Vinho Abafado

Ingredientes

3 litros de sumo de uva branca 1 kg de acar amarelo 1 litro de aguardente

Preparao1. Colocar as uvas num pote grande e pisa-las bem. 2. Coar o sumo das uvas para retirar as grainhas. 3. Colocar o sumo das uvas num garrafo de 5 litros. 4. Dissolver o acar na aguardente e juntar ao garrafo. 5. Se quiser tornar a bebida menos forte poder acrescentar gua at perfazer os 5 litros. 6. Fechar o garrafo. 7. Deixar repousar durante o inverno. 8. Aps o inverno, filtrar e/ou decantar e engarrafar.9.

Histria da receita: "Experincia" efectuada ontem (04.10.2010). J h algum tempo que andava a pensar fazer um pouco de vinho abafado. Aproveitei a vindima dos meus sogros e pedi minha esposa para guardar um balde de 15 litros de uvas brancas. Liguei ao meu pai para saber as propores, peguei num pote daqueles das vindimas e mos obra... neste caso ps obra! :D Com um balde de uvas deu para encher dois garrafes de 5 litros, agora deixar passar o inverno, filtrar e ver o que sai. Se sair como o que o meu pai fez uns anos atrs... vai ser uma maravilha! Comentrios Vitor Amaro - 2 de Fev de 2011 14:44 H dias fizemos a prova e estava de beber e chorar por mais... agora tenho andado a tratar do processo de decantao e filtragem (com filtros de papel) e respectivo engarrafamento.

JeropigaIngredientes 15 Lts de vinho mosto 5 Lts de aguardente bagaceira com 21 Barril de madeira de castanho de 20 Litros

Preparao/ConfecoDepois de pisadas as uvas, bem maduras, (brancas para fazer jeropiga branca ou pretas para fazer jeropiga tinta) tiram-se do balseiro de madeira ou do tanque de cimento 15 litros de mosto, no dia seguinte s uvas serem esmagadas. Coloca-se este mosto no barril de madeira, previamente demolhado,lavado e escorrido (deve estar bem seco), tendo-se o cuidado de deixar j a torneira de madeira colocada. De seguida adiciona-se a aguardente. Coloca-se a rolha, devendo o barril ficar hermeticamente fechado, utilizando-se sebo ou cera derretida, para que fique completamente vedado e no se verifique a fermentao do mosto. Deixa-se assim durante um perodo de 3 a 4 meses. Findo este tempo a jeropiga est pronta a ser consumida.

Nota:Utiliza-se para beber com castanhas assadas ou com as filhs, fatias douradas, broas de Natal e frutos secos (nozes, figos, passas de uva, avels, etc.). A colorao depende do mosto utilizado (branco ou tinto).

Licor de TangerinaIngredientes 8 Tangerinas mdias 1 Kg de acar 1 Lt de aguardente bagaceira com 21

Preparao/ConfecoDescasque as tangerinas e reserve as cascas. Misture o acar com um litro de gua e leve ao lume, at obter ponto de prola. Logo que este seja conseguido, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Verta a calda para um frasco com tampa hermtica, junte-lhe as cascas das tangerinas e a aguardente. Guarde o recipiente num local escuro e fresco, durante 10 dias, agitando-o trs vezes por dia (de manh, ao meio-dia e noite). Decorrido este tempo, coe o licor por um passador com um pano fino de linho e coloque-o numa garrafa. Est pronto a beber.

Nota:Entende-se por ponto de prola quando se verte, de uma colher, um pouco de calda de acar e se forma um fio resistente, cuja extremidade semelhante a uma prola. Este licor era usado para acompanhar sequilhos e outros bolos secos em dias de festa ou da visita Pascal.