O amido quando tratado com Lugol, modifica sua coloração, pois o amido reage com o iodo na presença de iodeto, formando um complexo de cor azul intensa, sendo visivel em concentraçoes minimas de iodo. 

Com o amido dissolvido, observamos que ao adicionarmos gotas da tintura de iodo ocorre a formação de uma coloração azul escuro. Este azul é o produto da reação entre o íon triiodeto, presente na tintura de iodo, e o amido, formando um complexo que possui esta coloração característica, o aprisionamento do iodo dá-se no interior da hélice formada pela amilase.

O reagente de lugol(solução com iodo) forma com o amido um complexo de cor azulada, e com o glicogênio cor vermelha

De acordo com a experiência observada, pode-se relatar que:

No amido, é a fração não ramificada (amilose) que é responsável pela formação do complexo da cor azul; a amilopectina reage de forma semelhante ao glicogênio.