Proteínas
AminoácidosH
R
Grupo AMINA
Porção variável
NH2 C C O
OH
Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO
H
H
NH
2
CC
O
OH
Glicina
H
CH3
NH
2
CC
O
OH
Alanina
Aminoácidos
8Essenciais
Naturais 12
• Fenilalanina• Isoleucina• Leucina• Lisina• Metionina• Treonina• Triptofano• Valina
AminoácidosUnem-se por ligação peptídica
Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1
Estrutura das proteínas
Forma x função
Tipos de proteínas
Fibrosas: apresentam estrutura alongada.
Exemplo: fibrina e colágeno.
Forma Globular: cadeia polipeptídica
enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e
imunoglobulinas (anticorpos).
Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo
proteico).Exemplo: insulina
Composição Conjugadas: formadas pelos
aminoácidos (grupo proteico) e por mais uma parte não-proteica (grupo prostético).
Exemplo: hemoglobina
DesnaturaçãoAlteração na estrutura espacial por alguns fatores, como:
• Temperatura• Alterações de pH
• Presença de algumas substâncias químicas
FunçõesMembrana plasmática
CitoesqueletoProteínas de reconhecimento entre células
Cabelo e unha
Estrutura das células e dos organismos
Anticorpos ou imunoglobulinas
HemoglobinaAlbumina
Transporte de substâncias
Contração muscular
FunçõesHormonal
Coagulação sanguínea
FunçõesReduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das
reações
Enzimática
FunçõesCaracterísticas das enzimas
Enzimática
• Específicas
• Reaproveitáveis• Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima
FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática
Enzimática
Temperatura Concentração de substrato
FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática
Enzimática
pH
Funções Inibidores enzimáticos
Enzimática
Inibição enzimática competitiva
Funções Inibidores enzimáticos
Enzimática
Inibição enzimática não-competitiva
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