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UNIVERSIDADE FEDERAL DE CINCIAS DA SADE DE PORTO ALEGRE Curso de Nutrio Temas Integrados em Nutrio
MEDIDAS CASEIRASMaterial elaborado pela Turma de Nutrio 2009
UTENSLIOS1 - Colher de caf 2 - Colher de ch 3 - Colher de sobremesa 4 - Colher de sopa 5 - Colher de servir
1
2
3
4
5
1 - Pegador2 - Concha mdia 3 - Escumadeira
1
2
3
110ml
180ml
300ml
280ml
200ml
190ml
1 - Pires 2 - Prato sobremesa 3 - Prato raso
1
2
3
1
2
3
1 - Caneca 300 ml 2 - Xcara de ch 175 ml 3 - Xcara de caf 5 ml
LEGUMINOSAS
FEIJOColher de sopa = 24g
Concha de feijo = 127g
Concha de Lentilha= 107g
Colher de sopa de Ervilha = 18g
Colher de servir = 48g
DOCES
AUCAR REFINADOXcara de ch cheia = 380g
1 - Col. de sopa nivelada = 7g 2 - Col. de sob. nivelada = 3g 3 - Col. de ch nivelada = 1g
1
2
1
3
2
41 - Col. de sopa cheia = 21g 2 - Col. de sob. cheia = 13g 3 - Col. de ch cheia = 4g 4 - Col. de caf cheia = 2g
3
AUCAR CRISTALXcara de ch cheia = 165g
1 - Col. de sopa nivelada = 6g 2 - Col. de sob. nivelada = 4g 3 - Col. de ch nivelada = 1g
11 2
2 3
41 - Col. de sopa cheia = 21g 2 - Col. de sob.cheia = 13g 3 - Col. de ch cheia = 3g 4 - Col. de caf cheia = 2g
3
AUCAR MASCAVOXcara de ch cheia = 124g
1 - Col. de sopa cheia = 23g 2 - Col. de sob. Cheia = 12g 3 - Col. de ch cheia = 3g 4 - Col. de caf cheia = 2g
1
1 2
3
2
41 - Col. de Sopa nivelada = 6g 2 - Col. de Sob. nivelada = 4g 3 - Col. de ch nivelada = 1g
3
GELIA DE MORANGO1
Ponta de faca = 7g
2
3
4
1 - Col. de sopa cheia = 23g 2 - Col. de sob. cheia = 15g 3 - Col. de ch cheia = 6g 4 - Col. de caf cheia = 2g
DOCE DE LEITE1
Ponta de faca = 7g 2
3
41 - Col. de sopa cheia = 24g 2 - Col. de sob. cheia = 15g 3 - Col. de ch cheia = 5g 4 - Col. de caf cheia = 3g
SORVETE
Col. de sopa cheia = 31g
Prato de sobremesa = 128g
MERENGUE
Unidade pequena = 1g
BRIGADEIRO
Un. peq. 18g
Un. mdia 27g
Un. grande 41g
RAPADURA
Un. Peq.
Un. Mdia33g
8g
CHOCOLATE
Barra inteira = 172g
4 Tabletes = 34g
1 Tablete = 9g
BOLO DE CHOCOLATE
Un. Inteira = 300g
Fatia peq.15g
Fatia mdia25g
Fatia grande 35g
GOIABADA
Un. Inteira = 700g
Fatia mdia
Fatia peq.42g
64g
Fatia grande 79g
LCTEOS E DERIVADOS
Queijo fatiado - 1 fatia = 17g
Ricota - 1 pedao grande(1/4 de ricota) = 90g
Ricota - 1 pedao mdio = 58g
Ricota - 1 pedao pequeno = 34g
Ricota - 1 fatia grossa = 25g
Ricota - 1 fatia fina = 13g
Queijo colonial - 1 pedao grande = 100g
Queijo colonial - 1 pedao mdio = 63g
Queijo colonial - 1 pedao pequeno = 37g
1 xcara de ch de Leite = 180ml
1 copo grande de Leite = 296ml
1 copo pequeno de Leite = 220ml
1 colher de sopa cheia de Nata = 34g
1 colher de sopa rasa de Nata = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Nata = 19g
1 colher de sobremesa rasa de Nata = 4g
1 ponta de faca rasa de Nata = 3g
1 ponta de faca cheia de Nata = 7g
1 colher de sopa cheia de Requeijo= 20g
1 colher de sopa rasa de Requeijo = 7g
1 colher de sobremesa cheia = 14g
1 colher de sobremesa rasa = 5g
1 ponta de faca rasa de Requeijo= 2g
1 ponta de faca cheia = 5g
1 colher de sopa de Leite Condensado = 14g
1 colher de sobremesa de Leite Condensado = 7g
1 colher de sopa de Creme de Leite = 14g
1 colher de sobremesa de Creme de Leite = 8g
FARELOS
1 xcara de ch de Farinha de Mandioca = 113g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Mandioca = 14g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Mandioca = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Mandioca = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Mandioca= 4g
1 colher de ch cheia de Farinha de Mandioca = 2g
1 colher de ch nivelada de Farinha de Mandioca= 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa 2 - Colher de sobremesa 3 - Colher de ch
1 xcara de ch de Farinha de Trigo = 120g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Trigo = 15g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Trigo = 5g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Trigo = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Trigo = 3g
1 colher de ch cheia de Farinha de Trigo= 2g
1 colher de ch nivelada de Farinha de Trigo = 1g
1
2
3
1 Colher de sopa 2 Colher de sobremesa 3 Colher de ch
1 xcara de ch de Farinha de Milho = 122g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Milho = 17g
1 colher de sopa nivelada de Farinha de Milho = 7g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Milho = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Milho = 4g
1 colher de ch cheia de Farinha de Milho = 2g
1 colher de ch nivelada de Farinha de Milho = 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa 2 - Colher de sobremesa
3 - Colher de ch
1 xcara de ch de Farinha de Aveia = 111g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Aveia = 12g
1 1 colher de sopa nivelada de Farinha de Aveia = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Farinha de Aveia = 7g
1 colher de sobremesa nivelada de Farinha de Aveia = 4g
1 colher de ch cheia de Farinha de Aveia = 2g
1 colher de ch nivelada de Farinha de Aveia = 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa 2 - Colher de sobremesa 3 - Colher de ch
1 xcara de ch de Farinha de Rosca = 110g
1 colher de sopa cheia de Farinha de Rosca = 13g
1 colher de sopa nivelada Farinha de Rosca = 6g
1 colher de sobremesa cheia Farinha de Rosca = 8g
1 colher de sobremesa nivelada Farinha de Rosca = 4g
1 colher de ch cheia Farinha de Rosca = 2g
1 colher de ch nivelada Farinha de Rosca = 1g
1 xcara de ch de Maisena = 96g
1 colher de sopa cheia de Maisena = 13g
1 colher de sopa nivelada de Maisena = 5g
1 colher de sobremesa cheia de Maisena = 8g
1 colher de sobremesa nivelada de Maisena = 4g
1 colher de ch cheia de Maisena = 2g
1 colher de ch nivelada de Maisena = 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa2 - Colher de sobremesa 3 - Colher de ch
1 colher de sopa cheia de Leite em P = 14g
1 colher de sopa nivelada de Leite em P = 6g
1 colher de sobremesa cheia de Leite em P = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Leite em P = 5g
1 colher de ch cheia de Leite em P = 2g
1 colher de ch nivelada de Leite em P= 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa 2 - Colher de sobremesa 3 - Colher de ch
1 colher de sopa cheia de Achocolatado = 15g
1 colher de sopa nivelada Achocolatado = 7g
1 colher de sobremesa cheia de Achocolatado = 9g
1 colher de sobremesa nivelada de Achocolatado = 5g
1 colher de ch cheia de Achocolatado = 2g
1 colher de ch nivelada de Achocolatado = 1g
1
2
3
1 - Colher de sopa2 - Colher de sobremesa 3 - Colher de ch
VERDURAS E LEOS
1 folha mdia de Repolho Cru = 24g
1 colher de servir de Repolho Cru= 25g
1 colher de sopa de Repolho Cru = 10g
1 colher de servir de Repolho Cozido= 20g
1 colher de sopa de Repolho Cozido = 10g
1 colher de servir de Espinafre = 38g
1 colher de sopa de Espinafre = 15g
1 folha de Couve = 15g
1 colher de servir de Couve = 15g
1 colher de sopa de Couve = 7g
CHICRIA
1 folha pequena = 2g 1 folha mdia = 4g 1 folha grande = 6g
RADICHE
1 folha pequena = 1g 1 folha mdia = 2g 1 folha grande = 9g
1 pires de Agrio = 16g
1 pires de Rcula = 17g
ALFACE
1 folha pequena = 3g 1 folha mdia = 12g 1 folha grande = 19g
1 pires de Mix de Folhas = 23g
MARGARINA
1 colher de sopa = 18g 1 ponta de faca = 3g
LEO DE COZINHA
1 xcara de ch cheia = 160g
1 xcara de ch = 120g
1 colher de sopa de leo de Cozinha = 9g
CARNES
1 unidade de Bife Bovino Frito = 129g Embalagem (cru) = 125g
1 unidade de Bife de Soja Frito = 77g
1 unidade de Hambrguer Frito = 47gEmbalagem (cru) = 56g
1 unidade de Bife de Frango Frito= 117g Embalagem (cru) = 125g
1 unidade de Bife a Milanesa = 70g
1 unidade de Bife de Frango a Parmegiana= 260g
3 colheres de servir de Bife de Frango a Milanesa Picado = 96g
1 unidadede Salsicho = 60g
1 unidade de Peixe Merlusa = 125g
1 unidade de Chuleta Grelhada = 100g
1 unidade de Peito de Frango Grelhado = 82g
1 unidade de Peito de Frango Grelhado = 58g
1 unidade de Coxa/Sobrecoxa de Frango Assada = 177g
1 colher de sopa de Crane Moda= 35g
2 colheres de sopa de Carne Moda = 70g