Receitas Cremes Sopas

Coutron Light- 2 fatias de pão em cubos - orégano, manjericão e sal à gosto

� Modo de fazer: Misture o pão com as ervas, o sal e leve ao forno atétostar.

� 2 porções - 52 caloria cada

Creme de Abóbora

- 500g de abóbora - 2 cebolas - azeite - sal - 1 litro de água - 2 colheres de sopa de requeijão light- salsa picada

� Modo de fazer : Lave, descasque e corte as cebolas às rodelas. Descasque a abóbora e parta-a em bocados. Refogue as cebolas em azeite, junte o sal e a abóbora. Tape e mantenha em fogo brando durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte 1 litro de água a ferver e deixe em fogo médio durante mais 15 minutos. Misture tudo muito bem e junte as natas. Sirva polvilhado com salsa

Creme de Cenoura

- 1 col. sopa de margarina light - 1 cenoura em rodelas- 1 cebola picada - 1 dente de alho espremido- 1 peito de frango s/ pele - sal à gosto- 2 litros de água - 1 talo de alho poró em rodelas- salsa para polvilhar

� Modo de fazer: Em uma panela grande, coloque a margarina. Junte a cenoura, a cebola, o alho e o frango. Deixe refogar. Junte o sal e a água. Cozinhe por 30 minutos. Depois, retire o peito de frango, desfie em pedaços grandes e misture o alho poró cortado em rodelas finas e reserve. Deixe esfriar o caldo. Bata no liquidificador e passe pela peneira. Leve ao fogo novamente e deixe ferver. Junte o frango com o alho poró ao caldo e sirva com a salsa polvilhada.

� 6 porções - 213 calorias cada

Creme de Champignon

- 1 col. sopa de azeite - 2 col. sopa de cebola ralada- 2 dentes de alho picados- 500g de champignon fresco em fatias- sal à gosto - 1 ½ litro de caldo de legumes- 1 xíc. chá de leite desnatado - 1 col. sopa de farinha de trigo- 3 col. sopa de requeijão light - 1 col. sopa de hortelã picada

� Modo de fazer: Em um caldeirão, coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar. Junte o champignon e o sal. Acrescente o caldo e deixe ferver por 15 minutos. Misture o leite com a farinha de trigo. Junte delicadamente na sopa. Desligue o fogo e acrescente o requeijão.Polvilhe com a hortelã. Sirva com 2 torradas.


Creme de Galinha- 2 peitos grandes de galinha - 3 xícaras de caldo de galinha- 1 xícara de farinha de trigo - 1 cebola grande- 2 colheres de sopa de manteiga - 1 lata de requeijão light- 1 colher de sopa de catchup - 1/2 maçã verde fatiada- 8 uvas - 1 colher de sopa de passas- 2 col. sopa de queijo parmesão ralado

� Modo de fazer : Ensope, desfie e reserve os peitos de galinha. Frite a cebola picada na manteiga. Junte a farinha de trigo jádissolvida no caldo de galinha. Leve ao fogo mexendo sempre paranão encaroçar. Adicione o creme de leite, o catchup, o parmesão e a galinha desfiada. Arrume num pirex: metade do creme, fatias demaçã, uvas cortadas ao meio e passas. Cubra com o restante do creme. Polvilhe parmesão e leve ao forno para gratinar. Nota: junte água ao caldo da galinha o suficiente para adquirir 3 xícaras.

Creme de Batata

- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 l de água- 10 batatas grandes- 200 g de presunto - 300 g de mussarela- 3 ovos - 1 lata de requeijão light- Sal e noz-moscada a gosto - 50 g de queijo parmesão ralado

� Modo de fazer : Cozinhe as batatas descascadas no caldo de carne, corte em rodelas e reserve. Bata o creme de leite(sem soro) com os ovos, o sal e a noz-moscada. Numa forma refratária, arrume rodelas de batatas, fatias de presunto e fatias de mussarela, cubrindo cada camada com o creme. Por último, coloque o parmesão e leve ao forno para dourar um pouco.

Sopa de Queijo e Cebola- 1 ½ xícaras de cebola picada - 4 col. sopa manteiga/margarina- 3 col (sopa) de farinha de trigo- ½ col (chá) de páprica doce- 5 xícaras de caldo de galinha- Sal e pimenta do reino branca a gosto- 3 colheres (sopa) de salsinha picada- Algumas gotas molho de pimenta- Creme de leite fresco batido- Cebolinha verde picada- 2 xíc queijo tipo itálico ou suíço ralado grosso- ½ colher (chá) de molho inglês

Sopa de Queijo e Cebola - cont.

� Modo de fazer : Refogue a cebola na manteiga ou margarina com a panela tampada, mexendo de vez em quando, até que fique macia. Junte aos poucos a farinha e os temperos. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Junte o caldo aos poucos e mexa atéque fique cremoso. Junte o queijo e mexa até que derreta. Junte o molho inglês, o molho de pimenta e a salsinha. Verifique o tempero e passe pelo liquidificador.Enfeite com colheradas de creme de leite batido e polvilhe com cebolinha verde picada.

� Rendimento: 6 porções.

Sopa de Feijão- 200g de feijão branco - 1 cebola grande - 2 colheres de sopa de azeite - 2 col. sopa concentrado de tomate

- 2 dentes de alho - 1 cubo de caldo de carne - ½ colher de chá de manjerona - ½ col de chá de páprica em pó- salsa picada - 5 cravinhos- 2 folhas de louro - 1 alho francês pequeno - 100g de presunto fumado - sal.

� Modo de fazer : Lave o feijão e demolhe-o de um dia para o outro. Corte a cebola, salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o feijão, e deite água por cima. Leve a ferver e junte o cubo de caldo de carne, as ervas e as especiarias. Ate os cravinhos e as folhas de louro a um pedaço de alho francês (para ser fácil de retirá-los quando a sopa estiver pronta) e junte-os também. Deixe cozer cerca de 1 hora e um quarto. Junte o presunto cortado em cubos e o alho francês em tiras, e coza durante 15 minutos. Retifique o tempero, coloque numa terrina e polvilhe com salsa.

Sopa de Abóbora - 1 ½ litro de água- 1 kg de abóbora (tipo moranga) em cubos- 2 dentes de alho amassados - 1 ramo de alecrim - 2 tabletes de caldo de galinha - 1 cebola em cubos- sal à gosto - 1 col. Sobr. de azeite- 4 stiks de kani-kama desfiados - 1 col. sopa de salsa picada

� Modo de fazer: Em uma panela, coloque a água, a abóbora, 1 dente de alho, o alecrim, os cubos de caldo de galinha e a cebola. Deixe ferver até que abóbora fique bem macia. Tempere com o sal e retire o alecrim. Deixe o caldo esfriar e bata no liquidificador até obter um creme homogêneo. Em uma panela, coloque o azeite e o alho restante, e leve ao fogo para refogar. Depois, junte ao creme e deixe ferver. Sirva quente, coloque o kani-kama desfiado e polvilhe com s salsa picada.


Sopa de Couve-Flor- 1 col. sobremesa de margarina light- 2 tomates em cubos (s/pele e s/sementes)- 1 cebola em cubos - 2 dentes de alho picados- 1 pé de couve-flor - 1 batata m cubos- 2 litros de caldo de legumes - 2 col. sopa de salsa picada- 1 col. sopa de parmesão ralado

� Modo de fazer: Em um caldeirão, coloque a margarina, a cebola, o alho e os tomates. Deixe refogar. Junte a couve-flor cortada em buquês pequenos e a batata. Misture bem e deixe refogar por 10 minutos. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até os legumes ficarem tenros (não deixe amolecer muito). À parte, misture a salsa com o queijo e polvilhe a sopa já servida no prato.


Sopa Borscht- 1 col. sobremesa margarina light - 2 cebolas em cubo- 2 talos de salsão m cubos - 2 cenouras em cubos pequenos - 6 beterrabas em cubos - sal à gosto- 2 litros de caldo de galinha - ½ repolho branco picadinho- 1 col. sobremesa de salsa picada

� Creme azedo:

- 8 col. sopa de cottage - ½ xíc. chá de leite desnatado- suco de ½ limão - sal à gostoModo de fazer a sopa : Em um caldeirão, coloque a margarina, a cebola, o salsão, a cenoura, a beterraba e o sal. Deixe refogar. Acrescente o caldo de galinha e mantenha no fogo até os legumes cozinharem. Depois, junte o repolho e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

� Modo de fazer o creme azedo: Bata o cottage com o leite, o limão e o sal até abter um creme consistente. Coloque 2 conchas de sopa em um prato e enfeite com 1 col. de sopa de creme azedo e polvilhe a salsa.


Sopa Creme de Camarão com caldo de Camarão

- 1 colher (sopa) de manteiga - ½ Kg de camarões peq.e limpos - 1 cenoura em tirinhas - 2 col. sopa farinha de trigo - 1 litro de leite desnatado - 2 tabletes Caldo de Camarão- 2 gemas - 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

� Modo de fazer : Aqueça a manteiga e refogue os camarões e a cenoura. Junte a farinha de trigo e doure-a levemente. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe ferver, junte os tabletes de Caldo , as gemas batidas e misture bem até ficar homogêneo. Polvilhe a cebolinha verde e sirva a seguir.

� Rendimento: 4 porções

Minestrone- ¾ litros de água - sal de aipo.- 50 g de batata - 50 g de abobrinha- 50 g de cenoura - 50 g de aipo- 30 g de massa - 10 g queijo parmesão ralado- pimenta do reino - orégano ou manjericão

� Modo de fazer: Cozinhe os legumes com a água, o sal de aipo, a pimenta, orégano ou manjericão. Acrescente a massa e deixe cozinhar. Sirva quente, com o queijo parmesão salpicado por cima.


Sopa de Ervilha- 500 g de ervilha seca - 1 cebola inteira- 1 folha de louro - 2 dentes de alho inteiro- 1 col. sopa de azeite - 1 col. sopa de cebola ralada- 1 dente de alho espremido - 100g peru defumado em cubos- 1 col. sopa de massa de tomate - sal à gosto- 6 col. sobr. de croutons para servir - 1 folha de louro

� Modo de fazer: Em uma tigela, deixe a ervilha de molho na água por 2 horas. Em uma panela grande, coloque a ervilha escorrida, a cebola inteira, o louro, o alho inteiro e a água suficiente para cobrir os ingredientes. Leve para cozinhar por 40 min. ou até a ervilha ficar macia. Retire do fogo, deixe esfriar e bata no liquid.. Passe pela peneira. Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola ralada, o alho espremido, o peru e a massa de tomate. Refogue e junte a ervilha batida. Adicione o sal. Deixe ferver. Se o caldo ficar muito grosso, acrescente 1 xíc. água quente. Sirva com 1 colher de sobr. de croutons.


Sopa Creme de Abóbora I- 2 col. sopa de cebola ralada - 1 col. sobremesa de azeite - 1 alho espremido - 4 batatas em cubos- 1 ½ litro de caldo de galinha - 1 xíc. chá de leite desnatado- 1 maço de espinafre (só as folhas) - 2 col. sopa de requeijão light- sal à gosto - 1 col. café de noz-moscada

� Modo de fazer: Em uma panela, coloque a cebola, o azeite, o alho a o batata. Deixe refogar. Junta o caldo de galinha e o leite. Cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma frigideira, coloque o espinafre e leve ao fogo por 5 minutos ou até murchar. Adicione ao caldo e bata no liquidificador. Depois passe pela peneira, leve ao fogo e junte o requeijão, o sal e a noz-moscada. Deixe esquentar bem(não deixe ferver). Sirva quente com crouton.


Sopa de Seis Legumes

- 1 cenoura - 1 nabo - ½ alho poro - sal- tominho e louro - 1 abobrinha - 1 tomate - ½ talo pequeno de aipo

� OBS: pode variar os legumes.

� Modo de fazer: Cozinhar tudo com ¼ de litro d'água fervente salgada. Passar no liquidificador.


Caldo Verde- 500 g de batata - sal e pimenta de reino à gosto- 1 tomate picado s/ pele e sementes- 1 ½ litro de água- 2 col. sopa de azeite - 4 dentes de alho picados- 1 peito de frango ( 150g ) sem pele e sem osso- ½ maço de couve- manteiga picada

� Modo de fazer: Doure a cebola e o alho no azeite. Junte o frango e o tomate e deixe fritar ligeiramente. Acrescente as batatas descascadas e cortadas, a água e os demais temperos. Quando as batatas estiverem cozidas ( cerca de 10 minutos), amassa- as com um garfo. Volte a batata para o caldo, adicione a couve- manteiga e, depois que levantar fervura, deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desfie o frango em pedaços grandes e coloque- o novamente no caldo.


Sopa Creme de Abóbora II

- ½ kg de abóbora picada - ½ xíc. de água- sal e noz moscada - ½ litro de leite desnatado

� Modo de fazer: Cozinhar a abóbora na água com sal. Quando estiver bem cozida, amasse-a reduzindo-a a um purê. Acrescente o leite desnatado fervente e a noz moscada. Sirva bem quente.


Canja de Galinha

- ½ frango - 2 ½ litros de água - 1 cebola - 3 cravinhos- 1 ramo de salsa - 1 cubo de caldo de galinha - 1 ramo de hortelã - 80g de arroz parboilizado- raminhos de hortelã.

� Modo de fazer : Ponha o frango numa panela com a água, a cebola cravejada com os cravinhos, a salsa e um pouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora. Retire o frango, a salsa, a cebola e a espuma escura, e leve o caldo ao fogo. Junte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortelã, e assim que levantar fervura, o arroz lavado. Depois de cozer, junte a carne de frango desfiada, retire o ramode hortelã e sirva com raminhos de hortelã fresca.

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