Proteínas. Aminoácidos H R Grupo AMINA Porção variável NH 2 C C O OH Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO...

Proteínas

AminoácidosH

R

Grupo AMINA

Porção variável

NH2 C C O

OH

Grupo ÁCIDO CARBOXÍLICO

H

H

NH

2

CC

O

OH

Glicina

H

CH3

NH

2

CC

O

OH

Alanina

Aminoácidos

8Essenciais

Naturais 12

• Fenilalanina• Isoleucina• Leucina• Lisina• Metionina• Treonina• Triptofano• Valina

AminoácidosUnem-se por ligação peptídica

Número de ligações peptídicas = número de aminoácidos - 1

Estrutura das proteínas

Forma x função

Tipos de proteínas

Fibrosas: apresentam estrutura alongada.

Exemplo: fibrina e colágeno.

Forma Globular: cadeia polipeptídica

enovela-se sobre si mesma. Exemplo: hemoglobina e

imunoglobulinas (anticorpos).

Simples: formadas apenas pelos aminoácidos (grupo

proteico).Exemplo: insulina

Composição Conjugadas: formadas pelos

aminoácidos (grupo proteico) e por mais uma parte não-proteica (grupo prostético).

Exemplo: hemoglobina

DesnaturaçãoAlteração na estrutura espacial por alguns fatores, como:

• Temperatura• Alterações de pH

• Presença de algumas substâncias químicas

FunçõesMembrana plasmática

CitoesqueletoProteínas de reconhecimento entre células

Cabelo e unha

Estrutura das células e dos organismos

Anticorpos ou imunoglobulinas

HemoglobinaAlbumina

Transporte de substâncias

Contração muscular

FunçõesHormonal

Coagulação sanguínea

FunçõesReduzem a energia de ativação e aumentam a velocidade das

reações

Enzimática

FunçõesCaracterísticas das enzimas

Enzimática

• Específicas

• Reaproveitáveis• Algumas dependem de um cofator ou uma coenzima

FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática

Enzimática

Temperatura Concentração de substrato

FunçõesFatores que interferem na atividade enzimática

Enzimática

pH

Funções Inibidores enzimáticos

Enzimática

Inibição enzimática competitiva

Funções Inibidores enzimáticos

Enzimática

Inibição enzimática não-competitiva