RENTABILIDADE EM PECUÁRIA DE CORTE ... - nespro.ufrgs.br · Preços do Produto. ISTO, QUALQUER CONSULTOR DE MERCADO, CHAMADO. PELA ASSOCIAÇÃO DOS ARROZEIROS, RESPONDERIA. ... O

RENTABILIDADE EM PECUÁRIA DE CORTE: Questão de Preços ou de

Custos?

Júlio Barcellos – Med. Vet., D.Sc.Prof. Departamento de Zootecnia Faculdade de Agronomia - UFRGS

8o. Seminário Arroz e Pecuária - Uruguaiana - 19/05/2005

PECUÁRIA DE CORTE: Gestão por processos e

seus indicadores

Prof. Júlio BarcellosDep. de Zootecnia – NESPRO

Faculdade de Agronomia – UFRGS

15/05/08 11o Seminário: Arroz e Pecuária – Gestão, Tecnologia e Marketing

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS

GRANDES SINAIS DO NEGÓCIO:

Tendências da Demanda

Tendências da Oferta

Preços do Produto


SÓ ESSES SINAIS SÃO SUFICIENTES PARA DETERMINAR

O RUMO DA ATIVIDADE?

Tendências da Demanda

Tendências da Oferta

Preços do ProdutoISTO, QUALQUER CONSULTOR DE MERCADO, CHAMADOPELA ASSOCIAÇÃO DOS ARROZEIROS, RESPONDERIA

QUE SIM.... COM UM CUSTO BEM........


A RESPOSTA É NÃO!!!!!!!!!!

FALTA O OUTRO LADO DA MOEDA:

COMPORTAMENTO DOS INSUMOS

Aumento no consumo e menor oferta de fertilizantes no mundo!

The New York Times, 30/04/08

38%

81%

54%

COMO SERÁ A DEMANDA DE

CARNE BOVINA?

EXPORTAÇÃO

MERCADO INTERNO


Consumo Total de Carne bovina



Importação de carne bovina

Na Europa e Ásia estão os importadores de carne bovina...(70%)

COMO SERÁ A OFERTA DE CARNE

BOVINA?

PRINCIPAIS PRODUTORES

BRASIL


Produção de Carne Bovina


Exportação de Carne bovina


DESTINO DA CARNE BOVINA BRASILEIRA

75% 25%

O Brasil dominará a exportação de carne bovina...

C.Oeste -108%

Norte - 53%

A área cultivada no Brasil cresceu 17% nos últimos 16 anos

31%69%

Projeções para 2015 - Brasil Carne Bovina

14 milhões de toneladas

Consumo Interno

Exportação

Os preços internos cada vez mais dependerãodo mercado externo!


E A ECONOMIA DA PECUÁRIA BRASILEIRA?

CUSTOS X PREÇOS RECEBIDOS


O rebanho brasileiro não era tão grande quanto se imaginava!

145 milhões

cab.

1995

185milhões

cab.

2007

O ABATE DE VACAS JÁ COMEÇA DIMINUIR....


1,94

2,60 2,61

2,26

2,37

HOJE = 2,67 REAIS/KG VIVO.

JULHO DE 2006 FOI MENOR PREÇO NOS ÚLTIMOS 50 ANOS 1,74

8o.seminário


O custo aumenta mais do que o preço pago ao produtor....

5 anos: custo 44% - boi 5%


Como o depois da porteira está se organizando?

Varejo: Grandes Redes de Supermercado

Grandes Frigoríficos

2004 2005

Wal-Mart Stores Inc (EUA) 26.4 25.7

Carrefour SA (FRANÇA) 9.9 9.9

Auchan Group SA (FRANÇA) 5.0 4.9

Tesco Plc (UK) 4.0 4.5

E Leclerc (FRANÇA) 4.2 4.1

J Sainsbury Plc (UK) 2.9 2.7

George Weston Ltd (CANADÁ) 2.4 2.6

Schwarz Beteiligungs GmbH (ALEMANHA) 2.3 2.3

Meijer Inc (EUA) 2.3 2.3

Casino Guichard Perrachon* (FRANÇA) 2.2 2.3

Metro AG (ALEMANHA) 1.8 1.7

Kroger Group (EUA) 1.4 1.3

Louis Delhaize SA (BÉLGICA) 1.3 1.3

Top 10 Marcas de Supermercados Mundiais – Market Share

Euromonitor International, 2007. *Pão de Açúcar.

6 HIPERM.50%

MERCADOMUNDIAL

8 GRANDES EMPRESAS DOMINAM O MERCADO DE PROTEÍNA ANIMAL7

Como reage o consumidor?

EE.UU.

N.Zelândia

Austrália

Israel

Canadá

Brasil

Argentina

U.E.

Japão

Chile

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

124

108

106

100

98

96

81

74

61

43

Consumo per capita de carne total, kg

0 10 20 30 40 50 60 70

USA

Uruguai

Australia

Brasil

México

Canadá

U.E.

Kg/hab/ano

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE BOVINA

Argentina 65.3

23.3

33.8

35.7

37.5

40.6

43.2

18

Cresce a massa salarial no Brasil

Ed. 06/06/07

O PERIGO DAS CARNESDe qualquer tipo,

principalmente a vermelha. Se forem grelhadas, fritas ou

cozidas tornam-se tóxicas para os neurônios. Quanto mais processadas, pior. Ao ponto são menos nocivas

O PRODUTOR PERDE PODER:

Participación de los segmentos de la cadena agroalimentaria sobre el valor de la Producción Total

(U$) -PIB

Antes de la tranquera

“provedoresinsumos”

Dentro deLa tranquera“Sistema de Producción”

Después deLa Tranquera“Frigorificos,

Procesadores, Supermercadistas”

1980 12 % 24 % 64 %

1990 9 % 20 % 71 %

2028 14 % 79 %7 %

Años

Barcellos, 2005.

O cliente cada vez manda mais...tem mais poder (2007)!

66%

24%

10%

PRODUTOR RURAL

EMPREGOSIMPOSTOS

OLHOS

MUITOSEMPREGOSIMPOSTOS


Conclusões:O produtor não fixa sua margemO produtor não fixa o preço de vendaPouca autoridade sobre o antes da porteira (CUSTOS)

Compras desorganizadasCompras financiadas

Sobra para atuar:Mão de obra Tecnologia


O que fazer???????????

Administrar Custos:Fácil Contratar um Controler

Cortar Custos

Administrar ProcessosGestor + eficiente

Administrando CustosAdministrando Macroprocessos


Administrar Processos:

Fundamental nas tecnologias de insumos

Eficiência de uso do custo

Racionalizar Substituir insumosSubstituir processos


Pecuária de Corte sob a ótica da gestão:

É SEMELHANTE A QUALQUER ATIVIDADE ECONÔMICA

“APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS DE GESTÃO”

Autoridade sobre uma matriz de custos na pecuária de corte

impostos

salários

Suplementosalimentares

Serviços &obrigações

organizacionais

Grãos e farelos

Subprodutos agr.

Minerais e Vitam.

Fertilizantes: N, P, K

Investimentos &Infra-estrutura

MÍNIMA

ADMINISTRAR

MACRO E MICRO

PROCESSOS

NA EMPRESA

TER MAIS CONTROLES

CONHECIMENTO++++++++++++++

TROCAR INFORMAÇÕES


O que é a gestão por processos?

É a gestão independente de cada etapa da produção!

Cria, Recria, Engorda

RECRIA

Vacas de cria Acasalamento

Touros

Diagnóstico degestação Vacas

vazias

Vacasprenhas

Gestação

Parição

ComercializaçãoEngorda

Magra

LactaçãoDesmame

Terneira

Terneiro

Novilhas

Fluxograma da Atividade

RECRIA


RECRIA DO TERNEIRO

Desmame Engorda

Tecnologias“Processos”

-Pasto-Suplemento-Vermífugo

-Vacinas-Rastreabilidade

-Identificação-Lotação

-Mão-de-obra

Pesoao

desmame

Pesoentrada

invernada

ESTRATÉGIASCusto

donovilhorecriado

Ganho peso

Quant. Cab.


GERENCIAR O PROCESSO:

AVALIAR O INDICADORFÍSICO

PESO/CABEÇAGANHO/HECTARE

RESULTADO:-INSUMOS

-PROCESSOS “manejo”

AVALIAR O INDICADORECONÔMICO

CUSTO/CABEÇACUSTO/HECTARE

RESULTADO:-CUSTO DOS INSUMOS-Eficiência dos processos

APLICAÇÃO PRÁTICA DA GESTÃO POR

PROCESSOS

ENGORDA DE NOVILHOSABATE 24 MESES


CONHECER DETALHADAMENTE CADA

PROCESSO DA PRODUÇÃO:

Objetivo do negócio: dinâmico no tempo (efeito escada)

Conhecer as estratégiasTecnologias disponíveis


ESTABELEÇA OS OBJETIVOS:

Vender todos os novilhos gordos até

fechar 24 meses (novembro).

Iniciar as vendas a partir de julho.

Peso médio de venda 460 kg.

Fixar a margem desejada.


Terneirodesmamado

Abril/08160kg

Novilhogordo

Julho/09460kg635 dias – 300 kg

Ganho diário – 0,478 kg

GRANDES NÚMEROS


MAPEAR O FLUXO DOS MACROPROCESSOS

TERNEIRODESMAMADO

ABRIL

NOVILHO COM12 MESES

SETEMBRO

NOVILHO COM15 MESES

DEZEMBRONOVILHO COM18 MESES

MARÇO

NOVILHO COM24 MESES

SETEMBRO

1

4

2

3

5

GMD = 0,478

160Kg

0,500kg/d75kg

235Kg

0,750kg/d67kg

302Kg 0,400kg/d

48kg

350Kg

0,800kg/d72kg

422Kg

1/4 1/9 1/12 1/4 1/7150ddinverno

90ddprimav

120ddverão

90ddout/inv

M1 M4M3M2 M5

Processos envolvidos na recria-engorda de novilhos

443Kg

0,700kg/d21kg

468Kg

498Kg

422Kg

1/7 1/8 1/9 1/10 1/1130dd

inverno30ddprim

M7M6M5 M8

0,850kg/d25kg

30ddinverno

1,000kg/d35kg

0,700kg/d21kg

519Kg

30ddprim

Processos envolvidos na engorda de novilhos

FINAL DOS

PROCESSOS

Avaliaçãodos

Resultados

160Kg

0,500kg/d75kg

235Kg

1/4 1/9150ddinverno

M1

Abertura do Micro processo – 1a. Fase da recria

Objetivo: 0,500 kg/dia

Custo: R$ 120,00 cab

Tecnologias possíveis R$

Tecnologias viáveis

Riscos & Flexibilidade

Registrosdos

resultadose

avaliação

PADRÃO


12 meses

15 meses

Desmame

20 meses

18 meses

20%28%

25

24 meses

160 kg

CUSTOTOTAL

15%

12

460 kg

Sanidade

Pessoas

Alimentação

Campo

Suplem.

Participação dos custos de cada micro processo de produção

CUSTODE

ENTRADA

VALORDE

SAÍDA

Margem Bruta

Viabilidade Gestão dos custos

Novo custo fixo:

Oportunidadedo Campo

Custo Variável:Insumos

Sem valor residualNão capitalizados


CUSTOS DE PRODUÇÃOConta R$ %

Impostos 6.110,00 6,4Seguros 3.000,00 3,2Mão-de-obra 18.000,00 18,8Depreciação 11.600,00 12,2Reprodução 8.000,00 8,4Combustíveis 7.000,00 7,4

Suplementos 15.000,00 15,8Sanidade 5.300,00 5,6Pastagens 9.000,00 9,5Manutenção 2.500,00 2,6Administração 3.000,00 3,2Outros 6.600,00 7,0

Total 95.140,00 100,0

OS CUSTOS FRENTE A GESTÃO POR PROCESSOS

SISTEMA DE CRIA

-1.500 HECTARES

-70% DE DESMAME

-525 TERNEIROS

-150 KG AO DESMAME

PECUÁRIA DE CORTE

CRIA

PRODUTO FINAL = terneiro

DESMAME RECRIA DA NOVILHA

VACAS DE CRIA TOUROS

CUSTOS = $

(a) Distribuição ao centros

(b) Distribuição ao produto

CUSTOS INDIRETOSEx.:Bens do InventárioCustos Administrativos

CUSTOS DIRETOS

CEN

TRO

S D

E C

UST

OS

CUSTO = $

ATIV

IDA

DES PR

OD

UTIV

AS

DISTRIBUIÇÃO DOS CENTROS DE CUSTOS


CUSTOS DE PRODUÇÃO

CENTRO DE CUSTOS R$ %

Vacas de cria 44.715,80 47,0

Touros 8.943,16 9,4

Recria de Novilhas 26. 553,78 27,7

Terneiros 15.127,26 15,9

Total 95.140,00 100,0


SISTEMA DE CRIA

-1.500 HECTARES

-70% DE DESMAME

-525 TERNEIROS

-150 KG AO DESMAME


CUSTOS DE PRODUÇÃO

CENTRO DE CUSTOS R$ %

Vacas de cria 44.715,80 47,0

Touros 8.943,16 9,4

Recria de Novilhas 26. 553,78 27,7

Terneiros 15.127,26 15,9

Total 95.140,00 100,0


CUSTOS DE PRODUÇÃOConta R$ %

Impostos 6.110,00 6,4Seguros 3.000,00 3,2Mão-de-obra 18.000,00 18,8Depreciação 11.600,00 12,2Reprodução 8.000,00 8,4Combustíveis 7.000,00 7,4

Suplementos 15.000,00 15,8Sanidade 5.300,00 5,6Pastagens 9.000,00 9,5Manutenção 2.500,00 2,6Administração 3.000,00 3,2Outros 6.600,00 7,0

Total 95.140,00 100,0


TOMADA DE DECISÃO:

O custo com SUPLEMENTOS estámuito alto!

Método Tradicional de Gestão:Reduzir custos com suplemento mineral.

Gestão por processos:Ver qual é o principal centro de despesa do suplemento mineral:

Vaca de criaAvaliar a racionalização do uso, sua influência no custo final e no desempenho.

VENDENDO O TERNEIRO R$ 3,00/kg PV

Custo da vaca

R$310,00/ano

Taxa de Desmame

70%

Peso ao Desmame

150 kg

CRIA

RENTÁVEL

NO RS

Oaigen, Barcellos & cols. 2008.

PONTO DE E

QUILÍBRIO PONTO DE EQUILÍBRIO

DESEMPENHO REPRODUTIVO NA ESTANCIA SANTA INES

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008ano

%

TAXA DE PRENHEZ – META 80%

0

0,5

1

1,5

2

2,5

%

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Ano

Taxa de Mortalidade de Janeiro à Abril

INDICADOR DE PERDAS NUM SISTEMA DE CRIAESTÂNCIA SANTA INÊS - BAGÉ

40

50

60

70

80

90

100

%

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Ano

Taxa de Desmame

INDICADOR DE PROCESSO REPRODUÇÃOESTÂNCIA SANTA INÊS - BAGÉ

OBJETIVO75%

500 terneiros machos400 vacas gordas

Pode diminuir a prenhez? Não é necessáriaqualquer mudança

SIMINICIA O PROCESSO

DE TOMADA DE DECISÃOPARA O USO DO SAL

PROTEINADO

O PREJUÍZO SERÁ SIGNIFICATIVO?

A SUPLEMENTAÇÃO É VIÁVEL?

HÁ FLUXO DE CAIXA POSITIVO?

O RISCO/RETORNO É VIÁVEL?

USA O SAL PROT.REAVALIA A NOVA

TECNOLOGIA

Nãoaplica

Nãoaplica

Nãoaplica

Nãoaplica

VACAS ESCORE BAIXO NA ENTRADA DO INVERNONÃO

NÃO

NÃO

NÃO

NÃO

SIM

SIM

SIM

SIM


PARA FINALIZAR:

Próximos 10 anos pecuária continuarásendo um negócio que dependeráexclusivamente do produtor.Exigirá mais controles do que atualmente.Pensar muito antes de tomar decisões.Decisão necessitará de suporte técnico e gerencial


PARA FINALIZAR:

Gestão será muito mais sobre o processo do que sobre custos e preços.Compartilhar informações e resultados seráessencial.Avaliar resultados e rever estratégias seráimportante.A margem de lucro vai depender da redução do custo de oportunidade da terra.Oportunidades pontuais devem ser aproveitadas.

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Contato:Contato:

Prof. JProf. Júúlio Barcelloslio [email protected]@ufrgs.br

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MUITO OBRIGADO PELA ATENÇÃO!

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