XIV ACAREGNEWSLETTER #4

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XIV ACAREGRegião de Coimbra

COM(SEGUiR) ACAREG 2018

O Homo erectus terá sido a primeira espécie hu-mana a migrar para fora do continente africano, até à Ásia e à Europa.Os dados arqueológicos revelam que o Homo erec-tus usava o fogo e que era omnívoro, ou seja, que consumia alimentos animais obtidos pela caça e alimentos vegetais obtidos por recoleção.A descoberta do fogo permitiu-lhe proteger-se, mas também transformar e cozinhar os alimentos que consumia. Neste ACAREG, e à nossa boa maneira do imagi-nário escutista, iremos COM(SEGUiR) experimen-tar alguns dos “menus” que o Homo erectus tanto apreciava.

A ementa de campo inclui vários tipos de refeições e merendas: pequeno-almoço, reforço da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar.O campo COM(EÇAR) (Lobitos) e o COM(PAR-TILHAR) farão as suas refeições no refeitório de campo.

Todos os outros campos COM(unicar), COM(preen-der) e COM(provar) farão a confeção das suas re-feições em campo e por patrulha/equipa/tribo.As refeições fora de campo serão na forma de ra-ção individual ou refeição a preparar em Patrulha/Equipa/Tribo (neste caso será dada informação du-rante a atividade para que se possam preparar para a mesma).

As refeições a preparar pelos Homo erectus cozi-nheiros ao longo desta semana de aventura serão as seguintes:

Segunda-feira, dia 06/agostoJANTAR – Ave que debica no chão, com grãos das ervas (origem: África) - Frango com arroz

Terça-feira, dia 07/agostoALMOÇO – Palitos de grão amassado com javali africano (origem: África) - Esparguete com carne de porco

JANTAR – Peixe desfiado com ovo de avestruz pe-quena (origem: África) - Bacalhau à Gomes de Sá

Quarta-feira, dia 08/agostoALMOÇO – Raízes gordas e ovinhos de pássaro das terras frias do norte (origem: Europa) - Salada de batata, atum e ovo

JANTAR – Javali com raízes e grãos das terras em que o sol nasce no mar (origem: Ásia) - Carne de porco Primavera

Quinta-feira, dia 09/agostoALMOÇO – Bicho do mar e grãos que nascem da água (Ásia) - Arroz de tomate com peixe

JANTAR – Pássaro emplumado com raízes e vagens verdes (Ásia) - Jardineira de perú

Sexta-feira, dia 10/agostoALMOÇO – Animal que cacareja e grãos esmaga-dos do mar quente (Origem: Médio Oriente e Medi-terrâneo) - Frango estufado com fusilli

JANTAR – Peixe dos mares frios e tempestuosos (Europa) - Bacalhau à Brás

EMENTA GERAL DE CAMPOACAREG 2018

Todos os pequenos almoços serão consti-tuídos por:Pão com manteiga ou doce, leite e frutaOs suplementos da manhã incluirão, de forma variada e não contante:Pão com doce ou manteiga, fruta, bolachas, madalenas, queques, barritas, sumo.

ALGUNS CUIDADOS PESSOAIS:• Tomar sempre o pequeno-almoço, mesmo que acorde com pouco apetite.• É fundamental beber água em abundância, e em es-pecial nos momentos de maior exposição ao calor e em situações de esforço físico.• Garantir sempre a ingestão e o enchimento dos cantis com água potável.• Fazer intervalos para descanso e refeições ligeiras du-rante os raides.• Não substituir refeições por bolachas, petiscos e ou-tros produtos de pacote, salgados ou açucarados.

CUIDADOS DE SEGURANÇA Algumas orientações de alimentação e segurança para os Homo erectus de Coimbra se manterem bem de saú-de.

Cozinhas e equipamentoA localização da cozinha e a forma como se organiza o espaço de trabalho são fatores muito importantes para a segurança alimentar, e para o conforto e a própria se-gurança do pessoal de cozinha. Assim:

• A cozinha deve estar afastada de zonas de passagem e de jogo (poeiras).• A cozinha deve ser orientada de modo a ficar abriga-da de ventos que possam transportar poeiras, insetos e cheiros, e de modo a impedir propagação de chamas a panos e outros materiais de cozinha ou ao próprio co-zinheiro. • Assegurar a existência de sacos / caixotes para ges-tão de resíduos e lixos (PEGADA ECOLÓGICA ACAREG - ecoponto de unidade).

• Assegurar a existência de recipiente para restos de líquidos, que depois deverão ser depositados em local apropriado. • Manter a zona da cozinha limpa de restos de comida e outros lixos. • Manter os recipientes de lixo tapados de modo a evi-tar a propagação de cheiros, a proliferação de insetos, e para não atrair outros animais.• O material de cozinha, louça e panos limpos só devem ser manipulados pelos cozinheiros e ajudantes de ser-viço.• Manter o material de cozinha, louça, papel de cozinha, panos limpos e os alimentos, ao abrigo de poeiras, inse-tos e outros animais (usar caixas). • Na cozinha só devem estar os cozinheiros de serviço. • As facas e outras peças de equipamento de cozinha devem ser usadas para um só tipo de alimento.• Em especial, ter o cuidado de não usar a mesma faca para o alimento cru e depois para o mesmo alimento cozinhado.• O material a ser utilizado na confeção da refeição deve estar bem higienizado (sem pó, sem restos alimentares, etc.). Se necessário voltar a lavar antes de iniciar a con-feção.Orientações para montagem e proteção dos fogões em campo:Na montagem das cozinhas devem ser respeitadas as re-gras definidas por cada sub-campo. Deverão seguir as orientações dadas na entrada e montagem de campo pe-los chefes de caverna.Em campo é essencial a correta proteção do fogão. Es-tes deverão ser obrigatoriamente protegidos com uma estrutura tipo biombo, forrado com metal ou papel de estanho resistente.

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Os Homo erectus cozinheiros devem ter ain-da outros cuidados adicionais:• Sempre que se sinta doente, o cozinheiro deve pedir para ser substituído e não deve mexer em ali-mentos nem em qualquer material de cozinha.• Os cozinheiros devem usar as unhas curtas e lim-pas, os cabelos compridos devem estar apanhados e as mãos devem estar impecavelmente lavadas com água e sabão.• Antes de iniciar o trabalho com alimentos o co-zinheiro deve retirar adornos que possam cair ou contactar com os alimentos (é conveniente retirar o lenço). • O cozinheiro deve usar roupa limpa e deve usar calçado fechado (botas) para proteger os pés, no caso de derrame de líquidos quentes.

Alguns cuidados especiais com os alimentos:• Evitar sempre a exposição dos alimentos ao sol. • Alimentos altamente perecíveis como carne, peixe e ovos devem ser rapidamente preparados após a sua receção, e consumidos de imediato após a sua abertura ou confeção. As sobras destes alimentos devem ser eliminadas e não se devem reutilizar.• Os pacotes de leite, a manteiga e o doce devem ser consumidos imediatamente após a abertura (se forem em excesso para o grupo, devem ser partilha-dos com outros elementos que ocupem a caverna/buraca para evitar sobras); qualquer sobra destes alimentos específicos, deverá ser armazenada na caixa térmica específica que existirá em cada ca-verna/buraca, e que será armazenada no frio. As sobras aí colocadas serão depois reutilizadas na re-

feição seguinte.• Todos os alimentos cozinhados devem ser prepa-rados adequadamente e bem cozinhados. Alimentos inadequadamente cozinhados (por exemplo, carne mal passada) não devem ser consumidos, pelo risco de contaminação e de perturbações alimentares.

Bares de campo:Em campo existirão 3 bares com horários definidos. Nestes bares existirão disponíveis várias bebidas, café e gelados. Os pagamentos nos bares serão em ESCUTOS. Cada escuto terá um valor de 0,50€. Os euros poderão ser trocados por escutos no DMF de campo, no decorrer da atividade.

MATERIAL A NÃO ESQUECER de levar para campo:• Além do material habitual de cozinha de campo, cada Patrulha/Equipa/Tribo deve incluir no seu equipamento de cozinha:• 3 caixas pequenas com tampa (para sal e outros produtos);• duas garrafas pequenas de 33 cl (para azeite);• sacos com fecho (tipo zip), ou caixas com tampa, para guardarem talheres e panos de cozinha limpos.• Cada escuteiro deve levar CANTIL e CANIVETE.