COSECHA DEL ESPARRAGO VERDE

En el esparrago verde de procederá a efectuar la primera cosecha, previamente su abono

y riego, la cual se prolonga por veinte días, cortando los turiones del largo deseado, a nivel

del suelo o ligeramente por debajo del mismo.

10.APORQUE

Para el esparrago blanco se deberá realizar el primer alomado o aporque para blanqueo. La operación se efectúa con distintos tipos de disco alomador siendo el más común de 8/10 platos y enganche de tres puntos, trabajando con el tractor montado sobre el


Utilización de la broza como forraje para ganado

Turiones listos para su cosecha

surco. El lomo debe alcanzar una altura de 30 a 40cm para obtener un turión de buen desarrollo. Cuando por el efecto de las lluvias se asienta el lomo, o un exceso de malezas e aconseja su remoción, se vuelve a disquear alomando, para repetir la operación cada 7 ó 10 días.

En este año se efectúa una ligera operación de cosecha, que se puede estimar en un

período no mayor de 15 días, con 23 turiones por planta. Es conveniente también disponer

de un arado de cinceles para trabajar el suelo en profundidad entre surcos.


Apero utilizado para aporcar y desaporcar invirtiendo la inclinación de los discos

Arado de cinceles durante el periodo de recolección

Una vez finalizada la cosecha se procede a desalomar, con el mismo disco y los platos

invertidos. El objeto de esta tarea es facilitar la posterior operación de desmalezado entre

líneas y estimular un mejor desarrollo de la parte aérea, la cual se deja crecer libremente

hasta las heladas. En este momento se efectúa la fertilización según las necesidades.

11.COSECHA DEL ESPARRAGO BLANCO

La cosecha del esparrago verde esta dado en durante el segundo años pos siembra por lo

que en la cosecha final o siguiente será del esparrago banco, la cosecha de los turiones se

efectúa con gubia o cuchillo largo, descubriendo el lomo cuando el turión se insinúa o con

2 o 3cm fuera del lomo, lo que lo desvaloriza por la pérdida de firmeza en la punta del

turión y el color morado/verdoso que toma. Se toma el extremo con una mano y se

introduce el cuchillo verticalmente acompañado el turión no menos de 20cm bajo la

superficie, donde se hace el corte hacia adentro, evitando cortes oblicuos que pueden

dañar otro turión.

La operación de cosecha de espárrago blanco es muy delicada y exige dedicación por

parte del operario, y que cualquier daño en los turiones vecinos lo desvaloriza, quedando

marcados con la punta del turión doblada. En suelos sueltos, la operación debe hacerse

bajando el lomo a mano, con lo que quedan al descubierto el turión cosechado y los

vecinos que también pueden cosecharse.


Cosecha del esparrago blanco

INNOVACIONES TECNOLÓGICAS

En espárrago blanco se ensayó el blanqueo tradicional de alomado suplementado

con una cobertura de polietileno negro, con importantes ventajas en la calidad del

turión.

En espárrago verde se está trabajando en determinar las distancias entre surcos y

entre plantas para lograr los mejores rendimientos. También en espárrago verde se

está efectuando la aplicación de túneles de polietileno para la obtención de primicia

en cosecha de agosto/septiembre.

Se ha implementado un ensayo para prolongar el período de cosecha, dejando el

desarrollo de lka planta en primavera y efectuar el período de cosecha en

diciembre/enero.

Tanto en espárrago blanco como en espárrago en verde se efectúan ensayos de

nuevas variedades, analizando rendimientos y calidad del turión.



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