Vitaminas BIOQUÍMICA CELULAR Profª Marcia Conceição de S. Silva

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Profª Marcia Conceição de S. Profª Marcia Conceição de S. SilvaSilva

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IntroduçãoIntrodução O termo Vitamina foi criado O termo Vitamina foi criado

quando se descobriu que quando se descobriu que pequeníssimas quantidades de pequeníssimas quantidades de uma substância, chamada uma substância, chamada Tiamina, pertencente ao grupo Tiamina, pertencente ao grupo das aminas conseguia evitar a das aminas conseguia evitar a doença beribéri.doença beribéri.

Por isso, essa substância foi Por isso, essa substância foi chamada Vitamina que significa chamada Vitamina que significa “Amina Vital”.“Amina Vital”.

IntroduçãoIntrodução Composta de Composta de carbonocarbono, , hidrogêniohidrogênio e e

oo oxigêniooxigênio, possuem estrutura , possuem estrutura variada.variada.

São substâncias orgânicas necessárias São substâncias orgânicas necessárias em quantidade pequeníssima e que o em quantidade pequeníssima e que o organismo não consegue produzir.organismo não consegue produzir.

De acordo com sua solubilidade se De acordo com sua solubilidade se dividem dividem LipossolúveisLipossolúveis e e HidrossolúveisHidrossolúveis. .

IntroduçãoIntrodução Os cientistas descobriram que Os cientistas descobriram que

muitas vitaminas atuam como muitas vitaminas atuam como co-fatores em reações co-fatores em reações enzimáticas.enzimáticas.

Assim, na ausência de Assim, na ausência de determinadas vitamina, não se determinadas vitamina, não se forma a enzima ativa forma a enzima ativa correspondente, o que altera o correspondente, o que altera o metabolismo celular.metabolismo celular.

IntroduçãoIntrodução LipossolúveisLipossolúveis são: são: AA (Retinol), (Retinol), DD (Calciferol), (Calciferol),EE (Tocoferol) (Tocoferol) KK (Filoquinona) (Filoquinona)

Hidrossolúveis Hidrossolúveis são: são: B1B1(Tiamina), (Tiamina), B2B2 (Riboflavina), (Riboflavina), B6B6 (Piridoxina), (Piridoxina), B12B12 (Cianocobalamina), (Cianocobalamina), B3B3 Niacina, Niacina,Vitamina Vitamina CC (Ácido Ascórbico), (Ácido Ascórbico),B9B9 Ácido Fólico, Ácido Fólico, B8B8 Biotina, Biotina, B5B5 Ácido Pantotênico, Ácido Pantotênico, Colina. Colina.

Doses Diárias Recomendadas de Doses Diárias Recomendadas de VITAMINASVITAMINAS

AA DD EE B11B11 B3B3

1,0 mg1,0 mg 5,0 mg5,0 mg 10,0 mg10,0 mg 200 mg200 mg 19 mg19 mg

B2B2 B1B1 B6B6 B12B12 CC

1,7 mg1,7 mg 1,5 mg1,5 mg 2,0 mg2,0 mg 2,0 mg2,0 mg 60 mg60 mg

LipossolúveisLipossolúveis Não possuem valor energético.Não possuem valor energético.

O organismo não as sintetiza e quando O organismo não as sintetiza e quando o faz é de maneira insuficiente.o faz é de maneira insuficiente.

São absorvidas no trato intestinal junto São absorvidas no trato intestinal junto com as gorduras, é importante a com as gorduras, é importante a presença dos ácidos biliares para sua presença dos ácidos biliares para sua digestão e são transportados na forma digestão e são transportados na forma de quilomicrons através do sistema de quilomicrons através do sistema linfático e corrente sanguínea. As linfático e corrente sanguínea. As vitaminas vitaminas D e ED e E , circulam ligadas a , circulam ligadas a lipoproteínas.lipoproteínas.

LipossolúveisLipossolúveis O armazenamento se dá de forma O armazenamento se dá de forma

diferente: a diferente: a AA é armazenada no fígado, a é armazenada no fígado, a D e E,D e E, no tecido adiposo e muscular, no tecido adiposo e muscular, enquanto a enquanto a KK não é armazenada por não não é armazenada por não ter essa capacidade.ter essa capacidade.

Megadoses de vitaminas lipossolúveis Megadoses de vitaminas lipossolúveis são tóxicas ao organismo e são são tóxicas ao organismo e são eliminadas pelas fezes (maior eliminadas pelas fezes (maior quantidade) e pela urina (menor quantidade) e pela urina (menor quantidade). quantidade).

HidrossolúveisHidrossolúveis HidrossolúveisHidrossolúveis são solúveis em água.são solúveis em água.

B1B1(Tiamina),(Tiamina), B2B2 (Riboflavina), (Riboflavina), B6B6 (Piridoxina), (Piridoxina),

B12B12 (Cianocobalamina), (Cianocobalamina), B3B3 Niacina, Niacina, B8B8 Biotina Biotina

B9B9 Ácido Fólico, Ácido Fólico, B5B5 Ácido Pantotênico, Ácido Pantotênico,

Vitamina Vitamina CC (Ácido Ascórbico) e Colina (Ácido Ascórbico) e Colina

As vitaminas do complexo B são encontradas nos As vitaminas do complexo B são encontradas nos mesmos alimentos, razão pela qual durante muito mesmos alimentos, razão pela qual durante muito tempo se pensou que fosse uma só. tempo se pensou que fosse uma só.

A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do A deficiência de ingestão de uma das vitaminas do complexo B pode alterar a utilização das demais.complexo B pode alterar a utilização das demais.

Fontes Naturais de Fontes Naturais de VitaminasVitaminas

A principal fonte são os A principal fonte são os alimentosalimentos..

Podem ser encontradas em farmácias na forma Podem ser encontradas em farmácias na forma purificada e prescritas pelo médicos para purificada e prescritas pelo médicos para eliminar certas deficiências vitamínicas.eliminar certas deficiências vitamínicas.

Certas vitaminas são facilmente Certas vitaminas são facilmente destruídas destruídas pelo CALORpelo CALOR, ou exposição ao oxigênio do ar , ou exposição ao oxigênio do ar (O2).(O2).

Para preservar o valor vitamínico dos alimentos Para preservar o valor vitamínico dos alimentos deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco deve-se consumi-los crus ou cozidos por pouco tempo na menor quantidade de água possível.tempo na menor quantidade de água possível.

VV

II

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AA

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BB11

PRINCIPAL USO NO CORPOPRINCIPAL USO NO CORPO

Auxilia na oxidação dos carboidratos.Auxilia na oxidação dos carboidratos.

Estimula o apetite. Mantém o tônus Estimula o apetite. Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Previne o beribéri.sistema nervoso. Previne o beribéri.

SINTOMAS DE DEFICIÊNCIASINTOMAS DE DEFICIÊNCIA

Perda de apetite, fadiga muscular, Perda de apetite, fadiga muscular, nervosismo, beribéri.nervosismo, beribéri.

PRINCIPAIS FONTESPRINCIPAIS FONTES

Cereais na forma integral e pães, feijão, Cereais na forma integral e pães, feijão, fígado, carne de porco, ovos, fermento de fígado, carne de porco, ovos, fermento de padaria, vegetais folhosos.padaria, vegetais folhosos.

VV

II

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BB22


Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial Auxilia a oxidação dos alimentos. Essencial à respiração celular. Mantém a tonalidade à respiração celular. Mantém a tonalidade da pele. Atua na coordenação motora.da pele. Atua na coordenação motora.


Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da Ruptura da mucosa da boca, dos lábios, da língua e das bochechas.língua e das bochechas.


Vegetais folhosos (couve, espinafre, Vegetais folhosos (couve, espinafre, repolho, etc.), carnes magras, ovos, repolho, etc.), carnes magras, ovos, fermento de padaria, fígado, leite.fermento de padaria, fígado, leite.

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BB33


Mantém o tônus nervoso e muscular e o Mantém o tônus nervoso e muscular e o bom funcionamento do sistema digestório. bom funcionamento do sistema digestório. Previne a pelagra.Previne a pelagra.


Inércia e falta de energia, nervosismo Inércia e falta de energia, nervosismo extremo, distúrbios digestivos, pelagra.extremo, distúrbios digestivos, pelagra.


Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, Levedo de cerveja, carnes magras, ovos, fígado, leite.fígado, leite.

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II

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BB55


Componente da coenzima A, participante Componente da coenzima A, participante de processos energéticos celulares.de processos energéticos celulares.


Anemia, fadiga e dormência dos membros.Anemia, fadiga e dormência dos membros.


Carne, leite e derivados, verduras e Carne, leite e derivados, verduras e cereais integrais.cereais integrais.

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BB66


Auxilia na oxidação dos alimentos.Auxilia na oxidação dos alimentos.

Mantém a pele saudável.Mantém a pele saudável.


Doenças da pele, distúrbios nervosos, Doenças da pele, distúrbios nervosos, inércia e extrema apatia.inércia e extrema apatia.


Levedo de cerveja, cereais integrais, Levedo de cerveja, cereais integrais, fígado, carnes magras, leite.fígado, carnes magras, leite.

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BB88


Atua como coenzima em processos Atua como coenzima em processos energéticos celulares, na síntese de ácidos energéticos celulares, na síntese de ácidos graxos e das bases nitrogenadas púricas.graxos e das bases nitrogenadas púricas.


Inflamações na pele e distúrbios neuro-Inflamações na pele e distúrbios neuro-musculares.musculares.


Carnes, legumes, verduras e bactérias da Carnes, legumes, verduras e bactérias da flora intestinal.flora intestinal.

VV

II

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AA

BB99


Importante na síntese das bases Importante na síntese das bases nitrogenadas e, portanto, da síntese de nitrogenadas e, portanto, da síntese de DNA e multiplicação celular.DNA e multiplicação celular.


Anemia, esterilidade masculina, na Anemia, esterilidade masculina, na gravidez predispõe a uma malformação do gravidez predispõe a uma malformação do feto conhecida como espinha bífida.feto conhecida como espinha bífida.


Vegetais verdes, frutas, cereais integrais e Vegetais verdes, frutas, cereais integrais e bactérias da flora intestinal.bactérias da flora intestinal.

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B1B122


É essencial para a maturação das É essencial para a maturação das hemácias e para a síntese de hemácias e para a síntese de nucleotídeos.nucleotídeos.


Anemia perniciosa;Anemia perniciosa;

Distúrbios nervosos.Distúrbios nervosos.


Carne, ovos, leite e derivados.Carne, ovos, leite e derivados.

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CC


Mantém a integridade dos vasos Mantém a integridade dos vasos sangüíneos e a saúde dos dentes.sangüíneos e a saúde dos dentes.

Previne infecções e escorbuto.Previne infecções e escorbuto.


Inércia e fadiga em adultos; insônia e Inércia e fadiga em adultos; insônia e nervosismo em crianças, sangramento nervosismo em crianças, sangramento das gengivas, dores nas juntas, dentes das gengivas, dores nas juntas, dentes alterados.alterados.


Frutas cítricas (limão, lima, laranja), Frutas cítricas (limão, lima, laranja), tomate, couve, repolho, vegetais folhosos tomate, couve, repolho, vegetais folhosos e pimentão.e pimentão.

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AA

AA


Necessária para o crescimento normal e Necessária para o crescimento normal e para o bom funcionamento dos olhos, do para o bom funcionamento dos olhos, do nariz, da boca, dos ouvidos e dos nariz, da boca, dos ouvidos e dos pulmões.pulmões.


Cegueira noturna (xeroftalmia), “olhos Cegueira noturna (xeroftalmia), “olhos secos” em crianças, cegueira total.secos” em crianças, cegueira total.


Vegetais amarelos(cenoura, abóbora, Vegetais amarelos(cenoura, abóbora, batata-doce, milho), pêssego, nectarina, batata-doce, milho), pêssego, nectarina, gema de ovo, manteiga, fígado.gema de ovo, manteiga, fígado.

VV

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DD


Atua no metabolismo do cálcio e do Atua no metabolismo do cálcio e do fósforo. Mantém os ossos e os dentes em fósforo. Mantém os ossos e os dentes em bom estado. Previne o raquitismo.bom estado. Previne o raquitismo.


Problemas nos dentes, ossos fracos, Problemas nos dentes, ossos fracos, contribui para sintomas de artrite, contribui para sintomas de artrite, raquitismo.raquitismo.


Óleo de fígado de bacalhau, gema de Óleo de fígado de bacalhau, gema de ovo, fígado. ovo, fígado. Raios SolaresRaios Solares (ativa os (ativa os precursores dessa vitamina)precursores dessa vitamina)

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EE


Promove a fertilidade. Previne o aborto. Promove a fertilidade. Previne o aborto. Atua no sistema nervoso involuntário, no Atua no sistema nervoso involuntário, no sistema muscular e nos músculos sistema muscular e nos músculos involuntários.involuntários.


Esterilidade masculina.Esterilidade masculina.

Aborto.Aborto.


Óleo de gérmen de trigo, carnes magras, Óleo de gérmen de trigo, carnes magras, laticínios, alface, óleo de amendoim.laticínios, alface, óleo de amendoim.

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KK


Atua na coagulação sangüínea.Atua na coagulação sangüínea.

Previne hemorragias.Previne hemorragias.


Hemorragias.Hemorragias.


Vegetais verdes, tomate, castanha.Vegetais verdes, tomate, castanha.

BIBLIOGRAFIABIBLIOGRAFIA AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto AMABIS, José Mariano. MARTHO, Gilberto

Rodrigues. BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª Rodrigues. BIOLOGIA DAS CÉLULAS. Vol. 1. 2ª edição. Moderna, São Paulo, 2004.edição. Moderna, São Paulo, 2004.

http://oidealista.com/saude.htmhttp://oidealista.com/saude.htm

http://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohumhttp://www.uefs.br/docentes/jmarcia/2007/nutricaohumana/Vitaminas.pptana/Vitaminas.ppt

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