Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.

Bem-vindo ao Restaurante Armazém do Sal!

Deixe-se guiar pelas combinações das iguarias. Disfrute dos nossos pratos e toda a sua criatividade, a

harmonia dos vinhos, sempre acompanhados por um serviço atencioso e de um ambiente acolhedor.

Menu

Couvert

Seleção de pão fresco de batata e integral.

Infusão de azeite ervas pimentas cravinho e vinagre balsâmico

Sopas

Açorda da madeira, migas de pão de santana e ovo de codorniz escalfado

Sopa tradicional madeirense onde é extraído um caldo aromatizado de tomilho limão azeite e alho, ligado

com pão e ovo de codorniz escalfado no mesmo.

5,75 €

Caldeirada de peixes, lulas, caviar e anchovas

Caldeirada de peixe tradicional portuguesa cuidadosamente confecionada onde é conhecida pelo seu

sabor a mar e frescura. Os sabores do caldo de peixes e rolinhos de lulas e anchovas são usados para

acentuar sabores e o caviar a elegância do prato.

5,95 €

Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.

Entradas Frias

Carpacio de salmão fumado fatias de castanhas frescas, em salada de funcho, marmelo e gaiado seco,

parmesão desidratado

O nosso Peixe marinado e envolvido em fusão de ervas. As castanhas e o parmesão conferem o crocante

perfeito para a ligação entre a salada e o peixe.

8,25 €

Entradas Quentes

Escalope de Foie Gras com Puré de Aipo e Óleo de Trufas

Prato enriquecido pelo sabor do fígado, acompanhado com um puré trufado e uma redução de vinho

Madeira Malvasia.

10,25 €

Vieiras seladas em manteiga de salva, puré de castanhas e espuma de maracujá

Bivalve requintado, bem selado para guardar os sucos, acompanhadas por castanhas cozidas em leite e

reduzidas a puré. A espuma de maracujá confere um contraste de textura e acidez perfeitos para equilíbrio

de sabores.

11,25 €

Camarão em panko crocante com maionese de alho confitado e presunto, maracujá e esferificação de

coentros.

Prato leve e crocante onde é usado um pão japonês para elevar a textura, A maionese de aromas fortes,

corta com a acidez do maracujá e o caviar atribuindo frescura ao prato.

10,95 €

Esferas de alheira de caça de Mirandela crocantes, queijo da ilha e compota de pêra

Os sabores do enchido tradicional português ligam com o queijo dos Açores. Á riqueza desta iguaria é

adicionado o doce de pêra e gengibre, numa explosão de sabores

8,45 €

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Pastas | Vegetarianos

Cannellone de Legumes Assados (V)

Prato vegetariano, a massa com forma cilíndrica com legumes bem frescos aromatizado com ervas

aromáticas, molho de tomate, basílico e queijo Philadelphia.

13,90 €

Puré de batata roxa, legumes em panko e em escabeche (V)

Prato na sua totalidade vegan, que desafia o paladar em três diferentes texturas. Este é um prato

aromático e leve.

12,95 €

Ravioli de Espinafres Frescos, Ricota e Compota de Cebola Roxa com Vinagre de Mel (V) Prato suave de massa fresca ligada ao doce da cebola e ao queijo. A redução de natas e um fio de óleo de

trufas tornando-o mais rico e novo ao paladar. 15,25 €

Lasanha de Legumes Assados e Soja Refogada com Algas (V) Prato vegan ligeiro em que ao suco dos legumes assados é adicionado um ragu de soja refogada com

especiarias e é feita uma ligação terra-mar com algas regionais 14,95 €

(V) indica pratos Vegetarianos

Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.

Peixe

Polvo escalfado em caldo aromatizado

Este é dos pratos mais antigos da casa. A sua cozedura combina na perfeição com uma batata assada que é

depois trabalhada com cebola azeitonas e canelones de lulas salteadas e refrescadas com espumante.

18,90 €

Bacalhau de meia cura confitado a 52ºc em infusão de azeite

O Bacalhau em que somos nós os maiores consumidores, fazendo-se acompanhar de um puré leve de

grão-de-bico, legumes estufados e tapenade.

19,75 €

Pargo estufado com puré de batata, alho e cebolinho

Peixe da nossa costa sempre fresco onde a sua carne leve é seguida por um puré de batata e frutos do mar,

um creme de batata-doce e é acentuado com moedas de legumes curtidos.

18,50 €

Peixe-espada preto em vinho d´alhos e mousse de lagosta

Peixe de longa história sendo dos mais antigos e mais conhecidos da ilha, é recheado com mousse de

lagosta e marinado a vácuo a moda da região numa cama de legumes frescos, banana crocante e espuma

de maracujá.

16,25 €

Robalo em duas texturas/confeções

Peixe de aromas fortes cozinhado ao vapor aromatizado e no forno em crosta de salsa para ficar crocante,

Ambos ligados a um risoto de cogumelos, legumes frescos, “beurre blanc” e óleo de trufa.

17,25 €

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Carne

Surf and turf

Um clássico onde a doçura da batata-doce cenoura e o crocante da mesma ligam na perfeição com a

lagosta escalfada. Um corte de vaca específico com favas braqueadas que acentuam a ligação com um

molho de três pimentas.

22,90 €

4,90 € extra no Set Menu

Filete Mignon Rossini

O corte da carne e a selagem são muito importantes. Servido com foie gras, e polenta e um saboroso

molho com óleo de trufas para um toque de elegância e texturas inusitadas.

20,90 €

Lombinho de porco preto recheado com alheira de caça e mostarda Dijon

Carne nacional marinada de forma tradicional, recheado com alheira de caça dando relevo à carne, com

acompanhamento de risoto de trigo, morcela e espinafres frescos, meunièrre de mel da ilha.

16,90 €

Peito de pato e charuto de pato confitados, terrina de maçã e pera, crumble de frutos secos tâmaras,

alperces e molho de citrinos

Pato em duas textura. A terrina de maçã e pêra acentuam o sabor e o molho de citrinos faz toda a ligação e

harmonia.

18,90 €

Bife do lombo

Prato de confeção mais simples em que é continuado com um puré rustico de batata e legumes frescos

fazendo dele um prato mais leve e de sabores mais simples.

18,90 €

Supremo de frango recheado e estufado em vinho tinto e cogumelos

Carne branca de uma ave simples, recheada com presunto serrano rúcula e manteiga café de paris

acompanhado por um arroz selvagem, frutos secos e rolo de legumes assados.

14,90 €

Os preços estão em Euros e incluem IVA à taxa em vigor.

Sobremesa

Desconstrução de Crumble de broa de mel, maçã assada, gelado de bolo de mel e gengibre

Sobremesa clássica conhecida pelas diferees texturas” quente, crocante e gelado” sendo os sabores

inteiramente regionais.

5,90 €

Creme bruleé de chá preto, erva caninha e espuma de café

Aromatizado 12 horas para enriquecer o sabor e cozido durante 1h para ganhar textura e caramelizado

com açúcar mascavado. Sobremesa de fusão que coloca ao desafio, combinações e texturas.

5,25 €

Panacota de vinho tinto regional

Sobremesa cremosa onde é envolvida em uma redução de tinto e ervas doces, cortando assim os taninos,

crocante de chocolate negro 69% e poncha de maracujá, equilibrando os doces e amargos, framboesas.

6,90 €

Souflé de chocolate negro 69%

Clássico em que a sua cozedura perfeita e cremosidade no centro são ligadas com um gelado de iogurte e

frutos vermelhos.

7,25 €

Vulcão de chocolate e gelado de baunilha

Sobremesa possante, onde o gelado de baunilha faz a ligação quente-frio na perfeição com um crocante de

pistachio.

6,25 €

Tábua de queijos portugueses, banana cristalizada e chutney

Seleção sempre presente na carta com variedade de queijos nacionais e combinações de compota e

chutney que varia de semana para semana.

8,95 €

Seleção de frutas frescas da época

É uma seleção que dá a conhecer as nossas mais variadas frutas sempre frescas para uma culminação leve de uma refeição acompanhada por um sorvete de tangerina e laranja desidratada.

5,90 €

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Menu de crianças

Sopa

Creme do dia

3,95 €

Principais

Cordon blue de vaca com linguini

Espada em tempura com arroz branco

Escalopes de frango com batata frita

7,50 €

Sobremesa

Seleção de gelados e mousses

1,50 €