Livro de Receitas Lights

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Livro

de

receitas lights

Alagia Assessoria Nutricional

Sumário: 1- Omeletes lights 2- Empanadas lights 3- Tortas lights 4- Panquecas lights 5- Quibe de forno lights 6- Pães lights 7- Suflês lights


1 - Omeletes Lights

Omelete recheada com cebola, tomate e pimentão Ingredientes: 01 colher (sopa) de azeite 01 cebolas médias picadas 01 tomate, sem pele, cortados em cubinhos 01 pimentões vermelhos picados 04 claras 04 colheres (sopa) de água quente Sal e pimenta-do-reino à gosto 01 fatia M de queijo branco amassado + 1 fatia M de peito de peru desfiado (fazer pasta) 01 pitada de fermento em pó + 1 col de S rasa de farinha de trigo Modo de preparo: Aqueça o azeite e doure a cebola, o tomate e o pimentão. Reserve Numa tigela, bata as claras em neve firme + o fermento e a farinha de trigo. Junte à água quente, o sal e a pimenta à gosto, (incline a frigideira para untar o fundo e os lados). Coloque a mistura das claras e misture tudo, tampe e cozinhe em fogo muito brando até que fique fofa. e ligeiramente dourada por baixo. Pré aqueça o forno em temperatura média (170º). Passe a omelete para uma forma refratária e leve ao forno pré aquecido para assar por 10 a 15 minutos ou até que a superfície fique seca. Para saber se a omelete está pronta, aperte-a ligeiramente com dedo. Se não grudar, é porque ela já está pronta. Não asse demais para que a omelete não murche. Faça um ligeiro corte no centro, recheie a omelete com a cebola, tomate e pimentão vermelho e a pasta de ricota com peito de peru. Dobre-a ao meio, apertando-a ligeiramente para não abrir.

Omelete atum Ingredientes: 04 claras 01 palmito cortado em rodelas ½ cebola picada 02 col de S de atum (pode substituir por 3 col de S de frango desfiado) Sal e orégano a gosto 01 pitada de fermento em pó + 1 col de S rasa de farinha de trigo Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes em um refratário de porcelana e assar no forno ou microondas até endurecer a clara.


Omelete de abobrinha Ingredientes: 04 claras 02 fatias P de queijo branco ½ abobrinha italiana 1/2 cebola em cubinhos Sal a gosto 01 pitada de fermento em pó + 1 col de S rasa de farinha de trigo Modo de preparo: Corte as abobrinhas em fatias bem finas sem tirar a casca. Coloque na frigideira em fogo baixo com um fio de azeite e deixar dar uma douradinha, mexendo às vezes. Bata as claras junto com o sal desejado (evite excessos) rapidamente com um garfo, junto ao fermento e farinha de trigo e despeje sobre a abobrinha. Quando estiver pronta, coloque o queijo e dobre a omelete.

Pode substituir o queijo e peito de peru por 2 col de S de atum ou 3 col de S de frango desfiado.

Omelete de peito de peru

Ingredientes:

02 col. (chá) de azeite 02 batatas cortadas em cubos 02 cebolas pequenas picadas 04 col. (sopa) de pimentão vermelho picado 100 g de peito de peru defumado picado ½ col. (chá) de orégano 04 ovos 04 claras 04 col. (sopa) de queijo parmesão ralado ½ col. (chá) de sal

Modo de preparo:: Numa frigideira com o azeite, frite a batata até que doure, juntando água aos poucos para não queimar. Adicione a cebola, o pimentão, o peru e o orégano e deixe cozinhar mais um pouco até a cebola e o pimentão ficarem macios. Bata ligeiramente os ovos e as claras e adicione o queijo parmesão. Tempere com sal. Despeje a mistura de ovos sobre o refogado de batata e cozinhe em fogo baixo. Quando as bordas começarem a dourar e a mistura a secar, levante uma das bordas com uma espátula e dobre a omelete ao meio. Sirva a seguir.


Omelete de clara de ovo com salsinha Ingredientes: 1/2 xícara de claras de ovo (3 a 4 claras) 03 colheres de sopa de salsinha picada Azeite de oliva Sal e pimenta a gosto 03 colheres de sopa de queijo minas light ralado (ou qualquer outro queijo light) Modo de preparo: Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 01 colher de chá de azeite de oliva para cobrir o fundo. Despeje as claras de ovo sobre a frigideira aquecida e frite por 01 minutinho, mexendo a frigideira para que as claras fritem por igual. Adicione a salsinha e o queijo à omelete na frigideira e mexa mais um pouco para espalhar bem. Dobre a omelete ao meio para formar um envelope sobre a salsinha e o queijo, e deixe fritar por mais uns 2 minutos. Sirva com torradas de pão integral light e suco de frutas, se desejar.

Omelete de queijo

Ingredientes:

01 ovo inteiro + 04 claras 01 colher (sopa) de leite desnatado 01 tomate picado 01 colher (sopa) de cebola 01 fatia de queijo branco ( 50g) Sal e pimenta e salsa a gosto Azeite de oliva Modo de preparo:

Bata 1 clara em neve e reserve; Bata 4 claras mais o ovo com a gema, adicione o leite, tomate, sal, pimenta, cebola, salsa e o queijo; Misture a clara em neve com a segunda mistura; Espalhe o azeite na frigideira e leve ao fogo para esquentar; Quando quente despeje a mistura e doure ao seu gosto.


Omelete de carne com cogumelos

Ingredientes:

03 ovos 50g de queijo tipo minas frescal Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto 1/2 xícara (chá) de carne moída refogada 1/2 xícara (chá) de cogumelos pequenos 01 colher (sopa) de cebolinha

Modo de preparo:

Bata os ovos bem devagar, sem deixar espumar, e reserve. Leve uma frigideira antiaderente untada ao fogo e despeje os ovos batidos. Quando estiver firme o suficiente para tirar da frigideira com uma espátula, porém ainda úmida no centro, polvilhe a omelete com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Espalhe a carne, o queijo, os cogumelos e a cebolinha na metade da omelete, incline a frigideira sobre o prato de servir e deixe-a, ainda aberta, escorregar para o prato. Feche-a para formar uma meia-lua. Sirva imediatamente.

Omelete de espinafre

Ingredientes:

02 colheres (chá) de azeite 1/2 xícara (chá) de cebola picada 50g de peito de peru 01 ovo inteiro + 04 claras 01 colher (sopa) de água 1/2 xícara (chá) de espinafre cozido Sal a gosto Modo de preparo:

Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o peito de peru esfarelado. Tempere com o sal e reserve. Em uma vasilha junte os ovos ligeiramente batidos, a água e o sal. Bata até ficar homogêneo e despeje em uma frigideira antiaderente untada. Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro. Espalhe o espinafre refogado no centro da omelete e cubra com o peito de peru. Retire da frigideira e dobre a omelete ao meio. *Dica: O espinafre pode ser substituído por escarola, acelga ou couve cozida.


Omelete de frango Ingredientes:

01file de frango pequeno (60g) 01 colher de sopa de shoyu 02 claras Coentro a gosto Orégano, alho moído, sal e pimenta à gosto Modo de preparo:

Tempere o filé de frango com o shoyu, coentro, alho moído e pimenta, e deixe reservado por alguns minutos. Depois de passados alguns minutos, leve o frango ao fogo para cozinhar, por 10 a 15 minutos no fogo. Bata um pouco às claras com um garfo. Desfie o frango e misture com as claras e o orégano e uma pitada de sal. Coloque a mistura numa frigideira antiaderente leve para grelhar ate os dois lados tiverem dourados.

2- Empanadas lights

Empanada de frango

Ingredientes:

Massa 04 ovos ½ copo americano de óleo canola 01 copo americano de leite desnatado 01 colher de chá de fermento em pó 03 xícaras de farinha de trigo integral Sal/Pimenta do reino/Orégano Recheio 6 tomates picados 1 cebola picada 1 lata de ervilhas 1/2 kg de frango cozido e desfiado Sal/Pimenta do reino/Orégano


Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Transfira para uma tigela e junte os ingredientes do recheio. Mexa delicadamente e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio pré-aquecido a 200°C e asse por 30 minutos ou até dourar a superfície.

Empanada de sardinha

Ingredientes:

Massa

03 xícaras de leite desnatado 03 ovos inteiros 11 colheres de sopa de farinha de trigo integral 03 colheres de parmesão ralado 1/2 copo de óleo (de canola é bem melhor) 01 colher de chá de as 01 colher de sopa de fermento em pó

Molho

03 latas de sardinha 01 cebola roxa pequena em pétala 01 dente de alho picadinho 03 tomates maduros Azeitonas pretas e verdes picadas Azeite a gosto Modo de Preparo: Bater no liquidificador todo os ingredientes da massa, depois acrescente o fermento em pó e dá só uma pulsadinha, que não pode bater fermento.Despeje a massa numa forma untada e polvilhada, e cubra com o recheio refogado,coloque no forno até dourar a superfície.

Empanada de atum feita com arroz

Ingredientes: Massa: 02 xícaras de arroz bem cozido 01 xícara de leite desnatado 01 xícara de farinha de trigo com fermento 01 xícara de óleo de canola 03 ovos 1/2 cebola media 50 g de queijo ralado


Recheio: 02 latas de atum ralado light 01 lata de seleta ou ervilha 01 tomate 1/2 cebola media 1/2 pimentão pequeno Cheiro verde bem picadinho a gosto 1/2 copo de água Modo de preparo: Recheio: Corte todos os temperos bem miúdos. Coloque-os em uma panela juntamente com o caldo de frango e a água. Deixe cozinha por 10 minutos e coloque o atum. Ferva por mais 5 minutos e reserve. Massa: Bata todos os ingrediente no liquidificador ate ficar um massa bem fina. Passe óleo ou margarina na assadeira e polvilhe farinha de trigo. Coloque metade da massa na assadeira e por cima coloque o recheio espalhando, depois é só cobrir com o restante da massa. Assar por 40 minutos ou até ficar dourado.

3- Tortas lights Torta brasileira Ingredientes: 03 xícaras de chá de farinha de trigo integral 01 e ½ xícara de chá de leite desnatado 01 colher de sopa de fermento químico 01 Ovo ½ Iogurte desnatado natural 05 unidades médias de palmito 04 colheres de sopa de milho verde ½ prato de sobremesa de couve manteiga 06 Tomates cereja pequenos / 01 Cebola pequena Cebolinha/ Salsinha ½ colher de sopa de azeite de oliva /01 colher de chá de sal Refinado Modo de Preparo: Massa: Dissolva a farinha de trigo no leite, junte o iogurte natural, o ovo e o sal. Bata tudo no liquidificador. Por último acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente. Reserve. Recheio: Higienize adequadamente os vegetais. Corte a cebola e o palmito em cubos pequenos. Pique a salsinha, a cebolinha, a couve e as azeitonas. Junte todos os ingredientes do recheio em uma tigela, tempere com sal e azeite de oliva.


Montagem: Coloque a metade da massa sobre um pirex untado, espalhe o recheio delicadamente e por cima acrescente o restante da massa. Decore com os tomates cerejas cortado ao meio. Leve ao forno médio, pré aquecido por cerca 30 minutos. Sirva a seguir. Torta integral light de ricota Ingredientes: 03 colheres de sopa de farinha de trigo integral 01 pote de iogurte desnatado 1/2 tomate sem semente e sem pele, picado 01 ovo 1/2 cebola picada 03 colheres de sopa de azeite de oliva 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 01 colher de café de orégano 04 colheres de sopa de farinha de trigo Sal a gosto 01 colher de sobremesa de fermento em pó 400 g de ricota fresca

Modo de preparo: No liquidificador bata o ovo, a cebola, o azeite, o iogurte, o parmesão, o orégano, as farinhas, o sal e o fermento. Para o recheio, amasse a ricota com um garfo e misture o restante do azeite, o tomate e o sal. Em uma fôrma refratária untada, despeje parte da massa. Distribua o recheio e, por cima, coloque outra camada de massa. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até dourar. Torta de frango light Ingredientes: 02 colheres (sopa) de óleo de canola 01 ovo 01 xícara (chá) de leite desnatado 08 colheres (sopa) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em pó 01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Ingredientes para o recheio 01 colher (sopa) de óleo de canola 02 colheres (sopa) de cebola ralada 1/2 abobrinha média em cubos/01 cenoura média em cubos 02 tomates médios em cubos/01 pimentão verde médio em cubos 01 xícara (chá) de peito de frango cozido.


Modo de preparo: Massa: Bata no liquidificador metade do óleo, ovo e leite, até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela. Junte farinha e fermento peneirados e o queijo. Mexa delicadamente. Recheio: Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, junte o tablete de caldo de galinha, abobrinha, cenoura, tomate, pimentão e refogue por mais 10 minutos ou até os legumes ficarem macios. Se necessário, acerte o sal. Retire, escorra o excesso de líquido e deixe amornar. Ligue o forno à temperatura média. Desfie o peito de frango, junte-o à massa, com os legumes e misture. Com o óleo restante unte uma assadeira de 25 cm de diâmetro, enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.

4- Panquecas lights

Panqueca light com molho rosé:

Ingredientes Massa: 02 xícaras de farinha de trigo 02 xícaras de leite desnatado 01 pitada de sal a gosto 04 ovos Recheio:

Carne moída à bolonhesa ou frango desfiado ao molho ou presunto light e queijo branco Molho rosé: 2 colheres rasas de farinha de trigo 2 copos de leite desnatado 2 fatias de queijo minas 2 colheres de ketchup Modo de preparo: Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Unte uma frigideira antiaderente, leve ao fogo. Complete uma xícara de (café) de massa para cada panqueca. Asse a massa na frigideira, deixando dourar uniformemente os dois lados. Monte a panqueca com o recheio, e por cima o molho rosé. Panqueca light de atum Ingredientes: Massa: - 1/2 xícara (chá) de água - 01 ovo -01 colher (chá) de azeite de oliva - 04 colheres (sopa) de aveia em flocos finos - 02 colheres (sopa) de farinha de trigo - Sal a gosto


Recheio - 02 latas de atum light - Azeitonas picadas a gosto - Duas colheres de sopa de requeijão light Modo de preparo: Massa: Bate todos os ingredientes no liquidificador; Untar uma frigideira com um pouquinho de azeite e colocar a massa com uma concha; Quando começar a dourar as bordas vire e deixe dourar o outro lado; Depois é só colocar o recheio; Recheio: Adicione todos os ingredientes em um recipiente, de forma que possa homogeneizar a mistura. Coloque o recheio individualmente em cada panqueca e enrole a massa. Depois leve ao forno para aquecer; *Se quiser, pode adicionar um molho à massa.

Panqueca Light de queijo minas Ingredientes: Massa: 03 unidade(s) de ovo 02 xícara(s) (chá) de leite desnatado 01 xícara(s) (chá) de farinha de trigo 01 colheres (sobremesa) de azeite de oliva Recheio 400 gramas de queijo-de-minas light 1/2 lata(s) de molho de tomate Modo de preparo: Massa: Bata os ovos, com o leite, a farinha de trigo e o sal no liquidificador. Esquente o azeite de oliva em uma frigideira rasa. Adicione uma porção da massa (aproximadamente 5 colheres de sopa) para assar. Com uma escumadeira, vire a massa, para que doure dos dois lados. Reserve as panquecas. Recheio:


Corte o queijo em fatias grossas. Recheie cada panqueca com uma colher de sopa de molho de tomate uma fatia de queijo e enrole-as. Coloque-as em um refratário e cubra com o molho de tomate Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos, para derreter o queijo. Sirva em seguida. Panqueca de aveia com frango e milho Ingredientes: Massa: - 1/2 xícara (chá) de água - 01 ovo - 01 colher (chá) de azeite de oliva - 04 colheres (sopa) de aveia em flocos finos - 02 colheres (sopa) de farinha de trigo - Sal a gosto Recheio: - 300 g de filé de frango - 01 cebola picada - 01 tomate picado - Salsinha picada Molho: - 01 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura - 01 lata de milho verde - Cebolinha verde picada

Modo de Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador e faça 6 panquecas em frigideira antiaderente. Reserve. Recheio: Frite os filés e junte o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar até amaciar. Bata no processador e recheie as panquecas. Molho: Bata os ingredientes no liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo até encorpar. Coloque sobre as panquecas e polvilhe a cebolinha. Panqueca de peito de peru defumado e ricota Massa: 3/4 de xícara de leite integral 02 ovos inteiros 1/2 colher de chá de sal 3/4 de xícara de farinha de trigo Modo de preparo: Misture todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 30 minutos. A massa fica bem líquida para que a panqueca possa ficar bem fina. Unte uma frigideira antiaderente com óleo e aqueça bem em fogo médio. Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe bem e de forma uniforme formando um disco. Vire a massa quando ela estiver começando a soltar das beiradas e estiver douradinha. Deixe a massa cozinhar por alguns segundos do outro lado. Retire a panqueca da frigideira e repita a operação até acabar toda a massa.


Recheio: 01 ricota pequena (250 g) 250 g de peito de peru defumado picadinho ou moído Água filtrada o quanto baste Sal a gosto 01 pitada de noz moscada Modo de preparo: Corte a ricota em pedaços, coloque em um processador de alimentos e processe até que vire uma pasta. Acrescente água aos pouquinhos para que a consistência final do recheio fique mais macia. Tempere com sal e noz moscada a gosto. Misture a ricota processada com o peito de peru.

5- Quibe de forno lights

Quibe de forno com ricota Ingredientes: 01 xícara (chá) de trigo para quibe 02 colheres (sopa) de hortelã picada(s) 02 dentes de alho picado(s)

02 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s) Pimenta síria à vontade 1 unidade de ricota (pode substituir a ricota por carne moída ou soja refogada) Modo de preparo: Deixe o trigo de molho em água por uma hora, escorra bem. Reserve. Amasse bem a ricota, misture com todos os temperos e por fim, adicione o trigo e misture bem. Coloque em um refratário quadrado, untado com azeite de oliva, faça riscos com uma faca e leve ao forno pré aquecido até ficar corado (temperatura do forno 200º C). Quibe de forno de berinjela recheada com ricota Ingredientes: 04 berinjelas grandes/01 cebola grande 02 copos bem cheios de trigo para quibe 02 ovos/01 ricota pequena 05 colheres de sopa de azeite 02 maços grandes de hortelã 1/2 xícara de salsa picadinha/1/2 xícara de cebolinha picadinha 01 colher de sopa de ervas finas ou temperinhos verdes 02 colheres de alho picadinho desidratado 10 azeitonas picadas


Modo de preparo: Retirar as cascas das berinjelas, cortá-las em cubinhos e temperá-las com o alho desidratado, salsa e cebolinha picadinha. Colocar 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, misturar bem e levar ao forno à 250° até que fiquem douradinhas, reserve.Ferva 350 ml de água e adicione 2 copos bem cheios de trigo para quibe, mexa bem,Esfarele a ricota, tempere com sal e ervas finas ou temperinhos verdes. Em um recipiente grande, coloque as berinjelas que foram assadas, misture o trigo para quibe, a cebola picadinha, a hortelã picadinha, 03 colheres de azeite, ovos, as azeitonas, sal e pimenta a gosto. Misture bem como se faz com a massa tradicional do quibe.Montagem do prato:Unte bem um pirex com azeite, coloque a metade da massa, por cima coloque a ricota temperada. Cubra com o restante da massa, coloque um fio de azeite por cima e decorre ao seu gosto. Forno à 250°, por aproximadamente 50 minutos.

6- Pães lights

Pão light de aveia e mel

Ingredientes: 01 e 1/3 de xícara de água morna 01 e 1/2 colher de sopa de margarina light 01 e 1/2 colher de chá de sal 02 colheres de sopa de mel 2/3 de xícara de aveia em flocos 02 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 01 xícara de farinha de trigo integral 01 envelope de fermento biológico Modo de preparo: Misture os ingredientes secos numa tigela (jamais adicione o sal ou o açúcar diretamente ao fermento pois isso "mata" o fermento). Adicione os demais ingredientes aos poucos até obter uma massa lisa. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora coberto com um pano e em local sem corrente de ar. Baixe a fermentação amassando bastante a massa.


Coloque em forma untada e deixe crescer mais 1 hora. Asse em forno médio por 15 minutos e sem abrir o forno eleve a temperatura para forno alto e asse por mais 15 minutos ou até dourar. Pão camponês de centeio light Ingredientes: 01 xícara (chá) de farinha de centeio ½ xícara (chá) de leite desnatado 01 colher (sopa) de açúcar demerada ou mascavo 02 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 01 tablete de fermento biológico esfarelado ½ xícara (chá) de farinha de trigo 01 ovo médio 01 colher (sopa) de especiarias em pó (canela, noz-moscada e gengibre) 02 colheres (sopa) de azeite de oliva 01 colher (sopa) de aveia em flocos 01 colher (sopa) de pistache levemente triturado 01 colher (sopa) de semente de girassol/ 01 colher (chá) de sal Modo de preparo: Coloque em uma panela ½ xícara (chá) de farinha de centeio, o leite, o açúcar, o adoçante e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um mingau. Retire do fogo, transfira para uma tigela e

deixe amornar bem. Misture o fermento, tampe a tigela e deixe descansar por 15 minutos ou até crescer um pouco. Misture o restante da farinha de centeio, a farinha de trigo, o ovo, as especiarias e o azeite de oliva. Mexa até ficar homogêneo, transfira para uma superfície lisa e sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa e soltar das mãos. Volte para a tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Modele com cuidado a massa obtendo um pão redondo (10 cm de diâmetro) e arrume em uma assadeira antiaderente. Polvilhe por cima os flocos de aveia, o pistache e as sementes de girassol. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média (180°C) por 30 minutos ou até o pão ficar firme e levemente dourado. Retire do forno. Pão de Cenoura Light Ingredientes: 01 kg de Farinha de Trigo 45g de fermento biológico fresco 03 cenouras médias cozidas e raladas 01 colher de sobremesa de sal 02 ovos 05 colheres de sopa de Margarina Light 50g de açúcar demerara


01 copo de leite desnatado ou até dar o ponto Modo de preparo: Dissolva o fermento no açúcar, fazendo uma esponja. Junte a um punhado (aproximadamente 100g) de farinha e mais a metade do leite. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos. Deixe a cenoura cozida e ralada numa peneira para escorrer toda a água. Em seguida, deixe a cenoura em uma panela no fogo, para retirar mais um pouco da água. Volte à peneira e deixe lá até a cenoura parar de pingar a água. Acrescente aos outros ingredientes, mais o sal e a margarina light e deixe descansar por 1 hora. Sove um pouco a massa e faça bolinhas do tamanho que quiser. Deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele gema e leve ao forno médio.

Pão Integral de Liquidificador

Ingredientes: 01 ovo; 01 1/2 xícara de água morna; 03 colheres de sopa de azeite de oliva; 10g de fermento biológico instantâneo; 02 colheres de sopa de linhaça; 02 colheres de açúcar mascavo; 01 1/2 xícara de farinha integral; 01 xícara de farinha de trigo branca;

02 colheres de sopa de gergelim; 01 colher de chá de sal; Modo de Preparo: Adicione os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem. Em uma tigela, coloque o restante dos ingredientes, e misture. Quando a parte do liquidificador estiver pronta, adicione lentamente na parte das farinhas que foi colocada na tigela. Não é necessário sovar a massa, o interessante é misturar bem os ingredientes. A massa fica bem molhada, mas não é necessário agregar mais farinha. Quando estiver bem misturado, derrame numa forma untada com azeite. Cuidado para não ultrapassar a metade da forma, para não derramar depois. Deixe repousando por aproximadamente 30 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Asse o pão por uns 35 minutos ou até o palito sair sequinho. Desligue o forno mas deixe o pão para que ele seque mais um pouco

7- Suflês lights

Suflê de bacalhau

Ingredientes:

350 g de bacalhau

02 col. (sopa) de margarina

light

02 col. (sopa) de farinha de


trigo

02 xíc. (chá) de leite desnatado

01 gema

03 claras

1 pitada de pimenta-do-reino em grão

1 pitada de noz-moscada/ Sal a gosto

Modo de preparo: Deságüe,cozinhe o bacalhau e corte-o em lascas.Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo, espesso e sem grumos.Retire do fogo e junte as lascas de bacalhau e a gema. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Incorpore as claras batidas em neve, mexendo com cuidado. Coloque em fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva imediatamente.

Suflê de Cenoura

Ingredientes:

02 cenouras

03 xíc. (chá) de caldo de galinha

02 col. (sopa) de margarina light

02 col. (sopa) de farinha de trigo


01 gema

03 claras

Sal a gosto

Modo de fazer: Ferva as cenouras no caldo até cozinharem bem. Passe-as

por uma peneira para fazer um purê. Reserve. Leve uma panela ao fogo

com a margarina e a farinha de trigo, mexendo por alguns minutos, e

junte o leite aos poucos até obter um creme homogêneo e sem grumos.

3. Retire do fogo e adicione as cenouras. Acrescente a gema, misture e,

por último, ponha as claras em neve, mexendo com cuidado. Coloque em

fôrma de porcelana própria para suflê de 500 g untada e leve para assar

em forno pré aquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva em seguida.


Suflê de Mandioquinha

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de mandioquinha cozida e

escorrida

2 col. (sopa) de margarina light

2 col. (sopa) de farinha de trigo


1 gema

3 claras

sal a gosto

Modo de fazer:

Passe a mandioquinha pelo espremedor de batatas, faça um purê e

reserve. Leve uma panela ao fogo com a margarina e a farinha de trigo,

mexendo por alguns minutos. Junte o leite aos poucos até obter um

creme homogêneo, espesso e sem grumos. Retire do fogo e adicione o

purê de mandioquinha. Acrescente a gema, misture e, por último,

coloque as claras em neve, mexendo com cuidado. Transfira a massa para

uma fôrma de porcelana própria para suflê untada e leve para assar em

forno pré aquecido a 180°C por uns 15 minutos. Sirva a seguir. Suflê de legumes

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de repolho cortado fininho e escaldado em água fervente salgada 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida e picada 100 gr de Mussarela de Búfala 1/2 xícara (chá) de abobrinha verde cozida e picada 01 colher (sopa) de azeite 01 colher (sopa) de cheiro-verde picado 05 ovos

Sal a gosto


Modo de preparo:

Coloque em uma tigela o repolho, a mussarela de búfala, a cenoura e a

abobrinha. Junte o azeite, o cheiro-verde e os ovos batidos, acrescente o

sal e misture bem. Distribua em forminhas individuais untadas e asse-as

em banho-maria no forno médio pré aquecido.

BOM apetite!!!

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