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Universidade Federal Rural do Semi- Árido – UFERSA Núcleo de Educação a Distância – NEAD Ministério da Educação – MEC/SECADI APERFEIÇOAMENTO EM EDUCAÇÃO AMBIENTAL HORTA ESCOLAR: MUDANÇAS DE HÁBITOS ALIMENTARES

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Universidade Federal Rural do Semi-Árido – UFERSA

Núcleo de Educação a Distância – NEAD

Ministério da Educação – MEC/SECADI

APERFEIÇOAMENTO EM EDUCAÇÃO AMBIENTAL

HORTA ESCOLAR: MUDANÇAS DE HÁBITOS ALIMENTARES

UFERSA, Julho de 2015.

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ROSÂNGELA MARIA DA SILVA CÂMARA

Projeto de Intervenção Horta Escolar na Escola

Municipal Prof. Osvágrio Rodrigues de Carvalho da

Cidade Santana do Matos, RN, apresentado a

Universidade Federal do Semi-Árido-UFERSA

através do Núcleo de Educação a Distância (NEaD),

fomentado pela Secretaria de Educação Continuada,

Alfabetização, Diversidade e Inclusão

(SECADI/MEC),com requisito parcial para obtenção

do título de conclusão do Curso de

aperfeiçoamento em educação ambiental.

Professora Orientador: Carlos José da Silva e Diana Gonçalves Lunardi (Tutora).

UFERSA, Julho de 2015.

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SUMÁRIO

1 RESUMO................................................................................................................................4

2 INTRODUÇÃO......................................................................................................................5

3 PROBLEMA...........................................................................................................................6

4 JUSTIFICATIVA...................................................................................................................7

1 OBJETIVOS GERAIS..........................................................................................................8

1.1OBJETIVOS ESPECÍFICOS.............................................................................................8

5 METODOLOGIA..................................................................................................................9

6 CRONOGRAMA.................................................................................................................11

7 RECURSOS..........................................................................................................................12

8 RESULTADOS.....................................................................................................................13

REFERÊNCIAS......................................................................................................................14

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RESUMO

Este trabalho tem como temática a criação e implementação, de uma horta escolar

na Escola Municipal Professor Osvágrio Rodrigues de Carvalho, no Município de

Santana do Matos/RN, alunos matriculados do 6° ao 9° ano do Ensino Fundamental

II, matutino, com faixa etária entre 10 - 15 anos, desenvolvendo a linguagem oral e

escrita, movimento, natureza, sociedade, identidade e autonomia no educando,

explorando a produção de produtos primários, produção e uso de adubos orgânicos,

se valendo da tecnologia de produção orgânica e sustentável, alimentação saudável

e suas informações. Os produtos oriundos da horta escolar utilizados na

complementação da merenda escolar, fornecendo subsídios para a implantação de

hortas melhorando a qualidade da alimentação e o respeito ao meio ambiente.

Palavras-chave – horta escolar, interdisciplinar, alimentação saudável.

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INTRODUÇÃO

A família, a escola e a sociedade tem a responsabilidade de favorecer a doação de um comportamento saudável por parte das crianças para que estas se tornem capazes de encontrar um equilíbrio alimentar e alcancem uma boa qualidade de vida com repercussões positivas na adolescência e na vida adulta.

Os pais exercem importante papel nas práticas alimentares, estabelecendo os alimentos, o local e o momento adequado para seu consumo, mas permitindo que a criança utilize os seus próprios recursos e respeitando sempre o meio ambiente. Para isso “A instrução é um esforço admirável. Mas as coisas mais importantes da vida não se aprendem, encontram-se”. (Oscar Wild).

A horta escolar tem como foco principal integrar as diversas fontes e recursos de aprendizagem. A horta pode ser integrada ao dia a dia da escola gerando fonte de observação e pesquisa exigindo uma reflexão diária por parte dos professores e alunos envolvidos.

Serão implantadas na escola com parcerias da Secretaria de obras, Emater e Secretaria de agricultura. Com o objetivo de proporcionar possibilidades para o desenvolvimento de ações pedagógicas por permitir praticas em equipe explorando a multiplicidade das formas de aprender.

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PROBLEMA

O que sabemos sobre:

hábitos que favorecem uma boa alimentação?

A classificação dos alimentos?

Tendência dos alunos em eleger alimentos de que gostam e não gostam.

Como tornar a alimentação rica e saudável?

Como aguçar no aluno o sentimento de conservação do patrimônio e do meio

ambiente.

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JUSTIFICATIVA

Tendo em vista a implantação das hortaliças na alimentação, a escola deve abordar os princípios da educação ambiental de forma sistemática e transversal em todos os níveis de ensino. Os conteúdos ambientais devem envolver todas as disciplinas do currículo e estarem interligados com a realidade da comunidade, para que o aluno perceba a correlação dos fatos e tenha uma visão integral do mundo em que vive. O projeto horta escolar tem como premissa básica reforçar, enriquecer a merenda escolar e resgatar o plantio de horta doméstica, colocando o aluno em contato com a terra, permitindo a interatividade da ação educacional na relação direta com o fazer cultural e as relações do homem com a natureza, possibilitando a melhoria da qualidade dos cardápios e ao mesmo tempo a mudança de hábitos e gostos alimentares enriquecem a merenda escolar com nutrientes que não estão presentes em outros tipos de alimentos. Além disso, a tarefa de cultivá-las proporciona participação coletiva dos alunos e confiança nas suas próprias capacidades o contato com a terra no preparo dos canteiros e a descoberta de inúmeras formas de vida que ali existem e convive, o encanto com as sementes que brotam como mágica, a prática diária do cuidado – regar, transplantar, tirar matinhos, espantar formigas é um exercício de paciência e perseverança até que a natureza nos brinde com a transformação de pequenas sementes em verduras e legumes sadios, higiênicos, saborosos e coloridos oportunizando grande economia. Hortas escolares são instrumentos que, dependendo do encaminhamento dado pelo educador, podem abordar diferentes conteúdos de forma significativa, contextualizada e promover vivências que resgatam valores dando sequência ao seu processo de socialização da criança, é fundamental o papel da educação ambiental na formação de cidadãos conscientes e críticos de sua importância na sociedade.

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OBJETIVOGERALImplantar o cultivo de hortaliças naturais de forma interdisciplinar, que vise à

melhoria da merenda escolar, bem como, a boa alimentação, saúde e

consequentemente o bem-estar dos alunos, através de alimentos produzidos com

qualidade. Proporcionando assim, uma integração através do trabalho coletivo

levando-os a ter conhecimentos e a tomar gosto pelo cultivo de hortas domésticas e

de uma agricultura natural, solidária e igualitária que resgate a dignidade e os

verdadeiros valores de uma agricultura bem distribuída e justa na ocupação do solo.

Onde a natureza possa ser compreendida como um todo dinâmico, e o ser humano

como parte integrante e agente de transformação do ambiente em que vive.

Objetivos Específicos:

Utilizar a Horta Escolar com a finalidade educativa e diversificação de

métodos para transmitir e adquirir conhecimentos, ressaltando as atividades

práticas e as experiências pessoais de forma interdisciplinar;

Estabelecer a conexão e a articulação dos saberes das diversas áreas do

conhecimento com as práticas promovidas e executadas no espaço físico

destinado para a Horta;

Aprendizado de técnicas e manejo em hortas orgânicas;

Desenvolver competências, que permitam aos educandos compreenderem a

importância de uma alimentação de qualidade;

Conhecer os diferentes tipos de hortaliças, bem como, época de plantio,

como cultivá-las e nutrientes presentes especialmente para o enriquecimento

da merenda escolar;

Desenvolver interesse pelo trabalho no solo, e principalmente, perceber que é

do solo que retirarmos nosso alimento diário e, portanto ter mais respeito para

com ele;

Promover a divisão de tarefas, a cooperação e a integração através trabalho

coletivo, fora da sala de aula.

Sensibilizar os pais a cultivarem hortaliças em sua residência, mesmo em

locais apertados.

Incentivar o processamento de defensivos agrícolas e repelentes naturais.

METODOLOGIA

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Projeto de intervenção atividade constituída para definir um problema

identificado, transformando uma ideia em ação, definir a analise e seguir passos e

assim tentar solucioná-lo, por meio de parcerias que possa favorecer a melhoria na

disciplina de sala de aula, como atividades voltadas a interdisciplinaridade que

envolva as várias disciplinas do currículo escolar e ainda a interação da comunidade

neste sentido trabalhando com a horta escolar como educação de indivíduos se

refere ao aprendizado das técnicas básicas de produção, dos cuidados especiais

com qualidades dos produtos das formas e modos de preparo e consumo, e dos

aspectos nutricionais relativos à alimentação de hortaliças diversas. Assim

conduzidas por estudantes com duplo sentido, educacional e alimentar, torna-se

práticas leves, podendo ser executados por toda a comunidade escolar.

Toda ação educacional que integre questões ambientais, que

objetive mudanças de atitudes, que incentive a cooperação e a

solidariedade, que pratique o respeito e a tolerância e que busque

resgatar valores éticos hoje perdidos na nossa sociedade, pode ser

chamada de Educação Ambiental. “Se pretendemos que a escola

forme indivíduos com capacidade de intervenção na realidade global

e complexa, teremos de adequar à educação, em seu conjunto, aos

princípios do paradigma da complexidade e, por conseguinte, às

características de uma aproximação sistêmica. Temos que promover

uma educação que responda precisamente a essa realidade global e

complexa, e que dê uma resposta adequada a seus problemas, entre

eles o da crise ambiental” (DÍAZ, 2002:35).

Nesse sentido afirmamos que a horta escolar é o espaço propício para que as

crianças aprendam os benefícios de formas de cultivo mais saudáveis. Além disso,

aprendem a se alimentar melhor, pois como se sabe, as crianças geralmente não

gostam de comer verduras e legumes e o fato de cultivar o alimento que levarão

para casa os estimula a comê-los, especialmente quando conhecem a origem dos

vegetais e sabem que são cultivados sem a adição de insumos químicos. Aumentar

o consumo de frutas,legumes e verduras tem sido um dos principais recomendações

e um desafio para a saúde pública, Existe várias razões diferenciadas entre as

populações, para nãoconsumirem frutas, legumes e verduras, dentre as quais,

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preço, conveniência, sabor entre outras. A evidência científica tem demonstrado e

recomendado o consumo de frutas, legumes e verduras como e

“cada vez mais, instituições nacionais de saúde e agricultura,

representantes da indústria e de organizações internacionais,

incluindo a FAO, têm trabalhado para acessar esses obstáculos e

discutir formas de promover o consumo de frutas, legumes e

verduras ao redor do mundo” (FAO, 2006; GOMES, 2007)

Nesse sentido, a Educação Ambiental requer uma abordagem interdisciplinar, já que

lida com a realidade, adota uma abordagem que considera todos os aspectos que

com põem a questão ambiental e sociocultural e procura conforme Oliveira (2003)

estabelecer um diálogo entre as diversas culturas presentes nos mais diversos

espaços/tempos sociais. Onde a vida cotidiana não é apenas lócus de repetição, é

também, e, sobretudo, espaço/tempo de produção de conhecimentos válidos e

necessários (ALVES, 2004).

CRONOGRAMA

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  MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZElaboração do projeto

X

Seleção de materiais de pesquisa (livros, revistas, internet, com o tema: Preparação de áreas para plantio).

X

Mostras de estruturas  de canteiros (tipos de canteiros)

X

PesquisasTemas: SOLOS, AR e ÁGUA

X

Realizações de eventos, tais como  palestras, reuniões comunitárias.

X

Realizações de entrevistas (técnico agrícola e nutricionista)

X

Experiências XExperimento com húmus

X

Produto final – Confraternização (pais, alunos e funcionários).

X

RECURSOS

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Seleção de materiais de pesquisa – Tema: Preparação das áreas para plantio

da Horta (Livros e Internet); materiais recicláveis, pás, enxadas,sementes,

adubos, estercos e etc.

Mostrar na prática, estruturas e tipos de canteiros (através de aulas

realizadas ao ar livre);

Realizações de eventos, tais como palestras, reuniões comunitárias, etc.;

Experiências (cultivo das plantas);

Realizações de entrevistas (Técnicos agrícolas e nutricionistas);

Mostrar na prática como reaproveitar

Experimento com húmus no cultivo de plantas e hortaliças saudáveis.

RESULTADOS

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REFERENCIAS

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ALVES, N. (org.). Criar currículo no cotidiano. São Paulo: Cortez Editora, 2004.

Série Cultura, Memória e Currículo; vol. 1.

DÍAZ, A. P. Educação Ambiental Como Projeto. Porto Alegre: ARTMED, 2002

FOOD AND AGRICULTURAL ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS

(FAO). Increasing fruit and vegetable consumption becomes a global priority.Disponível em: http://www.fao.org/english/newsroom/focus/2003/fruitveg1.htm.

Acesso: 24 abril 2007.

GOMES, Fabio da Silva. Frutas, legumes e verduras: recomendações técnicas

versus

constructos sociais. Rev. Nutr., Campinas, 20(6):669-680, nov./dez., 2007

Disponível

em: http://www.scielo.br/pdf/rn/v20n6/a09v20n6.pdf. Acesso em 24 abril 2010.

OLIVEIRA, I. B. (Org.). Alternativas emancipatórias em currículo. São Paulo:

Cortez Editora, 2004. Série Cultura, Memória e Currículo; vol. 4.