Radical livreÁtomo ou molécula

altamente reativo, com número ímpar de elétrons em sua última camada eletrônica.

Não-emparelhamento de elétrons da última camada - alta reatividade

Termo mais adequado: “espécies reativas do metabolismo do oxigênio” (ERMO)

IMPORTÂNCIA DO ÍON FERRO NAFORMAÇÃO DAS ERMO

AntioxidantesQualquer substância

que, presente em baixas concentrações quando comparada a do substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação deste substrato de maneira eficaz”

(Sies & Stahl, 1995).

Antioxidante Atua em...

Vitamina A Diferenciação celular + bexiga, mama e pele

Vitamina E Membrana celular

Ácido elágico (uva, morango e nozes)

Ação contra radicais livres do cigarro

Curcumina DNA e peroxidação lipídica

Epicatequina e Epigalocatequina

Carcinogênese geral

Antioxidante Atua em...

Zinco e cobre Enzima antioxidante superóxido dismutase dependente de zinco e cobre - mecanismos celulares de defesa contra os radicais livres

(Alfieri et al., 1998; Yiin & Lin, 1998).

Selênio Enzima antioxidante, glutationa peroxidase depende de selênio

(Scieszka et al., 1997)

Prevenção do desenvolvimento de tumores em AIDS

(Delmas-Beauvieux et al., 1996)

Relação epidemiol. inversa entre os níveis de selênio no plasma e câncer (Fiala et al., 1998). Suplementação pode aumentar carcinogênese - cautelana administração de selênio

(Birt, 1986)

Equilíbrio entre ERMO e o sistema antioxidanteMetabolismo do O2 + xenobióticos ERMO

1ª linha PREVENTIVA: detoxificadora do agente lesivo - glutationa reduzida (GSH), superóxido-dismutase (SOD), catalase, glutationa-peroxidase (GSH-Px) e vitamina E.

2ª linha REPARADORA- ácido ascórbico, pela glutationa-redutase (GSH-Rd) etc.

Loção de atuação: intracelular, exceto Vitamina E (estrutural da membrana

Rev. Nutr., Campinas, 12(2): 123-130, maio/ago., 1999