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Composição de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi em
novilhos mestiços alimentados com diferentes fontes de ácidos graxos
Fabricio Souza, Pablo Silveira e Sheilla Moreira
Universidade Federal do Pampa – UnipampaEspecialização em produção animalDisciplina- Bovinocultura de corte
Material e Métodos
Campus de Pirassununga USP
36 bovinos divididos em 3 lotes de 12
¾ os taurus taurus x Bos taurus indicus ¼ = 14 meses
96 dias 28 (adaptação)
Dieta
Sem gordura complementar (controle)
50 g de sais de cálcio de ácidos graxos de cadeia longa por kg de matéria seca total
210 g de algodão por kg de matéria seca total
Cana de açúcar foi utilizada como volumoso
Material e Métodos
LONGISSIMUS DORSI- 12ª e 13º costela
Espessura de gordura (paquímetro)
A área do Longissimus dorsi (LMA) foi medido utilizando uma grade (cm 2 )
Composição do ácido graxo pelo método de Hara & Radin (1978)
Os lípidos extraídos foram hidrolisados e metilado como descrito por Christie (1983)
Cromatografia
Resultados e discussão
Não houve diferença significativa: no peso de abate, peso de carcaça, espessura de gordura e LMA
A proporção de ácidos graxos saturados foi menor que ácidos graxos poliinsaturados e consiste principalmente em ácido palmítico (C16: 0) e (C18: 0), esteárico, os ácidos
a concentração de ácido graxo foi menor em animais alimentados com a dieta CaSFA do que com CS
Não houve diferença significativa nos ácidos graxos totais saturados (AGS), monoinsaturados (MUFA) e os ácidos gordos poli-insaturados (PUFA)
Os animais alimentados com a dieta CS apresentaram maior proporção ω6/ω3 (12.8:1) do que aqueles que receberam a dieta CaSFA
CONCLUSÃO
A adição de CaSFA e caroço de algodão na dieta de novilhos mestiços confinados não altera a composição lipídica do músculo Longissimus dorsi.
Assim, não é possível tirar conclusões quanto a se essas dietas suplementadas para melhorar o perfil de ácidos graxos da carne bovina.
GRACIAS PELA ATENÇÃO
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