Workshop
Produção Ecoeficiente na Fileira da Carne
Castelo Branco | 24 Julho 2014
ACV da Carne de Porco| Introdução
Objetivos Gerais
Identificar e quantificar os principais potenciais impactes ambientais associados
ao ciclo de vida da carne de porco;
Identificar as fases ou processos de produção que representam uma maior
contribuição no impacte ambiental total dos produtos;
Identificar oportunidades de melhoria no desempenho da produção de carne de
porco, numa perspetiva de ciclo de vida, visando o apoio a futuras decisões e
melhorando projetos futuros.
ACV da Carne de Porco | Metodologia
- Importância dos potenciais impactes ambientais com base nos resultados da análise de inventário
Avaliação de Impactes
- Período de referência
- Fluxos de entrada e saída ambientalmente relevantes dentro das fronteiras do sistema
Análise de Inventário
- Objetivo
- Unidade Funcional
- Fronteiras do sistema
- Qualidade dos dados
Definição de objectivo e âmbito
Interpretação
Sistema Estudado
Alimentação animal
Exploração Suína
Transformação (Matadouro)
Armazenamento e Venda a Retalho
Consumo e Destino Final
ACV da Carne de Porco| Ciclo de Vida
Matérias primas e auxiliares, Eletricidade, Combustíveis, Recursos Naturais
Produtos, Subprodutos, Resíduos, Emissões para o ar, água e solo
Definição do objetivo e do âmbito
Perfil ambiental da carne de porco produzida em Portugal
(produção suína em sistema intensivo) Objetivo
1 kg de carne de porco (carcaça) à saída do matadouro Unidade Funcional
Análise do berço-ao-portão (Cradle-to-gate) Fronteiras do sistema
Dados primários e secundários Qualidade dos dados
• Dados de primeiro plano – inquéritos a explorações suinícolas e industrias de transformação
• Dados de 2º plano – bases de dados Ecoinvent e Gabi (produção de produtos agrícolas,
energia, fertilizantes, entreoutros)
ACV da Carne de Porco | Metodologia
Análise de Inventário
ACV da Carne de Porco | Metodologia
Valores totais anuais - 2013 Período de Referência
Análise de todos os fluxos ambientalmente relevantes dentro das
fronteiras do sistema Fluxos Considerados
São necessárias equipas pluridisciplinares com
conhecimento profundo sobre o sector e sistemas
envolvidos
Análise de Inventário
Leite Cru
Exploração suína
Matadouro
ACV da Carne de Porco
Leite Cru
Exploração suína
Matadouro
Sistema Produto analisado Fronteiras do sistema
ACV da carne de Porco| Exploração Suína
Emissões para
o ar, água e
solos
Suínos
para abate
Inventário – Produção de Alimento Concentrado
ACV da carne de Porco| Exploração Suína
Fluxos de saída Value Unit
Alimento Concentrado 3.59 kg
Fluxos de entrada Value Unit
Eletricidade 0.23 Wh
Milho 1.29 kg
Cevada 0.52 kg
Trigo 0.59 kg
Óleo de soja 27.3 g
Gordura animal 12.4 g
Sêmea de trigo 75.0 g
Soja 0.64 kg
Girassol 65.4 g
Colza 63.8 g
Melaço de cana de açucar 17.7 g
Transporte - camião 0.53 t·km
Transporte - marítimo 6.7 t·km
Quantidade de alimentos
concentrados necessária para
produzir 1 kg de carne de
porco (peso de carcaça)
Principais características exploração suína
ACV da carne de Porco| Exploração Suína
Parâmetro Valor Unidade
Peso médio varrascos 250 kg
Peso médio porcas reprodutoras 200 kg
Taxa de substituição anual porcas reprodutoras 35,8 %
Nº de leitões por ninhada 13 suínos
Nº de leitões nascidos vivos por ninhada 12,4 suínos
Nº de ninhadas anuais por porca reprodutora 2 ninhadas
Intervalo médio parto - desmame 28,4 dias
Taxa de mortalidade dos leitões 10 %
Idade média à saída da criação 1,5 meses
Peso médio à saída para abate 105 kg
Idade média à saída para abate 180 days
Rendimento da carcaça 78 %
Inventário Global – Produção de 1kg carne de porco (peso de carcaça)
ACV da carne de Porco| Exploração Suína
Fluxos de saída Valor Unidade
Suínos para abate 1,28 kg
Chorume 12,0 kg
Emissões para o ar (gestão do chorume)
CH4 80,0 g
N2O 0,79 g
N2 3,02 g
NOx 1,08 g
NH3 14,3 g
Emissões para o ar (gestão dos solos)
N2O 2,28 g
N2 6,21 g
NOx 0,19 g
NH3 15,0 g
Emissões para a água (gestão dos solos)
NO3
- 14,2 g
PO4
-3 0,73 g
Fluxos de entrada Valor Unidade
Alimentos concentrados 3,59 kg
Eletricidade 0,25 kWh
Água 18,9 kg
Transporte alimentos -
Camião
1,43 t·km
Quantidade de suíno (peso vivo)
necessária para produzir 1 kg de
carne de porco (peso de carcaça)
Rendimento de carcaça: 78%
Leite Cru
Exploração suína
Matadouro
ACV da carne de Porco
Leite Cru
Exploração suína
Matadouro
ACV da carne de Porco| Matadouro
Sistema Produto analisado
Suínos
Fronteiras do sistema
Subprodutos de
origem animal
(produção de farinhas)
Emissões para o ar,
água e solo
Inventário Global – Produção de 1kg de carne de porco (peso carcaça)
Fluxos de saída Valor Unidade
Carne de porco (peso carcaça) 1,00 kg
Águas residuais não tratada 0,77 kg
Subproduto animal (para farinhas) 0,22 kg
Emissões para o ar
CO2 1,73 g
CO 0,77 mg
CH4 3,09·10-2 mg
N2O 3,09·10-3 mg
NOx 2,16 mg
NMVOC 7,72·10-2 mg
Emissões para a água
CBO 9,67·10-2 mg
CQO 3,04·10-1 mg
Fluxos de entrada Valor Unidade
Suínos 1,28 kg
Água (rede) 0,20 kg
Água (furo) 0,57 kg
Agentes de limpeza 52,9 mg
Eletricidade (matadouro) 48,9 Wh
Eletricidade (Tratamento águas
residuais)
0,02 Wh
Gás natural 0,66 g
Transporte - camião 0,21 t·km
Transporte - camião 60,1 kg·km
ACV da carne de Porco| Matadouro
Visualização global dos impactes ambientais
ACV da carne de Porco| Resultados
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Alterações
Climáticas
Eutrofização de
água doce
Eutrofização
marinha
Acidificação
terrestre
matadouro Exploração suína Alimentos Concentrados
Contribuição para o impacte ambiental – Alimentos Concentrados
ACV da carne de Porco| Resultados
Alterações Climáticas
Soja Milho Trigo Girassol
Cevada Óleo de soja Transportes Outros
Eutrofização de água doce
Eutrofização marinha
Acidificação terrestre
Contribuição para o impacte ambiental – Exploração Suína
ACV da carne de Porco| Resultados
Alterações Climáticas
Gestão do chorume Aplicação do chorume no solo Água Electricidade
Eutrofização de água doce
Eutrofização marinha
Acidificação terrestre
Contribuição para o impacte ambiental - Matadouro
ACV da carne de Porco| Resultados
Alterações Climáticas
Electricidade Transportes Água
Efluentes líquidos Agentes de limpeza Produção de calor
Eutrofização de Água doce
Eutrofização marinha
Acidificação Terrestre
Oportunidades de melhoria
Produção:
Adoção de processos e técnicas de alimentação minimizadoras de desperdício alimentar;
Consideração dos impactes ambientais no estabelecimento da composição da dieta;
Otimização da gestão do estrume e chorume (tratamento, armazenamento e espalhamento
nos solos);
Otimização da climatização dos pavilhões.
Transformação:
Redução do consumo de energia;
Uso de combustíveis alternativos;
Utilização das Melhores Técnicas Disponíveis economicamente viáveis.
ACV da carne de Porco
Obrigado pela vossa atenção!
Sara Belo
Luís Arroja
ACV da carne de Porco
Composição da Alimentação Concentrada para Suínos
ACV da carne de Porco| Exploração Suína
Composição dos
Alimentos
Concentrados (%)
Porcas
reprodutoras
(gestação)
Porcas
reprodutoras
(lactação)
Varrascos
adultos
Suínos
(desmame)
Suínos
(acabamento)
Milho 43.1 28.2 28.2 27.0 50.0
Cevada 5.0 30.1 30.0 21.5 3.0
Trigo 15.0 6.4 6.4 17.5 17.7
Óleo de soja 0.0 0.0 0.0 1.5 0.0
Gordura animal 0.7 0.0 0.0 0.0 0.9
Sêmea de trigo 13.6 7.0 7.0 0.0 0.0
Soja 5.0 13.5 13.4 20.5 19.4
Girassol 7.5 4.0 4.0 0.0 2.2
Colza 5.5 3.0 3.0 0.0 3.0
Melaço de cana de
açucar
1.0 1.0 1.0 0.0 1.0
Outrosa 0.0 0.0 0.0 7.5 0.0
Premixb 3.7 6.9 7.1 4.5 2.9
a farinha de peixe e bolacha; b Premix: uma mistura de minerais, vitaminas e aminoácidos.
Recommended
