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Alguns pontos importantes na história da Gastronomia até o séc. XV.
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História da Gastronomia Prof. Ubirajara Nevesprofessorbira.com
sábado, 11 de agosto de 12
GréciaHistória da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
Em residências particulares
sábado, 11 de agosto de 12
Refeições constituídas por 3 pratos:
P1: aperitivos – frutas, aves, carnes, frutos do marP2: prato principal – toalhas + lavandas – vinho diluídoP3: frutas, doces, queijos
sábado, 11 de agosto de 12
Entretenimento – danças, músicas, artistas – vinho
sábado, 11 de agosto de 12
RomaHistória da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
Rigor com relação ao status
sábado, 11 de agosto de 12
Refeições constituídas por 3 pratos:
P1: entradas – gustum (hors d’oeuvres)P2: mensa primae (prato principal)P3: mensa secundae (sobremesas)
sábado, 11 de agosto de 12
Entretenimento – danças, músicas, artistas – vinho
sábado, 11 de agosto de 12
Idade Média e RenascimentoHistória da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
Surge a mesa em U
sábado, 11 de agosto de 12
Surgem as sanaps
sábado, 11 de agosto de 12
A faca de trinchar era o instrumento mais importante
Oficiais de boca
Mulheres não podiam trincharsábado, 11 de agosto de 12
Os convidados traziam suas próprias facas
sábado, 11 de agosto de 12
Surgem as travessas de prata
sábado, 11 de agosto de 12
Famílias pobres tinham, no máximo,
uma caneca de cobre.
sábado, 11 de agosto de 12
Séc. XIVHistória da Gastronomia
sábado, 11 de agosto de 12
Grandes inovações:
Marido e mulher podiam dividir o mesmo pratoMulheres podiam trinchar sua própria comida
sábado, 11 de agosto de 12
Surge o serviço à francesa
Ostentação
Época de ouro dos grandes chefs
Refeição em 3 partes
sábado, 11 de agosto de 12
O que importa é a quantidade, a decoração ea variedade de pratos
sábado, 11 de agosto de 12
Rechaud
sábado, 11 de agosto de 12
Surge o garfo na corte deCatarina de Médici
(séc. XV)
sábado, 11 de agosto de 12
sábado, 11 de agosto de 12
Maria Antonieta
sábado, 11 de agosto de 12
sábado, 11 de agosto de 12
Prof. Ubirajara Nevesbira@progressocentro.com.br
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sábado, 11 de agosto de 12
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