trabalh agricultura biologica

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A agricultura biolgica um modo de produocertificado nos termos do Regulamento de CEE

2092/91, de 24 de Junho de animais e devegetais que no emprega produtos Qumicos

de sntese nem organismos geneticamentemodificados e que visa minimizara produo de

impactos ambientais negativos na natureza.

Isac

Fernan

do

Almeid

a

Nunes

AgriculturaBiol

gica

ANO LECTIVO 2008/2009 CURSO EFA NS S3 Tipo A

FORMAO DE BASE:C.L.C.FORMANDO: Isac Fernando Almeida Nunes

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ndiceIntroduo............................................................................................................................3

I O que a Agricultura Biolgica?.................................................................................4

II Quais so os Produtos da Agricultura Biolgica........................................................5

III - Modo de Produo Biolgico.....................................................................................6IV As causas...................................................................................................................8

V Medidas de controlo e precauo para a Agricultura Biolgica.................................9

VII - Controlo e Certificao...........................................................................................13

VIII - Ciclo azoto.............................................................................................................15

Concluses.......................................................................................................................16

Resumindo..........................................................................................................................17

Resumindo


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IntroduoCada vez mais existem problemas nos domnios agrcola, rural, recursos naturais

alimentao, sade pblica e outros. Os excedentes agrcolas, a desertificao humana

das regies desfavorecidas, o esgotamento e eroso dos solos, a poluio das terras e

guas, a reduo da biodiversidade, os riscos dos organismos geneticamente

modificados (OGMs), a contaminao de produtos, entre outros, foram os principaismotivos que levaram procura de modelos de desenvolvimento sustentvel, com regras,

princpios e prticas que noutros tempos eram usados e que agora fazem parte da

Agricultura Biolgica.

Os produtos provenientes do Modo de Produo Biolgico, que envolvem os produtos

vegetais e animais, transformados ou no, e os alimentos para animais, mais

recentemente, so aqueles que possuem um conjunto de regras definidas para a sua

produo, preparao, importao, rotulagem e o seu prprio controlo, em todos os

Estados Membros da Unio Europeia.

A agricultura biolgica tem como base o reconhecimento da existncia em comum da

sade do solo, sade dos animais e dos seres humanos, no descurando os ecossistemas

agrcolas.

A no utilizao de adubos e pesticidas qumicos de sntese, promotores de crescimento,

como por exemplo hormonas e antibiticos, aditivos e conservantes de sntese,

alimentos e de organismos geneticamente modificados, faz da agricultura biolgica um

modo de produo que respeita a vida e o ambiente, promovendo a biodiversidade.Portugal possui uma conjuntura favorvel a este tipo de agricultura, pelas suas

potencialidades edafo climticas, pela diversidade de fauna e flora ainda existentes e,

acima de tudo, por que muitas das formas tradicionais de produo so muito prximas

deste modo de produo. Alm disto, o n de produtores, embora em crescimento, de

cerca de um milhar num universo de 400 000 produtores. Os consumidores dos

produtos de agricultura biolgica tem vindo a aumentarem, apesar do preo destes

produtos ser superior aos da agricultura tradicional.


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I O que a Agricultura Biolgica?

A Agricultura Biolgica um modo de produo agrcola que respeita profundamente o

meio ambiente e a biodiversidade.

Assim, e de um modo geral, pode dizer-se que a prtica da Agricultura Biolgica obriga

a que :

_ As exploraes agrcolas onde os produtos foram obtidos tiveram que passar, em

mdia, por um perodo de converso de 2 anos antes da sementeira das culturas anuais

ou de 3 anos antes da colheita de frutos e outras culturas perenes (com excepo das

pastagens).

_ A fertilidade e a actividade biolgica dos solos devem ser mantidas ou melhoradas

atravs de: culturas apropriadas e sistemas de rotao adequados reincorporao nos

solos de matrias orgnicas adequadas

A luta contra os parasitas, as doenas e as infestantes deve ser feita atravs de: Escolha de espcies e variedades adequadas;

Programas de rotao de culturas;

Processos mecnicos de cultura;

Proteco dos inimigos naturais dos parasitas das plantas;

Combate s infestantes por meio do fogo.

Os animais devem preferencialmente ser escolhidos de entre raas autctones ou de

raas particularmente bem adaptadas s condies locais e os que no nasceram em

exploraes que praticam o modo de produo biolgico devem passar por perodos de

converso especficos para cada raa. Todos os animais de uma mesma unidade de

produo devem ser criados de acordo com este modo de produo. proibido

conservar os animais amarrados.

Este modo de produo constitui uma actividade ligada terra, pelo que os animais

devem dispor de uma rea de movimentao livre, devendo o seu nmero por unidade

de superfcie ser limitado de forma a garantir uma gesto integrada da produo animal

e vegetal na unidade de produo, minimizando-se assim todas as formas de poluio,


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nomeadamente do solo, das guas superficiais e dos lenis freticos. A importncia do

efectivo deve estar estreitamente relacionada com as reas disponveis, de modo a evitar

problemas de eroso e desgaste excessivo da vegetao e a permitir o espalhamento do

estrume animal, a fim de evitar prejuzos ambientais.

II Quais so os Produtos da Agricultura Biolgica

Nos termos da legislao europeia, designam-se por produtos da Agricultura Biolgica

os produtos vegetais (comestveis ou no, como as flores, as fibras de algodo, de

cnhamo ou de linho, as ervas usadas para fins teraputicos, a cortia, etc.) e os

produtos destinados alimentao humana compostos essencialmente por um ou mais

ingredientes de origem vegetal, desde que obtidos de acordo com regras de produo

muito precisas.

A partir de 24 de Agosto de 2000, passou tambm a estar includa no campo de

aplicao da Agricultura Biolgica a produo de animais e de produtos de origem

animal (carnes de bovino, de ovino, de caprino e de suno, aves e ovos, leite, mel e

outros produtos da apicultura) bem como de produtos transformados de origem animal,

destinados alimentao humana.

A partir de 6 de Agosto de 2003 esto, tambm, abrangidos os alimentos para animais,

alimentos compostos para animais e matrias-primas para alimentao animal.

No esto cobertos pelo campo de aplicao os produtos da caa, da pesca e da

aquacultura, as essncias aromticas, o sal, o vinho, o vinagre de vinho e as aguardentesvnicas.

III - Modo de Produo Biolgico

No mbito da agricultura europeia tem vindo crescentemente a impor-se o Modo de

Produo Biolgico de produtos vegetais e animais.


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O Modo de Produo Biolgico responde positivamente quer s exigncias dos

consumidores quer preservao do meio ambiente e da biodiversidade, respeitando

profundamente o saber fazer dos agricultores e o futuro da Terra, utilizando tcnicas e

produtos compatveis com uma agricultura economicamente vivel e com a obteno de

produtos de qualidade.

Assim, e de um modo geral, pode dizer-se que a prtica da Agricultura Biolgica obriga

que:

As exploraes agrcolas tenham que passar por um perodo de converso de duraodiversa, consoante as circunstncias;

A fertilidade e a actividade biolgica dos solos devem ser mantidas ou melhoradas

atravs de culturas apropriadas e sistemas de rotao adequados e at de incorporao

nos solos de matrias orgnicas adequadas;

A luta contra os parasitas, as doenas e as infestantes deve ser feita atravs de:

Escolha de espcies e variedades adequadas,

Programas de rotao de culturas,

Processos mecnicos de cultura,

Proteco dos inimigos naturais dos parasitas das plantas.

Os animais devem preferentemente ser escolhidos de entre raas autctones ou de

raas particularmente bem adaptadas s condies locais.

Este modo de produo uma actividade ligada terra, pelo que os animais devem

dispor de uma rea de movimentao livre, devendo o seu nmero estar em equilbrio

com a dimenso da explorao e as produes vegetais.

A preveno de doenas dos animais baseia-se nos seguintes princpios:A. Seleco das raas ou estirpes de animais adequadas explorao;

B. Aplicao de prticas de produo animal adequadas s exigncias de cada espcie,

fomentando uma elevada resistncia s doenas e preveno de infeces;

C. Utilizao de alimentos de boa qualidade, juntamente com o exerccio regular e o

acesso pastagem;

D. Garantia de um encabeamento adequado, evitando a sobre populao.

Esto claramente referenciados, na regulamentao europeia, quais os produtos que, a

ttulo excepcional, podem ser utilizados para fertilizao ou correco dos solos ou


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como produtos fitofarmacuticos. So tambm objecto de autorizao especfica os

aditivos e os auxiliares tecnolgicos cujo uso permitido na transformao de produtos

provenientes do Modo de Produo Biolgico, bem como os alimentos para animais, as

matrias-primas para alimentao animal, os alimentos compostos para animais, os

aditivos para a alimentao animal, os produtos para limpeza e desinfeco dos locais e

instalaes pecurios, os produtos para combater pragas ou doenas nos locais e

instalaes pecurios. Tais produtos s podem ser utilizados se o seu uso for autorizado,

em cada Estado Membro, na agricultura em geral.Os produtos obtidos atravs deste modo de produo tm geralmente excelentes

caractersticas orfanolgicas e nutritivas e devem apresentar-se comercialmente

respeitando as normas de qualidade, higiene, composio, rotulagem, etc., que lhe so

prprias. As instalaes onde so obtidos, transformados, preparados, armazenados, etc.

tm que estar licenciadas pela autoridade competente, de acordo com a legislao em

vigor.

Para que os produtos possam ostentar referncias ao modo de produo biolgico e, em

particular, a meno AGRICULTURA BIOLGICA SISTEMA DE CONTROLO

CE e ou o respectivo logtipo, os operadores tm que:

A. Cumprir a legislao da Agricultura Biolgica;

B. Submeter as suas exploraes agrcolas e/ou de transformao a um sistema especial

de controlo, que cobre toda a fileira produtiva;

C. Notificar a sua actividade junto do Organismo Pblico competente (o IDRHa) ou os

servios competentes da RAA e da RAM, no esquecendo de notificar, tambm as

alteraes efectuadas.

IV As causas

Como consequncia da necessidade de intensificar profundamente a produo agrcola,

aps a ocorrncia das guerras ocorridas na 1 metade do sculo XX, a Europa depara-se

nos anos 80 com uma situao profundamente difcil.


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De facto, os consumidores que inicialmente apenas exigiam alimentos, com o passar

dos anos comeam a queixar-se da monotonia alimentar e da m qualidade dos produtos

que encontravam no mercado; os agricultores, incentivados numa fase inicial a produzir

em grande quantidade, sacrificando os seus animais e as suas plantas de raas e

variedades autctones, comeam a ter dificuldade em escoar as suas produes

massificadas e indistintas; os ecologistas, comeam claramente a chamar a ateno para

as consequncias fatais de uma agricultura demasiadamente intensiva, conduzindo ao

esgotamento dos solos e contaminao das guas e das florestas com poluentesqumicos excessivamente usados na agricultura; os tcnicos comeam a perceber a

perda iminente de espcies animais e vegetais, com o consequente empobrecimento da

biodiversidade; as prprias instituies comunitrias comeam a dar sinais claros da

necessidade de mudana, face exausto dos recursos naturais e falncia do sistema

de apoios que gerava excedentes e perturbaes no mercado.

Entretanto, tinham comeado a aparecer no mercado comunitrio produtos ostentando

referncias claras a modos de produo diversos, mais compatveis com a natureza,

manuteno do ambiente, com a sade dos consumidores, etc. O uso de menes como

biolgico, orgnico, natural, biodinmico, ecolgico, tornou-se comum, registando-se

uma adeso crescente por parte dos consumidores.

No entanto, assiste-se em simultneo a situaes de concorrncia desleal, de

desorientao dos consumidores e de aproveitamentos oportunistas, seno mesmo

fraudulentos, face s diferenas existentes na legislao dos Estados membros e

ausncia de normas comunitrias.

V Medidas de controlo e precauo para a Agricultura Biolgica

Os produtos obtidos atravs deste modo de produo tm geralmente excelentes

caractersticas orfanolgicas e nutritivas e devem apresentar-se comercialmente


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respeitando todas as normas de qualidade e outras apresentao, acondicionamento,

rotulagem, segurana, rastreabilidade, etc., que lhe so prprias, bem como as relativas

ao licenciamento das unidades de produo, transformao, preparao, armazenagem,

transporte, etc.

Conforme j referido, a Agricultura Biolgica um modo de produo agrcola que faz

a pelo a uma srie de medidas preventivas para evitar a ocorrncia de situaes que

obriguem ao uso de produtos fitossanitrios, de medicamentos, etc. Assim,

extremamente importante que no incio da converso para a Agricultura Biolgica, ooperador interessado estabelea um contrato com o Organismo de Controlo, o qual deve

verificar se o operador tomou as medidas de precauo necessrias para evitar a

ocorrncia de situaes graves.

Os controlos efectuados posteriormente destinam-se a verificar se todas as medidas de

precauo continuam a ser mantidas, isto , se o operador continua a usar a sua melhor

prtica agrcola, cumprindo as regras da agricultura biolgica.

S aps a verificao do cumprimento das regras que os produtos obtidos podem

ostentar menes e smbolos que indiquem ao consumidor que se trata de um produto

da Agricultura Biolgica.

Todas as medidas de precauo, todo o sistema de controlo efectuado ao longo da fileira

produtiva e todo o trabalho tendente certificao destes produtos, tem como

objectivo principal garantir ao consumidor que o produto em questo (em geral, gneros

alimentcios, mas tambm produtos agrcolas no destinados alimentao, como as

flores, a cortia, o algodo ou o linho txtil, por exemplo) foi produzido em

conformidade com as regras de produo constantes do regulamento j referido.Mas h que ter em ateno que a Agricultura Biolgica uma questo de meios

e no de resultados. Da que possa acontecer que produtos ostentando a meno ou o

logtipo comunitrios contenham resduos de substncias proibidas! Resultam, em

geral, de contaminaes indesejadas, ocorridas independentemente da vontade dos

operadores sujeitos a controlo.

Esta situao vem ao encontro, alis, da definio universalmente aceite do que

significa certificao ou certificao da conformidade.


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De acordo com as normas internacionais (EN 45 011), certificar o acto pelo qual uma

terceira parte (independente em relao aos interesses em jogo), afirma ser

razoavelmente fundamentado esperar que um produto (ou um processo ou um servio),

devidamente identificado, esteja em conformidade com uma norma ou outro documento

normativo especificado (neste caso, o Regulamento CEE n. 2092/91, modificado). Ou

seja, excepto quando o controlo feito a 100% (o que invivel no sector agro-

alimentar), quando se afirma que um determinado produto foi produzido de acordo como Modo de Produo Biolgico, tal significa que:

razovel concluir que foram cumpridas as regras de produo;

razovel admitir que foram tomadas as medidas de precauo necessrias;

Foram feitos, pelo menos, os controlos exigidos, pelo que razoavelmente

fundamentado esperar que o produto se apresente nas devidas condies prprias ao

seu tipo ou classe e sem vestgios de contaminaes com produtos no autorizados.

H produtos que se apresentam no mercado em aparentes perfeitas condies, sem

vestgios de substncias indesejveis, e foram produzidos inclusivamente com recurso a

prticas legalmente proibidas, tendo posteriormente sofrido tratamentos ou perodos de

espera tendentes a permitir que taisresduos desapaream

VI - Regulamentao

1. Uma vez que a agricultura biolgica est em grande expanso em diversos

pases da Europa, tornou-se necessrio a adopo de enquadramento legislativo para

todos os pases aderentes a este modo de produo - o Regulamento (CEE) n. 2092/91,

onde existem as normas de produo e controlo da agricultura biolgica em produes

vegetais.


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2. A produo animal passou a ser legislada, tambm em toda a Unio Europeia a

partir de 1999 (Regulamento CE n. 1804/99) entrando em vigor em Agosto de 2000 em

todos os Estados Membros.

3. Desde 1991 at Maio de 2001 foram publicados vrios documentos legislativos

e algumas alteraes, legislao que igualmente vlida em todos os Estados Membros.

4. Em Portugal o IDRHa a autoridade competente nacional, publicou em 2001 o

Guia do Modo de Produo Biolgico, que juntou toda a legislao em causa num s

texto e inclui a listagem ordenada de toda a legislao.

5. Esta legislao preparada em Comits da Comisso Europeia e Grupos de

trabalho do Conselho, com vista a sua adopo pelas instituies comunitrias. Nesses

Comits e Grupos cada Estado tem um representante, sendo no caso portugus, um

representante do Ministrio de Agricultura.

6. Por se tratar de um manual vasto, poderemos seguidamente resumir os temas e

respectiva legislao.

Tema LegislaoPrincpios de produo biolgica nasexploraes:- perodo de converso;- fertilidade do solo e fertilizao;- proteco das plantas

Anexo I AReg. (CEE) N. 2092/91,modificado

Princpios de produo biolgica nasexploraes:- produo animal

Anexo I BReg. (CEE) N. 2092/91,Modificado peloReg. (CE) N1804/99


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Fertilizantes (correctivos e adubos)autorizados

Anexo II AReg. (CEE) N. 2092/91,modificado

Produtos fitofarmacuticos(para proteco contra Pragas e doenas)autorizados

Anexo II BReg. (CEE) N. 2092/91,modificado

Controlo e Certificao / exignciasmnimas de controlo

Anexo IIIReg. (CEE) N. 2092/91,modificado

VII - Controlo e CertificaoO sistema de controlo efectuado ao longo da fileira produtiva e todo o trabalho de

certificao tem como objectivo principal garantir ao consumidor que o produto em

questo foi produzido em conformidade com as regras de produo constantes no

Regulamento j citado anteriormente.

Certificar o acto pelo qual uma empresa destinada a esse fim afirma que um

determinado produto foi produzido de acordo com o Modo de Produo Biolgico, ou

seja :

Foram cumpridas as regras de produo;

Admite que foram tomadas todas as medidas de precauo;


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Realizaram, pelo menos, os controlos exigidos.

Desta forma razovel esperar-se que o produto se apresente nas devidas condies,

sem vestgios de contaminaes com produtos no autorizados.

Os Organismos Privados de Controlo e Certificao, devem demonstrar que cumprem

os requisitos da Norma Europeia (EN 45011 Regras gerais para organismos de

certificao de produtos).

Esta norma determina, em termos gerais, que os OPC tm que demonstrar ser:

Independentes, em relao aos operadores que controlam, imparciais e

competentes.

Devem estar dotados de meios humanos e materiais necessrios realizao dos

controlos exigidos, possuir um Manual de Procedimentos e de Qualidade para

poderem comprovar que as decises de certificao no so tomadas pela

mesma pessoa que efectua os controlos;

Garantir a fiabilidade do trabalho, preservar a confidencialidade dos dadosrelativos a cada operador; resolver as reclamaes, recursos e litgios relativos s

suas actuaes e decises; aplicar sanes por incumprimentos e irregularidades;

disponibilizar a lista de produtos certificados e de operadores sujeitos a controlo,

etc.

VIII - Ciclo azoto


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O nitrognio um elemento que entra na constituio de duas molculas orgnicas

extremamente importantes: as protenas e os cidos nuclicos. Embora esteja presente

em grande porcentagem no ar atmosfrico, na forma de N2, poucos so os organismos

que o assimilam nessa forma. Apenas certas bactrias e algas cianofceas podem retir-

lo do ar na forma de N2 e incorpor-lo s suas molculas orgnicas. Como

conseqncia, os demais seres vivos dependem daqueles organismos para a fixao do

nitrognio ambiental.

As bactrias que fixam o nitrognio diretamente da atmosfera vivem prximo

superfcie do solo. Ao morrer e ser degradadas, essas bactrias liberam seu nitrognio

no solo, na forma de molculas de amnia. Outros tipos de bactrias transformam a

amnia em nitratos e , nessa forma, que as plantas absorvem o nitrognio do solo, por

meio de suas razes. Os herbvoros obtero nitrognio ao comerem as plantas.

Certas bactrias fixadoras de nitrognio atmosfrico, ao invs de viverem livres no solo,


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vivem no interior dos ndulos formados em razes de plantas leguminosas, como a soja

e o feijo. Ao fixarem o nitrognio do ar, essas bactrias fornecem parte dele s plantas.

A rotao de culturas uma prtica recomendvel, porque as plantas leguminosas

colocam em disponibilidade o nitrognio para outras culturas.

A devoluo do nitrognio atmosfera, na forma de N2, feita graas ao de outras

bactrias, chamadas denitrificantes. Elas podem transformar os nitratos do solo em N2,

que volta atmosfera, fechando o ciclo.

ConclusesConcluindo, poderemos afirmar que a agricultura em Modo de Produo Biolgico

apresentase como um mtodo de produo compatvel com o ambiente, com uma

conjuntura favorvel , dadas as potencialidades agro-ecolgicas e biodiversidade ainda

existentes em Portugal, cumulativamente com a existncia de um conjunto de

conhecimentos tradicionais que podem ser usados em MPB.

Tambm a existncia de espcies, variedades regionais e raas autctones, podero

constituir pontos fortes para a expanso deste tipo de agricultura.

Quanto comercializao, sabido que h preferncias destes produtos por alguns

nichos de consumidores, o que facilita a produo, podendo at pensar-se na exportao

de alguns produtos.

Pelo descrito anteriormente, e de toda uma conjuntura favorvel, h no entanto queultrapassar alguns estrangulamentos, nomeadamente:

Pouca adeso por parte dos agricultores, o que s se consegue com um esforo de

divulgao e informao por parte, especialmente dos servios oficiais;

Esta divulgao deveria comear nas escolas, uma vez que so muitas vezes os filhos os

melhores veculos de motivao e informao, junto dos progenitores. Alm disto, a

juventude encontra-se bastante alertada para os problemas de poluio.


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Outro problema com que nas visitas a agricultores em MPB somos confrontados, o

elevado preo da certificao, o que poder constituir um obstculo aderncia de

novos agricultores.

Por se tratar de uma agricultura com determinadas especificidades e tecnologias

diferentes da agricultura convencional o n. de tcnicos deveria ser maior, para com

oportunidade, prestarem assistncia tcnica.

Para isto a formao de tcnicos tem que ser melhorada e aumentada, por forma a que

os conhecimentos estejam disponveis para os agricultores.

Tambm a investigao e a experimentao poderiam ser aumentadas, para com os

conhecimentos adquiridos, realizarem nos prprios agricultores culturas alternativas ou

no, atravs de campos de demonstrao.

Resumindo

Cada vez mais necessrio incentivar o desenvolvimento da AGRICULTURA

BIOLGICA, atravs da motivao dos jovens, disponibilidade de informao tcnica edivulgao junto de escolas, com folhetos e material de divulgao adaptado, apoio

tcnico efectivo, difuso nos diversos meios de ensino e graus de ensino, formao

profissional e outros, para que se consiga vencer o desafio de aumentar a rea em modo

de produo biolgico.

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