FICHA PARA CATÁLOGO PRODUÇÃO DIDÁTICO PEDAGÓGICA

Título: ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E MELHOR

APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

Autor Soely Fátima Fornazari

Escola de Atuação Colégio Estadual Júlio Giongo - Ensino Fundamental,

Médio e Normal.

Município da escola Pranchita

Núcleo Regional de Educação Francisco Beltrão

Orientador Jocicléia Thums Konerat

Instituição de Ensino Superior UNIOESTE

Disciplina/Área Ciências

Produção Didático-pedagógica Unidade Didática

Relação Interdisciplinar Educação Física e Geografia

Público Alvo 5ª Série (6º Ano)

Localização Av. Capibaribe,1377

Apresentação: A unidade didática visa promover no ambiente escolar mudança nos hábitos alimentares. Portanto, propõe-se uma abordagem teórica e prática sobre a questão da educação alimentar ou nutricional no contexto escolar. Sabemos que a escola, pode, através da educação, modificar os hábitos alimentares dos alunos, ou seja, através do conhecimento nutricional estimular ao consumo de alimentos saudáveis. Crianças e adolescentes saudáveis estão mais motivados à aprender.A proposta busca desenvolver estratégias pedagógicas adequadas na abordagem de conteúdos da disciplina de Ciências relacionados ao desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, além de um melhor aproveitamento dos alimentos com receitas alternativas, fortalecendo o papel da escola na formação de hábitos alimentares saudáveis aumentando o desenvolvimento, crescimento, aprendizagem, rendimento escolar e contribuindo para uma alimentação adequada e melhoria na qualidade de vida dos alunos e seus familiares. A metodologia utilizada será através de pesquisas, palestras, vídeos e produção de material pelos próprios alunos, motivando a aprendizagem e a participação de todos de forma criativa e agradável.

Palavras-chaves: Educação – hábitos – alimentação saudável.

Secretaria de Estado da Educação Superintendência da Educação

Diretoria de Políticas e Programas Educacionais Programa de Desenvolvimento Educacional

PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL E MELHOR APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

SOELY FÁTIMA FORNAZARI

PRANCHITA – PR 2011

PARANÁ GOVERNO DO ESTADO

Secretaria de Estado da Educação Superintendência da Educação

Diretoria de Políticas e Programas Educacionais Programa de Desenvolvimento Educacional

PARANÁ

GOVERNO DO ESTADO

SOELY FÁTIMA FORNAZARI

UNIDADE DIDÁTICA

ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO

SAUDÁVEL E MELHOR APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS

Produção Didático-Pedagógica apresentada como requisito parcial de avaliação de ação prevista no Projeto de Intervenção Pedagógica na Escola, no Programa de Desenvolvimento Educacional do Estado do Paraná - PDE. Orientadora: MS. Jocicléia Thums Konerat

PRANCHITA - PR 2011

3

Secretaria de Estado da Educação

Superintendência da Educação Diretoria de Políticas e Programas Educacionais

Programa de Desenvolvimento Educacional

FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO

DIDÁTICO-PEDAGÓGICA DO PROFESSOR PDE – 2011

Professor PDE: Soely Fátima Fornazari

Área: PDE: Ciências

Professor Orientador IES: MS. Jocicléia Thums Konerat

IES vinculada: UNIOESTE - Cascavel

Escola de Implementação: Colégio Estadual Júlio Giongo - Ensino Fundamental, Médio

e Normal.

Público objeto de intervenção: Alunos do Ensino Fundamental 5ª série (6°ano)

Tema de estudo professor PDE:

Análise e Produção de Recursos Didáticos para o Ensino de Ciências

JUSTIFICATIVA DA PRODUÇÃO

O período vivenciado na rede estadual de ensino vem mostrando dentre os alunos,

variando na faixa etária, um quadro que varia desde a desnutrição até a obesidade.

Diante disso, há necessidade de promover no ambiente escolar mudança nos hábitos

alimentares. Portanto, propõe-se uma abordagem teórica e prática sobre a questão da

educação alimentar ou nutricional no contexto escolar. Sabemos que a escola pode

através do conhecimento, modificar os hábitos alimentares dos alunos, ou seja, através

do conhecimento nutricional, estimular o consumo de alimentos saudáveis. Crianças e

adolescentes saudáveis estão mais motivados à aprender, e a escola, através da

abordagem dos conteúdos da disciplina Ciências, torna-se o lugar mais oportuno para

orientar as crianças à alimentação saudável, e conseqüentemente, uma melhoria da

qualidade de vida.

4

OBJETIVO GERAL DA PRODUÇÃO

Utilizar estratégias pedagógicas adequadas na abordagem de conteúdos da

disciplina de Ciências, relacionando os mesmos ao desenvolvimento de hábitos

alimentares saudáveis, além de um melhor aproveitamento dos alimentos com receitas

alternativas, fortalecendo o papel da escola na formação de hábitos alimentares

saudáveis, aumentando o desenvolvimento, crescimento, aprendizagem, rendimento

escolar e contribuindo para uma alimentação adequada.

TIPO DE PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA

( ) FOLHAS ( ) OAC ( X ) OUTROS (DESCREVER): Unidade Didática.

Pranchita, 09 / 08 / 2011.

Soely Fátima Fornazari

Professor PDE

5

INTRODUÇÃO

A mudança de hábitos deve ser promovida no ambiente escolar. A cultura do

mundo moderno impõe às pessoas, desde a infância e a adolescência, costumes

inadequados que deterioram a qualidade de vida, enfraquecendo o organismo. Reavaliar

essa cultura, através da educação, especialmente das crianças, certamente ajudará no

controle de muitas doenças provenientes da má alimentação.

A sociedade em geral, movida por práticas consumistas, tem levado crianças e

jovens a alimentar-se de forma inadequada, priorizando alimentos prontos (fast food),

refrigerantes, energéticos, salgadinhos, biscoitos e outros alimentos não saudáveis e que

não nutrem adequadamente, prejudicando o desenvolvimento físico e cognitivo.

A qualidade da alimentação é fundamental e esta unidade pretende estimular a

mudança de hábitos e demonstrar algumas estratégias relacionadas `a alimentação

saudável, favorecendo o conhecimento das características dos alimentos e suas

propriedades. Evitar o desperdício dos mesmos, aproveitando suas “partes não

convencionais”, e estimular o consumo da merenda escolar.

A obesidade infanto-juvenil cresceu nas últimas décadas e junto com ela diversas

patologias. Por influência da mídia, os adolescentes correm risco de desenvolverem

bulimia e anorexia, induzidos à busca de um corpo perfeito.

Esta unidade tem a finalidade de saber como os alunos estão se alimentando na

escola e em casa. Sabe-se que a alimentação saudável é responsável pelo crescimento

físico, orgânico e cognitivo do ser humano. A saúde compreende qualidade de vida e

alimentação equilibrada de acordo com as necessidades individuais.

As atividades foram desenvolvidas com o intuito de investigar os tipos de

alimentos que estão consumindo, para após suprir suas falhas, eliminando excessos e

acrescentando na alimentação, outros alimentos mais nutritivos e saudáveis.

6

ATIVIDADE 1

Escala Hedônica Sensorial

É um instrumento de medição de características agradáveis ou desagradáveis dos

alimentos. O termo hedônica é de origem grega e significa prazer.

Segundo dados do Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE, 2006), o teste

de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente

reconhecidos, destinados a medir o grau de aceitabilidade da alimentação oferecida aos

escolares atendidos pelo PNAE.

Objetivos

Esta atividade tem a finalidade de investigar o grau de aceitação dos alimentos

oferecidos na merenda escolar.

Materiais

Escala Hedônica de 5 pontos.

Metodologia

Estimular o diálogo, abordando o assunto alimentação;

Analisar o grau de aceitação da merenda fornecida pela escola, através da

aplicação da escala hedônica que é simples e direta;

A escala hedônica está estruturada de 1 a 5 pontos para os valores atribuídos às

merendas, conforme modelo (Figura1);

7

Um modelo da escala será construído em tamanho grande e com papel pardo. A

mesma será afixada na sala de aula em local visível a todos os alunos;

Num primeiro momento, será demonstrado para as crianças o funcionamento da

realização do teste;

Eles deverão marcar com um X a opção que melhor identifica seu gosto pelos

alimentos. Será disponibilizada a cópia da escala hedônica para cada aluno

preencher de forma individual para coleta de informações pelo professor, onde os

resultados obtidos, serão analisados e interpretados, utilizando o embasamento

teórico dos conteúdos.

Figura 1 - Escala Hedônica – PNAE

Cardápio oferecido na merenda escolar

Ótimo (5)

Bom (4)

Regular (3)

Ruim (2)

Horrível (1)

Macarronada, carne de frango, salada de repolho.

Maionese de macarrão com sardinha, milho, ervilha e salada de repolho.

Feijão e arroz, carne suína, salada de repolho.

Polenta com molho de carne bovina.

Alface, tomate, beterraba.

Chá mate gelado e biscoito sortido.

Frutas

Fonte: FNDE - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) – Anexo VII – (Modificada)

ATIVIDADE 2

Após a realização deste teste da escala hedônica, os alunos responderão de forma

ilustrada as perguntas abaixo:

Responda:

1) Na escola quais alimentos você mais consome?

2) Em sua casa, quais alimentos você mais consome no café da manhã,

almoço, lanche e jantar?

8

3) Quais alimentos que você menos consome?

4) Será que os alimentos que você não gosta estão fazendo falta na sua

alimentação?

5) Você come outros tipos de alimentos que possam substituir os que você não

gosta?

ATIVIDADE 3

Objetivos

Analisar a quantidade de alimento consumida pelos alunos, identificando possíveis

casos de desnutrição e obesidade, através do cálculo do IMC (índice de massa

corporal), verificando o peso e altura dos mesmos.

Materiais

Escala: peso x altura

Balança;

Metro;

Metodologia

Esta atividade poderá ser realizada com o auxílio do professor de Educação Física,

aproveitando a oportunidade para enfatizar a importância das atividades físicas,

garantindo dessa forma um estilo de vida saudável, que compreende não só o

consumo alimentos saudáveis, mas também a realização de exercícios físicos.

1) Que idade você tem?

2) Quanto você mede?

3) Quantos quilos você pesa?

4) Assinale no gráfico a seguir: seu peso e sua altura e verifique se você está

abaixo, normal ou acima do peso:

5) Coloque estes dados no modelo abaixo (gráfico).

9

6) Faça algumas comparações possíveis: meninos e meninas da mesma idade

têm o mesmo tamanho e peso? Quem desenvolve antes? Em que fase se

estabelece a maior diferença?

Fonte: http://www.saudevidaonline.com.br/tabela.htm. Acesso em 26 de jun. 2011.

7) Nos gráficos assinale o peso e a altura correspondente à sua idade:

Peso:............. Altura:..............

8) Calcule seu IMC (índice de massa corporal), usando a seguinte fórmula:

10

IMC= Peso (kg)

Altura (m)²

Para saber se o peso está adequado para a altura, observe a tabela abaixo:

VALOR DO IMC CLASSIFICAÇÃO

Menor que 18,5............................Baixo peso

18,5 a 24,.........................................Normal

25 a 29,99...................................Sobrepeso

Maior que 30...............................Obesidade

9) O que você recomendaria àquele que possui um IMC abaixo ou acima do normal

para a idade?

CURIOSIDADES

Obesidade Infantil e na Adolescência

A obesidade não é mais apenas um problema

estético, que incomoda por causa da “zoação”

dos colegas. O excesso de peso pode provocar o

surgimento de vários problemas de saúde como

diabetes, problemas cardíacos e a má formação

do esqueleto.

Cerca de 15% das crianças e 8% dos

adolescentes sofrem de problemas de obesidade,

e oito em cada dez adolescentes continuam

obesos na fase adulta.

As crianças em geral ganham peso com

facilidade devido a fatores tais como: hábitos

alimentares errados, inclinação genética, estilo

de vida sedentário, distúrbios psicológicos,

problemas na convivência familiar entre outros.

Fonte: SILVA, Ivana; NUNES, Cássia. Obesidade

infantil e na adolescência. Disponível em:

http://www.fiocruz.br/biosseguranca/Bis/inf

antil/obesidade-infantil.htm. Acesso em 18 de

abr.2011.

Você sabe o que é desnutrição?

Desnutrição é uma doença de origem

multifatorial e complexa. Ocorre quando o

organismo não recebe os nutrientes necessários

para o seu metabolismo fisiológico. Na maioria

dos casos é o resultado de uma ingestão

insuficiente de alimentos ou devido a uma

determinada doença.

Para evitar a desnutrição PE importante: Comer

frutas e verduras. Por serem alimentos ricos em

vitaminas, minerais e fibras.

Realizar 3 refeições principais e 1 lanche por

dia. Quem fica muitas horas sem se alimentar

acaba sentindo bastante fome e comendo

exageradamente — o mesmo acontece com

quem não tem hora certa para comer ou “pula”

uma das refeições.

Fonte: Adaptado de: SILVA, Carolina. Você sabe o

que é desnutrição? Disponível em:

http://www.dicasdenutricao.com/2010/08/ori

entacoes-nutricionais-para.html. Acesso em 18

de abr. 2011

11

ATIVIDADE 4

Procure o significado destas palavras retiradas do texto e, após isso, elaborar uma

cruzadinha com as mesmas palavras e seus respectivos significados:

Desnutrição:

Estético:

Excesso:

Distúrbio:

Genética:

Sedentário:

Nutrientes:

Metabolismo:

Sugestões de Pesquisa

Solicitar aos alunos:

1) Trabalho de pesquisa sobre “Alimentação Saudável”.

2) Recorte figuras de alimentos saudáveis.

O PODER DOS ALIMENTOS

Os alimentos possuem uma função importante na nossa vida. São eles que

fornecem nutrientes para o bom funcionamento do nosso corpo. Por isso, os alimentos

estão divididos em construtores, energéticos e reguladores.

ALIMENTOS CONSTRUTORES

Os alimentos construtores são os que mais trabalham em nosso corpo, eles são

compostos de proteínas encontrados nas carnes, clara de ovos, leite, iogurte, queijos e

outros. Para quem não gosta de produtos de origem animal, existem as proteínas de

origem vegetal, encontradas em grãos de feijão, de lentilha, de bico, de soja e outras

oleaginosas como a castanha, amendoim, nozes e outras.

12

Toda a formação celular é alimentada pelas proteínas, assim como nossos

cabelos, unhas, pêlos e principalmente os glóbulos vermelhos do nosso sangue. Por isso,

os alimentos ricos em proteínas são chamados de construtores, são eles que ajudam na

construção, crescimento, resistência e cicatrização de ferimentos do nosso corpo

(CÉSAR, SEZAR,CALDINI, 2010).

ATIVIDADE 5

Em uma excursão promovida pela escola, houve um imprevisto com o nosso

transporte e nos obrigamos parar em um bosque onde não havia qualquer meio de

comunicação, inclusive o celular não funcionava, e assim ficamos impedidos de solicitar

socorro. Passaram-se várias horas e começamos a sentir fome. Mas, como não fomos

precavidos, levamos apenas alguns alimentos conosco. Porém, outros, fomos obrigados a

procurar no bosque. Ajudem-nos a encontrá-los, identificá-los e classificá-los?

C E A P R O T E Í N A S S I K L O

X F E I J Ã O G C A S T A N H A M

F L O R E A Q U E I J O M E C A E

G L O B U L O S V E R M E L H O S

R E I O L E A G I N O S A S O P N

à C A R N E S X L E N T I L H A O

O D F T P T A M E N D O I M L I Z

S A U D E E D Q I O G U R T E X E

O G R Ã O X D E X B I C O N I E S

C O N S T R U T O R E S R R E S A

Sugestão de Pesquisa

Solicitar aos alunos recortes de alimentos construtores.

Tipos de Proteínas

Proteínas do leite;

13

Proteínas das carnes;

Proteínas vegetais.

ATIVIDADE 6

Reescreva o cardápio abaixo com alimentos que você gosta de comer e compare

a este cardápio balanceado. Desenhe os alimentos que faltam no quadro:

Refeição Balanceada

Café da manhã

1 pão com manteiga

1 copo de leite

Mamão com aveia

Lanchinho 1 maçã

1 sanduíche de queijo

Almoço

Arroz com feijão

1 bife

Salada de folhas verdes, cenoura e tomate

1 copo de suco

Sobremesa: 1 banana

Lanche da tarde 1 copo de suco de laranja

1 fatia de bolo

Jantar

1 prato de sopa de legumes

1 filé de frango ou peixe

1 copo de suco

Sobremesa de preferência

ALIMENTOS REGULADORES

Os alimentos reguladores são coloridos, ricos em vitaminas e sais minerais, são

eles que regulam o funcionamento perfeito do nosso corpo, principalmente do aparelho

digestivo como o estômago e o intestino. As vitaminas e sais minerais são encontrados

nas frutas, verduras e legumes (AMABIS; MARTHO, 2010).

14

Frutas: maçã, banana, laranja, mamão, pêra, melão, melancia entre outros.

Verduras: alface, rúcula, agrião, espinafre, almeirão, acelga, brócolis, couve, e muitas

outras. Legumes: tomate, pepino, cenoura, berinjela.

Entre os sais minerais encontramos do ferro, que ajuda na formação sanguínea e

pela respiração celular, é ele que faz a troca do gás carbônico pelo oxigênio. O cálcio é

importante para a formação dos ossos. O zinco, ajuda no sistema imunológico, barrando

os vírus e bactérias que atacam nosso corpo. O cobre auxilia na formação dos tecidos,

da pele que cobre o nosso corpo. O fósforo ajuda na formação e funcionamento dos

músculos. O potássio é responsável pelo metabolismo das proteínas e na contração

muscular. O sódio é importante para regular a quantidade de água que ingerimos. O iodo

regula o funcionamento da glândula tireóide importante para o crescimento humano

(CÉSAR, SEZAR, CALDINI, 2010).

As vitaminas não podem ser produzidas ou sintetizadas pelo nosso organismo,

portanto, temos que ingeri-las pelos alimentos. As vitaminas são responsáveis pelas

reações químicas do organismo.

VOCÊ SABIA?

Que a água embora não seja propriamente um nutriente,é essencial á vida: todas

as reações químicas vitais ocorrem no meio aquoso do interior das células. Além

de ser ingerida na forma liquida,a água também faz parte da composição da

maioria dos alimentos que consumimos.

Fonte: AMABIS, José Mariano;MARTHO,Gilberto Rodrigues. Biologia. 3.ed.São Paulo: Moderna, 2010,p.350.

ATIVIDADE 7

Solicitar aos alunos recortes de figuras de alimentos reguladores para no final da

unidade construir a pirâmide dos alimentos.

1) Porque devemos comer frutas, verduras e legumes?

2) Quais os sais minerais que ajudam na formação do nosso corpo?

3) Qual o papel das vitaminas e onde elas são encontradas?

15

ALIMENTOS ENERGÉTICOS

Os alimentos energéticos são ricos em açúcares e gorduras, na linguagem

científica são carboidratos e lipídios, esses alimentos fornecem energia para o nosso

corpo, assim como uma máquina, nosso organismo precisa de combustível,

principalmente se gostamos de brincar, correr, jogar bola, enfim fazer exercícios físicos

durante o dia. Para abastecer nosso corpo de energia devemos comer pão, macarrão,

cereais, arroz, milho, frutas e doces que são ricos em açúcares (carboidratos) (SILVA

JÚNIOR, 2010).

Assim como um automóvel, quando gasta todo o combustível vai para a reserva.

Nosso organismo faz o mesmo, quando gastamos toda a energia de açúcares que

ingerimos, nosso organismo vai buscar energia nas reservas de carboidratos. Como

conseguimos manter uma reserva? Simples, ingerimos alimentos que vão se transformar

em açúcar, por exemplo, as massas, batata, mandioca, milho, trigo, também chamados

de amido. O leite tem lactose e as frutas a frutose que são açucares naturais. Quando

ingerimos o amido, a lactose e a frutose, obtemos a glicose, que necessária para o

movimento dos músculos, portanto, sem ela nossa máquina não tem energia para

funcionar.

As gorduras (lipídios) encontramos nas sementes, como soja, girassol, milho,

amendoim. As frutas também contêm óleos, são chamadas de oleaginosas, como nozes,

castanhas, amêndoas e avelãs, e ainda no azeite, na carne, no leite e na gema dos ovos,

na manteiga e na margarina. Alimentos gostosos como o sorvete, batata-frita, chocolate

também são ricos em gorduras. Esses alimentos servem para manter as reservas de

energia e aquecer nosso corpo. Quando ingerimos uma grande quantidade de gorduras,

nosso fígado que produz um líquido chamado bile, trabalha dobrado para quebrar as

moléculas de gordura, por isso, muitas vezes, nosso “estômago, fígado” reclama e

sentimos mal-estar depois das refeições ricas em gorduras (SILVA JÚNIOR, 2010).

ATIVIDADE 8

1) Qual a função dos alimentos energéticos?

2) Porque não devemos comer gorduras em excesso?

16

3) Reflita: com as suas atividades diárias, você consegue gastar toda a energia que

consome?

4) Para onde vai a energia acumulada?

VOCÊ SABIA!

Que as gorduras saturadas, estão presentes nos alimentos de origem animal (carnes gordas, leite integral) e as gorduras trans ou hidrogenadas nos alimentos industrializados (sorvetes, bolos ou tortas prontas) e aumentam o LDL sanguíneo (o mau colesterol).

Que devemos reduzir o consumo de gordura saturada a um nível inferior a 10% do que consumimos e, preferencialmente excluir as gorduras trans do nosso cardápio. Que as gorduras contidas em alimentos de origem vegetal como azeite, abacate, açaí e castanha do Pará diminuem este colesterol ruim e aumentam o colesterol bom (HDL). Fonte: http://www.mcmaster.ca/health/med/dietitian.jpeg. Acesso em 26 de jun.2011.

ATIVIDADE 9

Preencher os quadrados de acordo com as dicas para cada palavra.

Após isso, abuse da criatividade e elabore um texto com as palavras das cruzadas

e ilustre-o de acordo com o assunto relacionado:

(a) E

(b) N

(c) E

(d) R

(e) G

(f) E

(g) T

(h) I

(i) C

(j) O

(k) S

a) Resultado da transformação dos carboidratos;

b) Indispensável para o nosso corpo;

c) Tipo de açúcar encontrado no leite;

17

d) Tipo de açúcar encontrado nas frutas;

e) Órgão do nosso corpo que trabalha para melhorar nossa digestão;

f) Funciona como detergente nas gorduras;

g) Possuem grande quantidade de gorduras;

h) Alimentos que não devem ser consumidos em excesso;

i) Alimento produzido do cacau rico em gorduras;

j) Alimento de origem animal produzido pelas aves;

k) Alimento gelado rico em açúcar e gordura.

ATIVIDADE 10

Pirâmide alimentar interativa

A pirâmide alimentar é um tipo de gráfico que mostra quais alimentos devem ser

consumidos e a quantidade ideal para uma alimentação saudável. Na pirâmide alimentar

todos os alimentos (energéticos, reguladores e construtores) são indispensáveis para o

bom funcionamento do corpo humano.

Objetivos

Utilizar a tecnologia para reforçar os conteúdos teóricos;

Tornar o aprendizado do conteúdo prazeroso;

Materiais

Computador

Metodologia

Os alunos serão levados no Laboratório de Informática (dois alunos por

computador), neste momento será realizada uma aula utilizando os recursos

18

audiovisuais para reforçar os conhecimentos sobre a pirâmide alimentar interativa

(Jogos da zuzubalândia; Jogo da Pirâmide Alimentar. Disponível em:

http://www.iguinho.com.br. Acesso em 26 de jun. 2011.

Instruções para o Jogo da Zuzubalândia, ligar o computador, acessa a página do

Google, acessar o link http://www.iguinho.com.br , ir em jogos (ícone a esquerda

da tela), escolher o ícone Jogos da Zuzubalândia (abelhinha), aparece uma tela

com vários jogos educativos, escolher o da “Pirâmide Alimentar”, clicar em

instruções (ler), depois clicar em jogar. Aparece uma ampulheta à direita, que vai

cronometrar o tempo para que os alunos coloquem os alimentos na pirâmide,

conforme suas categorias. Os alunos têm um minuto e meio para efetuar essa

ação, valendo um ponto cada acerto.

Solicitar aos alunos que desenhem e que observem que a pirâmide

alimentar é dividida em 8 grupos. Cada grupo corresponde a um grupo de

alimentos, sendo que os da base devem ser ingeridos com maior frequência

e os alimentos do topo da pirâmide devem ter pouca ingestão.

Solicitar também aos alunos, que providenciem, através de recortes, figuras

de alimentos que compõem a Pirâmide Alimentar, as quais serão utilizadas

na construção da mesma no final da unidade, com o intuito de reconhecer

e identificar os alimentos, associando a sua localização à quantidade de

consumo.

Resultados

Reforçar os conteúdos de forma lúdica, tornando o aprendizado agradável.

19

Fonte: Philippi,S.T. et al,1996 Ilustração:Graziela Mantoanelli Dados das porções:software”Virtual Nutri”

Grupo 1: Pães, massas, amidos, mandioca (raízes), batatas (Energéticos);

Grupo 2: Hortaliças, verduras e legumes (Reguladores);

Grupo 3: Frutas (Reguladores);

Grupo 4: Leguminosas, grãos, feijão, lentilha etc. (Construtores);

Grupo 5: Carnes e ovos, peixes, frango, boi etc. (Construtores);

Grupo 6: Leite e derivados (queijo, manteiga etc.) (Construtores);

Grupo 7: Açúcares e doces (bolos, sorvetes etc.) (Energéticos);

Grupo 8: Óleos e gorduras (Energéticos);

ATIVIDADE 12

Questione:

1) Os alimentos de maior consumo estão na base da pirâmide alimentar. Quais são

eles?

20

2) E quais os alimentos do topo que devemos ingerir em menor quantidade?

Texto Complementar

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

A alimentação equilibrada deve fornecer as substâncias nutritivas essenciais à

saúde, que são as proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e água. É prazeroso e

agradável apreciar a apresentação dos alimentos no prato, sentir seu aroma e sabor.

Isso é o que torna uma alimentação saudável. Sua qualidade, variedade e

quantidade!

Aproveite melhor os alimentos, consumindo-os de forma integral!

Muitas pessoas têm o hábito de desperdiçar parte dos alimentos como cascas,

folhas, sementes e talos, isso acontece por causa da falta de informações direitas em

relação ao valor nutricional ou de receitas que utilizem esses alimentos;

Na maioria dos casos isso pode ser utilizado na preparação de

refeições saborosas e ricas em nutrientes, evitando desperdício de

alimentos;

Se não encontrar orgânicos, procure sempre descascar os produtos convencionais,

retirar as folhas externas das verduras, a gordura das carnes e a pele do frango, para

minimizar a ingestão de agrotóxicos;

Antes de tudo, prefira o mercado local, pois os produtos importados na maioria das

vezes são colhidos antes de amadurecer e precisam de conservantes e câmaras frias

para suportarem diferentes condições climáticas e o tempo de transporte.

Fonte: Agroecologia e consumo consciente. / Organização de Adilson F. Alves; Elaine F. Gaiovicz; Luciano

Z. P. Candiotto; et al. -Francisco Beltrão: SETI, USF, 2010. 48 p.

SUGESTÕES

21

Solicitar ao aluno que pesquise com a família ou vizinhos algumas receitas

alternativas, de forma que os alimentos sejam aproveitados ao máximo. Algumas receitas

em que se utilizem cascas de frutas, geléias, doces e outras delícias da culinária.

ATIVIDADE 13

ELABORAÇÃO DE UMA CARTILHA DE RECEITAS

Ao planejar uma refeição, a criatividade deve ser utilizada para preparar pratos

variados, evitando a monotonia. Os legumes, verduras e frutas devem ser de época para

garantir sua qualidade e podem ser aproveitados integralmente, inclusive talos, folhas e

algumas cascas, baixando o custo da alimentação.

Objetivos

Demonstrar os benefícios do aproveitamento dos alimentos;

Relacionar o aproveitamento dos alimentos aos benefícios da alimentação

saudável;

Resgatar o trabalho em equipe;

Integrar a família aos conteúdos teóricos, buscando relacioná-los à prática e ao

cotidiano.

Materiais

Revistas, livros, jornais e internet.

Metodologia

Em conjunto com os alunos, serão selecionadas receitas pesquisadas pelos alunos

e algumas publicadas em livros, revistas, jornais e internet.

Essas receitas, serão utilizadas para elaboração de uma cartilha pelos próprios

alunos, onde eles poderão ilustrar as mesma com desenhos que representem o

melhor aproveitamento dos alimentos e alimentação saudável.

22

Algumas receitas serão selecionadas para degustação, onde alguns alunos, com

auxílio dos pais, prepararão em casa algumas das receitas selecionadas, em data

previamente marcada.

Os pratos produzidos, serão dispostos em uma grande mesa na sala de aula ou

outro local adequado à atividade. Neste dia, as receitas produzidas à base de

aproveitamento dos alimentos serão degustadas e analisadas pelos alunos e

professores.

Resultados

A prática da elaboração da cartilha de receitas alternativas propiciará uma

integração entre professores, pais e alunos, onde surgirão discussões de como é

simples, econômico e agradável o aproveitamento dos alimentos.

A cartilha produzida será impressa e distribuída aos alunos onde, em suas

residências, poderão executar as receitas, favorecendo assim, a continuidade do

melhor aproveitamento dos alimentos.

VOCÊ SABIA?

Com essas receitas você contribui para diminuir o aquecimento global?

Os resíduos orgânicos, quando descartados, entram em decomposição, liberam gás metano

para a atmosfera, que é 24 vezes mais poluente que o gás carbônico. Estes gases são

conhecidos como “gases de efeito estufa”.

ATIVIDADE 14

PALESTRA

Objetivos

23

Enfatizar para os alunos a importância de uma alimentação equilibrada e que pode

ser conseguida de forma econômica, criativa e agradável.

Materiais

Pirâmide Alimentar;

Metodologia

A nutricionista responsável pelo cardápio escolar falará sobre o melhor

aproveitamento dos alimentos, a importância dos valores nutritivos e hábitos

alimentares corretos. Após isso, auxiliará os alunos na construção da pirâmide dos

alimentos, enfatizando sobre os valores nutricionais de cada tipo de alimento.

Resultados

Reconhecer as características de uma alimentação saudável.

ATIVIDADE 15

CONSTRUÇÃO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR

Objetivos

Verificar a aplicabilidade do conhecimento teórico;

Tornar a atividade lúdica e participativa;

Estimular o aprendizado como um processo, onde todos são agentes do mesmo;

Materiais

24

Papel pardo, papelão, recortes de alimentos, cola e tesoura.

Metodologia

Primeiramente será construída a pirâmide, os alunos serão divididos em duas

equipes, em conjunto definirão o tamanho da mesma. Uma equipe irá traçar o

papel pardo e cortar no formato adequado, a outra equipe cortará o papelão.

Quando a primeira etapa estiver concluída será colado o papel pardo na base de

papelão, permitindo o transporte da mesma. Posteriormente, cada aluno irá

escolher dentre os vários recortes de alimentos, previamente solicitados, e colar na

pirâmide no seu devido lugar. O professor ou nutricionista retomará a importância

do mesmo e suas propriedades nutricionais para o organismo principalmente de

crianças e adolescentes.

Esse procedimento se repetirá até preencher toda a pirâmide. A pirâmide

construída pelos alunos ficará em local bem visível para que sejam constantemente

relembrados os conceitos sobre alimentação e que os mesmos sejam utilizados no

cotidiano.

Resultados

Através das estratégias propostas nesta unidade didática, espera-se que o aluno

juntamente com sua família, utilize o conhecimento teórico sobre os alimentos e

mude atitudes, passando a adotar uma “Alimentação Saudável”. Ainda, verifiquem

que a alimentação saudável não depende de dinheiro, mas sim de criatividade e

conhecimento. Diante disso, as estratégias propostas nessa unidade terão

cumprido seus objetivos, ou seja, aliando o conhecimento teórico ao cotidiano, no

que se refere à alimentação saudável.

25

REFERÊNCIAS

AMABIS, José Mariano; MARTHO, Gilberto Rodrigues. Biologia. 3.ed. São Paulo:

Moderna, 2010, p.350.

BIZZO, M. L. G.; LEDER L. Educação nutricional nos parâmetros curriculares

nacionais para o ensino fundamental. Revista Nutrição. 18(5)

Campinas Sept./Oct. 2005.

BOOG, M. C. F. Educação nutricional: passado, presente e futuro. Revista Nutrição.

10(1):5-19,1997.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção

Básica. Política nacional de alimentação e nutrição. 2.ed.rev. Brasília: Ministério da

Saúde, 2003.

CAVALCANTE, M. L. F. A entrevista alimentar como método educativo.Revista

Paulista de Hospitais.24:516-525, 1976.

DAVANÇO, G. M., TADDEI, J. A. A. C., GAGLIANONE, C. P. Conhecimentos, atitudes

e práticas de professores de ciclo básico, expostos a curso de educação

nutricional. Revista Nutrição, Campinas,17(2):177-184,abril/junho , 2004.

DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.

FAGIOLI, D. Educação nutricional na infância e na adolescência: planejamento,

intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN, 2006.

GAZONI, M. F.; SALVI, C.; CENI, G. C. Atividades lúdicas de educação nutricional em

uma escola estadual do município de Erechim – RS. II Fórum Nacional em Saúde

“Caminhos da Interdisciplinaridade”. 5 a 8 de maio de 2009 – Erechim – RS.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Alimentos, nutrição & dietoterapia. São Paulo:

Roca, 2005.

26

PHILIPPI, S.T.; SZARFARC, S.C.; LATTERZA, A.R.; Pirâmide Alimentar Adaptada

Virtual Nutri (Software) versão 1.0 for Windows. Departamento de Nutrição da Faculdade

de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, 1996.

SALGADO, J. M. A alimentação que previne doenças: do pré-escolar à adolescência.

São Paulo: Madras, 2004.

SILVA JÚNIOR, CÉSAR, Biologia 2: seres vivos: estrutura e função. 10.ed. São Paulo:

Saraiva, 2010. p.218-225.

Sites Pesquisados:

Escala Hedônica. FNDE - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) – Anexo

VII – (Modificada). Disponível no site: www.fnde.gov.br/. Acesso em 18 de abr. de 2011.

Jogos da zuzubalândia. Jogo da Pirâmide Alimentar. Disponível em

http://www.iguinho.com.br. Acesso em 18 de abr. de 2011.

SILVA, Carolina. Você sabe o que é desnutrição? Disponível em:

http://www.dicasdenutricao.com/2010/08/orientacoes-nutricionais-para.html. Acesso em

18 de abr. de 2011.

SILVA, Ivana; NUNES, Cássia. Obesidade infantil e na adolescência. Disponível em:

http://www.fiocruz.br/biosseguranca/Bis/infantil/obesidade-infantil.htm. Acesso em 18 de

abr. de 2011.

Tabelas: peso x altura. Disponível em: http://www.saudevidaonline.com.br/tabela.htm.

Acesso em 18 de abr. de 2011.