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PROCESO DE EXPORTACION AGRO PROGRESO S.A.S
AGUACATE HASS
CIPAS MARTOLIMA
INDICE
INTRODUCCIONPROCESO DE EXPORTACION DE AGUACATE HASS
CAPITULO I CONSIDERACIONES GENERALES
1.1 Referencias históricas 1.2 Problemáticas general de la agroindustria nacional del aguacate1.3 Descripción del producto
1.3.1 Análisis nutricional y sus alternos del producto1.4 Origen geográfico1.5 Suelos, siembra y cosecha 1.6 Climas1.7 Ubicación en el estado
CAPITULO II OFERTA MUNDIAL, NACIONAL Y LOCAL DEL AGUACATE
2.1 Estructura actual de la oferta mundial del aguacate2.2 Estructura actual de la oferta nacional del aguacate 2.2.1 Variedades del aguacate cultivadas en Colombia 2.2.2 zonas productoras y rendimiento promedio 2.2.3 Periodos de cosecha 2.3 Estructura actual de la oferta local del aguacate 2.3.1 Zonas productores CAPITULO III
CARACTERISTICAS GENERALES SOBRE LA COMERCILAIZACION INTERNACIONAL DEL AGUACATE
3.1 concepto de comercialización3.2 Importancia de la comercialización del aguacate 3.3 Comercialización en el mercado mundial 3.4 El producto3.5 La distribución 3.6 Normas Fitosanitarias y de calidad en la comercialización del aguacate 3.6.1 Calidad y terminación3.7 Especificaciones 3.8 Envasado, marcado y embalaje
CAPITULO IV IDENTIFICACION DEL MERCADO DE HOLANDA
4.1 Estructura de la demanda mundial de aguacate 4.2 Demanda nacional 4.3 Principales proveedores para la Unión Europea4.4 Identificación del mercado meta HOLANDA4.5 Barreras de acceso al mercado holandés
CAPITULO V PLAN OPERACIONAL DE LA EMPRESA
5.1 Composición de la empresa 5.2 Objetivos 5.3 Misión de la empresa 5.4 Políticas de comercialización de la empresa5.5 Operaciones y proceso del plan de exportación5.6 Programa de actividades 5.7 Estructura organizativa
CAPITULO VI ANALISIS FINANCIERO DEL PLAN DE EXPORTACION
6.1 Determinación del costo del proceso de exportación.
Conclusiones Bibliografía
INTRODUCCION
El presente trabajo, tiene como finalidad el realizar un analisis sobre las posibilidades de exportacion del aguacate Hass del norte del Tolima,en especial los municipios de Fresno,Falan,Palocabildo,Herveo y Casanbianca al mercado de HOLANDA,observando como principal problema la desorganizacion que se presente en los productores locales, que contando con el potencial del aguacate Hass,no es utilizado de la manera mas adecuada.
El principal objetivo de esta investigacion es ofrecer a los productores una idea precisa de como se comercializa el aguacate a Holanda ,en el cual se define estrategias para incrementar su margen de decision y beneficio en la exportacion de aguacate a este pais.Para alcanzar este objetivo realizaremos el siguientes procedimiento:
Identificar los problemas más comunes que han enfrentado los productores de aguacate nacional ante el proceso de exportación.
Explicar la normatividad a que debe ajustarse el exportador colombiano.
Señalar las estrategias y acciones a seguir y que sirvan como plataformas para realizar con éxito la exportación del aguacate Hass.
PROCESO DE EXPORTACION DE AGUACATE HASS
CARACTERISTICAS COMERCIALES
La negociación se desarrollara a HOLANDA a un término de negociación CIF, el medio de pago es estipulado es carta de crédito.
La carta de crédito o crédito documentario: es un instrumento de pago independiente del contrato que dio origen a la relación entre las partes negociantes, es decir, el comúnmente llamado contrato de compra-venta internacional.
Para el proceso de exportación de aguacate Hass se seleccionó la carta de crédito porque es un instrumento que nos brinda mayor seguridad en cuanto al riesgo de cobro.
1. RUTA: Mariquita –Buenaventura-Rotterdam2. MERCANCIA: aguacate has fresco
Posición arancelaria: 08044000003. CANTIDAD: 40 toneladas 4. PRECIO KILO :4600 * kilo
Se obtendrá por la venta del producto una utilidad del $ 53, 580,503.20
5. Empaque y embalaje: se acondicionan en alveolos de a 2 docenas por caja
6. Precio de cada caja con el alveolo de 24 cavidades $ 3807. Peso de cada aguacate: 230-300 gramos en promedio8. Peso de cada caja cargada: 11 kg9. Cantidad de cajas por estiba: 3010. la empresa transportadora cobra $1.450 dólares por las 40 toneladas
transportada.11.Medidas de la caja: 60 cm*40cm*22cm
¿POR QUÉ EL PUERTO DE ROTTERDAM?
El puerto Rotterdam de Holanda es el principal canalizador de los embarques del sector y además tiene asegurado la llegada de mercancías todo el año. Está situado en el Mar del Norte y es el puerto de entrada al mercado europeo el cual tiene más de 150 millones de consumidores que viven en un radio de apenas 500 kilómetros desde Rotterdam, y 500 millones de consumidores en toda Europa. Este es un mercado gigantesco y es accesible desde Rotterdam a través de cinco modalidades de transporte: terrestre, ferrocarril, transporte fluvial, de cabotaje y un oleoducto. Las mercancías que llegan a Rotterdam, en
un mañana pueden estar, por ejemplo, en Alemania, Bélgica, Francia o Gran Bretaña en la misma tarde. Desde Rotterdam, todos los grandes centros industriales y económicos de la Europa Occidental se pueden llegar en menos de 24 horas.
PUERTO DE ROTTERDAM
¿POR QUÉ SE ESCOGIO HOLANDA COMO PAIS DESTINO DE LA EXPORTACION?
El lugar de destino del proceso de exportación del aguacate Hass es el reino unido de los países bajos, especialmente Holanda ya que se caracteriza por ser una economía ampliamente dirigida al sector comercio y transporte, también por su ubicación geográfica en el centro de Europa occidental ya que goza implantación de una gran variedad de industria dedicadas a la actividad comercio.
Se decidió realizar este proceso de exportación con destino a Holanda puesto que ocupa uno de los primeros lugares de destino de frutas y hortaliza, gracias al TLC que existe entre Colombia y la Unión Europea, los 9,745 de productos incluidos en el TLC, un 97,2 % tendrán cero aranceles incluyendo el aguacate fresco.
PRINCIPAL COMPRADOR DE AGUACATE HASS EN HOLANDA
The greenery: principal empresa holandesa que importa y exporta frutas y hortaliza. La comercializadora busca incrementar sus volúmenes de ventas, esta empresa adquiere sus productos en mayor parte de Brasil.
¿QUIÉN ES THE GREENERY?
una compañía líder en el sector de las frutas y las verduras. The Greenery lleva suministrando desde 1996 una amplia variedad de frutas, verduras y setas frescas a minoristas, mayoristas, empresas de catering y a la industria de procesamiento alimentario durante todo el año. Los clientes de The Greenery se encuentran principalmente en Europa, Rusia, Norteamérica y Asia.
VISION Y MISION
Es una compañía con una clara orientación hacia el mercado y, como tal, tiene por objeto prestar un servicio útil a sus clientes poniendo a su disposición una variada oferta de frutas y verduras durante todo el año y sirviendo exclusivamente los productos de la mejor calidad. Hagé aspira a convertirse en líder del mercado europeo, con una extensa variedad de frutas y verduras, pero manteniendo a la vez la prioridad sobre la calidad, la fiabilidad y el servicio. La clave para conseguirlo reside en mantener una colaboración estrecha con todos nuestros socios de la cadena de suministro.
CAPITULO I
CONSIDERACIONES GENERALES
1. REFERENCIA HISTORICAS
En 1991 en el V congreso mundial de aguacate en California, le regalaron a cada uno de los asistentes por país una planta original del árbol madre de Hass de la Habra Heigths, las yemas de este árbol fueron utilizadas para establecer el primer cultivo de aguacate Hass en Colombia (Fuente: comunicación personal con Danilo Rios Castaño); este huerto de 60 hectáreas de propiedad de Mario Londoño Arcila fue sin embargo casi que erradicado en su totalidad al comenzar producción porque el mercado no conocía esta variedad y no la acepto en un principio, fue solo a finales de la década de los noventa y comienzos de la década del 2000 donde se empezaron a plantar huertos comerciales y de esta forma se fue introduciendo este producto en los mercados.
De igual manera es importante tener en cuenta que el aguacate es una planta donde la polinización cruzada se presenta con facilidad, tanto natural como artificial, generando de manera casi espontanea una cuarta raza o subespecie: la híbrida. Es así como desde principios del siglo pasado se iniciaron los primeros procesos de mejoramiento del aguacate, realizando cruces entre distintas razas. Con la creación de los híbridos se consigue una mejor adaptación del aguacate a ciertas zonas geográficas, a la vez que se obtienen frutos de tamaños comerciales y en algunos casos se modifica la época de cosecha, adelantándola o retrasándola, siendo las circunstancias. Resultado del cruce entre la razas mexicanas y guatemaltecas, se crearon las variedades: fuerte, Ettinger y Collin v-33; del híbrido entre la guatemalteca y la antillana surgieron las variedades, Booth 8, Choquette, Collison, Hall, Santana entre otras.
1.1 PROBLEMÁTICA GENERAL DE LA AGROINDUSTRIA NACIONAL DE AGUACATE
Toda empresa de agroindustria relacionada con el aguacate que busque entrara en los mercados internacionales deben tener un objetivo principal como la reestructuración y organización de sus procesos para enfrenta la demanda internacional actual de productos orgánicos, la cual es mayor que la oferta actual. Por tal razón decimos que el entorno económico internacional en el desempeño en la empresas agroindustriales juega un papel muy importante para el aumento de capital, por lo tanto aquellas que no se modernicen y busquen utilizar tecnología de primera, todo lo anterior buscando incrementar la productividad, calidad y eficiencia en los recursos económicos, quedarán a margen de una competencia cada vez más inequitativa. Bajo este contexto
señalaremos algunas de la problemática que se presenta en Colombia en el cultivo y comercialización de aguacate:
el manejo de enfermedades ocupa un lugar predominante por las implicaciones que tiene en costos, impacto en la salud, ambiente y restricciones para exportaciones.
La marchitez, ocasiona la muerte de numerosos árboles en todas las etapas del cultivo y presenta la mayor incidencia y severidad de las enfermedades identificadas para este cultivo.
El desconocimiento de los agentes causales de esta enfermedad, ha llevado a realizar prácticas de manejo encaminadas principalmente al control del oomycete Phytophthora cinnamomi Rands, como único agente causal.
1.2 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El aguacate pertenece a la familia de las lauráceas, en la cual se encuentran especies de importancia económica, productoras de aceites esenciales como el alcanfor, especias como la canela y maderas finas. El árbol del aguacate en condiciones normales supera los 10 metros de altura y su copa puede alcanzar los 25 metros de diámetro. El fruto es una baya que cambia su forma acorde a la especie; cuando está maduro el color de la cáscara, puede ser verde claro u oscuro, amarillo, rojo, púrpura, negro o la mezcla de los anteriores; el color de la pulpa puede ser marfil, amarillo, verde claro, verde y otros; su peso puede oscilar entre los 100 y 3.000 gramos.
El aguacate se clasifica botánicamente como drupa, que consiste en un caroelo sencillo y una sola semilla. La variedad del Hass presenta una pulpa verde amarillenta, suave y prácticamente sin fibra (tipo mantequilla), su piel es de textura rugosa o semirugosa y su forma es de semiredonda a ovalada.
Cien gramos de esta pulpa madura de aguacate, suministra al organismo 245 calorías y su grasa es un extraordinario alimento para la piel, siendo esta la razón por la que el aguacate es tan solicitado por los fabricantes de cosméticos.
1.3 ANALISIS NUTRICIONAL Y USOS DEL PRODUCTO
El aguacate sustenta su alta demanda en el mercado mundial gracias a sus características, tales como su sabor, sus cualidades nutritivas y sus amplias posibilidades de uso, tanto culinarias como en la industria farmacéutica y cosmética.
USOS DEL AGUACATE
CULINARIAS COMESTICA MEDICINA
HeladosEnsalada y Sopas
PostresJugo de aguacate
GuacamoleAceitesDulces
En mariscos,etc
Cremas hidratantesJabones
ShampooAceitesGeles
MascarillasColágeno
Cura para enfermedades respiratorias, inflamación del estómago.
Reducción de colesterol
Compensador de vitamina E
ANALISIS NUTRICIONAL DEL AGUACATE HASS PORCION 100 GR.
FIBRA 0.4 GRKILOCALORIAS 181 KCLHIDRATOS DE CARBONO 5,9 GRPROTEINAS 1,8 GRGRASAS TOTALES 218.4 GRCOLESTEROL 0ACIDOS GRASOS SATURADOS 3.0 GRACIDOS GRASOS 8.0 GRMONOINSATURADOS 2.0ACIDOS GRASOS POLINSATURADOS
MINERALESCALCIO 24 MGHIERRO 0.5 MGMAGNESIO 45 MGSODIO 4 MGPOTASIO 604 MGZINC 0.42 MG
VITAMINASRETINOL 17 MGTIAMINA 0.10 MGRIBOFLAVINA 0.10 MGNIACINA 1.8MGVITAMINA C 15 MG
CARACTERISTICAS DEL AGUACATE HASS
CICLO VEGETATIVO: inicio de producción 24 meses.
ECOLOGIA DEL CULTIVO: temperatura 12 a 30 °c
ALTITUD: 0 a 2200 metro sobre nivel del mar
PRECIPITACION: de 750 a 2500 mm/año
TRATAMIENTO: libre de mosca de la fruta, cumpliendo con los requisitos fitosanitarios requeridos por el mercado internacional.
1.4 ORIGEN GEOGRAFICO
Se acepta que el aguacate como especie, cultivada surgió en la América Tropical. Diferenciándose tres razas o grupos ecológicos: la raza mexicana, guatemalteca y antillana. Cada una de ellas con particulares exigencias de clima y suelo.
En Colombia ante la escasez de alimentos y las necesidades cada vez mayores de la población de adquirir alimentos cada vez más nutritivos, el cultivo del aguacate se ofrece como alternativa para mejorar la dieta tanto de las familias rurales como urbanas, tanto por su calidad de frutos, variedades, tenor de grasa, fibra, posibilidades de enjertación, variedades de climas a los cuales se adapta el cultivo, además de la diversidad de pisos térmicos en la que se puede realizar su siembra.
Las principales variedades de aguacate en Colombia, se desprenden de tres razas principalmente así:
Razas de aguacate
Mexicana Guatemalteca Antillana
Estas presentan unas características en cuanto a sus hojas, frutos, periodo de floración, formación del pedúnculo, vida del fruto post cosecha, que las hacen las mejores para la obtención de variedades y así poder realizar programas de frutales para que se desarrolle el sector agrícola; Entre estas características encontramos:
Características por raza
Mexicana Antillana Guametamelteca
Hojas Olor Anís inodora inodoracolore verde y lustrosas color verde claro amarillento color rojo violáceo8 a 10 cm de largo 20 cm de largo 15 a 18 cm de largo
Frutos corteza: delgada y lisa corteza: coriácea y lisa corteza: gruesa y dura%Aceite: Medio-alto (27%)
%Aceite: Bajo (10%) %Aceite: medio-alto (20%)
peso: menor de 250g peso: 250g-205kg peso: 100g - 205kgPeriodo de 7 meses (entre 6 y 8
meses)7 meses (entre 5 y 8 meses,(mayor varia
12 meses (entre 10 y 15)
flor a Fruto mayor variación)Forma delPedúnculo Forma cilíndrica Forma intermedia Forma cónicaVida del fruto 8 y 10 días 4 y 5 días hasta 5 días
1.5 SUELOS,SIEMBRA Y COSECHA
Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un PH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y fúngicas como fitoptora.
SIEMBRA: los métodos más usuales de siembra o propagación del aguacate son por injerto o por semilla, aunque este último presenta una serie de desventajas como:
Periodo productivo más tardío.
El árbol alcanza demasiado crecimiento y presenta segregación, es decir las características de la madre no se propagan exactamente.
COSECHA: Preselección del fruto en el árbol, el corte es de aguacate por aguacate o por maquinaria especial de cosecha, evitando que se golpee y que tenga contacto con el suelo, lavado y lustrado natural.
1.6 CLIMAS
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces. La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo. En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerdo a la raza.
La raza antillana es poco resistente al frío. La raza guatemalteca son más resistentes y Las mexicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.
En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y el fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.
1.7 UBICACIÓN DEL ESTADO
En 47 municipios del norte del Tolima donde se realiza la actividad del cultivo de aguacate Hass. En el que se denominara con la “zona productora”. Según la división registrada en el DANE, en ella se puede encontrar cinco regiones o municipios productoras que son:
FRESNO: Esta región incluye 86 veredas de las cual más de la mintad son productoras de aguacate.
FALAN: Esta región la conforman 35 veredas.
PALOCABILDO: Conformados por 6 veredas
CASABIANCA: Este municipio está conformado por 24 veredas.
HERVEO: Este municipio se integra por 32 veredas en el Tolima.
De acuerdo con la información recolectada podemos comprender que el departamento del Tolima está conformado por una gran variedad de municipios, dentro de los cuales son muy atractivos por considerarse como la zona más productora de aguacate tanto las diversas variedades que de esta se derivan.
CAPITULO II
OFERTA MUNDIAL, NACIONAL Y REGIONAL DEL AGUACATE HASS
2.1 Estructura actual de la oferta mundial del aguacate Hass
La importancia del aguacate en el mercado internacional, ha venido creciendo sosteniblemente, dejando de ser una fruta exótica para incorporarse en la dieta de un buen número de países lo anterior se ha visto reforzado por la tendencia que se manifiesta en el gusto del consumidor a nivel mundial, en el sentido de preferir productos sanos y naturales; de esta manera, el aguacate tiene un enorme potencial por las amplias posibilidades de consumo fresco, además de su utilización en la industria, en particular en la elaboración de aceites,comesticos,jabones,shampooy de sus procesados, tales como el guacamole, congelados y pasta,etc.
A nivel mundial, el aguacate es un fruto ampliamente cultivado, existen poco más de 50 países que poseen una producción comercial considerable. El volumen de producción estimado para el año 2010 en todo el mundo asciende en promedio 4 millones de toneladas, de las cuales 200 mil toneladas se producen en nuestro país, ubicándose en el cinco productor en el mundo.
2.2 Estructura Actual de la Oferta Nacional de Aguacate
De acuerdo con los productores de la fruta, la productividad en este renglón ha aumentado de tal manera que actualmente hay fincas donde los rendimientos alcanzan las 30 toneladas por hectárea al año, teniendo en cuenta que con un
manejo eficiente se requieren en promedio 9 millones de pesos por tonelada para producirlo.
El aguacate en Colombia es una de las especies en donde su cultivo se ha incrementado notablemente durante los últimos años, el interés no solo es por el mercado local, sino también por el mercado internacional que ofrece buenas perspectivas, ya que hay una gran demanda y aceptación.
Actualmente se está cultivando en varias regiones del país desde el nivel del mar hasta 2.500 m.s.n.m, en zonas de cordillera y las variedades utilizadas se distribuyen entre las razas mexicana, guatemalteca y antillana y sus híbridos. Es un cultivo de gran importancia para el desarrollo de la fruticultura tecnificada en Colombia, además de ser un producto originario de nuestras tierras, es uno de los frutos más tradicionales de la cultura culinaria de todas las regiones del país.
El cultivo de Aguacate se caracteriza por:
• Demandar alto nivel tecnológico generalmente enfocado al Manejo Fitosanitario, que representa un porcentaje muy significativo de los costos de producción.
Genera alta rentabilidad, dado a su alto consumo, no solo en regiones de origen sino en países subtropicales como la comunidad Económica Europea y Estados Unidos , en donde la fruta tiene un gran atractivo por su valor nutritivo y por las múltiples opciones que tiene para ser transformada y el alto precio que se paga por sus frutos
Colombia es un gran productor de aguacates, aunque las estadísticas internacionales no lo muestren. Hoy en día produce aproximadamente 220.000 toneladas de distintas variedades. El país tiene entre 20.000 y 22.000 hectáreas cultivadas, de las cuales 9.000 son de Hass, variedad para la que existen perspectivas muy favorables.
2.2.1 Variedades de aguacate cultivadas en Colombia
Colombia se ha destacado por su gran variedad de productos que cultivo dentro de estas frutas se resalta el aguacate son: Lorena, trinidad, booth-8, fuerte, Hass, trapo, Santana, colinred y Ettinger.
VARIEDADES CULTIVADAS Y COMERCIALES
variedad raza tipo flor
peso fruta
producción sabor color cascara
Lorena A B 430 muy buena muy bueno
verde amarillo
trapp A B 450 muy buena muy bueno
verde amarillo
trinidad GXA A 560 muy buena bueno verde oscuro
booth7 GXA B 450 muy buena muy bueno
verde oscuro
both8 GXA B 485 muy buena bueno verde
Monroe GXA B 850 buena bueno verde oscuro
choquette GXA A 900 muy buena muy bueno
verde oscuro
Hass G A 250 muy buena muy bueno
verde
fuerte MXG B 310 buena muy bueno
verde
Reed G A 425 muy buena muy bueno
verde
2.2.2 Zonas productores y Rendimiento promedio
Se estima que actualmente existen en Colombia cerca de 22.000 hectáreas dedicadas al cultivo de aguacate, principalmente en regiones como el Eje Cafetero (Caldas, Quindío, Risaralda), Antioquia, Valle del Cauca, Tolima y Santander.
Los rangos de rendimiento fueron medidos en kilogramos por planta (kg/planta) porque, en la mayoría de los casos, los agricultores que compartieron información con nosotros, tienen lotes de producción heterogénea, es decir que en un mismo lote se pueden encontrar asociadas diversas especies o los árboles de una misma especie están dispersos en la finca.
Para éste análisis se tuvieron en cuenta sólo plantas de 4 años en adelante, promedio de edad de producción del aguacate. No se separaron variedades, pues la mayoría de las fincas registradas también mezclan la producción de aguacate Hass con variedades criollas.
2.2.3 Periodos de cosecha
ESTANCIONALIDAD DE LA PRODUCCION EN COLOMBIA SEGÚN ORIGEN Y VARIEDADES
2.3 Estructura actual dela oferta regional de aguacate
Tolima es con diferencia el principal departamento en cuanto a la producción de aguacate de Colombia, con el 27% de la producción total en el 2011.
Con relación a la evolución experimentada en el último quinquenio, la producción aumenta en los principales departamentos (especialmente en Tolima y Antioquia con crecimiento del 40%, salvo en Bolívar y Santander donde desciende un 19% y un 5% respectivamente.
2.3.1 Zonas productoras
En el Tolima son cinco municipios productores de aguacate se concentran en torno al 42% con promedio del último quinquenio de la producción total de esta fruta en Colombia.
En este sentido, destacan El Carmen de Bolívar (17% sobre el total de la producción) y Fresno (12%). En el caso de Carmen de Bolívar hay que hacer la salvedad de que se trata de plantaciones silvestres y no de cultivos.
Atendiendo a la evolución que han experimentado estos municipios, destaca el fuerte incremento que se produce en Mariquita (85%). En el lado opuesto, destacan San Jacinto y El Carmen de Chucuri, que experimentan un descenso de la producción del 87% y 43%, respectivamente.
CAPITULO III
CARACTERISTICAS GENERALES SOBRE LA COMERCIALIZACION INTERNACIONAL DEL AGUACATE
El sistema de comercialización del aguacate está compuesto por un flujo del producto en el cual se involucran una serie de empresas e instituciones mediante la prestación de servicios de transporte, almacenamiento, empaque, distribución y publicidad, entre otras; con el propósito de que el aguacate vaya desde la huerta hasta la mesa del consumidor final. Este sistema de comercialización del aguacate es complejo y muy costoso, por esta razón tradicionalmente no ha estado en manos de los productores, salvo algunas excepciones, es una actividad ajena a los mismos.
El panorama de las exportaciones e importaciones en el mundo está definido por los principales países importadores: Israel, Estados Unidos, Francia junto al el resto de los miembros de la Unión Europea, Inglaterra, Canadá y Japón; en tanto que los principales países exportadores son: Israel, Sudáfrica, España, Estados Unidos, México, Colombia y Chile.
La comercialización del aguacate se realiza a través de centros de acopio y empacadoras privadas. La mayor cantidad y capacidad instalada de centros de acopio y empacadoras para el mercado nacional e internacional. La comercialización del aguacate producido en Colombia, concurre al mercado por medio de los siguientes canales: intermediario local, intermediario de otras ciudades, empacadora local, comisionistas y en forma directa a centros de abasto. La mayor parte de la producción de Colombia es consumida en el mercado nacional, y el restante se exporta como fruta fresca, pulpa congelada o aceite refinado.
3.1 concepto de comercialización
La comercializaciones una herramienta de la dirección de una empresa ya que brinda elementos para diseñar, producir y vender productos de calidad los cuales proporcionen un adecuada aprovechamiento de los recursos con los que cuenta una empresa, buscando una mayor rentabilidad.
La comercialización de aguacate Hass se estructura en satisfacer las necesidades y exigencias del consumidor, las actividades de agro progreso están dirigidas al mercado, los cuales son determinadas por los factores económicos, sociales, culturales y psicológicos que determinan la decisión de la compra de los clientes potenciales. También es claro mencionar que estos factores mencionados anteriormente tienen variaciones dependiendo del producto o servicio, por tal motivo para enfrentar dicha problemática es
importantísimo realizar un estudio detallado y preciso de cada producto en cuanto a la aceptación del producto y sus factores de producción, entre otros
3.2 Importancia de la comercialización del aguacate
A partir de la década de los años ochenta se inició el cultivo formal de variedades mejoradas con el fin de comercializar y como resultado de la gran aceptación del fruto en el mercado, así como la adaptación del aguacate a diferentes climas y la alta rentabilidad del cultivo, ocasión una acelerada expansión en esta actividad. En poco más de dos décadas el aguacate se ha convertido en el producto de mayor importancia para Colombia, en cuanto a sus niveles de producción, cultivo y comercialización.
La principal problemática que han tenido que enfrentar los productores de aguacate es la comercialización de los mismos y no se encuentran en sus manos si no que por regular deben recurrir a intermediarios. La mayoría concluye su labor al vender a un acopiador local, el cual se encarga de comercializarlo, estos comerciantes por su parte, conciben esta actividad como un negocio riesgoso debido a que deben invertir grandes capitales, pero de igual manera esperan unas utilidades aún más mayores. 3.3 Comercialización en el mercado mundial
El comercio mundial de aguacate fue muy dinámico durante la última década pues creció el 5,5% anual en promedio en cuanto a valor y el 7,9% anual en promedio volumen. Este crecimiento se atribuye principalmente a la facilidad de su consumo y al alto contenido de proteínas y grasas que reducen los niveles de colesterol.
Los principales importadores de aguacate son: o Estados Unidos (78.623 ton), o Francia (105.084 ton) y o Japón (14.070 ton).
Los principales proveedores de aguacate del mundo son: o México (22,3% de las exportaciones mundiales en valor), o Chile (19,6%), o España (13%) o Israel (12,8%)
Es de anotar que varios países, aunque no son representativos en producción, son líderes en el comercio mundial pues se han especializado en exportar. Tal es el caso de Israel que exporta más del 50% de su producción.
El mercado del aguacate sigue creciendo. En todo el mundo se han cosechado para su comercialización unos 4,5 millones de toneladas, de los cuales, 1
millón (25 %) se comercializa internacionalmente. Por ahora, el valor del comercio internacional del aguacate alcanza los 2.100 millones de dólares. Los Estados Unidos son el importador número uno del mundo, seguidos de los Países Bajos, que desempeña un papel importante como país de tránsito en el comercio internacional. Los principales países exportadores son los países productores México, Chile y Perú, seguidos por los Países Bajos en cuarto lugar.
3.4 El producto
El aguacate Hass, fruta reconocida por expertos como una de las más exóticas, nutritivas y de buen sabor que se producen en Colombia, la cual salta ahora de la bandeja paisa entre otros platos típicos a los comedores de la Unión Europea.
En el mundo la comercialización de aguacate pertenece a una misma especie biológica, sin embargo, estos orígenes y variedades son diversos. La variedad Hass, la cual es producida de manera extensiva en estado colombiano.
El Aguacate Hass conocido en muchas regiones del mundo también como fruto del palto Hass, una variedad del palto originada a partir de una semilla de raza guatemalteca en un huerto del Sr. R. G. Hass en la Habra, California en 1926, patentada en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad más cultivada a nivel mundial.
3.5 La distribución
El canal de distribución para frutas frescas en la Unión Europea se basa principalmente en grandes importadores y agentes, que se encargan de comprar la fruta a los productores directamente y distribuirla en supermercados, mayoristas y minoristas (tiendas especializadas, centros de distribución local, restaurantes y hoteles).
Por otro lado, los distribuidores se encargan de otras labores asociadas a la distribución del producto como la maduración, el almacenamiento y la preparación de la mercancía para luego ser re-exportada a otros países, generalmente dentro de la Unión Europea.
3.6 Normas Fitosanitarias y de calidad en la comercialización del aguacate
Para lograr la exportación de frutas frescas hacia los países de la Unión Europea, se deben cumplir los requisitos exigidos por la Comisión Europea:
Requisitos generales para la importación de alimentos incluidos en la ley general de alimentos de la UE, así como los relacionados con el principio de trazabilidad.
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a través de todas y cada una de las fases de la cadena de producción, y la implementación general de los procedimientos que tienen como base los principios HACCP.
Regulaciones relacionadas con niveles máximos de residuos de pesticidas y contaminantes; contaminación microbiológica y radioactiva.
Normas de calidad para la comercialización de frutas frescas.
Consideraciones especiales para los productos orgánicos.
3.6.1 Calidad y terminación
a) Defectos menores: Aguacate con ligeras raspaduras, costras, quemaduras del sol y otros, ya cicatrizados, siempre y cuando sean superficiales y que afecten un área de hasta 1 cm.
b) Defectos mayores: Aguacates con evidencias secas de plagas y enfermedades, grietas cicatrizadas, mallugadas y otros que no afecten de la fruta.
c) Defectos cítricos: Aguacates con cualquier signo de infección de antracnosis, estados avanzados de otras enfermedades, daños producidos por plagas, heridas no cicatrizadas de cualquier otro dalo que afecten el interior de la fruta.
d) Aguacates fisiológicamente maduros: Aquella cuya cascara ha adquirido un color verde mate y el contenido de materia seca es superior a 21%.
3.7 Especificaciones
El aguacate debe cumplir con las siguientes especificaciones:
a. Especificaciones sensoriales: los aguacates deben ser:
Frescos, bien formados, enteros, sanos ,limpios, de consistencia firme, con la textura y la forma características de la variedad Hass, excluyendo todo producto afectado pos podredumbre.
Exentos de cualquier sabor y olor extraño.
Exentos de humedad exterior anormal.
Libres de defectos de origen mecánico, entomológico microbiológico, genético o fisiológico.
Debe presentar la coloración característica de la variedad Hass.
b. Especificaciones físicas El tamaño del aguacate se determina en función del peso unitario El aguacate se debe clasificar de acuerdo a la siguiente tabla.
c. Especificaciones de madurez: para asegurarse de un adecuado nivel de madurez comercial, se exigirá que en el momento de la recolección la pulpa tenga un contenido de aceite de al menos el 10%.
d. Especificaciones de presentación: los aguacates debe ser empacados siguiendo una rigurosa selección, dejando cada envase perfectamente presentado y su aspecto global debe ser uniforme, en cuanto a color, forma y tamaño, dentro de las tolerancias establecidas para color y tamaño.
e. Especificaciones de preenfriado y manejo de temperaturas: Los aguacates empacados deberán ser preenfriados y acondicionados para su transporte. Para ello deberán ser introducidos a cámara frigorífica con aire forzado en el menor tiempo posible después de empacados y palletizados, se conservan hasta que alcancen temperaturas de 5 a 6 grados centígrados en pulpa.
f. Tolerancias:
a) Tolerancias de color y forma: para la clase I, diez por ciento en números de los aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones .para clase II, veinte por ciento en número de aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones.
b) Tolerancias de tamaño: para ambas clases (I y II), máximo diez por ciento en número de los aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones pero que correspondan al tamaño inmediato siguiente.
c) Tolerancia de defectos: para la clase I diez por ciento en número de los aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones, las especificaciones, siempre
3.8 Envasado, marcado y embalaje
Los envases deben llevar en el exterior el diseño que AGRO PROGRESO establezca para sus productos.
Los envases serán nuevos, limpios de cartón corrugado, con un contenido de 11.3 kilogramos (25 libras) de futa como mínimo al momento de envasar.
Las cajas deberán marcarse claramente con el solgan de la empresa:
Además, en ellas se identificaran claramente el calibre, la categoría, el país de origen (Colombia),el nombre del producto (“HASS MARTOLIMA”),el productor, el empacador, el exportador (AGRO RPOGRESO) y el importador.
Cada fruto deberá llevar una etiqueta (stricker) que muestre el número de registro de la empacadora, el país de origen. Cada fruta llevara también la etiqueta de “HASS MARTOLIMA”. Los envases llenos se embalaran en pallets para facilitar su manejo por medios mecanizados. Cada pallet deberá contener frutos de un mismo calibre, categoría y marca y de un grado de madurez homogéneo.
MARCA
SLOGAN
DISFRUTA LA SUAVIDAD DEL AGUACATE HASS DEL NORTE DEL TOLIMA
ETIQUETA
EMPAQUE
EMBALAJE
CAPITULO IV
IDENTIFICACION DEL MERCADO DE HOLANDA
4.1 Estructura de la demanda mundial de aguacate
A diferencia de lo que sucede con las frutas conservadas, el consumo de frutas frescas en la Unión Europea ha aumentado en los últimos años. Este comportamiento se deriva principalmente de la tendencia generalizada de los consumidores por buscar productos saludables.
La búsqueda de nuevos sabores en este tipo de productos ha llevado a los miembros de estados occidentales y meridionales a consumir en mayor proporción frutas exóticas a precios accesibles. Sin embargo, en estados septentrionales y algunos occidentales el consumo más generalizado es el de frutas tropicales.
Con la globalización y el conocimiento de nuevas culturas se ha impulsado significativamente el consumo de variedades de frutas nuevas y poco convencionales tales como: maracuyá, uchuva, gulupa, granadilla, tamarillo, baby banana, aguacate Hass y pitahaya, entre otras.
Las exportaciones de frutas fresca hacia la unión europea en el año 2012 fueron de US$ 45.000 millones, representando el 82% del total exportado al mundo y el 9% más en comparación con el año anterior."
La economía de los Países Bajos se caracteriza por unas relaciones industriales, el desempleo y la inflación moderada, un considerable superávit en cuenta corriente, y un papel importante como centro de transporte europeo. La actividad industrial es principalmente en la elaboración de alimentos, productos químicos, refinación de petróleo, y maquinaria eléctrica.
Un sector agrícola altamente mecanizado emplea sólo el 2% de la fuerza de trabajo, pero ofrece grandes excedentes para la industria alimentaria como para la exportación. Los Países Bajos, junto con 11 de sus socios de la UE, comenzaron a circular el euro el 1 de enero de 2002
4.2 Demanda nacional
Holanda está situada a orillas del mar del norte y a la desembocadura de tres grandes ríos (Rin, Mosa y escald); es un pequeño país densamente poblado y fuertemente desarrollado. Meced a su favorable situación geográfica son mucho los holandeses que han encontrado su manera de ganarse la vida en el transporte marítimo y el comercio.
El territorio holandés tiene una superficie de 41.864 km2.el país está formado por dos tercios de tierras cultivadas, 9% agua y 8% de bosque. El paisaje entre las ciudades está dominado por pastizales y explotaciones agrícolas, con varios polígonos industriales localizados alrededor de las ciudades y en las principales rutas de transporte. Holanda se encuentra dividida en 15 regiones.
Capital ÁmsterdamIdioma HolandésMoneda Florín y EuroÁrea 41.526 km2
Población total 16.334.210Población masculina 8.077.407Población femenina 8.256.803PIB per cápita 30.900 eurosCrecimiento real 3.0PIB a precios corrientes 529.245.09 millones de euros
TENDENCIA GENERALES DEL CONSUMO
El mercado de distribución en los países bajos es comparable a otros países europeos. Su principal característica es que se encuentra dominado por grandes grupos como Ahold que controla el 42,0% del mercado de distribución de alimentos, seguidos de LAURUS con el 17.0%.apesar del desarrollo de os grandes supermercados los consumidores holandeses continúan teniendo preferencia por los supermercados pequeños y tiendas especializadas tejen un participación considerable en el mercado de distribución holandés.
DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR
En tiempos de globalización la comunicación intercultural se ha convertido en una herramienta básica para los negocios que se realizan entre personas de diferentes grupos culturales. La capacidad intercultural es la habilidad de comunicarse de forma óptima con personas de otras culturas teniendo las necesidades básicas para tener éxito; entendimiento del comportamiento de los otros así como su forma de pensar.
PRINCIPALES CIUDADES
Amsterdan, La Haya, Rotterdam, Eindhoven, Utrecht, Maasdtricht, GroningenEnkuizen, Haarleem, Hoorn, Delft, Gorda, Deventer, Alkmaar.
1.3 PRINCIPALES PUERTOS
o Aeropuerto de Ámsterdam Schipholo Aeropuerto de Rotterdamo Aeropuerto de Eindhoveno Aeropuerto de Groningeno Aeropuerto de Lelystado Aeropuerto de Maastricht Aachen
INDICADORES ECONOMICOS DE HOLANDA
INDICADORES SOCIALES
4.3 Principales proveedores para la Unión Europea
En 2011, las importaciones de la Unión Europea de frutas frescas alcanzaron un valor de US$32.296 millones, con un incremento de 8% en comparación con el valor registrado en el año anterior. Estados Unidos fue el principal proveedor de frutas frescas a la Unión Europea, exportando en 2011 US$2.054 millones; Colombia ocupó el puesto 27 como proveedor. Los productos con mayor dinámica importadora en 2011 fueron las uvas, manzanas y naranjas frescas.
PAÍS DE ORIGEN PART.% 2011Estados Unidos 6%Turquía 5%Sudáfrica 5%Chile 4%Costa Rica 2%Brasil 2%Argentina 2%Nueva Zelandia 1%Perú 1%Marruecos 1%Otros 68%
Fuente: Trademap
4.4 Identificación del mercado meta HOLANDA
Los Países Bajos importaron 95.000 toneladas de aguacates valoradas en 190 millones de dólares en 2012, de acuerdo con las fuentes oficiales. Sí a ello se sumara la exportación de todos los países a los Países Bajos, su importación habría superado las 100.000 toneladas
4.5 Barreras de acceso al mercado holandés Los productos colombianos del sector frutas frescas pagaban aranceles base entre 0% y 17,6% o aranceles específicos. A partir de la entrada en vigencia del Acuerdo Comercial, la mayoría de los productos del sector ingresarán libres de arancel. Los 26% de los productos del sector, tales como naranjas, cítricos, entre otros, ingresarán en condiciones favorables.
CAPITULO V
PLAN OPERACIONAL DE LA EMPRESA
5.1 Composición de la empresa
La empresa AGRO progreso s.a.s. es una entidad que se encarga de cubrir las necesidades básicas del campesino del norte del Tolima, que en ocasiones no permite el completo desarrollo de su principal actividad económica que es la explotación del suelo y de los recursos naturales por la falta de apoyo financiero e intelectual por parte del sector agrario.
AGRO progreso s.a.s. nace con el fin de prestar servicios a aquellos campesinos que no cuentan con las herramientas suficientes para poder laborar el campo como son: asesorías sobre el manejo de insumos, aprovechamiento de terrenos fríos y asistencia técnica o asesoramiento de los micro proyectos, e implementación de nuevas técnicas que permitan la elaboración de sus productos a un bajo costo en menos tiempo. Y por otra parte asegurar la venta de sus productos garantizándoles una mejor rentabilidad e ingreso de igual manera facilitándoles el transporte de los productos ya que agro progreso dispondrá de un vehículo que se encargara de la recesión directamente en la finca del campesino productor.
5.2 Objetivos
General
Proyectar a AGRO PROGRESO S.A.S en un lapso de 5 años como una empresa líder en la comercialización de aguacate y el cacao orgánico, caracterizándose por la calidad de los servicios prestados y por la generación de estabilidad económica al campesino de la región del norte del Tolima, con la finalidad de incrementar el desarrollo económico-cultural y posicionar al municipio de San Sebastián de Mariquita como pionero en la comercialización y exportación de productos orgánicos.
Específicos
Brindar asesorías a campesinos en el manejo de sus recursos para que tengan mayor rentabilidad en sus negocios
identificación de los sectores de mayor productividad agrícola con el fin de realizar alianzas estratégicas
prestar un servicio idóneo en tiempos acordados a las necesidades de los campesinos
capacitaciones constantes con expertos que permita crear conciencia ambiental para originar productos orgánicos
generar una perspectiva en cuantos los beneficios económicos, sociales y culturales en exportar aguacate Hass y cacao criollo orgánicos de la región del norte del Tolima.
5.3 Misión de la empresa
Contribuir en el progreso del sector agrícola con la comercialización de sus productos orgánicos mediante, las cuales se busque brindar el apoyo necesario para que el campesino desarrolle sus actividades en condiciones adecuadas, siendo pioneros en el desarrollo económico de la región del norte del Tolima.
5.4 Políticas de comercialización de la empresa
Las políticas como normas generales de acción que deben definir los caminos a transitar por AGRO PROGRESO, son los siguientes:
AGRO PROGRESO solo venderá con marcas propias: HASS MARTOLIMA.
Las negociaciones de venta entre AGRO PROGRESO y sus clientes siempre estarán sustentadas en contratos y en ningún caso se concertaran ventas a consignaciones.
AGRO PROGRESO debe participar en forma ordenada pero dedicada en toda actividad relacionada con la promoción del mercado.
5.5 Operaciones y proceso del plan de exportación
Las operaciones que se llevaran a cabo en la empresa para la comercialización del aguacate son las siguientes:
FINALIDAD DE LA OPERACIÓN : La finalidad de las operaciones realizadas por AGRO PROGRESO
es obtener la máxima optimización de la misma durante el proceso de compra y distribución de los productos Aguacate, para la entrega oportuna de estos generando la máxima rentabilidad.
DISEÑO DEL SERVICO: Dentro de Agro progreso durante el diseño del servicio se pudo determinar el número de operaciones realizadas para la producción del mismo como se muestra en el diagrama de flujo de operaciones de Agro Progreso.Ayudándonos a elegir el mejor camino de elaboración.
TOLERANCIA Y ESPECIFICACIONES En el proceso final de nuestro producto terminado, nosotros podemos permitir una cierta tolerancia en cuanto a la calidad de nuestro producto. Esta tolerancia no debe rebasar un cierto porcentaje establecido, debido a que no tendría la calidad que se requiere para poder obtener un muy buen servicio.
MATERIAL: Luego de la óptima selección del producto los materiales utilizados para el embalaje de estos debe ser resistente y contar con las medidas de salubridad exigidas por el gobierno en el caso del aguacate debe ir empacado en cajas de 24 unidades con el fin de que el producto no sea maltratado en el proceso de empaque y transporte y el cacao debe ir empacado en lonas de fique que conserven su aroma y sabor.Estos materiales empleados para el embalaje de los productos ofrecidos por Agro Progreso permitirán ofrecer la mejor
calidad y servicio.PROCESO DE FABRICACION: Durante el proceso de Fabricación
de los servicios de compraventa y distribución del Aguacate de Agro Progreso, se logró determinar que la mejor forma de obtener los productos es dirigirse directamente a las fincas y de esta forma seleccionar el producto de mejor calidad que le permitirá a la empresa maximizar sus ganancias y rentabilidad.
PREPARACION HERRAMENTAL: Durante este proceso Agro Progreso busca optimizar cada uno de las operaciones realizadas para la entrega y distribución del producto. Algunos de estos de procesos son: el almacenamiento y selección, empaque, peso de las cajas, verificación y cargue de los pedidos durante cada proceso se realiza una verificación con el fin de evitar devoluciones y retrasos en la entrega del pedido.
LAS CONDICIONES DE TRABAJO: Las instalaciones en las que se realizaran las operaciones de embalaje y distribución de los productos ofrecidos por Agro Progreso cuentan los requerimientos necesarios para la ejecución de estas ya que son instalaciones previamente modificadas para poder realizar labores de almacenamiento, empaque, distribución y área de administrativa
MANEJO DE MATERIALES: Los materiales utilizados por Agro Progreso durante del proceso de embalaje son adquiridos principal por su calidad y los beneficios que le trae al producto estos se adquieren sobre pedido para no ocurrir en gastos innecesarios.
DISTRIBUCION DE PLANTA Y EQUIPO:
La distribución de la planta y equipo de Agro Progreso se diseñó con el fin de economizar espacio logrando realizar la totalidad de las operaciones en el menor tiempo posible y de esta forma disminuir los costos y no incurrir en retrasos y gastos de mano de obra indirecta.
PRINCIPIOS DE LA ECONOMIA Y MOVIMIENTOS:
Al ser procesos de almacenamiento selección, empaque, peso y distribución es necesario emplear las dos manos para realizar estas tareas y con la adecuada distribución de la planta de facilita el trabajo y las labores se realizan cómodamente aligerando el proceso y maximizando la rentabilidad de la empresa.
5.7 Estructura organizativa
GERENCIA
DIRECCION ADMINISTRATIVA
DIRECCION OPERATIVA
DIRECCION COMERCIAL
CONTADOR
CAPITULO VI
ANALISIS FINANCIERO DEL PLAN DE EXPORTACION
DOCUMENTOS PARA EL PROCESO DE EXPORTACION
CERTIFICADO DE ORIGEN
DECLARACION DE EXPORTACION
CERTIFICACION RUT
FACTURA DE EMPAQUE
FACTURA COMERCIAL
CERTIFICADO FITOSANITARIO
CARTILLA DE LA DIAN (MUISCA)
