Raízes aproximam gerações, provocam sentimentos e são os laços que nos unem à tradição.

Através de alimentos artesanais e frescos apresentamos a gastronomia italiana em sua forma mais singela.

Do campo à mesa, da terra ao prato, do conhecimento camponês ao sabor genuíno de cada um dos

ingredientes. Assim é a nossa cozinha.

Percorremos os mais de nove mil quilômetros de distância que separam a cultura gastronômica italiana dos produtores

locais brasileiros. Tudo isso em busca da qualidade sublime e sabor único dos alimentos.

Ilustrações da capa: Beetroot por Susannah Blaxill

FAZENDA SANTA ADELAIDE

Produz mais de 200 tipos de plantas, incluindo espécies nativas. Valoriza o ciclo de produção dos alimentos e a sua sazonalidade.

No Radici, escolhemos a nossa matéria prima cuidadosamente. Conheça os nossos parceiros:

FAZENDA DA TOCALocalizada em Itirapina, dedica-se à produção de orgânicos em larga escala. Na fazenda, as galinhas são criadas soltas e contam com alimentação 100% orgânica. Todo esse cuidado se reflete em ovos saborosos e saudáveis.

FAZENDA ATALAIALocalizada em Amparo, é especialista na produção de queijos maturados, que ficam de 90 dias até 12 meses em espaços de maturação nas construções centenárias da propriedade.

PAULA LABAKIFocada na charcutaria artesanal e nos preparos que vem da brasa. Para o menu foi selecionado um filé de frango e uma copa lombo suína, da raça Duroc, que passam por um processo de cura e de defumação na madeira de maçã e noz pecã.

CALZONI RIPIENI DI PANCETTA, BROCCOLI E RICOTTA R$ 26

Mini calzoni fritos e recheados de carne de porco, brócolis e ricota.Acompanham molho agridoce de pimenta dedo de moça.

CARNE CRUDA, SENAPE E SOTTACETI R$ 48

Corte de Angus picada na ponta da faca, mostarda rústica, picles de maxixe,cebola roxa e beterraba. Acompanham torradas de pão integral da nossa padaria.

UOVO BIOLOGICO, SALSICCIA DI CINGHIALEE ASPARAGI R$ 28

Ovo orgânico, linguiça de javali, molho rústico de tomate italiano, aspargos e manjericão da horta.

BURRATA, FICHI CARAMELLATI E PANE RUSTICO R$ 46 Pães rústicos na brasa com burrata de búfala, figos, limão siciliano e tomatinhos coloridos.

ARANCINI DI POLLO CAMPAGNOLO E MOZZARELLA R$ 24 Bolinho de arroz italiano com frango caipira desfiado e recheado com mozzarella de búfala.

PANNOCCHIA DI MAIS GRIGLIATA, BURRO ALLE ERBE, PANE DI PATATE E PROVOLONE R$ 22

Espiga de milho na brasa com manteiga de ervas e pão de batata com provolone.

PER COMINCIARE R$ 14

Direto do forno: pão de milho, pão italiano, azeite de oliva,creme de queijo Minas, picles de legumes da casa.

SABORES E AROMAS DIRETOS DA NOSSA HORTA

POLLO AFFUMICATO, FOGLIE FRESCHE E LAMPONI R$ 34

Peito de frango caipira defumado, salada de folhas frescas, framboesas, amêndoas laminadas e maionese de dill.

POLENTINA CREMOSA AI FUNGHI R$ 28

Polenta cremosa com ragú de cogumelos da temporada, pedaços de linguiça e ervas silvestres da nossa horta.

INSALATA DI POMODORI, RICOTTA MORBIDA E ALICI R$ 30

Salada da horta: ricota Jersey, tomates variados, folhas orgânicas, ceboulette e vinagrete de romã e aliche.

ZUPPA DI CIPOLLE R$ 38

Sopa de cebola à moda antiga com massa folhada e queijo Gruyère.

VERDURE DELL ORTO ALLA GRIGLIA CON PROSCIUTTOCRUDO R$ 28

Espetinhos de verduras da estação

na brasa, pesto de

azeitonas negras,

e lâmina de prosciutto

di Parma. Escolha

as verduras da

nossa cesta.

CARRELLO DI SALUMI & FORMAGGI ARTIGIANALI R$ 22 (100g) Escolha entre seis variedades de

queijos artesanais brasileiros, três

queijos italianos e três embutidos

especiais em nosso carrinho.

Acompanha doces caseiros

e pães de fermentação natural.

CAPPELLETTI IN BRODO R$ 42

Cappelletti recheado de carne selecionada e queijo Parmigiano Reggiano em caldo saboroso e aromático a base de frango e carne. Opção com azeite trufado + R$15

GNOCCHI DI ZUCCA, FONDUTA DI TALEGGIO, ZUCCHINE E ARANCIA R$ 50

Gnocchi de abóbora, molho cremoso de queijo taleggio, abobrinhas salteadas e compota de laranja.

MEDAGLIONI AI FUNGHI, TIMO, PROSCIUTTO, E SALSA TARTUFATA R$ 74

Massa recheada com cogumelos, mozzarella e tomilho.Lâminas de prosciutto di Parma e molho trufado.

LASAGNA AI QUATTRO FORMAGGI E SPINACI R$ 54

Lasanha caseira feita com provolone, pecorino, mozzarella, parmesão e espinafre.

PAPPARDELLE CON POLPETTINE AL SUGO RUSTICO R$ 48 | R$ 85

Pappardelle fresco, molho rústico de tomate, almôndegas de carne, azeite de alho e manjericão. Finalizado com queijo Pecorino Romano. Porção individual ou para 2 pessoas.

CEM POR CENTO MASSAS ARTESANAIS “FATTE A MANO”

BRACIOLA TRADIZIONALE R$ 58

Braciola de carne bovina ao sugo, cenouras, vagens e mandioquinha.

AGNELLO ALLA CACCIATORA, SALSA ALLE ERBE E PEPERONI R$ 64

Paleta de cordeiro com molho tradicional da Emilia-Romagna, ervas e pimentões assados.

POLLO BIOLOGICO, FREGOLA CREMOSAE MAIS R$ 54

Coxa de frango orgânica cozida lentamente, fregola cremosa, bacon, quiabo e milho verde.

CORTES DE QUALIDADE, PARCEIROS DE CONFIANÇA E MÉTODOS DE PREPARO QUE VALORIZAM O SABOR DA CARNE

MAIALE ARROSTO, CAVOLO E CAROTA R$ 56 Copa lombo grelhada, salada de repolho roxo com cenoura orgânica, maçã e uvas passas.

TAGLIATA DI MANZO, VERDURE DEL GIARDINO E BURRO ALL’AGLIO R$ 68

Fraldinha de Angus grelhada ao momento, legumes da horta empanados e manteiga caseira de ervas.

TOMAHAWK DI ANGUS, PURÉ DI PATATE E CAVOLFIORE, POMODORI VERDI R$ 260

Peça especial de 1kg de carne Angus assado no carvão, purê rústico de batata e couve flor, tomates verdes e salsa de ervas. Serve 2 pessoas.

Batata doce assada com manteiga R$ 18

Polenta cremosa com mascarpone R$ 22

Purê rústico de batata R$ 18

PESCE E POLPO, SALSA AGLI AGRUMI E PATATE ARROSTO R$ 68

Peixe grelhado e polvo frito ao momento, molho cítrico e batatas assadas com creme azedo.

“DORATO DEL MARE” IN CROSTA DI PANE, MELANZANE FRITTE E PAPPA AL POMODORO R$ 58

Peixe empanado em crosta de pão e ervas, berinjelas fritas, molho de tomate San Marzano e pesto genovês.

PESCE DEL MERCATO ALLA GRIGLIA R$ 140

Peixe inteiro na brasa, marinado com ervas e limão siciliano. Escolha dois acompanhamentos. Serve 2 pessoas.

Cebolas roxas no forno com fonduta de queijo gorgonzola R$ 18

Legumes grelhados R$ 18

Salada verde com brotos e ervas R$ 16

SELEÇÃO DOS PEIXES MAIS FRESCOS

CASTAGNOLE & CRÈME CARAMEL R$ 32

Bolinhos fritos com toffee de malte, creme de pudim de leite e calda de framboesa com maracujá.

BIGNOLA DI CIOCCOLATO E CREMA DI NOCCIOLE R$ 26

Massa crocante recheada de ganache de chocolate belga e cobertura de Nutella. Servido com gelato de amarena.

CANTUCCI CON VIN SANTO R$ 24

Biscoitinhos italianos de amêndoas crocantes para molhar no vinho liquoroso.

LE NOSTRE TORTE R$ 28

Assim como na cozinha da nossa nonna,os sabores das nossas tortas são sempreuma surpresa. Sinta o aroma no are consulte as opções da semana.

ESCOLHA SEU ACOMPANHAMENTO:

Gelato artesanal

Calda de chocolate ou framboesa

Creme Chantilly

PRATA Com e sem gás 300 ml

PANNA 250ml/505ml

SAN PELLEGRINO 250ml/750ml

R$ 5,5

R$ 7,5/ R$ 14

R$ 7,5/ R$ 21

Abacaxi com hortelã, Laranja, Maçã, Beterraba com laranja e cenoura e Melancia.

R$ 10,9

Suco de tomate, molho inglês, sal e pimenta.R$ 20

ESPRESSO

MACCHIATO

CORRETTO GRAPPA

CHÁ Escolha o seu preferido de nossa horta.

R$ 6,5

R$ 7

R$ 9,5

R$ 12

NIASCA Limonata e Mandarinata.

GLOOPS Framboesa

WEWI Guaraná, Laranja e Cola.

WEWI ZERO Guaraná, Laranja e Cola.

R$ 10,8

R$ 6,8

R$ 7,8

R$ 7,8

PAULISTÂNIA

Lager 4,8%

PAULISTÂNIA LARGO DO CAFÉOutmeal Stout 5%

PAULISTÂNIACAMINHO DAS ÍNDIASSession India Pale Ale 4,2%

PAULISTÂNIA PÁTIO DO COLÉGIO

Belgian Tripel 8%

PAULISTÂNIA IPIRANGA

Strong Wood Red Lager 7,2%

PAULISTÂNIA VIADUTO DO CHÁ

American Hop Lager 5%

R$ 18,9

R$ 9,8 PAULISTÂNIA CRAFT R$ 10,8

ZAPPA R$ 30

Vodka, licor de sabugueiro, geleia de damasco e limão cravo.

VANGA R$ 30

Tequila, Aperol, xarope artesanal de tangerina com cardamomo e limão.

FORBICI R$ 30

Rum, licor artesanal de caju, geleia de damasco e mix cítrico.

TRATTORE R$ 30

Cachaça de amburana com hibisco, licor de sabugueiro, vinho tinto, gengibre e limão rosa.

CARIOLA R$ 30

Vinho rosé, Contreau, purê de mamão e mix cítrico.

ARATRO R$ 30

Vodka, licor 43, purê de abóbora e limão.

STAGIONALE R$ 30

Compota artesanal de fruta da estação e cachaça.

COCKTAILS DALLA

PAULISTÂNIA LAGER

BIRRE GARRAFA | 500ml

ALLA SPINA CHOPP | 300ml

FATTORIA AL BAR