Mandioca

• Nome científico: manihot esculentaA mandioca é originária do sudoeste da Amazônia e seu cultivo já estava disseminado até o México, muito antes da chegada dos colonizadores europeus. Câmara Cascudo a chama de a rainha do Brasil em seu livro A História da Alimentação no Brasil e também de pão da terra,

com muita justiça, pois dela tudo se aproveita.

• Conta sobre um passado muito distante onde a linda filha de um chefe indígena, chamada Mani, morrera ao completar apenas um ano. A criança de aparência muito branca foi enterrada dentro de

sua oca, onde sua sepultura teria sido regada diariamente, conforme o costume da tribo. Algum tempo depois nasceu uma planta desconhecida sobre seu túmulo. Com o tempo as raízes

foram aparecendo e chamaram atenção dos índios que as comeram. Teriam então, os indígenas, aprendido a cultivar a planta e passaram a chamá-la de Mani-oca que significava casa de Mani, onde a junção

dessas palavras acabou tornando-se “mandioca”. Quem registrou essa lenda foi o escritor e folclorista mineiro, especialista em cultura

indígena, Couto de Magalhães (1837 – 1898).

• Por sua provável origem, a mandioca caracteriza-se por ser um produto brasileiro e tem relevante importância na cultura e alimentação brasileira. Ela é produzida em 1,7 milhão de hectares em todo Brasil e juntamente com milho, arroz e cana de açúcar constituem como principais fontes de alimento e cerca de um bilhão de pessoas em todo mundo utilizam-na como fonte alimentar.

• A mandioca é uma raiz com alto valor energético (cada 100 gramas possui 150 calorias)

• Possui sais minerais (cálcio, ferro e fósforo) e vitaminas do Complexo B.

• Periodo:• Normalmente se recomenda o

plantio de maio a outubro. Entretanto o plantio pode ser

recomendado em qualquer época, desde que haja umidade suficiente

para garantir a brotação das hastes. • O espaçamento é definido como a

distância entre as fileiras de plantas e entre plantas na fileira e variam de 1,0m x 0,60m, em fileiras simples, e

2.0m x 0.60m x 0,60m em fileiras duplas. A posição do tolete na cova é

horizontal a uma profundidade de cinco a dez centímetros, cobrindo-o

com uma leve camada de terra.

• Clima:• É cultivada em regiões de clima

tropical e subtropical, com precipitação pluviométrica variável de 600 a 1.200 mm de chuvas bem

distribuídas e uma temperatura média de em torno de 25ºC.

Temperaturas inferiores a 15ºC prejudica o desenvolvimento

vegetativo da planta. Pode ser cultivada em altitudes que variam de próximo ao nível do mar até mil

metros. • É bem tolerante à seca e possui

ampla adaptação às mais variadas condições de clima e solo. Os solos

mais recomendados são os profundos com textura média de

boa drenagem. Deve-se evitar solos muito arenosos e os

permanentemente alagados.

• Curiosidades• A mandioca é a base da alimentação de muitas tribos de

índios do Brasil.. • De acordo com a região do Brasil ela possui nomes

diferentes: macaxeira, aipim, castelinha, macamba etc. • A mandioca-brava é uma espécie venenosa e não pode ser

consumida sem a retirada do veneno. • A farinha de mandioca é muito utilizada na culinária

brasileira. A tapioca, alimento de origem indígena, é produzida com a farinha de mandioca.

• O polvillho também é produzido a partir da mandioca.

Derivados

• Farinha de mandioca

• Polvilho

• Tapioca e sagu