PROJETO

AGREGAÇÃO DE VALOR

Coordenador Estadual: Frederico Antônio Büchele Coordenador Regional de Chapecó: Méd. Veterinário Clair Lorenzet

Equipe Técnica Estadual: Eng.º de Alimentos – Henrry Petcov Eng.º Civil – Daniel Dassoler

Eng.ª Sanitarista – Fernanda Miranda

PROJETO

AGREGAÇÃO DE VALOR

OBJETIVO

Propiciar o aumento da renda dos produtores familiares,

pela melhoria da qualidade e agregação de valor aos

produtos e serviços, com geração de empregos via

empreendimentos rurais de pequeno porte.

PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR

LATICÍNIO 3 IRMÃOS (Família Mahl - Palmitos)

PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR

LATICÍNIO MORADA DO VERDE (Cunha Porã)

PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR

ABATEDOURO SUÍNOS – Elmo (Nova Erechim)

PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR

DERIVADOS DA CANA – Santa Rosa (Modelo)

PROJETO AGREGAÇÃO DE VALOR

ABATE DE AVES A NÍVEL

FAMILIAR

Por:

Clair Lorenzet - Médico Veterinário

Novembro/2005

ABATEDOURO FRANGO – Spegiorin (Modelo)

ABATEDOURO ANTES

ABATEDOURO ATUAL

ABATEDOURO FRANGO – Spegiorin (Modelo)

EQUIPAMENTOS

CALDEIRA

EQUIPAMENTOS

MESA DE SANGRIA, TANQUE DE ESCALDAGEM E MESA

DE EVISCERAÇÃO

EQUIPAMENTOS

DEPENADOR

EQUIPAMENTOS

MESA DE ESCORRIMENTO

EQUIPAMENTOS

MESA DE EMBALAGEM E REFRIGERAÇÃO

AVIÁRIO

CRIAÇÃO CONFINADA

CRIAÇÃO SEMI-CONFINADA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE SANGRIA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE ESCALDAGEM

PROCESSO DE DEPENAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE QUEIMA DE PENUGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROCESSO DE EVISCERAÇÃO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EVISCERAÇÃO

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EVISCERADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

Passagem através do óculo para sala de embalagem e resfriamento

FLUXOGRAMA DE ABATE

ESCORRIMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EMBALAGEM

FLUXOGRAMA DE ABATE

FRANGO EMBALADO

FLUXOGRAMA DE ABATE

RESFRIAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIÇÃO

FLUXOGRAMA DE ABATE

EXPEDIÇÃO E CARREGAMENTO

FLUXOGRAMA DE ABATE

ENTREGA

FLUXOGRAMA DE ABATE

PROPRIEDADE E FAMÍLIA

CARACTERÍSTICAS DO EMPREENDIMENTO

Abatedouro de Frangos Spegiorin

• Tamanho do abatedouro: 4,0 x 6,0 x 2,8 metros

• Capacidade de abate: até 150 frangos/dia

• Mão-de-obra necessária: 5 pessoas

• Peso de abate do frango – 3.8 a 4.0 Kg

• Idade de abate – 90 a 110 dias

• Valor por Kg comercializado – R$ 3,80

Custos:

• Construção – R$ 10.000,00

• Equipamentos – R$ 8.300,00

OUTRAS UNIDADES

MARAVILHA

OUTRAS UNIDADES

CAIBI

INSPEÇÃO

INSPEÇÃO

• Qualidade da água

• Instalações

• Equipamentos

• As pessoas – higiene e saúde

• Refrigeração

• Inspeção do animal