Metabolismo de

FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIADepartamento de Educação Física

Metabolismo dePROTEÍNAS

Disciplina – Nutrição aplicada à Educação Física e ao Esporte

Prof. Dr. Ismael Forte Freitas Júnior

FORMAÇÃO DAS PROTEÍNAS

• A formação das proteínas ocorre na

formação do DNA, cujas diferentesformação do DNA, cujas diferentes

combinações são responsáveis pela

codificação dos 20 AA.

SÍNTESE PROTÉICA

• A proteína é formada por AA

• Um alfabeto de 20 letras (aminoácidos-AA)

pode criar um idioma com centenas de

palavras(proteínas)

SÍNTESE PROTÉICA

• Uma simples troca de letra (combinação

de AA) pode criar uma

“palavra”(proteína) diferente, podendo

surgir não só uma proteína diferente, mas

uma proteína defeituosa.

AA QUE FORMAM AS PROTEÍNAS

Glicina

AlaninaFenilalanina

Tirosina

Serina

TreoninaAspartato

Glutamato

Lisina

ArgininaValina

Leucina

Isoleucina

Prolina

Tirosina

Triptofano

Treonina

Cisteína

Metionina

Asparagina

Glutamina

Glutamato Arginina

Histidina

Polímeros de AA

• A combinação de dois ou mais AA

forma os PEPTÍDIOS

• A combinação de grande quantidade

de AA forma as PROTEÍNAS

CARACTERÍSTICA

DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE DIVERSIDADE

BIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICABIOLÓGICA

• Enzimas

•Hormônios

• Anticorpos

FUNÇÕES

• Anticorpos

• Teia de Aranha

• Venenos de cobra, escorpião

• Estruturas celulares

• Enzimas - proteases, lipases, sacarases;

• Transporte - lipoproteínas, hemoglobina;

FUNÇÕES

• Armazenamento - caseína, ovoalbumina;

• Contrátil - actina, miosina;

• Estrutural - cartilagem, tendão, couro, queratina;

• Defesa - anticorpo, fibrinogênio, veneno de cobra;

FUNÇÕES

• Reguladora - hormônios (insulina e GH);

• POSITIVO – crescimento, gravidez, lactação;

BALANÇO NITROGENADO

Anabolismo é maior que o catabolismo

• NEGATIVO – desnutrição energético-protéica,

patologias, algumas cirurgias, stresse;

BALANÇO NITROGENADO

Catabolismo é maior que o anabolismo

• MANIFESTAÇÃO

BALANÇO NITROGENADO NEGATIVO

• Perda de peso

• Deficiência no crescimento

• Fadiga fácil

• Baixo rendimento físico

• Diminuição da resistência às infecções

• Regeneração ou convalescença muito lenta

ADAPTAÇÃO AO QUADRO DE

DESNUTRIÇÃO PROTÉICO-CALÓRICA

Redução da glicemia e AA plasmáticos

Redução da secreção de insulina e aumento de glucagon

Baixos nível glicêmico provoca gliconeogênese

Estrutura Química do AAEstrutura Química do AA

Estrutura Química do AA

COOCOO--

HH33NN

carboxila

amino

COOCOO--

RR

αααααααα

carboxila

Grupos terminais

CC

Estrutura Química do AA

COOCOO--

HH NN HH αααααααα

carboxila

amino

CCHH33NN

RR

HH αααααααα

Grupos terminais

Estrutura Química do AA

CC

COOCOO--

HH33NN HH CC

COOCOO--

HH33NN HH

CHCH33

alanina

CHCH

valina

CHCH33

CHCH33

Degradação Proteica

Degradação oxidativa das proteínas

1 - Durante a síntese e degradação

normais das proteínas celulares

Pode ocorrer em 3 situaçõesPode ocorrer em 3 situações

(renovação);

2 - Ingestão em excesso de proteínas,

elas são catabolizadas;

3 - Estado de jejum prolongado ou

diabetes, as proteínas são oxidadas.

Dois principais processos na degradação das proteínas

1 – Desaminação

2 - Transminação

1 – Processo de catabolismo protéico que

remove o grupo amino do glutamato,

liberando o esqueleto carbônico.

Desaminação oxidativa

2 – Desta reação sobra: amônia (que entra

no ciclo da uréia) e esqueletos carbônicos

(que são utilizados como energia)

Desaminação oxidativa

CC

COOCOO--

HH33NN

CHCH22

HH

CHCH

glutamatodesidrogenase

Mitocondria

CC

COOCOO--

CHCH22

OO

++NHNH44++ HH22OO

NAD(P)H

Ciclo doÁcido Cítrico

Retirada doGrupamento Amina

CHCH22

COOCOO--

L-glutamatoCOOCOO--

CHCH22

CHCH22

αααα--cetoglutarato

++NHNH44

amonia

Fígado

NHNH33

glutaminase

++ HH22OO

NAD(P) glutamina

Eliminado

1. Conversão de um AA em outro AA

2. A enzima Aminotransferase cataliza a

transferência do grupo alfa-amino (NH3)

de um AA para um alfacetoácido (por

Transaminação

de um AA para um alfacetoácido (por

exemplo o piruvato, o oxaloacetato e o

alfacetoglutarato)

3. Forma-se, então, um novo AA e um novo

cetoácido sem a liberação do grupo amino

Degradação dos AADegradação dos AAPiruvato

Mitocôndria

Citosol

Acetil CoA

Ciclo

CitratoOxaloacetato

Malato Ciclode

Krebs

Isocitrato

Alfa-cetoglutaratoSuccinil CoA

Succinato

Fumarato

Malato

Ciclo da URÉIAO ciclo da uréia consiste em uma série de

reações enzimáticas que convertem a amônia,

liberada durante o catabolismo das proteínas,

em uréia.

A uréia é o principal “dejeto” nitrogenado,

que é excretada na urina.

Amônia

recomendações para

ingestão de AAingestão de AAFAO/WHO

(g/kg peso corporal/dia)

RDA x Suplementação

RDA p/ adultos 0,8 g/kg/dia

Suplementação

1,2-1,4 g/kg/diaGanho de força

1,6-1,8 g/kg/diaHipertrofia

1,2-1,4 g/kg/diaResistência

1,4-1,8 g/kg/diaDiminuição de peso

AA

como agentes

ERGOGÊNICOS

Efeitos ergogênicos dos AA

AA Cadeia Ramificada

BCAA

Diminuição da Fadiga Central

Metabolizados no Músculo

ValinaLeucinaIsoleucina

Hipótese

Fornece E diretamente p/ músculo

Aumenta a relação trpl/BCAA

Aumenta cognição em Atletas

Diminui a percepção de esforço