8/18/2019 Questionário de Revisão Vitaminas
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Questionário de revisão
Vitaminas
1) Terpenóides podem ser definidos como um grupo de moléculas
cujaestrutura está baseada em um número definido de unidades
isoprênicas ( metil-buta-1,3 dieno, com ! átomos de
carbono)"#ssim, alcalóides indólicos, $árias %uinonas ($itamina
&, '), $itamina# obtida a partir do -caroteno, fenóis, álcoois
(também conecidoscomo terpenóis ou poliprenóis), também contém
fragmentos terpênicos"
*) +s carotenóides, também camados de pro$itamina #, so
os precursores da $itamina #" 'sses pigmentos $egetais
coloridos podemser encontrados em frutas amarelas e laranjas, assim
como nas $erduras"o antio.idantes poderosos %ue podem ajudar a
pre$enir algumasformas de c/ncer e doen0a cardaca"
Fontes de alimentos ricos em provitamina A: $egetais
amarelados oualaranjados(cenoura, batata doce e abóbora), frutos
alaranjados( damasco, melo papaia, manga e pêssego) e ortali0as de
folas $erdes
escuras (cou$e, espinafre, brócolis, cicória e agrio)"
3) # $itamina 23 é resultado da transforma0o de uma
moléculaintermediária da $ia de sntese do colesterol, o
-deidrocolesterol" Taltransforma0o ocorre na pele e resulta da a0o
dos raios ultra$ioleta dosol, sendo no-en4imática"
5) # $itamina ' é conecida como tocoferol" 6 um óleo amarelo,
está$el
em ácidos e no calor, sendo insolú$el em água" +.ida muito
lentamente,sendo considerado um ótimo antio.idante"# $itamina '
também age como um antio.idante nos alimentos" 7osóleos $egetais,
ajuda a e$itar %ue eles sejam o.idados e estraguem" 2amesma
maneira, impede %ue a $itamina # dos alimentos o.ide" 8ssotorna a
$itamina ' um agente na conser$ante muito efica4 naconser$a0o de
alimentos"
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compostos e redu4ido a :e@@ (ferroso)" 'sta rea0o é muito
facilitada pela presen0a de ácido clordrico e a absor0o do
ferro no-eme ésignificati$amente influenciada por componentes de
alimentos diferentes,%ue podem ser utili4ados como estratégias para
melorar a sua
biodisponibilidade"
• Acido ascórbico, ou $itamina 9, por manter a solubilidade do
ferro
no meio alcalino do intestino e redu4indo a forma férrica
(:e@@@)em ferrosa (:e@@)B
• +s ácidos málico e tartárico, encontrados nas frutas,
também
fa$orecem a absor0o do ferroB # presen0a de carne $ermela
na refei0o, aumenta a absor0o de * a
3 $e4es do ferro no-eme" 8sso se de$e ao perfil de aminoácidos
dacarne, %ue so capa4es de redu4ir a acide4 no intestino, ou
seja,acidifica o meio e, assim, facilita a absor0o do ferro
no-eme"
