Faculdades INTAinta.edu.br/SouINTA/images/pdf/manual-estagio-nutricao.pdf · Assim, a normas e rotinas das instituições / empresa que cederam seus ambientes para campo de estágio

Faculdades INTA

Curso de Nutrição

Manual de Estágio

Supervisionado

DIRETOR GERAL

Prof. Dr. Oscar Rodrigues Júnior

PRÓ-DIRETORA ESTÁGIO

Profa. Me. Michele Alves Vasconcelos

Profa. Esp. Regina Maria Aguiar Alves

COORDENAÇÃO DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Prof. Me.Tárcio Aragão Matos

GESTÃO DE ESTÁGIOS DO CURSO DE NUTRIÇÃO

Profa.Esp. Lélia Sales de Sousa

Profa. Esp. Maria Leilah Ponte Monte Coelho

Autores

Profa. Esp. Lélia Sales de Sousa Prof. Me. Ricardo Vasconcelos de Oliveira

Profa. Esp. Maria Leilah Monte Coelho Lourenço Colaboradores

Prof. Me. Jorge Luís Cavalcante Pereira Prof. Mestrando Tárcio Aragão Matos

Profa. Me. Diana Cris Macedo Rodrigues Profa. Me. Christielle Félix Barroso

Profa. Me. Rafaella Maria Monteiro Sampaio Maria Adalgisa Alves Rodrigues (Pedagoga Social): Formatação

Revisão Profa. Esp. Lélia Sales de Sousa

Profa. Esp. Maria Leilah Monte Coelho Lourenço Profa. Me. Diana Cris Macedo Rodrigues Profa. Esp. Mariane Silveira Magalhães

CIP - Catalogação na Publicação Ficha Catalográfica Elaborada Pela Biblioteca Central

Prof. Dr. Manfredo Araújo de Oliveira do Instituto Superior De Teologia Aplicada- Faculdades INTA

SUMÁRIO 1. Competências..............................................................................08 1.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação..................08 1.2 Compete ao Coordenador de Estágios ....................................08 1.3 Compete ao Professor Supervisor de Estágios.........................09 1.4 Compete do Preceptor de Estágio.............................................10 1.5 Compete do Estagiário..............................................................11 2. Atividades desenvolvidas–Programa de Estágio por áreas........12 2.1 Estágio em Nutrição clinica 1 e 2..............................................12 2.2 Estágio Supervisionado Gestão Serv. Alimentação 1 e 2.........15 2.3 Estágio Supervisionado em Nutrição Social 1 e 2.....................17 2.4 Estágio Supervisionado em Alimentação Escolar.....................18 3. Caracterização dos Estágios do Curso de Nutrição....................19 4. Critérios de Avaliações de Estágios............................................20 4.1 Avaliação Estágio Nutrição Clínica 1 e 2...................................20 4.2 Avaliação Estágio Gestão Serviço de Alimentação 1 e 2..........20 4.3 Avaliação Estágio Nutrição Social 1 e 2....................................21 4.3 Avaliação Estágio em Alimentação Escolar..............................21 5. Formulário de Freqüência de Atividades de Estágio...................22 6. Formulário de Avaliação de Desempenho ..................................24 7. Formulário de Avaliação do Estagiário .......................................25 8. ANEXO 1: Resolução 380/2005……...........................................27 9. ANEXO 2: Resolução CFN 358/2005..........................................47

Faculdades INTA Manual de Estagio Supervisionado

7

Os estágios supervisionados do curso de Nutrição são disciplinas curriculares que contemplam frequência e nota para o histórico escolar da graduação como as demais disciplinas de todos os semestres, com apenas um diferencial, que é a prática diária.

O cenário mudou. A sala de aula agora é o campo de estágio e o professor é o preceptor. Assim, a normas e rotinas das instituições / empresa que cederam seus ambientes para campo de estágio devem ser respeitadas de forma peculiar.

As disciplinas de estágios são desenvolvidas em ciclos, ou seja, ciclo finalizado, disciplina de estágio também finalizada. Enfatizamos que TODAS as atividades e avaliações devem ser feitas DURANTE O CICLO, exceto a avaliação final (NAF) pode ser feita até 15 dias após conclusão do ciclo, independente que o aluno já esteja em outro ciclo, em outro estágio. Este mesmo prazo (15 dias após o término do ciclo) é o prazo para que o professor da disciplina lance as notas e freqüências referentes ao ciclo concluído. Observando a importância das freqüências e das avaliações nas vivências de estágios, ressaltamos que assim como as demais disciplinas, as disciplinas de estágios necessitam dos parâmetros mínimos para uma possível aprovação ou reprovação, considerando falta superior a 25% e/ou nota insuficiente, conforme os padrões da Instituição desenvolvidas nas demais disciplinas

Apresentação


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1. Competências

1.1 Compete ao Coordenador do Curso de Graduação

Participar da definição das diretrizes do Regulamento de Estágio

Supervisionado

Avaliar, juntamente com o gestor de Estágio, o desenvolvimento do

regulamento do estágio supervisionado e dos programas de estágio de

cada área.

Propor novas adequações no Manual de Estágios, juntamente com o

gestor de Estágio, sempre que necessário.

1.2 Compete ao Gestor de Estágio

Representar o curso de Nutrição junto a Pro - Diretoria de Estágio

(PRODEST) do INTA e junto às instituições concedentes de estágio;

Coordenar, acompanhar e avaliar a execução dos programas de estágio;

Planejar, agendar e executar reuniões com professores e preceptores de

estágio, sempre que necessário;

Visitar, frequentemente, os locais de estágio, avaliando o espaço e

condições físicas e organizacionais;

Monitorar o acolhimento das Instituições concedentes aos estagiários e

aos professores;

Contribuir, juntamente com os professores de estágio do curso de

nutrição, a elaborar ferramentas de avaliações;

Checar, diagnosticar e resolver dificuldades dos estagiários nos locais

concedentes a fim de garantir melhorias para semestres seguintes;

Identificar e propor soluções para problemas inerentes aos estágios;

Promover, propor e desenvolver melhorias de aperfeiçoamento;

Exercer outras atividades atribuídas pela coordenação do curso de

Nutrição;

Revisar periodicamente o Manual de Estágios, realizando novas

adequações, sempre que necessário


9

1.3 Compete ao Professor Supervisor de Estágio

Atuarem como professores efetivos nas disciplinas de Estágios

Supervisionados;

Contribuir com a formação do estagiário, desenvolvendo a formação do

cidadão e do profissional;

Em parceria com o preceptor, monitorar a participação e desempenho do

aluno, assim como avaliá-lo como tal;

Manter o Gestor de Estágios informado de todas as ocorrências e

irregularidades ocorridas no campo de estagio por parte do aluno ou da

instituição;

Participar do Acolhimento, ou seja, o primeiro encontro entre alunos e

preceptores no local de estágio.

Cumprir a carga horária da Disciplina durante o semestre conforme

semanas úteis do calendário acadêmico, de forma presencial, nos locais

de estagio.

Participar das reuniões e acompanhamento de estágio;

Orientar, supervisionar e assistir ao estagiário, na conduta e atuação no

local de estágio;

Orientar as atividades desenvolvidas pelo estagiário em seu local de

estágio;

Orientar e incentivar ao aluno á pesquisa cientifica (artigos, diretrizes,

guidelines, revisão de literatura) inerentes aos estudos abordados;

Participar das atividades e reuniões entre alunos e preceptores;

Avaliar, corrigir e atribuir Nota Final a Disciplina de Estagio

Supervisionado, conforme atividades desenvolvidas pelos estagiários.

Fazer valer os prazos dos ciclos de estágios e o compromisso com os

alunos quanto ao lançamento de notas e realização de avaliações.

1.4 Compete ao Preceptor de Estágio com base na RESOLUÇÃO CFN N.º

075/87

Fazer cumprir a atribuições da resolução 380/2005;


10

O Preceptor de Estágios é o responsável pelas atividades de Nutrição

desenvolvidas pelo estagiário.

Fazer valer Resolução CFN N.º 075/87

O Preceptor de Estágios é pessoalmente responsável pelas atividades

profissionais que exercer, respondendo por elas junto a esta Autarquia

fiscalizadora do exercício.

O estagiário poderá desenvolver atividades específicas de nutricionista

desde que o faça sob a supervisão direta do Preceptor de Estágios,

sendo-lhe vedado assumir, pessoalmente, a responsabilidade pelo

exercício das funções de nutricionista, sob pena de se caracterizar o

exercício ilegal da profissão.

Manter o professor do INTA e/ou o gestor de estágio informado de

qualquer irregularidade ou indisciplina cometida pelo estagiário;

Monitorar a assiduidade do aluno, não tolerar atrasos e ter a autonomia

de voltar o aluno em situações de atrasos freqüentes, não justificados e

em casos de postura e vestimentas inadequadas;

Monitorar e assinar diariamente a freqüência do aluno, registrando

FALTA no dia que o aluno não comparecer ao estagio;

O Preceptor de Estágio deve fazer valer a postura de docente externo,

compartilhando assim responsabilidades, como aplicação de algumas

avaliações;

Responsabilizar-se pela entrega das Avaliação de desempenho e

freqüências após cada ciclo, em um prazo de até 3 dias úteis após a

conclusão do ciclo. Entregar na IES, dentro das respectivas pastas.

1.5 Compete ao Estagiário

Estar regularmente matriculado na disciplina de Estagio Supervisionado

Assinar e fazer valer o Termo de Compromisso após matrícula efetiva

Uso obrigatório do crachá;

Zelar o patrimônio dos locais de estágio;

Preencher com responsabilidade e veracidade a frequência diária nos

seu local de estágio, sob supervisão e presença do preceptor;


11

Ser pontual e assíduo, a fim de cumprir a carga horária prevista;

Ser cordial, respeitoso no trato com todos os profissionais envolvidos de

forma direta ou indiretamente;

Apresentar-se devidamente uniformizado de forma decente nos locais de

estágio, não sendo permitido o uso de shorts, bermudas e chinelos

abertos (sapato fechado é obrigatório no estagio de clinica e

alimentação coletiva), proibido também o uso de roupas desconfortáveis

e não apropriadas ao ambiente, como decotes e mini saias.

Apresentar comprovação de vacinação das doses de hepatite e tétano

antes do acesso ao hospital;

Seguir e obedecer às normas internas de cada local de estágio quanto

ao uso de adornos (NR 32);

Nos casos de falta sem prévio aviso, o aluno deverá entrar em contato

de forma imediata ao professor e/ou ao preceptor de estágios para

apresentar a justificativa a ser avaliada.

Informar ao preceptor e ao gestor de estágio qualquer eventualidade fora

da rotina que acarrete alterações desagradáveis; no ambiente de

estagio.

2. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS - PROGRAMA DE ESTÁGIO POR ÁREA

As atribuições e atividades a serem desenvolvidas pelos estagiários

estão em concordância com resolução CFN n° 380/2005 que dispõe sobre a

definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições.

2.1 Estágio em Nutrição Clínica 1 e 2

2.1.1 Caracterização do Serviço

Em relação à Instituição


12

Conhecer a caracterização organizacional, funcional e institucional da

Unidade Hospitalar.

Em Relação ao Serviço de Nutrição e Dietética

A. Obter informações sobre a rotina dos nutricionistas e do Serviço de

Nutrição e Dietética;

B. Obter informações sobre a estrutura funcional do Serviço e Nutrição e

Dietética

C. Obter informações sobre gêneros alimentícios, per captas, formulações e

produtos nutricionais;

D. Conhecer e caracterizar quimicamente os padrões de dietas de rotina

terapêuticas e de dietas de consistência modificada presentes no Serviço de

Nutrição e Dietética;

E. Conhecer os produtos relacionados a Nutrição Enteral e suplementos

utilizados no local de estágio assim como também os demais produtos que

existem no mercado;

F. A rotina acima descrita deve acontecer, no máximo, nos dois primeiros dias

de estágios)

Em Relação à Nutrição Clínica

A. O estagiário desenvolverá as atividades do nutricionista clínico baseadas

nos preceitos determinados pelo CFN (Res. n. 380 / 2005).

B. Em comum acordo com o preceptor, o estagiário ao ser encaminhado para

a unidade de tratamento, ficará responsável por um determinado número de

leitos para acompanhamento clínico-nutricional.

C. O estagiário necessita desenvolver agilidade no fechamento do Diagnóstico

Nutricional Final, considerando que as seguintes observações:

D0 (primeiro dia de contato com paciente): Conhecimento dos casos,

realização do exame físico, antropométrico e avaliação dietética)

D1 (segundo dia de contato com paciente): Análise das avaliações e

planejamento dietético. Apresentar a conduta dietoterápica ao preceptor.


13

D2 (terceiro dia de contato com paciente): Intervenção Dietoterápica

D3 em diante: acompanhamento e reavaliações dos pacientes

D. Durante este estágio o estudante necessita demonstrar competências e

habilidades na definição e compreensão do tratamento dietoterápico ao

doente. O estudante necessita demonstrar compreensão global, uniformizada

e transversal sobre o paciente, sem compartimentalizações, a fim de trata-lo

como um todo, considerando aspectos sociais, clínicos e dietoterápicos.

2.1.2 Atividades a serem desenvolvidas pelo Estagiário

Para a elaboração do diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário

deverá realizar os seguintes procedimentos:

A. Exame clínico (anamnese clínica + exame físico)

B. Anamnese alimentar e nutricional (diagnóstico do consumo alimentar)

C. Exame antropométrico

D. Propor a solicitação e exames laboratoriais complementares específicos,

se necessário, e proceder com a análise e interpretação, conforme resolução

CFN n° 306/2003.

E. Elaboração do diagnostico nutricional definitivo

F. Depois de elaborado o diagnóstico nutricional definitivo, o estagiário deverá

traçar os objetivos e metas para o tratamento nutricional;

G. Estabelecer necessidades de energia e nutrientes conforme diagnóstico

clínico e nutricional do paciente;

H. Prescrever a dieta e/ou suplementos bem como alimentos para fins

especiais atendendo a resolução CFN n° 304/2003

I. Submeter os dados e as informações ao nutricionista preceptor para

conhecimento, opinião e concordância;

J. No caso de haver concordância, proceder com o acompanhamento

nutricional do doente, observando as intercorrências e as evoluções de cada

caso sob sua responsabilidade;

K. Ainda sob concordância do nutricionista preceptor, proceder com o registro

inicial no prontuário informando dados de seu atendimento e conduta;


14

L. Eventualmente, registrar a evolução conforme alterações no tratamento

dietoterápico;

M. Todas as intervenções, evoluções e dietas de alta devem ser carimbadas e

assinadas pelo preceptor de estágio;

N. Apresentar estudo de caso escolhido pelo professor e / ou preceptor.

2.1.3 Demais atribuições no Estágio em Nutrição Clinica

Durante o estágio em nutrição clínica o estagiário deverá ainda:

A. Participar de visitas ao leito multidisciplinares, quando autorizado e / ou

convidado;

B. Acompanhar a distribuição e registrar aceitação da dieta dos pacientes sob

sua responsabilidade;

C. Planejar a orientação nutricional de alta completa, submetendo

previamente ao conhecimento e aceitação do preceptor.

D. Interagir coma equipe multiprofissional

E. Colaborar com as atividades do serviço, conforme solicitado, desde que

estejam dentro das atribuições do nutricionista clínico e respeitando os

preceitos éticos da profissão;

F. Sempre que possível, apresentar sugestões que possam contribuir para a

melhoria do Serviço de Nutrição de maneira geral.

G. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor supervisor do

INTA conforme Resolução 380/2005 para compor as atividades do sistema

de avaliação final.

2.2 Estágio Supervisionado Gestão em Serviço de Alimentação 1 e 2

1. Caracterizar a Unidade e sua funcionalidade (organograma);

2. Conhecer o número de refeições ofertadas; conhecer as características

do cliente;

3. Conhecer e caracterizar todos os equipamentos e utensílios bem como

suas características e especificações;


15

4. Conhecer o quadro pessoal, a equipe; sistema de escalas, funções,

atribuições, sistema de RH;

5. Realizar análise crítica sobre o dimensionamento de equipamentos e

recursos humanos;

6. Caracterizar e descrever, de forma especifica o serviço de produção,

gerando um confronto teórico entre Legislação Vigente (RDC 216) e

campo real;

7. Realizar uma capacitação para manipuladores de alimentos;

8. Realizar intervenção com uma atividade de educação nutricional com

os clientes e colaboradores com base no cardápio ofertado pela UAN;

9. Aplicar o Check List padrão da RDC 216, resaltando os posteriores

planos de ação e ações corretivas;

10. Conhecer e compreender todos os sistemas e rotinas burocráticas da

UAN: compras, recebimento, fornecedores disponíveis, sistema de

licitação (caso haja); protocolo de documentação;

11. Conhecer e compreender as atividades relacionadas à garantia da

qualidade da refeição produzida: POP,s, Manual de Boas Praticas,

Planilhas de controle, ferramentas de controle de qualidade, Check

List;

12. Realizar revisão do Manual de Boas Práticas da Unidade e

implementá-lo conforme necessidade;

13. Monitorar, aplicar e registrar dados de controle de qualidade conforme

legislação vigente e recomendações da literatura nas seguintes

etapas: recebimento, armazenamento, cocção, espera para

distribuição e distibuição;

14. Registro do controle de Boas Práticas de manipuladores, realizando

orientações aos mesmos conforme necessidade;

15. Conhecer critérios adotados pela Unidade para elaboração dos

cardápios e realizar análise crítica dos mesmos;

16. Conhecer e criar o cardápio (bateria), com ingredientes e

preparações;


16

17. Conhecer as recomendações exigidas pelo Programa de Alimentação

do Trabalho (PAT) e compará-las com o cardápio da Unidade, quando

aplicável;

18. Acompanhar a rotina da produção – processos e fluxo de produção,

identificando os aspectos inerentes ao preparo das refeições:

descrever etapas, fluxo; descrever per capta e fator de correção e

cocção (rendimento);

19. Custos: Efetuar o cálculo dos custos da refeição;

20. Elaborar Ficha técnica de Preparo conforme necessidade;

21. Acompanhar Controle de Sobras Limpas e Resto Ingesta, realizando

análise crítica dos mesmos e intervenções com ações corretivas

conforme necessidade;

22. Coleta de Dados para elaboração de Artigo Científico;

23. Fazer relatório final com revisão de literatura, apêndices e anexos

necessários;

24. Fórum – relatos de vivencia;

25. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor

supervisor do INTA conforme Resolução 380/2005 para compor as

atividades do sistema de avaliação final.

2.3 Estágio Supervisionado em Estagio Nutrição Social 1 e 2

1. Conhecer, integrar e interagir com as atividades executadas no local

de estagio – planejar as atividades a serem executados dentro do

programa existente.

2. Identificar a realidade do local e a população – objeto de estudo.

Enfoque aos números vulneráveis de risco

3. Conhecer o sistema de vigilância epidemiologia e nutricional do

município;

4. Avaliar o estado nutricional de diferentes grupos populacionais e

comunidades;

5. Avaliar as morbidades associadas aos principais desvios

nutricionais;


17

6. Avaliar as carências nutricionais específicas de vitamina A, ferro,

zinco e cálcio, entre outras;

7. Conhecer e Participar dos programas e atividades de

suplementação;

7.1. Programa Nacional de Suplementação de Ferro

7.2. Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A

7.3. Programa Leite

7.4. Fome Zero

7.5. Sistema de Gestão Bolsa Família

8. Acompanhar a prevalência de aleitamento materno e a introdução

de novos alimentos;

9. Conhecer e Estudar fórmulas infantis de seguimento, principalmente

as formulas infantis disponíveis no Município.

10. Acompanhar o consumo de macronutrientes e de energia, incluindo

dados tanto de ingestão alimentar como de despesas familiares;

11. Acompanhar a qualidade da alimentação quanto ao consumo de

frutas, verduras e legumes, gorduras (trans e saturadas), sódio e

açúcares livres;

12. Acompanhar o consumo de micronutrientes, principalmente de

vitamina A, ferro, zinco e cálcio.

13. Acompanhamento nutricional a grupos específicos – gestantes (Pré-

natal, puérperas e nutrizes, gestantes de risco, curvas de ganho de

peso), DM, hipertensos – realizando atividades educativas –

treinamentos, capacitações.

14. Visita domiciliar - Orientação ao modo de preparo dos alimentos;

15. Elaborações de programas de educação em saúde;

16. Saúde do idoso: avaliação nutricional, acompanhamento

ambulatorial, grupos para atividades educativas em nutrição.

17. Planejar e adequar cardápios de baixo custo.

18. Planejar e desenvolver atividades em Educação Nutricional

educativas em alimentação saudável, abordando temas específicos;

19. Participar dos eventos e datas importantes referentes a saúde

realizados pelo Posto e pela Secretaria de saúde do Município.


18

20. Demais atividades podem ser acrescentadas pelo professor

supervisor do INTA conforme Resolução 380/2005 para compor as

atividades do sistema de avaliação final.

2.4 Estágio Supervisionado em Alimentação Escolar

Este estágio compreende aulas teóricas (média de três encontros de 4 tempos) e atividades práticas em campo.

As discussões nas aulas teóricas compreendem os seguintes tópicos :

Histórico do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE);

Execução físico-financeira;

Atuação do Conselho de Alimentação Escolar (CAE);

Controle Social;

Papel do Nutricionista na Alimentação Escolar (Resolução 465/2010);

Legislação do PNAE (Leis, Normas e Resoluções);

Aquisição de Alimentos (Fornecedor e Agricultura Familiar);

Educação Alimentar e Nutricional nas Escolas;

Capacitação para merendeiras (Importância e Conteúdo abordado).

Quanto às atividades práticas desenvolvidas em campo, são elas:

1. Reconhecer campo de estágio em merenda escolar, tanto as áreas físicas e

equipamentos de trabalho.

2. Reconhecimento dos sistemas e ferramentas de trabalho em merenda

escolar, como: FNDE, PNAE, SINUTRI, SIGECON, ESPELHO DO CAE e

NUTRISUS. Dentro de suas respectivas leis.

3. Acompanhamento do recebimento e entrega de mercadorias (via

Fornecedores/ almoxarifado central );

4. Acompanhamento do e distribuição de mercadorias ( via almoxarifado

central/ almoxarifado escolar);

5. Acompanhamento de pré-preparo, preparo e distribuição das refeições;


19

6. Realização de visitas escolares ( aplicação checklist, reconhecimento e

acompanhamento do andamento do programa de suplementação

NUTRISUS);

7. Elaboração e adequação de cardápios conforme preconizado pelo FNDE,

de acordo com a modalidade de ensino;

8. Elaboração de fichas Técnicas,

9. Elaboração de pauta da Aquisição de Alimentos e pauta da Agricultura

Familiar

10. Conhecer o passo a passo para a formação da pauta dos gêneros

alimentícios dentro do processo licitatório e seus diferentes programas

abrangidos, como: EJA, MAIS EDUCAÇÃO, QUILOMBOLAS, CRECHE e

PRÉ-ESCOLA.

11. Realização da Atividade Educativa realidade mediante elaboração de um

projeto e apresentação a coordenação escolar.

12. Realização de Testes de Aceitabilidade

13. Reconhecimento do organograma de atividades do Nutricionista no

exercício de Alimentação Escolar ( Baseada no modelo exposto no site do

FNDE),

14. Elaboração (simulação ) de uma ATA de reunião do CAE( Caso não seja

possível a participação);

15. Participação de uma audiência de processo licitatório ( alimentação escolar

- papel do nutricionista), caso não, realizará uma simulação de função do

nutricionista.

16. Elaboração de Relatório de Estágio

17. Teste de aceitabilidade;

18. Atividade em Educação Nutricional.

19. Observar e reconhecer a atuação do Nutricionista na merenda escolar,

assim como fazer o incentivo aos estagiários enquanto formandos.


20

4. CRITÉRIOS DE AVALIAÇÕES DE ESTÁGIOS

4. 1 Avaliação Estágio Nutrição Clínica 1 e 2

Estágio Clínica 1

Ap 1: Caso Clínico Individual (0-10)

Ap 2: Caso Clínico Individual (0-10)

Ap3: Avaliação de Desempenho (0-5) + Média dos Seminários (Exames

Bioquímicos e Dietas de Rotina Hospitalar) (0 -5)

Estágio Clínica 2

Ap1: Caso Clínico Individual (0-10)

Ap2: Caso Clínico Individual (0-10)

Ap3: Avaliação de Desempenho (0-5) + Média da Apresentação das

Fisiopatologias (0 -5)

Média Final: Média Aritmética da Ap1 + Ap2 + Ap3

** Os casos Clínicos da avaliação são escolhidos pelo professor e preceptor

mediante a apresentação de 3 casos clínicos por avaliação (estágio clínico 1) e

4 casos por avaliação (estágio clínico 2) acompanhados e fechados pelos

estagiários.

**Em situações em que o aluno não apresente o número de casos supracitados

acima, será desconto 1,0 ponto para cada caso não concluído.

4.2 Avaliação de Estágio Gestão em Serviços de Alimentação

Estágio Gestão 1


21

Ap 1 – Relatórios (em grupo) e apresentação oral (individual) das atividades

desenvolvidas no estágio.

Ap 2 – Participação Individual na Execução das Atividades de Treinamento e

Educação Nutricional, Discussão dos textos e artigos e/ou elaboração da

pesquisa técnica

Ap 3 – Avaliação de Desempenho (0,0 – 10,0)

Estágio Gestão 2

Ap 1 – Apresentação das atividades sobre rotina burocrática e Entrega das

Fichas Técnicas de Preparo com cálculo dos cardápios e custos.

Ap 2 – Apresentação das atividades do Manual de Boas Práticas e POP’s e

Entrega do artigo científico.


Média Final:∑ Média Aritmética da Ap1 + Ap2 + Ap3

4.3 Avaliação de Estágio em Nutrição Social 1 e 2

Estágio em Nutrição Social 1

Ap 1 – Territorialização + Média de Atividades = Média Aritmética

Ap 2 – Diário de Campo + Mostra de Experiências = Média Aritmética


Média Final:∑ Média Aritmética da Ap1 + Ap2 + Ap3

Estágio em Nutrição Social 2

Ap 1 –. Diagnóstico Situacional + Apoio Matricial = Média Aritmética

Ap 2 – Diário de Campo + Seminário da Atenção Básica = Média Aritmética


Média Final: Média Aritmética da Ap1 + Ap2 + Ap3

4.4 Avaliação de Estágio em Alimentação Escolar


22

AP 1 – Atividades 1, 2 e 3 Atividade 1 – Elaboração de Pauta para Aquisição de Alimentos(considerando a Lei

8.666/1993) e Pauta para Aquisição da Agricultura Familiar (considerando a Lei

11.947/2009 (Simulações) .

Atividade 2 - Intervenção de Educação Alimentar e Nutricional.

Atividade 3 - Teste de aceitabilidade

AP 2 – Relatório escrito do Estágio.

Ap 3 – Avaliação de Desempenho (Realizada pelos Professores).

Média Final:∑ Média Aritmética da AP1 + AP2 + AP3

5. FORMULÁRIO 1 – FERRAMENTA DE AVALIACAO

Instituto Superior de Teologia Aplicada – INTA Curso Bacharelado em Nutrição


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Frequência de Estágio Supervisionado

Estagiário:__________________________________________________________

____

Preceptor:__________________________________________________CRN:

________

Local de estágio: ___________Estágio Supervisionado em: ___________ (__) 1

(__) 2

DIA/MÊS HORÁRIO DE

ENTRADA HORARIO DE

SAIDA

ASSINATURA DO ALUNO

ASSINATURA DIÁRIA DO PRECEPTOR

1°

2°

3°

4°

5°

6°

7°

8°

9°

10°

11°

12°

13°

14°

15°

16º

17º

Total de faltas (em horas)

Somatório de carga horária realizada

Ass. Preceptor de Estágios (no final do estágio):

__________________________________

Ass.Professor da Disciplina de Estágios:

________________________________________


24

OBSERVAÇÕES:

Estágios em Alimentação Escolar – 90 horas – 22 turnos de 4 h + 2 h de atividades extras;

Estágio Social 1 e 2: 135h

Estágio Clínico 1 e 2 e Gestão 1 e 2: 135 h

Faltas – 25 %. 135 h – direito a 33 h de falta OU 90 h – direito às 22h de falta

Toda a Carga Horária (atividades e avaliações) deve ser cumprida DURANTE o

ciclo, exceto as Avaliações Finais que podem acontecer ATÉ 15 dias após

fechamento do Ciclo, conforme Manual de Estágios e Manual Acadêmico


25

Instituto Superior de Teologia Aplicada – INTA

Curso Bacharelado em Nutrição Avaliação

Avaliador 1: Professor da disciplina de Estágios Avaliador 2: Preceptor de Estágios Estagiário:_______________________________________________________________ Local de estagio: _____________ Estágio Supervisionado: ___________(__) 1 (__) 2

Requisito

Valor Atribuído

Estágio de Clínica

(0- 5 pt)

Valor Atribuído

Demais Estágios

(0-10 pt)

Avaliação de Desempenho

Assiduidade

Pontualidade

Iniciativa

Interesse

Proatividade

0-1,0; sendo 0,2 cada subitem 0 – 2,0; sendo 0,4 cada subitem

Avaliação de Postura

Ética

Disciplina

Respeito

Apresentação de Vestimentas Adequadas


Avaliação Curricular

Desempenho de Tarefas Quantitativamente Desempenho de Tarefas Qualitativamente; Conhecimento Científico; específicos e

inerentes a profissão. O estagiário apresenta respaldo técnico–

científico para execução das atividades;


Nota Final

Assinatura do Preceptor / Professor


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Instituto Superior de Teologia Aplicada – INTA

Curso Bacharelado em Nutrição Avaliação do estagiário

Avaliador: Estagiário _______________________________________________( identificação

opcional)

Campo Avaliado e Preceptor Avaliado: ________________/___________________

GERAL

1. O estágio tem atendido suas expectativas com relação aos objetivos de sua

atuação profissional? ( ) Sim ( ) Não

2. A Empresa/Instituição onde está atuando possui estrutura suficiente que

possibilite seu desempenho profissional? ( ) Sim ( ) Não

3. O estágio ajudou a confirmar ou repensar sua escolha profissional? ( ) Sim (

) Não ( )

4. Seu curso ofereceu embasamento teórico suficiente para a realização das

atividades desenvolvidas durante o estágio? ( ) Sim ( ) Não

PRECEPTOR

5. O Preceptor foi pontual quanto aos horários de chegada e saída do campo de estágio?

( ) Sim ( ) Não 6. O Preceptor contemplou conteúdos imprescindíveis à prática profissional?

( ) Sim ( ) Não

7. O Preceptor utilizou recursos didáticos que contribuíram para o processo de

ensino-aprendizagem?

( ) Sim ( ) Não

8. O Preceptor mostra-se atualizado na área em que atua, conforme a literatura científica?

( ) Sim ( ) Não 9. O preceptor estimulou o desenvolvimento de discussões relacionando teoria à

prática voltada à realidade profissional? ( ) Sim ( ) Não


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10. O preceptor apresentou adequada postura profissional e conduta ética?

( ) Sim ( ) Não

11. Pontue seu relacionamento com seu preceptor, considerando a seguinte

situação: Estagiário / Preceptor (relação estudante / profissional).

( ) 4 = Ruim ( ) 6 = Regular ( ) 8 = Bom ( )10 = Ótimo

12. Pontue sua satisfação geral com a desenvoltura do preceptor.

( ) 4 = Ruim ( ) 6 = Regular ( ) 8 = Bom ( )10 = Ótimo

13. Você gostaria de tê-lo como preceptor novamente? Justifique na observação.

( ) sim ( ) não

Obs.:

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Pró-diretoria de estágios – INTA

________________________________ Coordenação de Estágio - Nutrição


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Documents

Faculdades INTAinta.edu.br/SouINTA/images/pdf/manual-estagio-nutricao.pdf · Assim, a normas e rotinas das instituições / empresa que cederam seus ambientes para campo de estágio