INTRODUÇÃO · O que você encontra neste ebook: Índice Prazeres Pró-Coração. CAPÍTULO 1 Queijo, o ingrediente da longevidade e do coração saudável. Prazeres Pró-Coração

INTRODUÇÃO

Dr. Wilson Rondó

Eu ainda me surpreendo que as pessoas continuem a pensar que comer gorduras não é saudável. Nós sabemos deste fato desde a década de 1960, mas, mesmo assim, algumas organizações ditas de saúde não param de convencer do contrário.

A verdade é que as indústrias alimentícia e farmacêutica direcionaram suas produções com base em evidências científicas mal interpretadas. A gordura foi condenada sem respaldo consistente das pesquisas. O preço foi a epidemia de diabetes, obesidade e doenças crônicas juntamente com o galopante consumo de carboidratos, adoçantes, produtos diet e light, além os remédios, que não barraram os casos.

Superando os dogmas científicos

A História vai mostrar que as doenças da civilização humana podem ter sido provocadas pelas instituições que existiam para nós manter saudáveis. Então, continue acreditando na retórica “sem gordura”, que te induziram a aceitar, aqui estão algumas informações que merecem ser lembradas:

• Uma dieta rica em gordura não é a causa de obesidade ou de doenças cardíacas;

• Obesidade é uma doença do excesso de acúmulo de gordura e não de comer gorduras demais;

• Consumir calorias em excesso não te deixa gordo; • Exercitar-se mais para queimar mais calorias do que você

consumiu não te leva ao emagrecimento, só traz fome; • A obesidade acontece devido a um desequilíbrio na regulação

hormonal. Especificamente, estou falando sobre a resistência insulínica e sua associação ao diabetes tipo 2.

Para que você tenha uma alimentação prazerosa e, ao mesmo tempo, uma saúde potente, eu preparei este e-book.

Aqui, desmistifico o consumo de seis alimentos muito massacrados:

• Queijos; • Vinhos; • Carnes; • Bacon; • Cervejas; • Cacau.

Espero que você goste e transforme tanto a sua alimentação quanto a sua saúde.

1. Queijo, o ingrediente da longevidade e do coração saudável

2. Proteja o seu coração como os franceses, tomando um vinho

3. Não sinta culpa em consumir carnes vermelhas

4. O bacon está liberado

5. Seis razões para você beber cerveja

6. Cacau, um dos principais superalimentos

O que você encontra neste ebook:

Índice

Prazeres Pró-Coração

CAPÍTULO 1Queijo, o ingrediente da longevidade e do coração saudável

1Prazeres Pró-Coração

Capítulo 1

O consumo dos queijos, de seus diversos tipos, é amplamente cravado em nossa cultura alimentar. Seja como ingrediente principal ou como um simples aperitivo, eles estão, praticamente, presentes em todas as refeições, do café da manhã ao jantar. Por conter gordura saturada e colesterol, o queijo ainda é visto por muitos como indutor de obesidade e doença cardíaca. Essa afirmação é um mito e já caiu por terra.

Há numerosos estudos que confirmam que a gordura saturada não está associada com doença cardíaca e obesidade. Pelo contrário, eles afirmam que ela é um agregador de saúde.

Os países aonde se consomem mais queijo, como a França, Itália e Grécia, apresentam baixas taxas de obesidade e hipertensão.

Qual é o queijo de qualidade? Com certeza, nem todos os queijos são iguais. Há os queijos naturais e os processados.


Capítulo 1

Produto simplesmente fermentado, feito com os ingredientes básicos: leite, cultura mãe, sal e coalho (enzima). Quando produzidos a partir de leite cru, esses queijos são riquíssimos em:

• proteínas e aminoácidos de alta qualidade;• ômega 3 e gordura saturada boa de alta

qualidade;• combinação de vitaminas e minerais, como

cálcio, fósforo, zinco, vitaminas A, B2, B12 e D.

Contêm também três nutrientes que agem sinergicamente: vitamina D, K2 e cálcio, que são importantes na prevenção de doenças cardiovascular, cerebral e de osteoporose.

O queijo natural também combate a inflamação no corpo, pois apresenta melhor proporção entre ômega 3 e ômega 6 (1 para 2). Já o leite pasteurizado (normalmente, de gado confinado) tem a proporção entre os ômegas de 1 para 25.

Além de tudo isso, esse tipo de queijo é livre de antibióticos e hormônios de crescimento. O seu sabor é mais pronunciado e rico do que aqueles feitos com leite pasteurizado, pois o processo destrói enzimas e bactérias boas que dão sabor ao queijo.

Por outro lado, o queijo processado é um produto pasteurizado, adulterado com aditivos e sem o seu valor nutricional. Mesmo que você seja intolerante à lactose, há muitos queijos que serão bem tolerados, pois a lactose é removida durante o processo de produção dos queijos.

Por que o queijo não-pasteurizado faz tão bem para o coração e longevidade

Os benefícios:

• aumenta o HDL colesterol, protetor contra doenças metabólicas e doenças cardíacas;

• reduz o nível de triglicérides, também importante na proteção cardiovascular;

• promove o aumento do metabolismo, o que ajuda no emagrecimento.

Além de todos os benefícios já conhecidos, há novas descobertas que têm chamado atenção pelo seu alto impacto na saúde. Eu estou falando das poliaminas.

QUEIJO NATURAL QUEIJO PROCESSADO


Capítulo 1

São derivados de aminoácidos, essenciais para o crescimento celular e a sobrevivência, encontrados tanto nos alimentos quanto na sua microbiota intestinal.

Sua composição química apresenta componentes de alto potencial anti-inflamatório, antioxidante, protetor de DNA contra o dano oxidativo, sendo importante no processo de divisão, crescimento e diferenciação celular, estando relacionada com o aumento de expectativa de vida, proteção cardiovascular e redução do risco de doenças. Esses componentes são a espermidina, espermina (assim denominados, pois foram originalmente descobertos em sêmen humano) e putrescina. Conforme observado pela Royal Society of Chemistry:

“A espermina deriva da espermidina. E, a espermidina, com a ajuda da espermidinasintase, surge de uma outra poliamina originalmente denominada por seu papel na carne apodrecida, chamada putrescina. As poliaminas são a razão pela qual o esperma e, na primavera, algumas espécies de árvores, emitem um odor”

Poliaminas e doença cardiovascular Segundo estudos, quando você aumenta os níveis de poliaminas em um organismo (incluindo os seres humanos), a atividade celular aumenta e a mortalidade diminui. Com isso, a função cardiovascular melhora e diminui a pressão arterial. Foram avaliados, em um estudo recente, 800 apreciadores de queijos. Os que apresentavam níveis mais altos de espermidina tinham risco 40% menor de insuficiência cardíaca e de redução de pressão arterial.

Poliaminas e antienvelhecimento As poliaminas desempenham um papel importante na luta contra o envelhecimento e morte prematura. Em estudo, ratos transgênicos criados para não produzir espermina e espermidina sofreram queda de cabelo, apresentaram pele com mais rugas e menor expectativa de vida quando comparados com ratos normais. Isso mostra o efeito positivo destas substâncias.

O QUE SÃO AS POLIAMINAS?


Capítulo 1

Elas incentivam a autofagia celular, permitindo uma melhor eliminação de toxinas e componentes celulares danificados, fatores que implicam na longevidade. Quando esses ratos tiveram uma dieta rica em espermidina, houve um aumento na expectativa de vida em 25%, algo que pode ser estendido aos humanos. Outro benefício das poliaminas é melhorar o seu relógio biológico, agindo como indutores do sono natural, consequentemente reduzindo o risco de doenças crônicas e promovendo longevidade.

Contraindicações potenciais Por causa da rápida regeneração celular, alguns cientistas e oncologistas alertam que dietas ricas em poliaminas não são adequadas para pacientes com psoríase e certos cânceres sensíveis a elas, como o de próstata. Nestes casos, o uso de inibidores de enzimáticos de poliamina ou análogos de poliamina induz a parada celular ou morte celular por apoptose.

As melhores fontes de poliaminas As poliaminas são encontradas na maioria dos queijos envelhecidos, de leite cru, além de frutas, peixes e frutos do mar, vegetais crucíferos, como brócolis e couve-flor, alimentos fermentados como chucrute e missô, folhas verdes, cogumelos, ervilhas verdes, nozes e sementes, incluindo avelãs, amêndoas, pistaches e amendoim.

Em suma, as frutas e queijos contêm os mais altos níveis de putrescina, os vegetais têm os melhores níveis de espermidina e os produtos à base de carne têm mais espermina. Se você é um apreciador de queijo, agora pode consumi-lo sem peso na consciência, pois não precisa ter aquele pânico em relação ao seu conteúdo gorduroso. São gorduras saudáveis que, além de não fazê-lo ganhar peso, vão estimular sua queima de gordura, contribuindo para uma ótima saúde cardíaca, aumento de expectativa de vida e redução do risco de doenças. Mas, lembre-se: consuma o queijo natural não pasteurizado, de leite cru, de vacas criadas a pasto, e, se possível, do tipo A2.

CAPÍTULO 2Proteja o seu coração como os franceses, tomando um vinho

6 Prazeres Pró-Coração

Capítulo 2

O Resveratrol, substância encontrada nas uvas, se tornou popular na década de 1980, quando os cientistas observaram que os franceses tinham uma taxa muito baixa de doença cardiovascular. O que chamou a atenção dos especialistas é que, apesar do seu hábito dessa população de “aproveitar as coisas boas da vida”, como comer muita gordura saturada e beber bastante vinho, em especial de Bordeaux e Borgonha, a saúde cardíaca era boa. Esse fenômeno ficou conhecido como Paradoxo Francês. Com isso, os cientistas creditaram essa resposta ao poder secreto de uma da substância encontrada nas uvas. Presente nas uvas vermelhas, vinho e amendoins, seria ele o responsável por proteger os franceses de doença cardíaca. A partir de então, desencadeou-se uma avalanche de pesquisas.

A ação O Resveratrol age nas plantas em que é produzido como o nosso sistema imunológico, protegendo contra agressores ambientais. Tem também ação antifúngica e propriedade antibiótica, além do seu maior efeito, que é o poder antioxidante e anti-inflamatório, que trazem diversos benefícios para a saúde. De acordo com estudos que analisei, o Resveratrol pode proteger o seu coração, cérebro, rins e sistema nervoso, além de mantê-lo magro e jovem por mais tempo.

Os benefícios

Proteção cardiovascular

• Estimula cerca de 10 vezes mais a produção da proteína SIRT1, que tem ação protetora


Capítulo 2

cardiovascular, responsável pela célula trabalhar por mais tempo e melhor;

• Reduz a pressão arterial, além de desacelerar a progressão da hipertensão, por afetar os genes envolvidos com a produção de Angiotensina II – os objetivos das principais medicações anti-hipertensivas;

• Melhora a função ventricular e fluxo sanguíneo nos indivíduos normais e nos pacientes que tiveram um ataque cardíaco; o Resveratrol melhora a função de bombeamento do sangue;

• Reduz o tamanho e densidade das placas endurecidas na aterosclerose, além de evitar novas placas nas artérias;

• Evita a agregação plaquetária, o que causa aumento de viscosidade sanguínea, o que é fator de extremo risco cardíaco.

Glicemia e peso

• Melhora a sensibilidade à insulina. Com isso, certamente promove perda de peso;

• Reduz a hemoglobina A1c, que se liga a glicose no sangue, também auxiliando na redução da sua glicemia;

• Com um bom controle de glicemia e peso, pode-se promover perda de gordura abdominal (em um estudo em ratos, promoveu perda de 33%);

• Ativa o metabolismo e melhora a síndrome metabólica.

• Previne lesão renal

• Pela ativação da proteína SIRT1, o Resveratrol também reduz a inflamação, o que é importante na redução de danos renais e

risco de falência renal;• Reduz marcadores pró-inflamatórios como

TNF-alfa e TGF-beta. Com isso, neutraliza os radicais livres que podem lesar os rins e até causar sua falência;

• Previne formação de cálculos renais.• Sistema nervoso: cérebro e memória• Ação positiva, certamente pelo seu efeito

antioxidante nas células do sistema nervoso central, que apresentam alta taxa de metabolismo e promove maior produção de radicais livres;

• Além disso, a presença de metais como o alumínio, mercúrio, etc, assim como o ferro podem causar maior estímulo de produção de radicais livres. Lembre-se que o sistema nervoso central é muito susceptível à oxidação pela sua alta concentração de gordura;

• Conforme envelhecemos, mais susceptível o nosso cérebro fica à oxidação e precisa de uma pequena ajuda para se evitar danos e doenças.

Doença de Alzheimer Não se sabe exatamente o mecanismo envolvido, porém este processo tem algo a ver com as proteínas TAU, que são encontradas em abundância nos neurônios de todos os cérebros. Acontece que, essas proteínas, quando lutam num processo chamado acetilação, começam a se juntar como na agregação plaquetária, o que leva ao desenvolvimento de emaranhados neurofibrilares (NFT), que são encontrados normalmente no cérebro de indivíduos com Doença de Alzheimer.


Capítulo 2

O Resveratrol pode evitar a acetilação dessa proteína TAU no cérebro, prevenindo a degeneração do sistema nervoso pela ativação de proteínas anti-inflamatórias SIRT1 e reduzindo o dano oxidativo.

Doença de Parkinson É uma doença de inflamação dos mensageiros químicos do cérebro, levando a aumento de atividade das células gliais, que envolvem e suportam os neurônios. Além disso, ocasiona maior depósito de proteína alfa-sinucleína e possíveis danos de células cerebrais que contenham dopamina. Em todas essas manifestações, há, no mínimo, sete passagens bioquímicas que podem dar errado, levando a sintomas de Doença de Parkinson ou à própria doença. O Resveratrol tem um efeito modificador em todos eles. Segundo estudos em animais, o Resveratrol pode acalmar a ativação de células gliais e inflamação, melhorando a função mesmo depois que os sintomas de Parkinson já tenham surgido.Esclerose Lateral Amiotrófica (ELA) ou Doença de Lou Gehrig No caso desta doença sem cura e de rápida progressão, a inervação motora é perdida ao longo do sistema nervoso. Segundo estudos em animais, o Resveratrol pode ser útil na sua prevenção e tratamento, pois a ELA apresenta alto grau de oxidação e distúrbio do metabolismo de cálcio, além de elevação dos níveis de glutamato, um neurotransmissor cerebral.

Outro ponto importante é o fato de o Resveratrol ativar a proteína SIRT1, que tem ação protetora de danos cerebrais, associados com os sintomas de ELA.

Inibição e destruição de tumores Os polifenóis, como o Resveratrol, tem a propriedade de limitar o crescimento e disseminação de células cancerosas, com isso inibindo o desenvolvimento do câncer. Há alguns estudos em humanos que mostram isso. Porém, a maioria dos estudos é realizada em animais, com importante resultado em câncer de cólon, próstata e mama. Ele interfere na habilidade das células cancerosas de formar novos vasos sanguíneos para suprir e nutrir o tumor, inibindo o seu crescimento. Este processo é conhecido como antiangiogenese, uma propriedade extremamente valiosa como medicação anticâncer. Além disso, quando o Resveratrol é associado à quimioterapia com a droga 5fluorouracil em ratos, previne o aparecimento de efeitos colaterais severos.

Ação no DNA O Resveratrol protege o seu DNA, o que pode ajudá-lo a viver mais. Ele interfere nos telômeros, evitando que estes se encurtem rapidamente e reduzam sua expectativa de vida. Os telômeros também podem ser encurtados pela produção de radicais livres e toxinas ambientais, porém, o Resveratrol pode te


Capítulo 2

proteger disso pelo seu poderoso efeito antioxidante.

Crie seu próprio “Paradoxo Francês” O Resveratrol é produzido na natureza em várias plantas, incluindo uvas, amendoim e berries. O vinho tinto apresenta alta concentração. Já no vinho branco, é presente em pequena concentração. O amendoim torrado também apresenta bastante Resveratrol, mais do que nos amendoins crus ou açucarados. Outro modo de ter essas vantagens é usando um suplemento de transresveratrol, já que, na forma de Resveratrol, ele é extremamente volátil e difícil de se estabilizar quando transformado em pó. Por isso, cápsulas costumam ter muito pouca concentração de Resveratrol. Ou seja, a melhor forma de consumir essa substância é pela alimentação.

Não sinta culpa em consumircarnes vermelhas

CAPÍTULO 3


Capítulo 3

Há alguns mitos sobre o consumo de carnes que precisam ser esclarecidos:

1) Os três principais argumentos ambientais para se evitar consumir carne vermelha são a água, o carbono e o metano Quando se trata de carne de animais criados a pasto, a quantidade de água necessária para se produzir um quilo de carne a pasto é bem menor do que se usa em cultivos como arroz e açúcar. No caso do carbono e metano, as emissões estimadas não levam em conta a quantidade de carbono sequestrado pelas pastagens, nem a oxidação do metano quando se faz o manejo do gado no pasto de forma correta, que é respeitando as leis da natureza de crescimento do capim, que retira da atmosfera esses compostos. ´ No final das contas, fica claro que a carne a pasto tem uma emissão de gases de efeito estufa negativo ou líquido neutro.

2) Consumo de carne por motivos éticos Ao evitar consumir carne vermelha pode parecer que você está provocando o menor dano

aos animais, porém, muito mais organismos (microrganismos do solo, das plantas, pequenos insetos, animais e aves de pequeno e médio porte) são mortos por herbicidas químicos e pelas grandes máquinas usadas na monocultura de soja e outras fontes proteicas vegetais e não da maneira humana feita em matadouros de qualidade. Nossa alimentação moderna mudou muito nos últimos anos, o que vem gerando um aumento importante em doenças degenerativas. Atualmente, se gasta menos em carne comparado com alguns anos atrás, mas muito mais em doces e alimentos processados. A carne é uma importante fonte de vitaminas e minerais, além de alta concentração de ômega 3 e ácido linoleico conjugado, nutrientes estes que estão em falta na alimentação moderna.

Ela é parte importante da alimentação humana, porém deve ser de fontes como as fazendas que usam o sistema correto de pastoreio, o que é melhor para a sua saúde e para a saúde do planeta.


Capítulo 3

Entenda que essa necessidade maior ou menor de carne depende do seu tipo metabólico, sendo que os indivíduos tipo proteína precisam de uma quantidade maior, enquanto que aos que pertencem ao tipo carboidrato, uma pequena quantidade já é suficiente.

Uma dieta alta em proteína diminui o risco de desenvolver hipertensão arterial Se você tem pressão arterial elevada, esta dica pode te chocar! Cuidado! E eu também aposto que fez alguns tradicionalistas engasgarem com seus hambúrgueres vegetarianos… Está preparado? Vamos lá. Uma dieta alta em proteína diminui o risco de desenvolver hipertensão arterial. Essa notícia é de um estudo recente da American Journal of Hypertension. Os pesquisadores avaliaram 11 anos de consumo de proteína, relatado pelos voluntários no Estudo Framingham. Quando esses dados foram comparados com as informações sobre a pressão sanguínea, a maior média de consumo de proteína estava ligada a um risco 40% menor de evoluir para a hipertensão. Qualquer um que, talvez, tenha se chocado ao saber disso, provavelmente, vai ficar feliz em saber que os resultados foram melhores ainda quando o consumo de fibras também foi alto. Em outras palavras: não se esqueça de pedir uma salada e um acompanhamento de brócolis com o seu filé.

O mais interessante é que o risco para hipertensão estava reduzido em pessoas de peso normal e para aquelas que estavam com sobrepeso. No estudo não se especificou quanto aos tipos de proteínas consumidos.

O consumo de proteínas A proteína é exatamente como os carboidratos: há os bons, os maus e os feios. Opte pela proteína boa (orgânica, de animais criados a pasto) e o seu coração funcionará bem como um relógio. E tem mais: sabe a sua pressão sanguínea? Vai ficar normal. Se você estiver evitando ou controlando a hipertensão arterial, lembre-se de um bom filé com uma bela salada. O que pode ser melhor que isso? Além de ser delicioso, deixa a sua saúde em dia.

Faz bem para a vida sexual

Nos últimos 60 anos, temos ouvido o mantra de que carne vermelha faz mal. Uma verdadeira lavagem cerebral, que “proibiu” este tipo de alimento. Isso foi baseado em estudos da década de 1950, que reproduzidos hoje, não mostram os resultados que foram amplamente alardeados e adotados pela comunidade medica.

Tornou-se fato, sem ao menos ser comprovado. Ficou claro que na melhor das hipóteses, esses estudos foram mal interpretados, para não dizer tendenciosos por objetivos “outros”. De tempos em tempos, aparecem estudos na mídia denegrindo a carne vermelha, mas sempre baseados em pesquisas realizadas nos Estados


Capítulo 3

Unidos ou Europa, onde mais de 95% dos rebanhos são criados confinados, alimentando-se de forma não natural. Indo na contramão da natureza, eles são alimentados com rações de milho e soja transgênicas, em ambiente inóspito. Os estudos mostram que isso traz consequências desfavoráveis, que justificam os resultados obtidos. Esse tipo de alimentação não tem sido corretamente avaliada, criando uma resposta normalmente de impulso, em que médicos e mídia acabam tirando das pessoas um alimento diferenciado, como é o caso da carne vermelha. E estou falando da carne de boa qualidade, de animais criados a pasto, que segundo a última pesquisa do IBGE, representa 94% do rebanho brasileiro. Portanto, a nossa carne não pode ser comparada com as dos estudos. Se você quer ser magro, mais forte e mais viril, consuma carne de gado a pasto. E há muitos outros ganhos de saúde. Veja as vantagens da carne de animais criados a pasto em comparação com carne de animais confinados:

• Dez vezes mais ácidos graxos essenciais ômega-3 (suporta a circulação necessária para ereções completas e sustentadas);

• De dois a cinco vezes mais ácido linoleico conjugado (apoia seu coração e sistema imunológico e causa ereções fortes e duradouras)

• Três a seis vezes mais vitamina E (reduz o estrogênio, o assassino da ereção)

• Até quatro vezes mais betacaroteno, que promove a saúde dos olhos;

• E mais vitaminas B, Coenzima Q10 e zinco;• Suporta a saúde de sua glândula de

desempenho sexual, ajudando você a manter (ou, se você a perdeu, recuperar) uma vida amorosa satisfatória;

Além disso, está cheia de proteína magra, que aumenta a testosterona, que é o que alimenta o seu desempenho em todas as áreas da sua vida (incluindo a vida sexual). O consumo regular de carne vermelha, no mínimo três vezes por semana, é importante para manter altos os níveis de androgênio, hormônio esteroide que estimula o desenvolvimento dos caracteres masculinos secundários. Estudos têm mostrado que a redução no consumo de carne vermelha e de gorduras das carnes causa diminuição dos níveis de androgênio em homens. Em outro estudo, 30 homens saudáveis tiveram suas dietas alteradas, com redução de carne vermelha e da relação gordura poli-insaturada - gordura saturada. Após seis semanas, seus níveis de testosterona diminuíram 10% em média. Vivemos uma paranoia contra a gordura e a proteína de origem animal. Deveria ser o contrário, pois precisamos desse tipo de gordura e proteína, essencial para o ser humano. Não somos capazes de produzi-la. Não é possível produzir proteína a partir de amido ou carboidratos. Muitas dessas proteínas são cruciais para todas as células.

CAPÍTULO 4O bacon está liberado


Capítulo 4

Devido ao suposto risco cardiovascular (agora refutado) de comer carne em geral e os pedacinhos gordurosos, como o bacon especificamente, as pessoas têm se inclinado, nesses últimos 60 anos, ao vegetarianismo ou mesmo diminuindo o seu consumo.

Com essa mudança alimentar, os vários nutrientes valiosos do bacon têm se tornado deficientes nas pessoas, como a colina, que é essencial para o funcionamento do sistema nervoso. E qual uma consequência da deficiência em colina? A ansiedade. Comer o bacon pode simplesmente ser a solução para esse aumento do distúrbio de ansiedade nos dias de hoje. Por incrível que pareça, os supercentenários (as pessoas que vivem além dos 110 anos), na imensa maioria, comiam bacon regularmente, segundo as estatísticas. Acredito que elas passaram desavisadas, pois certamente nunca receberam a informação das “autoridades em saúde” condenando o bacon e viveram mais do que todos os argumentos contra ele.

O grande problema em potencial é o bacon frito. Este método de preparo tem dois grandes inconvenientes. As partes do bacon que mais encostam na frigideira tendem a queimar, criando compostos potencialmente cancerígenos, chamados de aminas heterocíclicas A solução? Bacon assado. Veja como preparar:

• Use uma assadeira de aço inoxidável revestido com celofane de cozimento;

• Coloque, em seguida, o bacon cru cortado grosso, do animal criado a pasto, em fileira;

• Cozinhe o bacon dentro de um forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos;

• Depois de 20 minutos, use uma pinça para virar todos os pedaços. Asse-os por mais 15 minutos;

Finalizado, sem pedaços queimados ou crus, o assar garante que todo o bacon esteja uniformemente cozido e delicioso. Não precisa drenar a gordura do bacon, pois assim mantém mais sabor e benefício à saúde. Mas se preferir, você pode secar cada pedaço com toalha de papel antes de armazená-lo em um pote hermético. Agora você pode usar o bacon de múltiplas maneiras: cortado em pedacinhos com uma tesoura de cozinha, por cima de verduras cozidas no vapor ou de uma salada, cortado e acrescentado a ovos mexidos, ou até mesmo pedaços do frasco para um lanche rápido, que manterá a sua energia e saciedade sob controle, além de não ter carboidratos.

CAPÍTULO 5Seis razões para você beber cerveja


Capítulo 5

Eu desconheço algo que seja mais saboroso do que uma cerveja estupidamente gelada num daqueles dias quentes de verão. Não há melhor. Nada! Mas, experimente abrir a geladinha para você ver o que acontece. Vai aparecer gente dos quatro cantos do mundo para te passar um sermão sobre os supostos males provocados pelo álcool e, em geral, da cerveja em particular. Eu estou aqui para te dizer que eles não sabem nada e que, enquanto você, talvez, pense na cerveja como um prazer, mas com uma pontinha de culpa, a ciência mostra que você não tem nada para se culpar. Na verdade a cerveja é uma “comida” saudável. Sim! Você leu isso direito. A cerveja é praticamente uma refeição em si e bem saudável, inclusive. Ela é uma daquelas bebidas que podem apoiar a sua saúde mais do que qualquer outra.

Então, deixe-me compartilhar com você SEIS razões para beber cerveja:1) SAÚDE CARDÍACA A cerveja é o melhor tônico de saúde. É verdade que todas as bebidas alcoólicas são boas para o coração. Mas, a cerveja em particular, talvez, seja a melhor delas. Uma única cerveja por dia pode cortar o seu risco de doença cardíaca em quase um terço, de acordo com as pesquisas. Dentro de duas horas após o primeiro gole, as artérias relaxam. Isso, por sua vez, reduz a dureza no seu “encanamento” e ajuda a assegurar que o sangue flua do seu coração, assim como a cerveja de um barril recentemente aberto. Então, esqueça aquela história de tomar uma aspirina por dia e passe a tomar uma cerveja diariamente.


Capítulo 5

2) PERDA DE PESO Barriga de chope? Isso não existe! Na verdade, a cerveja pode de fato ajudá-lo a encolher a sua cintura. Um grande estudo realizado na Espanha descobriu que os bebedores de cerveja têm níveis mais baixos de gordura corporal e são menos propensos a ganhar peso do que as pessoas que não bebem. E, se isso não for o suficiente, os cervejeiros têm menos probabilidade de se tornarem diabéticos também. A chave aqui é você se certificar de que está combinando a sua cerveja com linguiça e queijo e não com bolachas, salgadinhos e pretzels, pois são os carboidratos vazios destes lanchinhos que levam você a ganhar peso e não as calorias da cerveja.

3) PROTEÇÃO ÓSSEA

Tem cerveja? Troque aquele bigode de leite por um feito da espuma de uma boa cerveja, pois ela é realmente o melhor construtor de ossos que existe por aí.

A cerveja é rica em silício dietético, e é dessa substância que o seu corpo precisa para construir novos ossos. Cervejas cheias de lúpulo, como as ales pálidas irlandesas, tem 41,2mg por litro, enquanto que as ales pálidas tem 36,5 mg/L, as ales tem 32,8 mg/L e o chope tem uma média de 23,7 mg/L.

Quando você considera que a maioria das pessoas ingere menos que 20mg de silício por dia, você pode ver como o hábito de tomar cerveja pode dobrar ou até triplicar o seu nível deste elemento essencial.

E o melhor, o silício na cerveja está em uma forma que o seu corpo pode absorver. Como resultado, um estudo da Universidade Tufts descobriu que os bebedores de cerveja têm densidade mineral ósseo mais forte no quadril do que os que não bebem.

4) SAÚDE DOS RINS A cerveja não só é levemente diurética para ajudar a manter as coisas fluindo, como também auxilia na diminuição da liberação de cálcio dos seus ossos. Isto, por sua vez, faz parar o acúmulo de cálcio em excesso nos rins e evita a formação de pedras, que é a razão pela qual um estudo descobriu que cada garrafa de cerveja que você beber por dia cortará o seu risco de ter pedras no rim em até 40%.

5) PREVINA CONTRA A ARTRITE A artrite reumatoide é uma forma dolorosa e debilitante de artrite que é especialmente difícil de tratar e reverter. Diferente da osteoartrite, a reumatoide não é causada por desgaste, mas pelo seu sistema imune que ataca o seu próprio corpo, danificando as suas articulações.


Capítulo 5

A cerveja, entretanto, pode ajudar a assegurar que você nunca tenha esta doença, conforme os achados de um estudo recente que descobriu que ingerir cerveja moderadamente cortará o risco de artrite reumatoide nas mulheres por quase um terço (e bebidas alcoólicas em geral cortarão este risco por um quinto).

6) HIDRATAÇÃO

Enquanto você, talvez, tenha ouvido falar que o álcool é desidratador, a cerveja é composta de 93% a 95% de água. É mais água que qualquer outra coisa. Sim, o álcool irá te desidratar, mas só se você beber o álcool de limpeza não diluído (o que eu não recomendo). Mas, como componente da cerveja, a quantidade de água em si ganha. Além do que, uma boa cerveja tem os sais minerais essenciais que ajudam a aumentar a absorção da água. A cerveja é tão eficaz que um estudo da Espanha descobriu que ela é, na verdade, mais hidratante do que a própria água. Um hábito moderado de consumir cerveja também pode ajudar a combater a infecção, incrementar o sistema imune e melhorar a sua concentração e proteger a sua visão. A cerveja pode até fazer outros alimentos mais benéficos. Marinar carnes em cerveja eliminará as aminas heterocíclicas cancerígenas que se formam durante o cozimento na churrasqueira, por exemplo. O álcool em geral, seja na cerveja, no vinho,

destilado ou “mé”, pode proteger o seu cérebro e coração. E mais, as pessoas que bebem moderadamente têm um risco menor de desenvolver quase todas as principais doenças da terceira idade. Não é de se estranhar que elas vivam bem mais também. Mas atenção! Aqui NÃO vale a afirmação “se um pouco é bom, mais pode ser melhor”. Beba sempre com moderação, senão todos os benefícios podem ser anulados.

CAPÍTULO 6Cacau, um dos principais superalimentos


Capítulo 6

O cacau é originário das florestas tropicais da América do Sul e Índia. A parte benéfica, a mesma utilizada para a produção de chocolate, é a semente da fruta. Quando é orgânico, cru ou processado a frio, é um dos principais superalimentos dos quais podemos dispor. A semente de cacau está lotada de antioxidantes, como os flavonóides, epicatequinas (como a vitamina C) e Resveratrol, um potentíssimo antioxidante que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares, que você viu em nosso capítulo sobre o vinho. Também conta com minerais como magnésio, ferro e cálcio.

Os benefícios

BELEZA E JUVENTUDE O cacau é rico em enxofre, que promove unhas e cabelos fortes, melhora sua pele, desintoxica o fígado e auxilia o funcionamento do pâncreas. Por esses motivos, o mineral é considerado o “mineral da beleza”.

CÉREBRO BRILHANTE, CORAÇÃO FORTE O cacau é a maior fonte de magnésio entre todos os alimentos. Esse mineral ajuda a equilibrar a química cerebral, suas funções e circulação. Também regula o ritmo cardíaco, a pressão arterial e alivia cólicas menstruais.

ANTIOXIDANTES Contêm mais flavonóides antioxidantes que alimentos como o vinho tinto e os chás preto e verde. Além de proteger o sistema cardiovascular, eles auxiliam na perda de peso, previnem lesões renais e doenças como Alzheimer e Parkinson.

Então, comer chocolate é bom?

Depende. Você precisa entender que nem todo chocolate é igual e nem todo cacau é processado da mesma forma. A maior parte do chocolate que encontramos à venda é puro açúcar e gorduras ruins.


Capítulo 6

Porém, há aqueles que são feitos com cacau orgânico cru, que podem te trazer todos os benefícios da semente. De acordo com um grande estudo europeu, consumir sete gramas de chocolate escuro por dia trouxe melhora nos processos que geram inflamação no corpo, o que é incrível para evitar doenças cardiovasculares. Mas lembre-se: o cacau é amargo e, quanto mais amargo for o chocolate, mais cacau ele têm – e melhor será para a sua saúde. Esqueça os adocicados, como o chocolate ao leite, e prefira os amargos. Eles são os chocolates que você pode e deve comer para ter uma supersaúde!

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