Receitas Carnes II

8/6/2019 Receitas Carnes II

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Carnes


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ndice1) Picanha Recheada com Bacon

2) Noix New York

3) Steak de Cordeiro

4) Noix Executivo

5) Peito de Chester Grelhado

6) Meia Lua

7) Pernil com Coca-Cola

8) Matambre Parmegiana

9) Fil Mignon Feiticeira

10) Enrolado de Peito de Frango

11) Peru com Ervas e Barquetes de Pur de Batata

12) Panceta Grelhada

13) Costela de Ripa no Bafo

14) Cordeiro no Espeto

15) Bisteca de Porco Inglesa

16) Steak de Pernil

17) Bife Ancho (Noix)

18) Entrecte (Miolo de Contra-fil)

19) Matambre Recheado

20) Omelete de Charque

21) Peito de Frango Siciliano

22) Almndegas Rpidas

23) Lombo Elegante

24) Napolitanas de Frango

25) Rolinhos de Lombo com Ma

26) Picadinho com Vagem e Cenoura27) Bifes Pizzaiola

28) Frango com Molho de Cidra

29) Peito de Frango Vinho Tinto


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1) Picanha Recheada com BaconIngredientes

1 pea de picanha (1,3kg)

Suco de 1 laranja grande

1 colher de sopa de manteiga sem sal

150g de bacon fatiado

1 xcara de ch de sal grosso

Preparo

Com uma faca fina e bem afiada faa um corte no centro da picanha, sem

separar as laterais, formando uma bolsa. Passe o suco de laranja por toda a pea de

carne, inclusive dentro da bolsa, e deixe descansar durante 4 horas. Depois,

arrume as fatias de bacon dentro da bolsa e feche. Unte toda a pea com a

manteiga, polvilhe com o sal grosso e pressione com as mos para que fique

integrado manteiga. Coloque a picanha na grelha da churrasqueira a uma

distncia de 40cm do braseiro forte e bem formado, durante 20 minutos com a

gordura virada para baixo. Depois desse tempo vire a picanha deixando a gordura

virada para cima. Quando a carne tomar corpo (inchar), retire da grelha, coloque-a

numa bandeja e cubra-a com um pano de prato ainda sem uso e deixe descansar

durante 10 minutos. Depois retorne grelha com a gordura voltada para cima e

termine de ass-la durante mais 5 minutinhos at que fique ao ponto. Para servir,

fatie em lminas finas como um rosbife.


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2) Noix New YorkIngredientes Carne

1 big steak de noix (miolo do contra fil)

com 2 dedos de espessura

2 colheres de sopa de sal grosso

Ingredientes Molho

1 xcara de caf de aceto balsmico

1 colher de sopa de molho ingls

1 colher de ch de molho barbecue

2 dentes de alho descascados e triturados

Preparo

Numa tigela pequena misture todos os ingredientes do molho e mexa bem.

Esfregue sal grosso dos dois lados do steak e leve-o grelha da churrasqueira a

uma distncia de 30cm do braseiro durante 7 minutos de cada lado (com um

braseiro forte e bem formado para ele estar ao ponto). Enquanto a carne estiver

grelhando, pincele vrias vezes com o molho. Use um galho de alecrim fresco comopincel.

3) Steak de CordeiroIngredientes

1 steak de cordeiro (350g)

Preparo

Todos os pratos da casa tm um toque

especial do chef e segredos que ele

dificilmente conta. Neste prato, o segredo est no molho preparado com ervas finas,

com o qual o steak pincelado enquanto doura na grelha. servido acompanhado

de batata sout e arroz com hortel fresca picada.


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4) Noix ExecutivoIngredientes

1 steak de noix (miolo do contra fil) (250g)

1 pitada de sal fino

Preparo

Uma carne suculenta levada grelha in

natura durante 10 minutos de cada lado. Ela

vai ficar bem marcada, tostada por fora e suculenta e rosada por dentro. servidaacompanhada de arroz do chef, batatas fritas e mini salada julinne.

5) Peito de Chester GrelhadoIngredientes

2 fils grandes de peito de chester (250g cada)

1 colher de caf de sal

Preparo

Leve os fils grelha sem nenhum

tempero quando o braseiro j estiver bem

formado. Deixe assar durante 4 minutos de cada lado a uma distncia de 25cm das

brasas. Vire apenas uma vez. Depois de grelhados, salpique com o sal em ambos

os lados e sirva acompanhado de arroz do chefe (branco, apenas salpicado com

salsinha picadinha) e uma salada Waldorf.


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6)Meia Lua(Fil Mignon Recheado com Batatas e Espinafre ao Molho Funghi)Ingredientes

1 steak de fil mignon batido (350g)

1 pitada de sal

200g de creme de espinafre

100g de batatas saut cortadas em rodelas

180g de funghi porcini seco

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 cebola pequena descascada e ralada

Preparo

O fil batido e, depois de aberto e temperado apenas com sal polvilhado de

ambos os lados, recheado (no formato de um pastel) com o creme de espinafre e as

batatas saut cortadas em rodelas. Depois de grelhado, servido com molho de

funghi porcini seco e servido com arroz no prprio molho. O molho de funghi

preparado parte, numa frigideira: a cebola refogada na manteiga aquecida e

depois acrescentado o funghi cortado em lascas. Deixe apurar. Mais detalhes smesmo degustando a receita e conversando com o chef.


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7) Pernil com Coca-ColaIngredientes

1pernil suno (6kg)

1 litro de coca-cola

2 colheres de sopa de salsinha picada

2 colheres de ch de coentro picado

1 colher de ch de cominho picado

1 colher de ch de manjerico picado

1 cebola grande descascada e ralada

colher de caf de pimenta do reino preta, moda

1 colher de caf de sal

Preparo

Voc vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumnio, em que

caiba o pernil inteiro. Aproveitando a prpria gordura do pernil aquecido, frite-o na

panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola). Quandoestiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre

virando a pea para que fique dourada por igual), apague o fogo. Deixe esfriar,

transfira para uma vasilha de plstico ou vidro e acrescente a coca-cola. Deixe

marinar durante 6 horas. Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a

marinada e leve ao forno forte (200), pr-aquecidos durante 4 horas. Diminua o

forno para mdio (170 / 180) e deixe mais 1 hora


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8) Matambre ParmegianaIngredientes Carne

3,5 k de matambre

300 g de presunto

300 de queijo mussarela

2 cenouras

2 cebolas grandes

2 pimentes

Pimenta do reino branca

Manjerico

Sal

Ingredientes Molho bsico de tomate

3 kg de tomates maduros

3 cebolas grandes

3 cenouras

3 dentes de alho

500 ml de azeite de oliva

Manjerico

Sal

Preparo matambre

Limpe o matambre, tempere com sal, pimenta branca e manjerico.

Recheie com cenoura, cebola, pimento. Enrole e leve para a cozinha at amaciar

(cerca de 2 horas). Corte em fatias de 2 a 3 centmetros de altura e arrume em uma

travessa refratria. Cubra com uma fatia de presunto e uma de queijo e cubra com o

molho bsico de tomate.

Preparo molho bsico de tomate

E uma panela coloque o alho, as cebolas, as cenouras e os tomates cortados

ao meio. Cozinhe por cerca de 5 minutos, at os tomates comearem a murchar.

Deixe esfriar um pouco e passe no liquidificador rapidamente, deixando alguns

pedaos pequenos. Recoloque na panela e tempere com azeite de oliva, sal e

manjerico. O molho tambm servir para acompanhar o espaguete que deve

acompanhar o prato.


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9) Fil Mignon FeiticeiraIngredientes Fil

200 g de fil mignon

130 g de batata

20 g de queijo parmeso

130 g de molho 4 queijos

130 g de molho madeira.

Ingredientes Molho madeira5 g de alho

15 g de cebola1 folha de louro5 g de maisena1 g de organo15 ml de caldo de carne10 ml de vinho madeira10 ml de shoyu

Ingredientes Molho quatro queijos

5 g de farinha de trigo150 ml de leite10 g de manteiga25 g de mussarela25 g de parmeso25 g de provolone15 g de requeijo.

Preparo Molho quatro queijos

Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo, adicione a farinha e o

leite aos poucos at encorpar formando um molho branco. Abaixe o fogo, acrescente

os queijos mexendo sempre. Adicione o requeijo e desligue o fogo. Depois de

pronto bata no liqidificador.

Preparo Molho madeira

Pique o alho e a cebola e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola,

adicione o caldo de carne, o shoyu, o vinho madeira e um pouco de gua, deixe

reduzir. Adicione o organo, o louro e a maisena (diluda em um pouco de gua),

regule o sal, deixe reduzir novamente por mais 2 minutos, mexendo sempre e coe

aps estar pronto.

Preparo fil

Cozinhe as batatas sem casca e corte em rodelas. Em um prato, deite as

rodelas cozidas de batata e adicione uma tera parte do molho 4 queijos em cima.

Em uma frigideira, grelhe os medalhes de mignon e aps coloque em cima das

batatas. Adicione o restante do molho 4 queijos por cima, coloque o parmeso e

gratine. Depois s colocar o molho madeira por cima.


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10) Enrolado de Peito de FrangoIngredientes

6 files de frango

2 dentes de alho amassados

1 colher (ch) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino preta

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

6 fatias de peito de peru defumado

1 mao de espinafre cozido no vapor

azeite para untar

xcara de caldo de galinha com 0% de gordura

Preparo

Coloque cada fil de frango entre dois

pedaos de filme plstico e bata com um

batedor de carne liso para deix-lo mais fino. Tempere com o alho, o sal, a pimenta

e o vinho. Coloque os fils em uma superfcie lisa e, sobre cada um, disponha umafatia de peito de peru defumado e, por cima, uma poro do espinafre cozido.

Enrole, formando um rocambole, e prenda com palitos. Aquea uma frigideira untada

com azeite e acomode nela os enrolados. Frite at dourar de todos os lados.

Adicione o caldo de galinha, tampe a frigideira e cozinhe por mais dez minutos ou

at que os enrolados estejam macios. Sirva logo.

Rende 6 enrolados.


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11) Peru com Ervas e Barquetes de Pur de BatataIngredientes Carne

1 peru (4,5 kg)2 xcaras de manteiga derretida6 dentes de alho8 folhas de louro6 colheres (sopa) de tomilho seco6 colheres (sopa) de manjerico seco2 cebolas grandes picadas1 litro de vinho branco secosal a gosto

Ingredientes Molho1 xcara de acar

2 xcaras de vinho tinto seco4 colheres sopa de molho ingls2 colheres sopa de mostarda

Ingredientes Pur de Batata1 kg de batata descascada1 xcara de leite3 colheres sopa de manteiga1 pitada de noz-moscadasal a gosto300 g de ervilha congelada20 barquetes

Ingredientes Coquetel200 g de acerola (ou pitanga) para decorar

Preparo Carne

Com um garfo, fure o peru. Em uma vasilha, misture a manteiga com os demais ingredientes

e banhe o peru por dentro e por fora com esse tempero. Disponha em uma assadeira, cubra com

papel-alumnio e leve ao forno moderado(180C) por trs horas. Retire o papel-alumnio e asse por

mais uma hora e meia, regando a carne com o tempero, at dourar. Reserve.

Preparo Molho

Em uma panela, leve ao fogo o acar at caramelizar. Aos poucos, junte o vinho tinto,

mexendo, at obter uma calda grossa. Acrescente o molho ingls e a mostarda. Misture tudo e deixe

ferver.

Preparo Pur

Cozinhe a batata at ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Leve ao fogo em uma

panela com o leite, a manteiga e a noz-moscada, mexendo sempre. Tempere com sal. Acrescente

metade das ervilhas j descongeladas. Recheie as barquetes com o pur. Coloque o peru assado no

centro de uma travessa, disponha ao redor dele as barquetes recheadas e a ervilha restante. Decore

com as acerolas e sirva com o molho parte.

Rende 20 pores.


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12) Panceta GrelhadaIngredientes

1kg de panceta de leito numa nica pea, limpae com o couro1 copo americano de vinho branco seco1 cebola mdia descascada e cortada em fatias4 dentes de alho descascados e triturados1 colher de caf de salSuco de 2 limes

Preparo

Coloque a panceta numa vasilha de plstico, loua ou refratria, cubra com ovinho branco e deixe marinando at o dia seguinte na geladeira. Duas horas antes

de assar, acrescente a cebola em fatias, os dentes de alho triturados e o suco dos

limes, salpique com o sal dos dois lados da pea e devolva geladeira. Na hora de

assar coloque na grelha da churrasqueira com o lado do couro virado para baixo

sobre o braseiro j bem formado, a uma distncia de 40cm das brasas, durante 40

minutos at o couro ficar bem crocante.

13) Costela de Ripa no BafoIngredientes

1 pea de costela de ripa (corte especial, 3 ripas)

pesando cerca de 3,5kg

1 xcara de ch de sal grosso

1 colher de sopa de alho triturado

colher de caf de louro em p

Preparo

Essa costela temperada com o sal grosso, o alho triturado e o louro em p

misturado, e fica derretendo de to macia, porque feita em churrasqueira a bafo,

com braseiro mdio, onde fica durante 6 horas. vendida fatiada, por quilo.


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14) Cordeiro no EspetoIngredientes

1 paleta (perna dianteira) de cordeiro pesando

cerca de 1kg

1 colher de ch de cheiro verde picado

1 dente de alho descascado e picado

1 colher de caf de pimentinha vermelha

1 cebola mdia descascada e picada

1 copo de vinagre de vinho branco

10 folhas de hortel fresca

colher de caf de sal

1 copo de vinho branco seco

Preparo

Coloque o cordeiro de molho no vinho branco e deixe por 15 minutos. Junte

todos os demais ingredientes e faa-os penetrar entre os vos da paleta para que

fique bem temperada. Asse em braseiro mdio durante 45 minutos virando de vez

em quando para que fique dourado por igual. Sirva com o seguinte: Molho Especial

para Carne de Cordeiro xcara de ch de vinagre de vinho tinto; mao de

cheiro verde picado; 1 mao de hortel fresca, picada; 5 gotas de Tabasco

(pimenta); xcara de ch de vinho branco seco; 1 cebola mdia descascada e

ralada. Misture bem todos os ingredientes e o molho estar pronto para servir.


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15) Bisteca de Porco InglesaIngredientes

2 kg de bisteca de porco

1 ramo grande de tomilho

Casca ralada e suco de 1 limo grande

2 cabeas de alho

1 colher de sopa de sal

4 colheres de sopa de mostarda escura

1 copo americano de vinagre de vinho branco

1 copo americano de azeite (mais duas colheres de sopa para untar a assadeira)

kg de batatas cruas, descascadas, cortadas em quatro pedaos

kg de cebolas mdias descascadas, cortadas ao meio

6 pras com casca, sem sementes, cortadas em gomos finos

Preparo

Descasque os dentes de uma das cabeas de alho e os esmague num pilo

com o tomilho, o sal, a casca de limo ralada e a mostarda (ou bata no

liquidificador). Misture o suco de limo, o vinagre e o azeite, e tempere as bistecas

com a pasta, deixando marinar por duas horas. Unte uma assadeira grande com

duas colheres de sopa de azeite e distribua as bistecas, as batatas, as pras, as

cebolas e os dentes soltos da outra cabea de alho, com casca. Leve ao forno forte

(200 graus) por 1 hora, at a carne estar assada e as batatas, cebolas e pras

macias.


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16) Steak de PernilIngredientes

1 steak de pernil com osso pesando

aproximadamente 300g

1 xcara de ch de vinho tinto seco

1 xcara de ch de gua filtrada

1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto

1 colher de ch de acar mascavo

2 colheres de sopa de sal grosso triturado

Preparo

Numa vasilha funda de vidro, loua ou

plstico (nunca de metal), misture o vinho tinto

com a gua e o vinagre. Depois acrescente o

acar mascavo e coloque nessa mistura o

steak. Deixe marinando durante 4 horas

tampado na geladeira. Retire da marinada,escorra, polvilhe o sal grosso triturado em ambos os lados do steak e leve-o grelha

a uma distncia de 30cm do braseiro bem formado durante 5 minutos de cada lado.

Vo querer repetir a dose


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17) Bife Ancho (Noix)Ingredientes

1 grande steak de noix pesando cerca de 250g1 colher de ch de sal refinado

Preparo

O Bife Ancho, ou Noix como tambm

chamado, um corte sem osso retirado do

miolo da cabea do contra-fil, l perto das

costelas. muito macio, suculento e saboroso.S no pode ser degustado alm de ao ponto.

Limpe bem a pea, grelhe sem nenhum

tempero a uma distncia de 25/30cm do braseiro forte durante 5 minutos de cada

lado, retire da grelha, salpique dos dois lados com o sal refinado e cometa, sem

nenhum remorso, o pecado da gula. Deus vai entender e perdoar.

18) Entrecte (Miolo de Contra-fil)Ingredientes

1 grande steak de entrecte pesando entre 380g/ 420g1 colher de ch de sal refinado

Preparo

Limpe muito bem o entrecte at t-lo

completamente sem gorduras ou nervuras

indesejveis. Leve-o grelha sem nenhum

tempero a uma distncia de 25/30cm do

braseiro forte e bem formado, durante 30

minutos, virando-o apenas uma vez de cada lado durante esse tempo. Tempere

depois de tir-lo da grelha, apenas salpicando com o sal refinado.


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19) Matambre RecheadoIngredientes Carne

2 peas de matambre (a manta externa da

costela) cada uma pesando entre 1 kg e 1 kg

Ingredientes Para o Tempero

Molho chimichurri tradicional

4 dentes de alho descascados e triturados

1 pimento vermelho sem sementes cortado em

tirinhas

1 colher de ch de pimenta calabresa seca

Ingredientes Para o Recheio

2 cenouras grandes raspadas e cozidas

6 ovos cozidos e descascados

200g de vagem cozida

10 tiras finas e longas de bacon

Preparo

Limpe as peas de matambre de todas as gorduras e nervuras indesejveis. Prepareum molho chimichurri tradicional (com organo, salsinha, azeite, vinagre e uma pitada de

pprica) e acrescente os alhos triturados, as tirinhas de pimento e a pimenta calabresa

seca. Coloque o molho numa travessa e deixe as duas peas de matambre mergulhadas

nele, marinando de um dia para o outro. No dia seguinte, retire da marinada, escorra bem as

peas e estenda uma ao lado da outra sobre uma superfcie limpa e plana. Corte as

cenouras em pedaos pequenos e reserve. Cubra as peas estendidas com as tiras de

bacon e distribua o restante do recheio de maneira uniforme formando no centro uma fila

com os ovos cozidos um ao lado do outro. Enrole com cuidado as peas junto com o recheioformando um grande rocambole e amarre com um barbante para que fique bem apertado e

firme. Depois enrole com papel alumnio, amarre novamente com barbante e leve grelha

previamente aquecida, com braseiro bem formado e distribudo, a uma distncia de 30cm

das brasas durante 2h/2h30min. Durante esse tempo vire constantemente a pea sobre a

grelha para que fique assada por igual em todos os lados e no crie nenhuma crosta. Sirva

fatiado acompanhado apenas de uma salada bem variada.


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20) Omelete de CharqueIngredientes

200 g de charque4 batatas3 ovos1 cebolaSal, salsa e azeite gosto.

Preparo

Deixe o charque de molho por um dia. Corte

e ponha para cozinhar por quarenta minutos napresso. Desfie e reserve. Aquea o azeite e frite

as batatas. Retire o excesso do azeite e junte a

cebola com as batatas e deixe refogar. Tempere com a salsa, corrija de sal e junte a carne

desfiada. Junte o ovo batido e deixe dourar, bem na parte de baixo, em fogo brando. Vire,

deixe dourar a parte de cima e sirva.

21) Peito de Frango SicilianoIngredientes

2 peitos de frango1 colher de manteiga1 pur de tomates Ol1 colher de alcaparras2 dentes de alho1 copo de vinho brancoAzeitonas pretas, slvia e manjerico gosto.

Preparo

Tempere o peito de frango e ponha para

marinar em vinho branco. Retire o frango da

marinada e reserve este molho. Aquea a

manteiga, doure o alho e o frango. Reserve. Na mesma panela, junte o pur de tomates ou

tomates cerejas, se preferir. Entre com as alcaparras e as azeitonas. Tempere com o

manjerico, a slvia, o vinho da marinada e deixe reduzir. Entre novamente com o frango e

deixe finalizar.


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22) Almndegas RpidasIngredientes

1 caixa de almndegas Bertin2 cebolas2 colheres de pur de tomates Ol xcara de vinho tinto1 talo de salso1 colher de farinha de trigo1 xcara de caldo de carneSalsa, sal, louro e pimenta do reino gosto.

Preparo

Em azeite, coloque a cebola e o salso e deixe

bem dourado. Junte a farinha de trigo, o vinho e deixe

passar bem. Entre com o pur. Adicione, aos poucos, o

caldo de carne e tempere com o louro, a salsa e a pimenta do reino e deixe reduzir. Frite as

almndegas, junte-as ao molho e deixe cozinhar por dez minutos em fogo brando.

23) Lombo EleganteIngredientes

1 lombo de suno (aproximadamente 1 kg)100 g de cogumelos1 pacote de massa folhadaFarinha de rosca100 g de pat de fgado1 ovoSal e pimenta do reino gosto

Preparo

Fatie o lombo em fatias finas e tempere com sal

e a pimenta do reino. Aquea o azeite e grelhe bem os

bifes de lombo. Lamine os cogumelos e refogue

levemente. Abra a massa folhada e polvilhe a farinha de

rosca. Ponha sobre a massa um bife j frio e uma leve camada de pat de fgado, j sobre o pat

mais um bife e uma segunda camada de pat e sobre ele finalize com uma camada de cogumelos.

Feche a massa e pincele o ovo batido. Leve ao forno pr-aquecido por quarenta minutos e sirva com

uma caminha de salada de sua preferncia.


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24) Napolitanas de FrangoIngredientes

2 peitos de frango400 g de pur de tomate ol100 g de bacon100 g de mussarelaOvos e farinhas para empanarAzeite, leo, sal ,organo, manjerico e alho gosto

Preparo

Corte o peito de frango em bifes finos e temperecom sal. Faa uma milanesa (farinha de trigo, ovo e

farinha de rosca). Aquea o azeite e frite os files j

empanados. Frite o bacon e reserve. Aquea o azeite e

doure o alho. Junte o pur de tomate tempere com manjerico, o organo e deixe refogar. Ponha o

fil sobre o molho e cubra com mussarela fatiada. Espalhe o bacon, j frito e leve ao forno para

derreter o queijo.

25) Rolinhos de Lombo com MaIngredientes

500 g de bifes de lombo suno2 mas2 limes4 fatias de baconManteiga, salvia e vinho tipo mandeira

Preparo

Bata os bifes e tempere com sal. Pique as mas

em quadradinhos e deixe imerso em gua com limo

para no oxidar. Aquea a manteiga e ponha as mas

para refogar. Recheie os bifes com slvia, pedaos de

mas e enrole prendendo com palitos. Aquea a

manteiga e prenda os bifes em forma de espetos com o a fatia de bacon a cada dois rols. Passe

rapidamente pela farinha de trigo e ponha para grelhar. Em seguida, unte o vinho e deixe cozinhar em

fogo brando para formar o molho. Junte as mas refogadas e sirva.


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26) Picadinho com Vagem e CenouraIngredientes

300g de carne moda1 cebola1 cenoura100g de vagemCominho, alho, azeite e sal gosto.

Preparo

Tempere a carne com sal e cominho e

ponha para refogar. Em um outra panela,

aquea o azeite e doure o alho. Refogue a

cenoura, as vagens e a cebola junto com o alho

dourado. Retire a carne refogada, junte aos legumes, deixe por mais alguns minutos

e sirva.

27) Bifes PizzaiolaIngredientes

500 kg de patinho em bifes1 cebola1 copo de vinho300 g de tomates maduros picados2 dentes de alho1 colher de alcaparrasSal, organo, azeite e manjerico gosto

Preparo

Corte os bifes em tamanhos pequenos e

bata para amaciar. Tempere com sal e reserve.

Aquea o azeite, doure o alho, junte a cebola e

deixe murchar. Entre com os bifes e deixe fritar. Ponha os tomates e tempere com

organo e manjerico e deixe refogar para soltar sua gua e formar nosso molho.

Junte o vinho e as alcaparras e deixe cozinhar em fogo brando.


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28) Frango com Molho de CidraIngredientes

2 sobre coxas de frango

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de manteiga

cebola picada

1 dente de alho amassado

xcara de cidra Cereser

1 xcara de creme de leite

1 tomate

1 colher de manteiga

Palmito

Alface crespa

Manjerico, Alecrim, pimenta do reino e sal gosto

Preparo

Retire os fils das coxas de frango e tempere com o sal, a pimenta do reino, o

alho e o tomilho. Aquea a manteiga, doure a cebola, coloque o alecrim, adicione o

frango e deixe refogar. Junte o creme de leite, a sidra e deixe cozinhar em fogo

brando. Faa uma salada de alface, tomate, palmito, folhas de manjerico e sirva

com seu frango ao molho de cidra.


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29) Peito de Frango Vinho TintoIngredientes

1 peito de frango

3 fatias de bacon

1 cebola

1 xicara de vinho tinto

1 xicara de suco de uva

Sal, alecrim, louro e azeite gosto

Para acompanhar arroz Pilecco com parmeso

Preparo

Tempere o frango com o sal e a pimenta

do reino. Frite o bacon e reserve o leo. Na mesma panela grelhe o fil inteiro.

Retire o fil e doure a cebola. Junte o alecrim, o louro e deixe refogar. Adicione o

suco de uva junto com o vinho tinto e deixe reduzir em fogo brando. Para o arroz:

aquea manteiga e junte o parmeso ralado. Misture-o ao arroz branco j pronto e

reserve. Corte o fil de frango em medalhas mdias e coloque para grelharlevemente ao centro. Passe o molho pela peneira, regue o frango e sirva com arroz

de parmeso salpicado com bacon.

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