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Componentes celulares
PROTEÍNAS
•São moléculas orgânicas= COMPLEXAS!!!
• Formadas por carbono, oxigênio, nitrogênio ehidrogênio. Podem apresentar enxofre.
• Macromoléculas formadas por aminoácidos.
•Não há ser vivo que não possua proteína em suaconstituição.
Funções das proteínas:
-estrutural: função plástica;
-função energética;
-enzimas: aumentam velocidade das reações químicas;
- anticorpos: defesa dos seres vivos;
- hormônios: insulina, glucagon, etc;
-transporte de gases.
Aminoácidos-Também chamado de peptídeos.
Aminoácidos Essenciais Aminoácidos Naturais
Histidina (His) Alanina (Ala)
Isoleucina (Iso) Arginina (Arg)
Lisina (Lis) Asparagina (Asn)
Metionina (Met) Cisteina (Cis)
Fenilalanina (Fen) Ácido Glutâmico (Glu)
Treonina (Ter) Glutamina (Gln)
Triptofano (Tri) Glicina (Gli)
Valina (Val) Prolina (Pro)
Leucina (Leu) Ácido Aspartico (Asp
Serina (Ser)
Tirosina (Tir)
Grupo amino (NH2)Carboxila ou ácido carboxílico (COOH)
Radical
HidrogênioCarbono alfa
Diversas composições
Metionina
Glicina
Alanina
• Aminoácidos naturais: produzidos pelo organismo.
• Aminoácidos essenciais: precisam ser ingeridos.
• Um aminoácido pode ser essencial para uma espécie e para outra não.
• Para espécie humana: fenilanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina.
Alimentação deve ser variada.Arroz e feijão= complementos
Aminoácidos sintéticos
Ligação peptídica• União de aminoácidos.
• Dois aminoácidos: Dipeptídeo.
• Aproximadamente dez aminoácidos: Oligopepídeo.
• Vários aminoácidos= Polipeptídeo.
União: desidrataçãoSeparação: hidrólise
Estrutura da proteína• Estrutura primária: sequência linear dos
aminoácidos.
• Estrutura secundária
• Estrutura terciária
• Estrutura quaternária
Dobramentos das proteínas
Proteína X: A-C-D-D-D-D-F-H-L-M-M-M-M-M-M-D
Proteína Y: A-C-D-D-D-D-H-F-L-M-M-M-M-M-M-D
Proteína Z: A-C-D-D-D-D-H-F-L-M-M-M-M-M-M-M-M-D
Função das proteínas
Depende da sua forma
determinada pela estrutura primária.
DesnaturaçãoQuando proteínas perdem sua forma.
Exemplo: albumina do ovo.
Classificação das proteínas
• Simples: formadas só por aminoácidos;
• Conjugadas: aminoácidos e outros componentes(grupo prostético).
• Cromoproteínas: cor à proteínas;
• Glicoproteínas: glicídio;
• Lipoproteína: lipídio;
• Nucleoproteínas: ácido nucleico.
Proteínas importantes para o corpo
• Insulina: sintetizada pelo pâncreas, participa daredução do nível de glicose no sangue;
• Albumina: nutrição do embrião;
• Fibrinogênio: presente no plasma, participa dosprocessos de coagulação;
• Queratina: forma unhas, pelos, chifres, cascos, etc;
• Caseína: proteína do leite;
• Colágeno: fornece a elasticidade da pele. Maisabundante do corpo humano.
Exercícios:1. Complete as lacunas:
a) A união entre dois aminoácidos de uma proteína é chamada ______________________.
b) A ________________ de uma proteína é a sequência de aminoácidos de uma proteína.
c) Chamamos de ____________________ uma alteração irreversível da estrutura especial de uma proteína.
d) O primeiro nível de enrolamento de uma proteína da cadeia polipeptídica corresponde a sua __________________.
2. Conceitue aminoácido essencial e natural.