Cap. II - Vitaminas Vitaminas LipossoluvisADEK

1.FonteAlimentos de origem animal tais como, leite, ovos, em vegetais folhosos de colorao verde-escura, como brcolos, couve e espinafres, entre outros, e em vegetais e frutos de cor amarelo-alaranjado, como laranja, pssego e cenoura.Existem raros alimentos que so naturalmente fontes de vitamina D e em vrios pases a sua ingesto provm de produtos fortificados como:leite, leite de soja e cereais.leos vegetais, gorduras, hortalias, frutas, vegetais de folha verde, fgado (de ruminantes)

2.Forma Funcionalcido retinicoFiloquinona e menaquinonas

3.Funo FisiolgicaEsta vitamina possui diversas funes, no entanto, a principal est relacionada com a viso.Estavitaminapossui uma funo importante na absoro declcio, sendo, portanto essencial no desenvolvimento dosossose dentes.Co factor de carboxilaes que permitem a quelao dos ies clcio e a ligao das protenas da coagulao sangunea s membranas.

4.Hipovitaminose (deficiencia)-Xeroftalmia-Hemeralopia-Raquitismo-Osteomalcia -Osteoporose

-Retardo da coagulao sangunea-Doena hemorrgica

5.Hipervitaminose (hipertoxicidade)-Pele seca, spera e descamativa- Fissuras labiais- TonturasCasos dehipervitaminose Dso muito rarosExistem poucos casos, muito incomum; Anemia hemoltica Hiperbilirrubinmia

6.Observaes No organismo a sua absoro ocorre de forma semelhante das gorduras, sendo que quando hanormalidades na absoro destas, h tambm uma reduo da absoro do retinol. Quando a absoro ocorre normalmente, ela praticamente integralA longa exposio ao sol no causa excesso desta vitaminaO fgado o principal rgo o qual torna a vitamina K disponvel e onde so sintetizados os fatores de coagulao dependentes dessa vitamina.

Vitaminas Hidrossoluvis

B1B2B3B6B12C

1.FonteExistem muitas fontes:Sementes de girasol, rim, fgado, soja, amendoimAlimentos de origen vegetal, tais como o cereal, e presente em alimentos de origen animal, tais como o leite, a carne e os ovos.

2.Forma FuncionalTiaminaFAD (Adenina-Flavina dinucleotdia) e FMN (Flavina mononucleotdia) que so co-factores de vrias oxiredutases.

3.Funo FisiolgicaBom funcionamento do sitema nervoso, dos msculos e do corao;Auxilia as clulas no consumo de glicose.Tem um papel central no metabolismo energtico e participa em reaces de oxidao que so fornecedoras de energa, tais como a respirao celular.

4.Hipovitaminose (deficiencia)- Bribri- Encefalopatia de Wernicke- Sndrome de korsakoff

Quelite angulosa; Glossite (inflamao da lngua); Dermatite escamosa.

5.Hipervitaminose (hipertoxicidade)Efeitos adversos no ocorrem quando a vitamina fornecida pelos alimentos face sua caracterstica de no se acumular no organismo mesmo quando empregue via oral em doses elevadas. Contudo, com injeo intravenosa de elevadas doses verifica-se em muitos casos, morte sbita. Casos de hipervitaminose B2 so raras.

6.Observaes No armazenada e absorbida no intestino delgado.No armazenada e absorvida no intestino delgado.