Composição de ácidos graxos do músculo Longissimus dorsi em

novilhos mestiços alimentados com diferentes fontes de ácidos graxos

Fabricio Souza, Pablo Silveira e Sheilla Moreira

Universidade Federal do Pampa – UnipampaEspecialização em produção animalDisciplina- Bovinocultura de corte

Material e Métodos

Campus de Pirassununga USP

36 bovinos divididos em 3 lotes de 12

¾ os taurus taurus x Bos taurus indicus ¼  = 14 meses

96 dias 28 (adaptação)

Dieta

Sem gordura complementar (controle)

50 g de sais de cálcio de ácidos graxos de cadeia longa por kg de matéria seca total 

210 g de algodão por kg de matéria seca total

Cana de açúcar foi utilizada como volumoso

Material e Métodos

LONGISSIMUS DORSI- 12ª e 13º costela

Espessura de gordura (paquímetro)

A área do Longissimus dorsi (LMA) foi medido utilizando uma grade (cm 2 )

Composição do ácido graxo pelo método de Hara & Radin (1978)

Os lípidos extraídos foram hidrolisados e metilado como descrito por Christie (1983)

Cromatografia

Resultados e discussão

Não houve diferença significativa: no peso de abate, peso de carcaça, espessura de gordura e LMA

A proporção de ácidos graxos saturados foi menor que ácidos graxos poliinsaturados e consiste principalmente em ácido palmítico (C16: 0) e (C18: 0), esteárico, os ácidos

a concentração de ácido graxo foi menor em animais alimentados com a dieta CaSFA do que com CS

Não houve diferença significativa nos ácidos graxos totais saturados (AGS), monoinsaturados (MUFA) e os ácidos gordos poli-insaturados (PUFA)

Os animais alimentados com a dieta CS apresentaram maior proporção ω6/ω3 (12.8:1) do que aqueles que receberam a dieta CaSFA

CONCLUSÃO

 A adição de CaSFA e caroço de algodão na dieta de novilhos mestiços confinados não altera a composição lipídica do músculo Longissimus dorsi.

 Assim, não é possível tirar conclusões quanto a se essas dietas suplementadas para melhorar o perfil de ácidos graxos da carne bovina.

GRACIAS PELA ATENÇÃO