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O CULTO S NORMAS ( O PROTOCOLO)O CULTO S FORMAS (O CERIMONIAL)
Na vida social e poltica, na arte e no amor, napoesia e na prece, diante das boas maneiras, do
gosto sensvel, na delicadeza da expresso e notrato com as altas instituies da poltica, dosaber e da f, que esses cultos se estabelecem.
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Tornar mais cordial, afetiva e educada a relao entre
nossos semelhantes, prximos e distantes.
O Cerimonial deve ser uma luz da razo nasmesas de negociaes, em convenes,assemblias e nos cenrios que se discutemgrandes ou pequenos atos de estado, de
interesse poltico, social, institucional e atempresarial.
preciso evitar as trincheiras, os speros murosou as valas de espinhos.
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preciso que toda a sensibilidade do sublime, a
simplicidade do honesto, a autenticidade e agrandeza do humanismo (Bondade, Verdade ebeleza - Goethe), sejam os cenrios escolhidospara os momentos vivificantes da nova era dosculo XXI.
A Humanidade espera contemplar um triunfo depaz, e a concordncia universal.
As boas maneiras, a Forma e a ordenaojurdica, que exige o dara cada pessoa a coisaque lhe corresponde na justia so pontes deconvivncia social, iluminadas pelo Cerimonial e o
Protocolo.
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Os meios de comunicao Facilitam ointercmbio comercial e o incremento das
empresas nacionais e internacionais.
Nos ltimos tempos aconteceu um aumento das
atividades institucionais (pblicas e privadas) eforam criados Organismos Internacionais.
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O Protocolo de cada Nao tem sua razo de ser e suascaractersticas prprias, quase sempre ligadas suahistria, e da mesma maneira, sua etiqueta, ao preparar
uma cerimnia.
difcil conciliar o cerimonial de dois pases, fazer conciliaras regras internacionais e as do Estado anfitrio.
O Protocolo necessrio em tudo que esteja vinculado srelaes entre naes, ou entre empresas ou pessoas.
Sua aplicao a maneira adequada para evitar
inconvenientes em determinadas ocasies.
O Protocolo d a cada pessoa as prerrogativas a que temdireito, e so as formas do Cerimonial que do solenidade,beleza, dignidade e perfeio a uma celebrao.
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O Cerimonial adequado, esttico, natural e autnticoembeleza o ato e as grandes solenidades privadas oupblicas, nacionais e internacionais.
As hierarquias so determinadas por decretos, a tarefa docerimonialista ordenar essas hierarquias e colocar aspessoas no lugar que lhes corresponde, evitando as
situaes desagradveis
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A base do Cerimonial fundamenta-se:
Anfitrio;
Convidados; Presidncia;
Precedncia (Que tem prioridade);
Vexilologia (Arte e cincia que trata do estudo das
bandeiras, seus smbolose Herldica (A arte ou Cincia dosBrases);
Honras;
Indumentria; Aportes tcnicos (meios de comunicao, segurana).
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Os termos Protocolo, Cerimonial e etiqueta so empregados deforma indistinta, mas antigamente a palavra etiqueta era paradefinir os atos formais. Na poca do Renascimento, a Franasubstitui o termo para protocolo.
Atualmente, a tendncia denominar Cerimonial de atos solenes,religiosos ou profanos. Na Espanha usa-se o termo protocolo e em
outros lugares Cerimonial como na Argentina.
Segundo Jean Serres: O cerimonial cria o quadro e a atmosferanas quais as relaes pacficas dos Estados Soberanos estochamadas a realizar-se e o Protocolo codifica as regras que
governam o Cerimonial, cujo o objetivo dar a cada um dosparticipantes as prerrogativas, privilgios e imunidades a que tmdireito.
Protocolo sinnimo de Cerimonial, mas no de Etiqueta(Maurcio Delme).
PROTOCOLO
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Cerimnia a forma exterior e regular de um culto;solenidade; formas rituais. Dicionrio Escolar da LnguaProtuguesa.
Deriva do latim protocollum que deriva do gregoprotokollon.
Referia-se primeira folha do rolos de papiro, com um
resumo do texto. Atos notariais, escrituras.
No Direito Internacional pblico, o termo empregado nocaso de Tratados e Acordos Internacionais.
definido como um conjunto de regras referentes aoCerimonial Diplomtico, estabelecido por decreto oucostume.
Termo que usamos para nos referirmos s formas comunsde atos solenes e formais, pblicos ou privados.
CERIMONIAL
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ETIQUETA
Termo provm do francs tiquette.
o conjunto de estilos, usos e costumes que devem serobservados em casas reais e em atos pblicos e solenes,assim como nas manifestaes externas da vida social(Adolfo J. de Urquiza).
Est relacionado ao comportamento social de uma pessoa,em suas relaes com as demais, especialmente nosambientes formais.
Facilita a nossa relao com os demais, com os nossossuperiores e subordinados.
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CERIMONIAL PBLICO
O Cerimonial pblico pode ser classificadoem:
Cerimonial Estrangeiro, Poltico ou da Corte Abrange tudoque se relaciona a honra reais, dignidades, ttulos, classe oucategoria, precedncia entre Estados, precedncia entre
Chefes de Estado e Chefes de Governo, a correspondnciaoficial, a notificao de acontecimentos polticos, posse dePresidentes, bodas reais, visitas de Chefes de Estado.
Cerimonial Diplomtico, de Embaixada ou de MinistrosPblicos Regula honras, precedncias, privilgios eimunidades devidas aos agentes diplomticos e aos agentesconsulares no exerccio de suas funes, levando emconsiderao a classe ou categoria de cada um deles.
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CERIMONIAL PBLICO
O Cerimonial pblico pode ser classificadoem:
Protocolo ou Cerimonial de Chancelaria- Segundo Urquiza considerado por todos os tratadistas como parteintegrante do Cerimonial Diplomtico. Seria amaneiracomo cada Ministrio de Relaes Exteriores aplica o
Cerimonial Diplomtico, interpretando as normas do DireitoInternacional Pblico e sua ordem jurdica.
Consiste no exato cumprimento das regras gerais que
devem ser observadas na redao de atos e ofciosdiplomticos de qualquer natureza e nas formas de cortesiaconsagradas internacionalmente, fundamentada noprincipio universalmente reconhecido o princpio deigualdade jurdica dos Estados e a reciprocidade no trato.
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CERIMONIAL EMPRESARIAL
Cada vez mais as empresas necessitam realizar eventos de
complexa organizao, em conseqncia das suasatividades polticas e das suas relaes com as entidadesoficiais.
As empresas no dia a dia, se convertem em anfitris dediferentes atos como: exposies, conferncias,congressos, simpsios.
Os eventos com atos oficiais e presena de personalidadesdo setor privado ,assim como atos organizados porempresas com autoridades oficias participando, soconsiderados mistos e deve ser aplicado o CerimonialOficial, adaptado natureza especfica do ato em questo.
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CERIMONIAL EMPRESARIAL
O Cerimonial empresarial no tem normas especficascareca do que correto ou incorreto, quanto organizaodos atos, nem existe a figura do Chefe de cerimonial.
Geralmente so usos sociais e empresariais, mas necessrio que a empresa valorize o cerimonial, tem queconhecer sua utilidade e seu significado, tendo que ter amesma razo de ser e os mesmos objetivos do setor oficial.
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CERIMONIAL EMPRESARIAL
Nos intercmbios de delegaes oficias entre empresas, reunies denegcios, almoos, jantares oficiais necessrio a formao de mesas compresidncia, ordem de precedncia, colocao de bandeiras.
Atenes e cortesias, como forma de facilitar a comunicao entre osparticipantes, respeitando os princpios de urbanidade, hierarquia e asrespectivas tradies culturais.
A negligncia dos detalhes, o tratamento inadequado a uma autoridade, oum organizao de um ato, deixaro uma pssima imagem da empresaorganizadora.
O Cerimonial formado na histria da Organizao e fundamenta-se nos
aspectos tcnicos, tericos e estticos (tica e harmonia).
O cerimonial ordena, no complica.
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CERIMONIAL EMPRESARIAL
um cerimonial estritamente privado, sendo dispostoabsolutamente pela empresa. No possui uma doutrina, uma
referncia certa, e como no existe a funo do cerimonialista nosetor privado, ele exercido pelo Relaes Pblica, Turismlogoou por secretrias-executivas.
No Cerimonial Empresarial existe a autonomia, est sempre em
busca de um resultado. So realizados por dois tipos demotivao:
Motivao Expressa Aniversrio da empresa;
Motivao Tcita que marca os objetivos principais, tais comodeterminar novos contatos, possibilitar o conhecimento maisestrito com as autoridades de outras empresas e intensificar asrelaes pblicas.
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CERIMONIAL EMPRESARIAL
O Cerimonial Empresarial criativo, com o propsito de carterexplcito, que d origem realizao e outro no explcito, que
est vinculado ao cumprimento de um propsito ocupacionalestrito ou de carter econmico.
Participa da formao da identidade da empresa, a Organizao,pela formao da identidade, determina valores que transformam-
se em smbolos de si mesma.
Existem vrios tipos de eventos empresariais, os mais comunsso:
Almoo Executivo;
Caf da manh de trabalho;
Reunio de negcios;
Reunio Social.
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MESAS
Existem fatores importantes para arrumar uma mesa:
A circunstncia;
O lugar; Quem est presente;
A configurao do local;
O fato do Anfitrio ter de dominar a mesa, porque quem
preside; Necessidade de determinar o tipo de mesa, pois dela
depende a colocao dos comensais.
Existem dois tipos de mesas:
Mesa imperial ou clssica retangular ou oval, com duaspresidncias frente a frente, que podem estar no centro doslados ou nas pontas. O centro chamado de cabeceira damesa.
A Mesa Imperial ou clssica pode ser mesa francesa e mesa
inglesa.
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MESA FRANCESA
As cabeceiras esto situadas no centro dos lados maiores o anfitrio se sentar na cabeceira principal e a segundapresidncia caber dona da casa, podendo ceder uma dascabeceiras e colocar o convidado de honra; quando estivero Chefe de Estado, este sempre ocupar a cabeceira.
MESA INGLESA
As presidncias esto situadas na ponta indicada para
reunies mais ntimas, com grupos reduzidos deconvidados. So mais animadas, usada em reuniessociais, no deve haver mais de 24 pessoas.
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Praticado em eventos requintados e formais Grupo reduzido de participantes
Familiarizados com esse tipo de servio
Procedimento Garons com luvas
Entrega o prato vazio, pelo lado direito
Travessa sobre a mo esquerda do garom junto com ostalheres
Guardanapo entre a travessa e a mo
Apresentam os alimentos ao participante em umatravessa para que ele se sirva, pelo lado esquerdo
O participante se serve
Francesa
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Vantagens
Nmero reduzido de garons Pouca especializao dos garons
Desvantagens Morosidade
Os alimentos devem vir da cozinha desdobrados para facilitar aretirada
Espao entre as cadeiras deve ser ampliado
Em caso de dois pratos utilizar dois garons
Cardpio Entrada fria Um ou dois pratos quentes
Sobremesa
Francesa
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O alimento servido no prato do participante
Procedimento O garom coloca o prato na frente do participante,
pelo lado direito
O garom apresenta a travessa pelo lado esquerdo Mo esquerda protegida por um guardanapo de servio
Serve com a mo direita
Retira da travessa uma poro de alimento e a depositana parte inferior do prato
Molhos - esquerda e na parte superior
Guarnies direita e na parte superior
Inglesa direto
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Vantagens Rapidez do atendimento
Desvantagens Muita qualificao e experincia do garon
No recomendado para alimentosquebradios ou frgeis
Recolher ou colocar em um rechaudapsservir Conservar aquecida
Inglesa direto
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Utilizado um carrinho ou mesa auxiliar (guridon) Pratos
Talheres Travessas de alimentos
Guridon
direita travessas
Ao centro pratos vazios esquerda guarnies
Procedimento Garon apresenta a travessa ao participante pelo lado esquerdo e a
recoloca no guridon
Retira da travessa pores de alimento e coloca no prato vazio doguridon
Servir pelo lado direito
Retira o prato vazio colocado na frente do participante Obs: Na reposio, deve ser adotado o Servio Inglesa Direto
Inglesa indireto
l i di
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Vantagens Maior segurana ao garom
Comodidade ao participante
Desvantagens Morosidade
Maior espao para movimentao
Inglesa indireto
Di i d d i
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Mesas
Redondas Reunies com poucos participantes Eventos de grande porte (gastronmicos)
Retangulares e quadradas I = 30 a 40 pessoas
Imperial ou Francesa Duas mesas separadas Mesa inglesa
T = 40 a 50 pessoas U = mais de 50 pessoas E = mais de 50 pessoas
Em pente com um dente Em pente com vrios dentes
V = Usada em debates Leque ou espinha de peixe
Maior participao do auditrio
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas Redondas
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em IMesa imperial ou francesa
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em IDuas mesas separadas
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em IMesa inglesa
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em T
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em U
Disposio das mesas e cadeiras
Di i d d i
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Mesas em U Em seminrios
Disposio das mesas e cadeiras
Disposio das mesas e cadeiras
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Mesas em U Em seminrios
Disposio das mesas e cadeiras
Disposio das mesas e cadeiras
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Mesas em E 1 ou vrios dentes
Disposio das mesas e cadeiras
Disposio das mesas e cadeiras
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Mesas em V
Disposio das mesas e cadeiras
Disposio das mesas e cadeiras
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Mesas em Leque ou Espinha de Peixe
Disposio das mesas e cadeiras
Disposio de peas
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Copos
gua
Vinho tinto
Vinho branco
Vinho do Porto Licor
Taa para champagne
Disposio de peas
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Disposio de peas
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Louas
esquerda de cada prato (ao alto) Pratinho para po e manteiga
Disposio de peas
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Menu
1 2
16
1415
10
11
12
13
45 6 7
33ou
8
9
1. Garfo para peixe2. Garfo para carne3. Pratinho para po4. gua5. Vinho tinto6. Vinho branco7. Champagne8. Garfo para sobremesa9. Colher para sobremesa10.Faca para carne11.Colher para
consomm/sopa12.Faca para peixe13.Cardpio14.Sousplat15.Prato raso16.Guardanapo
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Dicas
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Pessoal de atendimento em um Banquete Maitres
Um para cada grupo de 40 a 50 pessoas;
Garons
Em geral Um para cada grupo de 10 a 15 pessoas;
Simples Um para cada grupo de 20 a 25 pessoas;
Requintados Um para cada grupo de 10 pessoas;
Dicas
Dicas
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Enxoval de mesa Toalhas
Geralmente brancas e compridas
Guardanapos Linho natural (jantar) Amarelos ou verdes
Plisss para carrinho e balco
Saias (skirts) de mesa Cobre manchas
Dicas
DICAS DE ETIQUETA MESA
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DICAS DE ETIQUETA MESA
MESA DO CAF DA MANH
No caf da manh, as louas e talheres usados so desobremesa.
Se os cereais fizerem parte do cardpio, preciso incluir umacolher de sopa entre os talheres e colocar um prato embaixo
da tigela, que nunca deve estar diretamente na mesa. O pratinho de sobremesa deve ficar na direo de quem toma
o caf, distante no mximo 5 cm da borda da mesa. Isso evitaque migalhas de po, frios, queijos ou bolos caiam sobre atoalha.
A xcara com o pires colocada um pouco acima do prato, direita.
Facas e colheres ficam direita do prato e garfos esquerda.
DICAS DE ETIQUETA MESA
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DICAS DE ETIQUETA MESA
MESA DO ALMOO / JANTAR :
Servio a Americana:
prtico;
Serve-se em ocasies no formais;
Arruma-se uma mesa com talheres, pratos empulhados e oque ser utilizado durante a refeio, em outra mesadispe-se os pratos de comida;
Cada convidado se servir e procurar acomodar-se damelhor maneira possvel, podendo ficar de p.
DICAS DE CARDPIO
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DICAS DE CARDPIO
A organizao um ponto que pode fazer adiferena num jantar.
Se voc tomar algumas providncias simples, nose atrapalhar na hora de servir nem precisar
passar a festa inteira na cozinha, resolvendoproblemas de ltima hora e deixando osconvidados esperando.
O ideal que esteja tudo terminado pelo menostrinta minutos antes da hora marcada.
DICAS DE CARDPIO
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DICAS DE CARDPIO
Lembre-se que as primeiras pessoas achegar precisam de mais ateno.
No preciso seguir a tradio, com
entrada, salada, prato principal esobremesa.
O ideal que a pessoa respeite seu bolso,
sua casa e sua maneira de viver. O que conta o capricho e o carinho.
DICAS DE CARDPIO
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DICAS DE CARDPIO
No sirva um festival de tira-gostos como entrada;
No tente inventar moda;
Torradinhas com pats e decoraes coloridas so timas opes,pois poupam tempo e dispensam a necessidade de outrosaperitivos;
No queira impressionar os convidados preparando dois tipos decarne, por exemplo;
Escolha apenas uma receita e lembre-se de avisar qual ser ocardpio, pois nem todo mundo gosta de comida Tailandesa ou debacalhau;
O mais comum servir entrada, o prato principal que pode ser
carne branca ou vermelha com guarnio e salada, sobremesa equeijos ou frutas;
Nos menus mais requintados servido sorbet, um sorvete muitoleve de fruta ctrica com pouco acar, conhecido como tira-gosto,preparando o paladar para o seguinte.
DICAS DE CARDPIO
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DICAS DE CARDPIO
Prefira o servio americano, pois no obriga a improvisarlugar para quem chegar sem aviso, evitar a imagemdesagradvel dos espaos desocupados caso algumconvidado no aparea;
Diga para o convidado que tipos de bebidas sero servidos
e deixe que ele escolha. Isso impedir que algum peaalgo que voc no tenha;
permitido recolher os pratos dos quais as pessoas j se
serviram, mas os doces devem ficar at o final da festa.
BOAS MANEIRAS MESA
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Sente-se em postura correta, sem recostar-se para trs, nemdebruar-se sobre a mesa ou fixar os cotovelos. O que se apia namesa so os punhos;
Coma discretamente, mastigando de boca fechada e no fale coma boca cheia;
No afaste o prato quando terminar a refeio;
No se deve mergulhar o po no molho ou na sopa;
No prove o cafezinho ou outra bebida com a colher para ver se
est quente ou bom de acar; No faa rudos com os talheres no prato;
No sopre a sopa e nem faa movimentos com a colher paraesfri-la; No faa rudo ao tom-la. A sopa no se repete. Toma-se com o lado da colher e no com a frente;
No se incline sobre o prato, nem baixe a cabea para comer.Mantenha a postura ereta;
Beba em pequenos goles e nunca quando estiver mastigando umalimento;
BOAS MANEIRAS MESA
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A dona da casa s comea a comer depois que todos osconvidados forem servidos;
Quando uma mesa pequena, esperar que todos sejamservidos para comear a comer;
No insistir com um convidado mais de uma vez narepetio do prato;
Os alimentos slidos so servidos pela esquerda e os
lquidos pela direita; No se deve fazer brinquedos com objetos que estejam
mesa;
No deixe de conversar com os vizinhos de lado;
No deixe o dedo levantado, quando usar um copo ou umaxcara;
Nunca ler mesa;
Nunca palitar os dentes mesa;
BOAS MANEIRAS MESA
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Como comer:
Frango Usar sempre garfo e faca;
Azeitonas Se fizer parte do couvert, Come-se com a mo,devolvendo o caroo mo em forma de concha, se fizer parte doprato, deve devolver o caroo no garfo, no canto do prato;
Macarro Cortar o espaguete uma gafe. O correto enrolar amassa, apoiando com a colher facilita o manuseio;
Alface e folhas No se deve cortar e sim dobr-la; Abacaxi Cortado em rodelas, comer aos pedaos deixando a
parte rija;
Abacate Em reunies ntimas com-lo com uma colher desobremesa, mas se for apresentado inteiro, com ajuda de umafaca;
Batatas Cozidas, fritas ou sauts, devem ser comidas com oauxlio do garfo. J as batatas chips podem ser comidas com oauxlio das mos;
BOAS MANEIRAS MESA
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Po Na hora de comer o seu pedacinho de po mesa,saiba que no poder cort-lo com a faca e sim com a
ajuda das mos; Sanduches Os grandes, devero ser comidos com o
auxlio do garfo e faca, os pequenos podero ser comidoscom as mos;
Frutas necessrio que se coloque uma tigelinha acimado prato da fruta e do lado esquerdo, dentro da tigelaestar a lavanda que dever ser usada logo aps de comera fruta;
Laranja Quando servida inteira e j descascada, come-sede garfo e faca, assim como os morangos grados, mangase no caso das uvas com as mos.