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Toshiaki Ouchiwww.microban.com

www.microbandobrasil.comOut/2006

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AGRADECIMENTO

ANAPRE –Associação Nacional de Pisos e

Revestimentos de Alto Desempenho

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Pisos AntimicrobianosAtivos:

Ação Contínua Contra Contaminações em Indústrias e

InstalaçõesInovação na Arquitetura

1º SEMINÁRIO DE PISOS E REVESTIMENTOS DE ALTO DESEMPENHO

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Microban International Ltd.

• Matriz em Nova York (EUA); escritórios comerciais em:• EUA (Carolina do Norte) Mexico (Cidade do Mexico)• Reino Unido (Milton Keynes) Canadá (Montreal)• Alemanha (Frankfurt) Australia (Sydney)• Tailândia (Bangkok)

• Licencia o Microban® como tecnologia e marca para parceirosinternacionais

• Provê marketing local, aprovações oficiais e suporte técnico aosparceiros

Proteção Microban

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Microban International, Ltd.

• 1990 - Microban Products Company é formada nos EUA• 1994 - Microban International, Ltd. • 1997 - Entrada na Europa - J. Sainsbury com marca própria• 1998 - Investimentos em tecnologia, novos mercados,

divulgação e fortalecimento da marca

• Hoje - Microban é uma marca coexistente com muitas marcaslíderes mundiais em produtos de consumo e redes varejistascom marcas próprias

• Agora no Brasil…

Proteção Microban

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Segurança de Alimentos

Por que existe contaminação nas indústrias alimentícias?• Desatenção ou desconhecimento das normas de APPCC

• Desrespeito às Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Procedimentos

Operacionais Padronizados (POP)

• Produtos e equipamentos de limpeza de baixo desempenho

• Falta de treinamento ou atenção de operadores (motivação?…educação?)

• Instalações e equipamentos que propiciam a contaminação

• Pontos mortos ou de difícil acesso

• Superfícies rugosas, corroídas ou de difícil higienização

Enfim: é impossível limpar as superfícies a cada minuto…

E portanto: não existe higienização perfeita

Proteção Microban

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Segurança de Alimentos

Por que existe contaminação nas

indústrias alimentícias?

Proteção Microban

MÁ HIGIENE ! ! !

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Segurança de Alimentos

Contaminação Direta - causas• Alimentos contaminados em contato com alimentos saudáveis

• Falta de higiene dos operadores – higiene pessoal, educação

• Deficiência da Higienização por procedimentos ou desleixo

• Equipamentos – máquinas, carrinhos, bandejas, mesas, facas,

luvas, botas, aventais, mangueiras de água

• Instalações – transportadores, pisos, ralos, paredes, cortinas, teto

“SE A LIMPEZA FOR CORRETA, NÃO É NECESSÁRIO DESINFETAR”

A contaminação direta leva à Contaminação Cruzada…

Proteção Microban

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Segurança de Alimentos

Contaminação Cruzada - fatores• Manipulação de alimentos de diferentes tipos e origens

• Propagadores de contaminação entre áreas: carrinhos, botas, operadores

de diferentes setores

• Produção ininterrupta por longos períodos, sem parada para limpeza

• Equipamentos de limpeza de alta pressão – aerossóis

• Propagação pelo ar: ambientes críticos sem pressão positiva

Enfim: Contaminação Direta e Contaminação Cruzada podem gerar a

formação de Biofilmes…

Proteção Microban

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Segurança de Alimentos

Biofilmes• Sob condições propícias, os microorganismos formam complexos ecossistemas

dentro de uma matriz de polímeros orgânicos, aderindo a uma superfície e iniciando

o crescimento celular. A multiplicação gera colônias e essa massa celular acaba por

agregar nutrientes, resíduos e outros microorganismos, formando assim um

Biofilme. Os microorganismos se liberam constantemente, e estão protegidos dos

produtos de limpeza e desinfetantes por uma camada de proteínas e bactérias.

Biofilmes são difíceis de limpar, necessitam esfregações severas e

geralmente são considerados contaminações perenes

Proteção Microban

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As moléculas de Microban®se movimentam na estrutura do polímero e atacam as bactérias na superfíce.

A Tecnologia Microban®inibe a formação de Biofilmes, pois a superfície do piso com a proteção éhostil aos microorganismos

Biofilmes

Biofilme

Superfície com a Proteção

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Segurança de Alimentos

Biofilmes – condições para a formação• Má higiene – produtos químicos inadequados, procedimentos deficientes, falta de

padronização, falta de treinamento, equipamentos de baixo desempenho

• Instalações inadequadas – superfícies rugosas, arranhadas, com corrosão,

rebarbas, cantos mortos, projetos concebidos sem preocupação com a higiene

• Em pisos: emendas, rugosidade, rachaduras, capacidade de absorver

e reter resíduos, além de não ter resistência ao tráfego, ataques

químicos, choques de instrumentos contundentes

Proteção Microban

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Segurança de Alimentos

Afinal,

do que estamos falando?

Proteção Microban

BACTÉRIAS !

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Bactérias: Inimigos Ocultos

Organismos unicelulares – 0,5 a 5,0 microns de diâmetro

• Multiplicam-se a cada 20 minutos - divisão celular

Proteção Microban

• Condições:

• Alimentos com alto nível de proteínas

• Meio ligeiramente ácido – pH 4.6 – 7.0

• Temperaturas de 4,4°C a 60°C – ideal 32°C

a 43,3°C

• Umidade Aw 0,75 a 0,99 (Água: Aw=1,0) Salmonella typhimuriuminvadindo célula humana

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Bactéria: Staphylococcus aureus Proteção Microban

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Bactéria: Escherichia coli Proteção Microban

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Bactérias: Inimigos Ocultos

Classificação

• Psicrófilas – entre 0°C e 20°C – ideal: 10°C a 20°C – salas frias

• Listeria monocytogenes, Pseudomonas aeruginosa

• Mesófilas – entre 10°C e 52°C – ideal: 20°C a 45°C

• Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella sp, Campilobacter

• Termófilas – entre 35°C e 80°C – ideal: acima de 45 °C

• Bacillus cereus, Clostridium sp

Proteção Microban

Listeria monocytogenes

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Pisos Industriais

Verdades:

• É o “depósito” dos resíduos protéicos durante a produção, por longos períodos,

propiciando contaminação e acúmulo de alimentos em deterioração

• Está sujeito aos maiores esforços de pesos e objetos contundentes

• É um potencial vetor de contaminação cruzada

• Tem nos ralos, emendas, rejuntamentos e cantos os principais pontos críticos para

formação de Biolfilmes

• Por não ter contato direto com alimentos, os operadores dedicam menores

cuidados na limpeza

• É o “patinho feio” na higienização – é o último a ser limpo, quando os operadores

já estão exaustos…

Proteção Microban

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Pisos Industriais

Deficiências e riscos propiciam a formação de Biofilmes

• Emendas mal feitas, riscos e rachaduras que acumulam resíduos de alimentos

• Excesso de juntas, pisos não monolíticos apresentam porosidade nos seus

rejuntamentos, não impermeáveis, que absorvem resíduos

• Rugosidade excessiva – facilita a aderência de camada protéica

• Ralos e valas sem acabamento “sanitário”, sem POP de limpeza

• Pisos de baixa qualidade exigem mais tempo para higiene e maior consumo

de detergentes e desinfetantes – menor produtividade e maior custo na ETE

Dito popular: tudo é muito bom enquanto é novo…(carro, namoro, casamento…)

Ou: todos os pisos são muito bons nos primeiros anos de uso…

Proteção Microban

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Higienização e Controle de Qualidade

Higienização do piso – OPC (Open Plant Cleaning ou Limpeza em Plantas Abertas)1. Preparação – retirada de resíduos sólidos – raspadores que não danifiquem superfícies2. Pré-enxágue – água a 45°C - 50°C e 20 a 25 bar de pressão – evita denaturação de

proteínas (sangue, lípides)3. Aplicação de Detergente por espuma (teor de ativos, consistência e persistência, bio-

degradabilidade) – 15 a 25 min – esfregação onde for necessário4. Enxágue – idem fase 25. Desinfecção – 10 a 20 min – ácido peracético (PAA), quaternário de amônia, biguanida,

clorados6. Enxágue final – se necessário (exceto PAA)7. Secagem – onde for necessário

Controle de qualidade: ATP (bio-luminescência) ou SWAB

Proteção Microban

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Mas afinal,

que há de NOVO ???

Proteção Microban

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Tendências Mundiais em Superfícies Ativas Contra Bactérias e Fungos

• As pessoas não têm tempo para cozinhar – alimentos semi-prontos (ou “ready-to-

eat”) podem estar potencialmente contaminados

• As pessoas não querem limpar a casa - superfícies mais fáceis de limpar

• Cada vez mais surgem cepas mais resistentes ou mutações de microorganismos

(SAMR, gripe aviária, aftosa, febre maculosa, etc.)

• Crescem as barreiras sanitárias dos países importadores e no mercado nacional

– auditorias de qualidade, comitivas de inspeções dos clientes

Tendências Mundiais

Enfim, como tornar as indústrias alimentícias mais seguras?

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• É crescente o número de aplicações com Microban nas indústrias, lares,

hospitais e em produtos de consumo

• Indústrias alimentícias, hospitais e hotéis na Europa e EUA já têm sido

construídas com a filosofia de superfícies ativas com a ação

antimicrobiana Microban

• Pesquisas em Embalagens Ativas confirmam maior vida útil dos

alimentos embalados com filmes com Microban (massas e embutidos)

• Em pisos industriais, a Microban tem parceiros de sucesso há mais de 10

anos – Acrylicon, Syntetic Industry, e outros. No Brasil - Fibralit, parceiro

em laminados para revestimentos de paredes de salas e caminhões

Tendências MundiaisTendências Mundiais

Cortes de frango:Embalagem tipo bandeja;Adição de absorvedor com antimicrobiano;

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Aplicação nas indústrias e lares

Incorporado ao polímero no processo de fabricação, a proteção é efetiva durante a vida do produto

Tecnologia Microban

• Pisos, rejuntes, tintas e revestimentos• Esteiras transportadoras plásticas e componentes de transportadores

• Botas e calçados de segurança• Facas profissionais (nos cabos)• Mesas e pranchas de corte (filetação)• Luvas, aventais, cortinas, EPI’s• Bandejas de armazenamento e transporte• Fatiadores de frios• Laminados para revestimento de salas de processamento e

caminhões frigoríficos• e outros…

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• Em contato com a bactéria os ingredientes do Microban®

penetram a parede celular

• Destrói a capacidade da célula de funcionar, crescer e reproduzir

• Não gera resistência ou imunidade

• Não é um venenoCélula Animal

(Paredes grossas)Bactéria

(Paredes finas)

A tecnologia Tecnologia Microban

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Desempenho do Antimicrobial

24 hr

População de Bactérias em produto com a proteção Microbancomparado a um produto idêntico mas sem a proteção

0 hr

0.5 hr

1 hr

2 hr

4 hr

8 hr

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

4

% da Contagem Original

Com MicrobanSem Microban

•ContagemOriginal 105

Tecnologia Microban

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Bactericida vs. Bacteriostático

Tempo

Pop

ulaç

ão

TempoP

opul

ação

Bactericida -age na limpeza

Bacteriostático -mantém “limpo”

Menos bactérias a qualquer tempo

Por mais tempo até os limites toleráveis de bactérias

Tecnologia Microban

Conceito

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Teste de Eficácia - Qualitativo

Pisos: eficácia contra bactérias e fungos

Sem Proteção Com Proteção Microban

Tecnologia Microban

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Certificações Internacionais

(SCF) – EU Scientific Committee on Food Aprovação: uso em contato com alimentosLimite de migração específico (5mg/kg de simulante)Não deve induzir à redução de padrões de higiene.

US Food and Drug Administration (FDA) Aprovação: vários produtos de consumo e médicos

US Environmental Protection Agency (EPA) Registros: ingredientes e usos finais de contato com

alimentos

US National Sanitation Foundation (NSF) Aprovação: produtos para contato com água e alimentos

Tecnologia Microban

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Certificados de DesempenhoISEGA LAWLABS

Tecnologia Microban

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Microban® - Programa de Controle de Qualidade

• Programa de Monitoração: incorporação é corretamentealcançada em todos os lotes

- desenvolvimento e monitoração de padrões de fabricação- suporte e assessoria na fabricação- teste de produtos - lote por lote

• Comprovação das característicasantimicrobiais dos produtos

• Protocolo de Testes - garantia de• eficácia antibacterial• durabilidade do produto

• Rede Global - laboratórios independentes

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Benefícios do Microban em Polímeros

• Soluções de Engenharia que agregam valor técnico e comercial

• Utiliza o próprio polímero como“reservatório” do aditivo antimicrobial

• Age durante a vida útil do produto• Regenera-se de dentro do polímero“reservatório” se sequestrado da superfície• Eficaz - atuação constante, e entre as

limpezas!• Move-se livremente entre as cadeias do polímero e mantém-se ativo na superfície

Aprovações e registros nos principaisorganismos regulatórios mundiais

Benefícios do Microban®

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Eficácia do Microban®

A tecnologia Microban® é efetiva contra um largo espectro de bactérias gram positivas, gram negativas, bolor, fungos e levedurasque causam contaminações, maus odores, manchas e degradam alimentos, tecidos e fibras.

Listeria monocytogenes, E. coli, Salmonella, Clostridium sp, Staphylococcus aureus, Aspergillus niger, Candida albicans, Trichophyton mentagrophytese outros.

Tecnologia Microban

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Alguns Parceiros Microban no BrasilTramontina® - facas profissionais e linha UltracortePlasutil® - pranchas, bandejas, potes para alimentos e linhas infantil de utensíliosRexnord® - MCC® esteiras transportadoras e componentes para transportadores naindústria de alimentos e bebidasItalbotas – botas de PVC para indústria alimentíciaPortoKoll® – rejuntamento epoxi Fino Toque – indústrias, hospitais, cozinhas, banheirosOuro Fino® - banheiras, hidromassagens e spasLucite® - chapas de acrílicoDuratex® – pisos laminados Durafloor®Deca® - assentos sanitáriosNS – inaladores e umidificadoresAutotravi® - bandejas dentais e perfis de deslize para transportadoresHydrofiltros - HydroProtector® elementos de filtros para água potávelInterMetro® sistemas de armazenamento e transporteFibralit – laminados de fibra de vidro para salas de processamento e caminhõesEm progresso: pias, toalhas, tanques de água, capacetes, calçados, uniformes, luvas, e outros

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Benefício percebido = custo justificado

Retorno do Investimento – desempenho medido ao longo dos anos• Mais econômico a médio e longo prazos

• Mais fácil de limpar e de manter limpo – menos biofilmes – menor tempo de limpeza• Redução de manchas e degradação por micróbios – manutenção• Mais higiênico todo o tempo – segurança de alimentos• Reduz o risco de contaminação cruzada • Ação contínua, durante o uso / produção

• Parceiros no mundo – Europa, EUA, México• Acrylicon – Reino Unido

• Monômero selante para concreto• Sucesso há 10 anos no mercado de pisos em alimentícias

• Kemtile – Reino Unido• Rejuntamento epoxi para pisos cerâmicos

• Syntetic Industry – Tenessee – USA• Fibra de PP para mix no concreto – evita rachaduras• Há 15 anos em pisos e paredes com Microban

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Muito Obrigado !Perguntas e Respostas

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