View
71.922
Download
6
Category
Preview:
DESCRIPTION
http://www.sp.senac.br/masterclass Programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria "Master Class Lenôtre", que possibilita ao aluno obter uma dupla certificação Lenôtre/Senac, desenvolvendo competências e habilidades específicas em confeitaria avançada.
Citation preview
Objetivo
Programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria
“Master Class Lenôtre“que possibilita ao aluno obter uma dupla certificação Lenôtre/Senac, desenvolvendo competências e
habilidades específicas em confeitaria avançada.
Carga horária: 840 horas
Mercado de Trabalho
Atuação na área de confeitaria, padaria, confeitaria de boutique e hotéis.
Público-alvo
O programa é direcionado a estudantes, docentes e profissionais da área de
gastronomia que querem se especializar em técnicas
avançadas de confeitaria.
Proposta metodológica
O Senac São Paulo é a única instituição brasileira que oferece cursos da Ecole Lenôtre de Paris.
O programa de treinamento profissional intensivo em confeitaria "Master Class Lenôtre" permite obter uma dupla certificação Lenôtre e Senac, com enfoque em adquirir as habilidades aplicadas.
Corpo Docente
Aulas ministradas por docentes altamente qualificados da Ecole Lenôtre de Paris, muitos deles com a titulação máxima francesa “Meilleur Ouvrier de France-MOF” e docentes Senac certificados pela Ecole Lenôtre.
• Cursos com tradução consecutiva.
Programa
O programa é composto por aulas demonstrativas e práticas para grupo de 12 alunos. As classes são 100% práticas. Cada estudante trabalha sozinho ou em grupo
preparando diferentes receitas.
1. A massa de choux e suas aplicações2. A massa folhada e suas aplicações3. As massas de tortas e suas aplicações4. Os petits fours frescos 5. Os petits fours secos e macios 6. Petits fours salgados e peças para coquetel7. Os bolos de viagem8. A viennoiserie e suas aplicações n° 19. A viennoiserie e suas aplicações n° 210. Panificação de tradição11. Panificação e pães de restaurante12. As sobremesas de base da confeitaria
17. Sobremesas empratadas18. Os confeitos19. As sobremesas modernas20. Petits gâteaux e verrines21. A confeitaria em torno do chocolate22. Os bombons de chocolate n° 123. Os bombons de chocolate n° 224. A arte do açúcar e o exame “MASTER CLASS LENÔTRE”
Curso
Veja alguns exemplos que você vai aprender no curso
Les bombons chocolat
Bases de trabalho em açúcar
Petits gâteaux et verrines
Macarons
Sorvetes e suas aplicações
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCentro Universitário Senac – Campos do Jordão
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoCozinha Pedagógica Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
Infraestrutura
Cozinha pedagógica do Senac AclimaçãoGrande Hotel Campos do Jordão – HOTEL ESCOLA SENAC
Certificação
Dupla certificação Ecole Lenôtre de Paris/Senac São Paulo.
Informações e inscriçõeswww.sp.senac.br/masterclass
Recommended