Logística EmpresarialGRUPO 19S – J06

Organização: DB Brasil – Distribuidor Food Service

Júlio Faccioli (09/11313)Rafael Cardoso (09/0129253)Armando Pedro (09/0072308)Jonathan de Araujo (09/97692)

O que é Food Service?

O mercado Food Service é o fornecimento de mercadorias, produtos e serviços aos estabelecimentos públicos ou privados, que preparam e fornecem alimentação (alimentação preparada fora do lar) aos consumidores.

Supply Chain

Principais Elementos da Cadeia:Atacadistas e distribuidores (transporte e distribuição)

\/ (abastecem)

Lojas de varejo e food service\/

Consumidor (ponto)

Pode ser definido como todo esforço envolvido nos diferentes processos e atividades empresariais que criam valor na forma de produtos e serviços para o consumidor final (Ching, Hong Yuh, 2010)

Setor Alimentício

Indústria alimentícia\/

Canais de distribuição (4 canais)\/

Atacado e distribuição, Varejo, a própria indústria e Food Service \/

Varejo e Food Service(contato com consumidor final)

Varejo: aquisição de produtos separados para o próprio preparo e consumo em seus lares.

Food Service: Os estabelecimentos preparam os alimentos através dos "operadores" para consumo "fora do lar".

Distribuição – Food Service

2 Seguimentos:

Rede de serviços públicos postos de saúde, hospitais, presídios e merenda escolar.

Rede de serviços privados,

-   comercial: (fast food, delivery, hotéis, quick service lanchonetes, bares, restaurantes comerciais, rotisserias, refeições coletivas, atacadistas, distribuidores, supermercados, padarias, confeitarias, sorveterias, vending, chocolaterias, cafeterias, etc.).

-   não comercial,  ( hospitais, clínicas, catering aéreo e de transportes, motéis/pousadas, etc.).

Gastos com Food Service no Brasil

Os 31,2% das vendas da indústria para os canais Food Service em 2010 distribui-se como mostra a seguir:-   Estima-se que 23% da distribuição do canal Food Service está voltado para os restaurantes comerciais e mais cerca de 15% para o segmento das padarias.-   Bares, lanchonetes e fast food, juntos, representam outros 18% da distribuição do canal.

Focada exclusivamente no setor foodservice. 30 anos de tradição em distribuição; reconhecida por visar o comprometimento e o atendimento de qualidade; referência em food service no DF.

Logística e Distribuição – DB Brasil

• Otimização do espaço para armazenagem ;

• Melhoria da produtividade ;

• Vantagem competitiva.

Logística e Distribuição – DB Brasil

ERP - Sistema integrado de gestão empresarial: Gestão em cadeia; capacitação de pedidos; roteirizarão de entregas; estoque real.

WMS - Sistema de gerenciamento de armazenagem: rotação dirigida de estoques, separação e preparação de pedidos

M-LOG - Monitoramento logístico: Código de barras no auxílio da redução de erros no recebimento e carregamento

FROTA: 31 Caminhões e 2 motos. Baús bipartidos; renovação a cada 5 anos.

Fornecedores - Análise

Destaques para: Nestlé, , Bunge, Seara, Pif Paf, Sakura, União, Unilever e 3M.

Aquisição de produtos através do pedido convencional: telefone, fax e email; Negociações constantes de preço; Baixa troca de informações; Razoável parceria para oferecer os clientes foodservice treinamento e

capacitação; Entrega no depósito de responsabilidade do fornecedor; Não utiliza o crossdocking, e sim, estoque de segurança; Pouca logística reversa; Modal rodoviário; Relação perde-ganha; Preocupação em reduzir estoques, aumentando a freqüência de pedidos.

Clientes - Análise

• Alto poder de barganha dos clientes, visto que estes oferecem serviços bastante diferenciados e possuem pouca concorrência na localidade;

• Vendas spot, leilão ou licitações, realizadas semanalmente;• Alto volume demandado a cada venda;• Prazos extensos de pagamento;• Troca de informações praticamente inexistente (barreiras que impossibilitam o

fluxo contínuo de informações);• Pouca preocupação em reduzir os estoques (o que não acontece quanto a

produtos altamente perecíveis, como peixes crus);• Pouca informatização no controle de estoques;• Processo de transporte pouco otimizado (preocupação em realizar a entrega

sempre no prazo e com a quantidade ideal, o que às vezes, prejudica a densidade do carregamento, aumentando os custos de transporte);

• Boa prestação de serviços secundários, como palestras, cursos, visitas técnicas e promoções.

Concorrentes e Parceiros - Análise

Pouco grau de cooperação entre distribuidores foodservice no DF;

Objetivo atual: reter clientes por meio do processo contínuo de fidelização;

É necessário o aprimoramento da logística interna para ganhos de competitividade;

Parceiros reais: Nestlé, 3M, Gradina, Ati-Gel Vegetais Congelados e Setrion Sistemas de Informação

Conclusões

Empresas têm buscado expandir seu ramo de atuação ao incluir a linha foodservice;

O segmento conta com cadeias de distribuição com um nível de integração baixíssimo ou inexistente;

Em casos no qual o cliente tem grande poder de barganha, a relação ganha-perde é difícil de ser eliminada, impossibilitando a implantação do supply chain;