Um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, Jefferson Rueda prepara delícias usando ingredientes simples, caso dessas mini coxinhas recheadas com galinha caipira. Aprenda. Rende 40 mini coxinhas

Ingredientes da massa

500 ml de caldo de galinha 25 gr. de manteiga 500 gramas de farinha de trigo 10 gr. de sal

Ingredientes do recheio

1 cebola e 1/2 cebolas 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite 2 dentes de alho 500 gramas de galinha caipira cozida e desfiada

finamente 50 ml de caldo de galinha 1/2 maço de cheiro verde Sal e pimenta à gosto

Ingredientes para empanar

250 ml de leite integral 1 ovo Farinha de trigo que baste Farinha de rosca que baste

Como fazer a massa

Ferva o caldo de galinha com a manteiga e o sal. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea. Retire do fogo e sove a massa. Reserve.

Como fazer o recheio

Doure o alho e a cebola numa frigideira com manteiga. Adicione o caldo de galinha, e por último a galinha desfiada e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.

Como fazer

Modele as coxinhas. Empane na seguinte sequência: farinha de trigo, ovos batidos com leite e farinha de rosca. Frite em óleo a 180°C.