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Metabolismo de
FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIADepartamento de Educação Física
Metabolismo dePROTEÍNAS
Disciplina – Nutrição aplicada à Educação Física e ao Esporte
Prof. Dr. Ismael Forte Freitas Júnior
FORMAÇÃO DAS PROTEÍNAS
• A formação das proteínas ocorre na
formação do DNA, cujas diferentesformação do DNA, cujas diferentes
combinações são responsáveis pela
codificação dos 20 AA.
SÍNTESE PROTÉICA
• A proteína é formada por AA
• Um alfabeto de 20 letras (aminoácidos-AA)
pode criar um idioma com centenas de
palavras(proteínas)
SÍNTESE PROTÉICA
• Uma simples troca de letra (combinação
de AA) pode criar uma
“palavra”(proteína) diferente, podendo
surgir não só uma proteína diferente, mas
uma proteína defeituosa.
AA QUE FORMAM AS PROTEÍNAS
Glicina
AlaninaFenilalanina
Tirosina
Serina
TreoninaAspartato
Glutamato
Lisina
ArgininaValina
Leucina
Isoleucina
Prolina
Tirosina
Triptofano
Treonina
Cisteína
Metionina
Asparagina
Glutamina
Glutamato Arginina
Histidina
Polímeros de AA
• A combinação de dois ou mais AA
forma os PEPTÍDIOS
• A combinação de grande quantidade
de AA forma as PROTEÍNAS
CARACTERÍSTICA
DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE
BIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICA
• Enzimas
•Hormônios
• Anticorpos
FUNÇÕES
• Anticorpos
• Teia de Aranha
• Venenos de cobra, escorpião
• Estruturas celulares
• Enzimas - proteases, lipases, sacarases;
• Transporte - lipoproteínas, hemoglobina;
FUNÇÕES
• Armazenamento - caseína, ovoalbumina;
• Contrátil - actina, miosina;
• Estrutural - cartilagem, tendão, couro, queratina;
• Defesa - anticorpo, fibrinogênio, veneno de cobra;
FUNÇÕES
• Reguladora - hormônios (insulina e GH);
• POSITIVO – crescimento, gravidez, lactação;
BALANÇO NITROGENADO
Anabolismo é maior que o catabolismo
• NEGATIVO – desnutrição energético-protéica,
patologias, algumas cirurgias, stresse;
BALANÇO NITROGENADO
Catabolismo é maior que o anabolismo
• MANIFESTAÇÃO
BALANÇO NITROGENADO NEGATIVO
• Perda de peso
• Deficiência no crescimento
• Fadiga fácil
• Baixo rendimento físico
• Diminuição da resistência às infecções
• Regeneração ou convalescença muito lenta
ADAPTAÇÃO AO QUADRO DE
DESNUTRIÇÃO PROTÉICO-CALÓRICA
Redução da glicemia e AA plasmáticos
Redução da secreção de insulina e aumento de glucagon
Baixos nível glicêmico provoca gliconeogênese
Estrutura Química do AAEstrutura Química do AA
Estrutura Química do AA
COOCOO--
HH33NN
carboxila
amino
COOCOO--
RR
αααααααα
carboxila
Grupos terminais
CC
Estrutura Química do AA
COOCOO--
HH NN HH αααααααα
carboxila
amino
CCHH33NN
RR
HH αααααααα
Grupos terminais
Estrutura Química do AA
CC
COOCOO--
HH33NN HH CC
COOCOO--
HH33NN HH
CHCH33
alanina
CHCH
valina
CHCH33
CHCH33
Degradação Proteica
Degradação oxidativa das proteínas
1 - Durante a síntese e degradação
normais das proteínas celulares
Pode ocorrer em 3 situaçõesPode ocorrer em 3 situações
(renovação);
2 - Ingestão em excesso de proteínas,
elas são catabolizadas;
3 - Estado de jejum prolongado ou
diabetes, as proteínas são oxidadas.
Dois principais processos na degradação das proteínas
1 – Desaminação
2 - Transminação
1 – Processo de catabolismo protéico que
remove o grupo amino do glutamato,
liberando o esqueleto carbônico.
Desaminação oxidativa
2 – Desta reação sobra: amônia (que entra
no ciclo da uréia) e esqueletos carbônicos
(que são utilizados como energia)
Desaminação oxidativa
CC
COOCOO--
HH33NN
CHCH22
HH
CHCH
glutamatodesidrogenase
Mitocondria
CC
COOCOO--
CHCH22
OO
++NHNH44++ HH22OO
NAD(P)H
Ciclo doÁcido Cítrico
Retirada doGrupamento Amina
CHCH22
COOCOO--
L-glutamatoCOOCOO--
CHCH22
CHCH22
αααα--cetoglutarato
++NHNH44
amonia
Fígado
NHNH33
glutaminase
++ HH22OO
NAD(P) glutamina
Eliminado
1. Conversão de um AA em outro AA
2. A enzima Aminotransferase cataliza a
transferência do grupo alfa-amino (NH3)
de um AA para um alfacetoácido (por
Transaminação
de um AA para um alfacetoácido (por
exemplo o piruvato, o oxaloacetato e o
alfacetoglutarato)
3. Forma-se, então, um novo AA e um novo
cetoácido sem a liberação do grupo amino
Degradação dos AADegradação dos AAPiruvato
Mitocôndria
Citosol
Acetil CoA
Ciclo
CitratoOxaloacetato
Malato Ciclode
Krebs
Isocitrato
Alfa-cetoglutaratoSuccinil CoA
Succinato
Fumarato
Malato
Ciclo da URÉIAO ciclo da uréia consiste em uma série de
reações enzimáticas que convertem a amônia,
liberada durante o catabolismo das proteínas,
em uréia.
A uréia é o principal “dejeto” nitrogenado,
que é excretada na urina.
Amônia
recomendações para
ingestão de AAingestão de AAFAO/WHO
(g/kg peso corporal/dia)
RDA x Suplementação
RDA p/ adultos 0,8 g/kg/dia
Suplementação
1,2-1,4 g/kg/diaGanho de força
1,6-1,8 g/kg/diaHipertrofia
1,2-1,4 g/kg/diaResistência
1,4-1,8 g/kg/diaDiminuição de peso
AA
como agentes
ERGOGÊNICOS
Efeitos ergogênicos dos AA
AA Cadeia Ramificada
BCAA
Diminuição da Fadiga Central
Metabolizados no Músculo
ValinaLeucinaIsoleucina
Hipótese
Fornece E diretamente p/ músculo
Aumenta a relação trpl/BCAA
Aumenta cognição em Atletas
Diminui a percepção de esforço
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