Protocolo, cerimonial e etiqueta em eventos pós

8/13/2019 Protocolo, cerimonial e etiqueta em eventos ps

1/60


2/60

O CULTO S NORMAS ( O PROTOCOLO)O CULTO S FORMAS (O CERIMONIAL)

Na vida social e poltica, na arte e no amor, napoesia e na prece, diante das boas maneiras, do

gosto sensvel, na delicadeza da expresso e notrato com as altas instituies da poltica, dosaber e da f, que esses cultos se estabelecem.


3/60

Tornar mais cordial, afetiva e educada a relao entre

nossos semelhantes, prximos e distantes.

O Cerimonial deve ser uma luz da razo nasmesas de negociaes, em convenes,assemblias e nos cenrios que se discutemgrandes ou pequenos atos de estado, de

interesse poltico, social, institucional e atempresarial.

preciso evitar as trincheiras, os speros murosou as valas de espinhos.


4/60

preciso que toda a sensibilidade do sublime, a

simplicidade do honesto, a autenticidade e agrandeza do humanismo (Bondade, Verdade ebeleza - Goethe), sejam os cenrios escolhidospara os momentos vivificantes da nova era dosculo XXI.

A Humanidade espera contemplar um triunfo depaz, e a concordncia universal.

As boas maneiras, a Forma e a ordenaojurdica, que exige o dara cada pessoa a coisaque lhe corresponde na justia so pontes deconvivncia social, iluminadas pelo Cerimonial e o

Protocolo.


5/60


6/60


7/60

Os meios de comunicao Facilitam ointercmbio comercial e o incremento das

empresas nacionais e internacionais.

Nos ltimos tempos aconteceu um aumento das

atividades institucionais (pblicas e privadas) eforam criados Organismos Internacionais.


8/60


9/60

O Protocolo de cada Nao tem sua razo de ser e suascaractersticas prprias, quase sempre ligadas suahistria, e da mesma maneira, sua etiqueta, ao preparar

uma cerimnia.

difcil conciliar o cerimonial de dois pases, fazer conciliaras regras internacionais e as do Estado anfitrio.

O Protocolo necessrio em tudo que esteja vinculado srelaes entre naes, ou entre empresas ou pessoas.

Sua aplicao a maneira adequada para evitar

inconvenientes em determinadas ocasies.

O Protocolo d a cada pessoa as prerrogativas a que temdireito, e so as formas do Cerimonial que do solenidade,beleza, dignidade e perfeio a uma celebrao.


10/60

O Cerimonial adequado, esttico, natural e autnticoembeleza o ato e as grandes solenidades privadas oupblicas, nacionais e internacionais.

As hierarquias so determinadas por decretos, a tarefa docerimonialista ordenar essas hierarquias e colocar aspessoas no lugar que lhes corresponde, evitando as

situaes desagradveis


11/60

A base do Cerimonial fundamenta-se:

Anfitrio;

Convidados; Presidncia;

Precedncia (Que tem prioridade);

Vexilologia (Arte e cincia que trata do estudo das

bandeiras, seus smbolose Herldica (A arte ou Cincia dosBrases);

Honras;

Indumentria; Aportes tcnicos (meios de comunicao, segurana).


12/60

Os termos Protocolo, Cerimonial e etiqueta so empregados deforma indistinta, mas antigamente a palavra etiqueta era paradefinir os atos formais. Na poca do Renascimento, a Franasubstitui o termo para protocolo.

Atualmente, a tendncia denominar Cerimonial de atos solenes,religiosos ou profanos. Na Espanha usa-se o termo protocolo e em

outros lugares Cerimonial como na Argentina.

Segundo Jean Serres: O cerimonial cria o quadro e a atmosferanas quais as relaes pacficas dos Estados Soberanos estochamadas a realizar-se e o Protocolo codifica as regras que

governam o Cerimonial, cujo o objetivo dar a cada um dosparticipantes as prerrogativas, privilgios e imunidades a que tmdireito.

Protocolo sinnimo de Cerimonial, mas no de Etiqueta(Maurcio Delme).

PROTOCOLO


13/60

Cerimnia a forma exterior e regular de um culto;solenidade; formas rituais. Dicionrio Escolar da LnguaProtuguesa.

Deriva do latim protocollum que deriva do gregoprotokollon.

Referia-se primeira folha do rolos de papiro, com um

resumo do texto. Atos notariais, escrituras.

No Direito Internacional pblico, o termo empregado nocaso de Tratados e Acordos Internacionais.

definido como um conjunto de regras referentes aoCerimonial Diplomtico, estabelecido por decreto oucostume.

Termo que usamos para nos referirmos s formas comunsde atos solenes e formais, pblicos ou privados.

CERIMONIAL


14/60

ETIQUETA

Termo provm do francs tiquette.

o conjunto de estilos, usos e costumes que devem serobservados em casas reais e em atos pblicos e solenes,assim como nas manifestaes externas da vida social(Adolfo J. de Urquiza).

Est relacionado ao comportamento social de uma pessoa,em suas relaes com as demais, especialmente nosambientes formais.

Facilita a nossa relao com os demais, com os nossossuperiores e subordinados.


15/60


16/60

CERIMONIAL PBLICO

O Cerimonial pblico pode ser classificadoem:

Cerimonial Estrangeiro, Poltico ou da Corte Abrange tudoque se relaciona a honra reais, dignidades, ttulos, classe oucategoria, precedncia entre Estados, precedncia entre

Chefes de Estado e Chefes de Governo, a correspondnciaoficial, a notificao de acontecimentos polticos, posse dePresidentes, bodas reais, visitas de Chefes de Estado.

Cerimonial Diplomtico, de Embaixada ou de MinistrosPblicos Regula honras, precedncias, privilgios eimunidades devidas aos agentes diplomticos e aos agentesconsulares no exerccio de suas funes, levando emconsiderao a classe ou categoria de cada um deles.


17/60

CERIMONIAL PBLICO

O Cerimonial pblico pode ser classificadoem:

Protocolo ou Cerimonial de Chancelaria- Segundo Urquiza considerado por todos os tratadistas como parteintegrante do Cerimonial Diplomtico. Seria amaneiracomo cada Ministrio de Relaes Exteriores aplica o

Cerimonial Diplomtico, interpretando as normas do DireitoInternacional Pblico e sua ordem jurdica.

Consiste no exato cumprimento das regras gerais que

devem ser observadas na redao de atos e ofciosdiplomticos de qualquer natureza e nas formas de cortesiaconsagradas internacionalmente, fundamentada noprincipio universalmente reconhecido o princpio deigualdade jurdica dos Estados e a reciprocidade no trato.


18/60

CERIMONIAL EMPRESARIAL

Cada vez mais as empresas necessitam realizar eventos de

complexa organizao, em conseqncia das suasatividades polticas e das suas relaes com as entidadesoficiais.

As empresas no dia a dia, se convertem em anfitris dediferentes atos como: exposies, conferncias,congressos, simpsios.

Os eventos com atos oficiais e presena de personalidadesdo setor privado ,assim como atos organizados porempresas com autoridades oficias participando, soconsiderados mistos e deve ser aplicado o CerimonialOficial, adaptado natureza especfica do ato em questo.


19/60


O Cerimonial empresarial no tem normas especficascareca do que correto ou incorreto, quanto organizaodos atos, nem existe a figura do Chefe de cerimonial.

Geralmente so usos sociais e empresariais, mas necessrio que a empresa valorize o cerimonial, tem queconhecer sua utilidade e seu significado, tendo que ter amesma razo de ser e os mesmos objetivos do setor oficial.


20/60


Nos intercmbios de delegaes oficias entre empresas, reunies denegcios, almoos, jantares oficiais necessrio a formao de mesas compresidncia, ordem de precedncia, colocao de bandeiras.

Atenes e cortesias, como forma de facilitar a comunicao entre osparticipantes, respeitando os princpios de urbanidade, hierarquia e asrespectivas tradies culturais.

A negligncia dos detalhes, o tratamento inadequado a uma autoridade, oum organizao de um ato, deixaro uma pssima imagem da empresaorganizadora.

O Cerimonial formado na histria da Organizao e fundamenta-se nos

aspectos tcnicos, tericos e estticos (tica e harmonia).

O cerimonial ordena, no complica.


21/60


um cerimonial estritamente privado, sendo dispostoabsolutamente pela empresa. No possui uma doutrina, uma

referncia certa, e como no existe a funo do cerimonialista nosetor privado, ele exercido pelo Relaes Pblica, Turismlogoou por secretrias-executivas.

No Cerimonial Empresarial existe a autonomia, est sempre em

busca de um resultado. So realizados por dois tipos demotivao:

Motivao Expressa Aniversrio da empresa;

Motivao Tcita que marca os objetivos principais, tais comodeterminar novos contatos, possibilitar o conhecimento maisestrito com as autoridades de outras empresas e intensificar asrelaes pblicas.


22/60


O Cerimonial Empresarial criativo, com o propsito de carterexplcito, que d origem realizao e outro no explcito, que

est vinculado ao cumprimento de um propsito ocupacionalestrito ou de carter econmico.

Participa da formao da identidade da empresa, a Organizao,pela formao da identidade, determina valores que transformam-

se em smbolos de si mesma.

Existem vrios tipos de eventos empresariais, os mais comunsso:

Almoo Executivo;

Caf da manh de trabalho;

Reunio de negcios;

Reunio Social.


23/60

MESAS

Existem fatores importantes para arrumar uma mesa:

A circunstncia;

O lugar; Quem est presente;

A configurao do local;

O fato do Anfitrio ter de dominar a mesa, porque quem

preside; Necessidade de determinar o tipo de mesa, pois dela

depende a colocao dos comensais.

Existem dois tipos de mesas:

Mesa imperial ou clssica retangular ou oval, com duaspresidncias frente a frente, que podem estar no centro doslados ou nas pontas. O centro chamado de cabeceira damesa.

A Mesa Imperial ou clssica pode ser mesa francesa e mesa

inglesa.


24/60

MESA FRANCESA

As cabeceiras esto situadas no centro dos lados maiores o anfitrio se sentar na cabeceira principal e a segundapresidncia caber dona da casa, podendo ceder uma dascabeceiras e colocar o convidado de honra; quando estivero Chefe de Estado, este sempre ocupar a cabeceira.

MESA INGLESA

As presidncias esto situadas na ponta indicada para

reunies mais ntimas, com grupos reduzidos deconvidados. So mais animadas, usada em reuniessociais, no deve haver mais de 24 pessoas.


25/60


26/60

Praticado em eventos requintados e formais Grupo reduzido de participantes

Familiarizados com esse tipo de servio

Procedimento Garons com luvas

Entrega o prato vazio, pelo lado direito

Travessa sobre a mo esquerda do garom junto com ostalheres

Guardanapo entre a travessa e a mo

Apresentam os alimentos ao participante em umatravessa para que ele se sirva, pelo lado esquerdo

O participante se serve

Francesa


27/60

Vantagens

Nmero reduzido de garons Pouca especializao dos garons

Desvantagens Morosidade

Os alimentos devem vir da cozinha desdobrados para facilitar aretirada

Espao entre as cadeiras deve ser ampliado

Em caso de dois pratos utilizar dois garons

Cardpio Entrada fria Um ou dois pratos quentes

Sobremesa

Francesa


28/60

O alimento servido no prato do participante

Procedimento O garom coloca o prato na frente do participante,

pelo lado direito

O garom apresenta a travessa pelo lado esquerdo Mo esquerda protegida por um guardanapo de servio

Serve com a mo direita

Retira da travessa uma poro de alimento e a depositana parte inferior do prato

Molhos - esquerda e na parte superior

Guarnies direita e na parte superior

Inglesa direto


29/60

Vantagens Rapidez do atendimento

Desvantagens Muita qualificao e experincia do garon

No recomendado para alimentosquebradios ou frgeis

Recolher ou colocar em um rechaudapsservir Conservar aquecida

Inglesa direto


30/60

Utilizado um carrinho ou mesa auxiliar (guridon) Pratos

Talheres Travessas de alimentos

Guridon

direita travessas

Ao centro pratos vazios esquerda guarnies

Procedimento Garon apresenta a travessa ao participante pelo lado esquerdo e a

recoloca no guridon

Retira da travessa pores de alimento e coloca no prato vazio doguridon

Servir pelo lado direito

Retira o prato vazio colocado na frente do participante Obs: Na reposio, deve ser adotado o Servio Inglesa Direto

Inglesa indireto

l i di


31/60

Vantagens Maior segurana ao garom

Comodidade ao participante

Desvantagens Morosidade

Maior espao para movimentao

Inglesa indireto

Di i d d i


32/60

Mesas

Redondas Reunies com poucos participantes Eventos de grande porte (gastronmicos)

Retangulares e quadradas I = 30 a 40 pessoas

Imperial ou Francesa Duas mesas separadas Mesa inglesa

T = 40 a 50 pessoas U = mais de 50 pessoas E = mais de 50 pessoas

Em pente com um dente Em pente com vrios dentes

V = Usada em debates Leque ou espinha de peixe

Maior participao do auditrio

Disposio das mesas e cadeiras

Di i d d i


33/60

Mesas Redondas


Di i d d i


34/60

Mesas em IMesa imperial ou francesa


Di i d d i


35/60

Mesas em IDuas mesas separadas


Di i d d i


36/60

Mesas em IMesa inglesa


Di i d d i


37/60

Mesas em T


Di i d d i


38/60

Mesas em U


Di i d d i


39/60

Mesas em U Em seminrios




40/60

Mesas em U Em seminrios




41/60

Mesas em E 1 ou vrios dentes




42/60

Mesas em V




43/60

Mesas em Leque ou Espinha de Peixe


Disposio de peas


44/60

Copos

gua

Vinho tinto

Vinho branco

Vinho do Porto Licor

Taa para champagne

Disposio de peas


45/60

Disposio de peas


46/60

Louas

esquerda de cada prato (ao alto) Pratinho para po e manteiga

Disposio de peas


47/60

Menu

1 2

16

1415

10

11

12

13

45 6 7

33ou

8

9

1. Garfo para peixe2. Garfo para carne3. Pratinho para po4. gua5. Vinho tinto6. Vinho branco7. Champagne8. Garfo para sobremesa9. Colher para sobremesa10.Faca para carne11.Colher para

consomm/sopa12.Faca para peixe13.Cardpio14.Sousplat15.Prato raso16.Guardanapo


48/60

Dicas


49/60

Pessoal de atendimento em um Banquete Maitres

Um para cada grupo de 40 a 50 pessoas;

Garons

Em geral Um para cada grupo de 10 a 15 pessoas;

Simples Um para cada grupo de 20 a 25 pessoas;

Requintados Um para cada grupo de 10 pessoas;

Dicas

Dicas


50/60

Enxoval de mesa Toalhas

Geralmente brancas e compridas

Guardanapos Linho natural (jantar) Amarelos ou verdes

Plisss para carrinho e balco

Saias (skirts) de mesa Cobre manchas

Dicas

DICAS DE ETIQUETA MESA


51/60


MESA DO CAF DA MANH

No caf da manh, as louas e talheres usados so desobremesa.

Se os cereais fizerem parte do cardpio, preciso incluir umacolher de sopa entre os talheres e colocar um prato embaixo

da tigela, que nunca deve estar diretamente na mesa. O pratinho de sobremesa deve ficar na direo de quem toma

o caf, distante no mximo 5 cm da borda da mesa. Isso evitaque migalhas de po, frios, queijos ou bolos caiam sobre atoalha.

A xcara com o pires colocada um pouco acima do prato, direita.

Facas e colheres ficam direita do prato e garfos esquerda.



52/60


MESA DO ALMOO / JANTAR :

Servio a Americana:

prtico;

Serve-se em ocasies no formais;

Arruma-se uma mesa com talheres, pratos empulhados e oque ser utilizado durante a refeio, em outra mesadispe-se os pratos de comida;

Cada convidado se servir e procurar acomodar-se damelhor maneira possvel, podendo ficar de p.

DICAS DE CARDPIO


53/60

DICAS DE CARDPIO

A organizao um ponto que pode fazer adiferena num jantar.

Se voc tomar algumas providncias simples, nose atrapalhar na hora de servir nem precisar

passar a festa inteira na cozinha, resolvendoproblemas de ltima hora e deixando osconvidados esperando.

O ideal que esteja tudo terminado pelo menostrinta minutos antes da hora marcada.

DICAS DE CARDPIO


54/60

DICAS DE CARDPIO

Lembre-se que as primeiras pessoas achegar precisam de mais ateno.

No preciso seguir a tradio, com

entrada, salada, prato principal esobremesa.

O ideal que a pessoa respeite seu bolso,

sua casa e sua maneira de viver. O que conta o capricho e o carinho.

DICAS DE CARDPIO


55/60

DICAS DE CARDPIO

No sirva um festival de tira-gostos como entrada;

No tente inventar moda;

Torradinhas com pats e decoraes coloridas so timas opes,pois poupam tempo e dispensam a necessidade de outrosaperitivos;

No queira impressionar os convidados preparando dois tipos decarne, por exemplo;

Escolha apenas uma receita e lembre-se de avisar qual ser ocardpio, pois nem todo mundo gosta de comida Tailandesa ou debacalhau;

O mais comum servir entrada, o prato principal que pode ser

carne branca ou vermelha com guarnio e salada, sobremesa equeijos ou frutas;

Nos menus mais requintados servido sorbet, um sorvete muitoleve de fruta ctrica com pouco acar, conhecido como tira-gosto,preparando o paladar para o seguinte.

DICAS DE CARDPIO


56/60

DICAS DE CARDPIO

Prefira o servio americano, pois no obriga a improvisarlugar para quem chegar sem aviso, evitar a imagemdesagradvel dos espaos desocupados caso algumconvidado no aparea;

Diga para o convidado que tipos de bebidas sero servidos

e deixe que ele escolha. Isso impedir que algum peaalgo que voc no tenha;

permitido recolher os pratos dos quais as pessoas j se

serviram, mas os doces devem ficar at o final da festa.

BOAS MANEIRAS MESA


57/60

Sente-se em postura correta, sem recostar-se para trs, nemdebruar-se sobre a mesa ou fixar os cotovelos. O que se apia namesa so os punhos;

Coma discretamente, mastigando de boca fechada e no fale coma boca cheia;

No afaste o prato quando terminar a refeio;

No se deve mergulhar o po no molho ou na sopa;

No prove o cafezinho ou outra bebida com a colher para ver se

est quente ou bom de acar; No faa rudos com os talheres no prato;

No sopre a sopa e nem faa movimentos com a colher paraesfri-la; No faa rudo ao tom-la. A sopa no se repete. Toma-se com o lado da colher e no com a frente;

No se incline sobre o prato, nem baixe a cabea para comer.Mantenha a postura ereta;

Beba em pequenos goles e nunca quando estiver mastigando umalimento;

BOAS MANEIRAS MESA


58/60

A dona da casa s comea a comer depois que todos osconvidados forem servidos;

Quando uma mesa pequena, esperar que todos sejamservidos para comear a comer;

No insistir com um convidado mais de uma vez narepetio do prato;

Os alimentos slidos so servidos pela esquerda e os

lquidos pela direita; No se deve fazer brinquedos com objetos que estejam

mesa;

No deixe de conversar com os vizinhos de lado;

No deixe o dedo levantado, quando usar um copo ou umaxcara;

Nunca ler mesa;

Nunca palitar os dentes mesa;

BOAS MANEIRAS MESA


59/60

Como comer:

Frango Usar sempre garfo e faca;

Azeitonas Se fizer parte do couvert, Come-se com a mo,devolvendo o caroo mo em forma de concha, se fizer parte doprato, deve devolver o caroo no garfo, no canto do prato;

Macarro Cortar o espaguete uma gafe. O correto enrolar amassa, apoiando com a colher facilita o manuseio;

Alface e folhas No se deve cortar e sim dobr-la; Abacaxi Cortado em rodelas, comer aos pedaos deixando a

parte rija;

Abacate Em reunies ntimas com-lo com uma colher desobremesa, mas se for apresentado inteiro, com ajuda de umafaca;

Batatas Cozidas, fritas ou sauts, devem ser comidas com oauxlio do garfo. J as batatas chips podem ser comidas com oauxlio das mos;

BOAS MANEIRAS MESA


60/60

Po Na hora de comer o seu pedacinho de po mesa,saiba que no poder cort-lo com a faca e sim com a

ajuda das mos; Sanduches Os grandes, devero ser comidos com o

auxlio do garfo e faca, os pequenos podero ser comidoscom as mos;

Frutas necessrio que se coloque uma tigelinha acimado prato da fruta e do lado esquerdo, dentro da tigelaestar a lavanda que dever ser usada logo aps de comera fruta;

Laranja Quando servida inteira e j descascada, come-sede garfo e faca, assim como os morangos grados, mangase no caso das uvas com as mos.

Documents

Protocolo, cerimonial e etiqueta em eventos pós