ESE – Escola Superior de Educação de Setúbal Formação Especializada em CRE-BE

2003/04

Conhecer os alimentos Formanda: Isabel Duarte

Apetece-me... explorar

Guião de Exploração do II módulo de

Apetece-me ...Explorar

CONHECER OS

ALIMENTOS

Fichas 8 a 15

II Conhecer os Alimentos As actividades propostas neste trabalho podem ajudar os alunos a :

Interessar-se pelo universo alimentar , pela origem dos alimentos e pelos seus modos de produção;

Conhecer a composição dos alimentos;

Compreender a necessidade de uma alimentação variada;

Orientar as suas escolhas alimentares;

Para começar ... O Conselho Europeu dos Jovens Agricultores realizou um estudo que abrangeu 2400 crianças da União Europeia o qual concluiu que as crianças têm grande dificuldade em estabelecer a ligação entre os produtos de consumo e a sua origem , assim a abordagem deste tema torna-se imprescindível , para a criação de consumidores esclarecidos . Este trabalho desenvolve-se em quatro áreas

Identificação dos alimentos Origem dos alimentos Equilíbrio alimentar Comida , Linguagem , Arte

nas seguintes vertentes : JOGO - REFLEXÃO - PESQUISA – EXPRESSÂO JOGO Objectivo : “avaliar” os vossos conhecimentos e curiosidades .

Desenvolvimento : Procura em tua casa revistas que contenham fotografias ou imagens relacionadas com alimentos (três ou quatro por cada um). Cada um irá mostrar ao grupo o que recolheu e, muito rapidamente (como numa chuva de ideias) , o grupo tem de descobrir a origem do alimento. No caso de pratos cozinhados, devem tentar descobrir e identificar os alimentos que o compõem e a sua origem ( ex.: piza , a massa é feita com farinha , que vem do trigo , que é uma planta , e o molho é feito com tomate, etc.) REFLEXÃO Ficha n.º 8 Flores , Folhas , Raízes... Exploração : Para o desenvolvimento desta actividade, podem pesquisar imagens de legumes nos manuais de Ciências da Natureza , nos dicionários , nos livros de botânica , na Internet etc. Se a escola tiver uma horta , podem desenhar ao ar livre e podem até trazer de vossa casa alguns legumes mais correntes para a sala de aula e usarem-nos como modelo para os vossos desenhos. O trabalho de esboço pode servir para posteriormente na tua aula de Ed. Visual e Tecnológica serem mais trabalhados, com técnicas de pintura . Podes ainda propor-te convencer os colegas que não gostem de legumes , que estes são excelentes com molho de queijo por exemplo , seria uma acção de gastronomia no refeitório da escola.

Ficha n.º 9 Da terra à mesa : O circuito do trigo Exploração: A ficha pode ser preenchida individualmente ou em grupo. Depois de preenchida a turma vai procurar outros produtos alimentares que sejam igualmente feitos a partir da farinha de trigo. O grupo turma pode decidir uma visita de estudo a uma padaria , a um moinho tradicional ou a uma moagem industrial . Ficha nº10 Da terra à mesa : Como se fazem os iogurtes ? Exploração : Mais uma vez podes preencher a ficha individualmente ou em grupo. Após o seu preenchimento as respostas são apresentadas aos restantes elementos da tua turma que aproveitarão para discutir outros assuntos que lhe estão relacionados , ex.: fermentação , fabrico de queijo , variedades de queijo em Portugal , e outros que tenham curiosidade em explorar mais . Podes ainda na perspectiva do consumidor chamares a atenção para a importância das regras de higiene , leitura das informações das embalagens , como as datas de validade e os conservantes que o produto contém .

Ficha n.º 11 A Conservação dos Alimentos Exploração : Preenche a tua ficha sozinho ou com outro colega. Calculo que terás de fazer algum trabalho de pesquisa para responderes correctamente a algumas das questões que te são propostas , como os diferentes modos de conservação dos diversos alimentos , os cuidados a ter na sua arrumação e armazenamento , antes e depois das embalagens estarem abertas. PESQUISA A história dos alimentos Toda a turma em conjunto com o professor coordenador irão determinar quais os alimentos que vão ser objecto de pesquisa . Em grupo ou individualmente , vais procurar descobrir informações sobre a origem , a produção a transformação , etc. dos produtos seleccionados Nota : para mais informações consulta as fontes que se encontram nas “Pistas” que se encontram no final deste guião , ou na biblioteca da escola na área 6 que trata também de alimentação. Da terra à mesa A visita a uma horta , a uma quinta, a uma fábrica , onde possas observar processos de fabrico ou de conservação são excelentes oportunidades para com os teus colegas observarem como se processam as modificações que sofrem os alimentos . Propõe ao teu professor a organização de uma visita de estudo a um destes locais . Antes da visita e consoante o sitio que forem visitar devem organizar uma lista de perguntas das coisas que pretendem saber e o que devem observar , não se esqueçam das regras de higiene que envolve o processo de transformação dos alimentos , as fases dessa transformação etc. Podem organizar-se em equipas cada uma com uma “missão” específica.

Se pretenderem tirar fotografias , devem pedir autorização prévia , ao responsável que vos acompanhará na visita. Prepara as informações e os documentos fotográficos ou outros ,que recolheste com a tua equipa , e apresentem-nos na sala de aula ao resto da turma. EXPRESSÃO A partir dos resultados de pesquisa irás criar os Bilhetes s de Identidade dos alimentos que escolheres.

IDENTIFICAÇÃO DOS ALIMENTOS

Reconhecer os alimentos Descrevê-los , utilizando os sentidos Citar alimentos/situações que possam ser

associados a um ruído especial Ex. batatas a fritar,trincar uma maçã...

Relacionar cada alimento com a sua “família” (leite e derivados ;carne-peixe-ovos; gorduras; vegetais-frutas; hidratos de carbono).

Exemplos :

NOME :

Uvas

Queijo Fresco

FAMÍLIA:

Frutas

Produtos lácteos

SABOR:

Doce

Salgado

CHEIRO:

Não tem

Suave

ASPECTO:

Cor verde ou encarnado e bagos

de forma oval

Branco e pastoso

TEXTURA:

Lisa no exterior e húmida e carnuda

no interior

Mole e húmido

ORIGEM DOS ALIMENTOS DETERMINAR A origem dos alimentos que pesquisou animal , vegetal , mineral RELACIONAR Os alimentos com os diferentes meios de os obter : pecuária ,

pesca , agricultura , extracção ... DESTACAR Os alimentos que resultam da transformação de uma matéria

prima. Ex.: a manteiga, os iogurtes e os queijos são feitos a partir do leite. O esparguete e o pão provêm dos cereais etc.

PROCURAR As partes das plantas que comemos nos legumes (cenouras/raízes , espinafres/folhas ...)

VALORIZAR A variedade quando o tipo de alimento o justifica Ex.: a diversidade dos queijos, os diferentes tipos de pão

INTERROGAR-SE Sobre o modo de conservação dos alimentos (fumeiro , secagem , salmoura, com álcool, com açúcar , com o frio ...)

Podes propor organizar na escola uma ou várias semanas temáticas a partir dos alimentos estudados. Na semana laranja , por exemplo , expõem-se cartazes que apresentam a fruta , podem vender-se sumos de laranja naturais , vestir-se t-shirts cor de laranja , vender bolo de cenoura e outras actividades que se relacionem com as cores de cada semana. Ou podes ainda fazer com os teus colegas da turma um concurso quem preencher primeiro as duas fichas que te proponho tem direito a um prémio , fala com o teu professor...

EQUILIBRIO ALIMENTAR Os dois grandes princípios da alimentação saudável são a variedade e o equilíbrio. É preciso encontrar nos alimentos que comemos todos os nutrientes de que o nosso corpo necessita para podermos responder às nossas necessidades energéticas , ou seja devemos comer o que precisamos. Para o seu bom funcionamento , o corpo humano requer o contributo de mais de quarenta nutrientes. Variedade e qualidade na alimentação não podem ser separadas. ORGANIZAR Os alimentos por famílias IDENTIFICAR Os principais nutrientes que os

constituem INVESTIGAR O papel de cada nutriente SELECCIONAR Os alimentos que podem constituir

um pequeno almoço equilibrado COMBINAR Os alimentos mencionados por forma

a confeccionar pratos completos CONCEBER um cartaz , ou outro trabalho com a roda dos alimentos para afixar na cantina da escola

REFLEXÃO Ficha n.º 12 A Pirâmide dos Alimentos Exploração Trata-se agora de trabalhares com uma outra forma de representar os diversos grupos de alimentos , o que importa agora que aprendas é a distribuição equilibrada dos alimentos em quantidades , a que deve corresponder uma alimentação saudável. Depois de executares os desenhos que te são pedidos na ficha , na sala de aula com o professor coordenador fazem em grupo a correcção da mesma recorrendo á consulta de uma pirâmide dos alimentos completa. Ficha n.º 13 O meu diário Alimentar Exploração Esta ficha irá servir para sabermos quais são os teus hábitos alimentares em dois níveis : Pessoal : vais a partir da realização desta ficha tomar consciência dos teus hábitos alimentares .; Grupo : A turma organizará a informação para saber dentro da turma quais são os hábitos alimentares por ex.: todos tomam leite ao pequeno almoço . A ficha deverá ser preenchida duas ou três vezes durante uma semana . Vamos agora tentar descobrir o seguinte : “O que me fornecem os alimentos que compõem a minha alimentação ?” Após preencheres a ficha azul , trocas as fichas entre os colegas para verificares se concordas ou discordas das respostas , as dúvidas serão discutidas entre todos.

Ficha n.º 14 Vi na TV Enquanto vês televisão podes aproveitar para dares alguma atenção à publicidade sobre alimentação , “saber ver” a publicidade é a melhor maneira de desenvolvermos um olhar crítico sobre o que ela nos “vende”. Esta ficha pode ser feita em casa ou na escola , a partir de vídeos ou de uma aula dada com a televisão ligada , fala com o teu professor. A partir dos dados obtidos por cada aluno , toda a turma pode preparar uma apresentação gráfica dos resultados. O painel a apresentar poderá ter por exemplo o seguinte título “ Os alimentos que são estrelas na TV” e terá como objectivo identificar quais os produtos alimentares que mais aprecem nos anúncios . Ficha n.º 15 A Lista de Compras Uma alimentação saudável começa muito antes de sentar à mesa e comer , passa por vários momentos um dos quais é a sua aquisição . O simples acto de fazer uma lista de compras é importante , não só sob o ponto de vista de organização ( não esquecer nada) , de economia (não comprar mais do que é preciso , ganhar tempo para procurar melhor, e ler os rótulos),mas também de mentalidade (dar prioridade a alimentos adequados a uma alimentação saudável , incluir alimentos de todos os grupos). Exploração Tenta descobrir qual o grupo de alimentos que ficou esquecido , organiza a tua própria lista de compras , organizando-a por famílias ou por grupos de arrumação no supermercado , depois compara a tua lista de compras com outros colegas e justifica as tuas opções de compra .

CRIAÇÃO DE JOGOS Trivial Pursuit dos Alimentos Concerteza já ouviste falar deste jogo e sabes que se joga com fichas de perguntas sobre diversos assuntos. Pois o que te proponho é a criação essas fichas divididas por temas , como a história dos alimentos , a origem , o modo de produção etc. Podes criá-las com o apoio do teu professor no processamento de texto do Programa Word construindo com as Tabelas uma grelha de fichas . Adivinhas / Enigmas / Provérbios Cada grupo de trabalho pode criar adivinhas/ enigmas ou provérbios com soluções , vê se descobres ... “Qual a coisa , qual é ela , que vem do mar e fica branca e luzidia depois de descansar ao sol? “ Este exemplo serve somente para perceberes o que se pretende que faças Jogo das famílias Este desafio pode ser realizado de duas maneiras : 1ª - Preenches algumas partes da fichas com cruzinhas que identifiquem as características dos alimentos a que pertencem , os nomes destes devem aparecer somente com uma ou duas letras e com traços correspondentes ás letras que faltam descobrir , ex. B_ _ _ _A , quem mais descobrir é quem ganha .

2ª - Cria na aula de E.V.T. um jogo de cartas (ilustradas com fotos , ou desenhos , etc. onde são representadas as 5 famílias de alimentos :

cereais e derivados , leguminosas secas e tubérculos; frutas e produtos hortícolas; leite e derivados (excepto natas e manteiga) carne , pescado e ovos; gorduras

Cada família formará um naipe , composto por cinco cartas . Cada um desses conjuntos deverá ser identificado por um símbolo diferente. Pode jogar um número variável de jogadores. O jogo desenvolve-se da seguinte maneira : Define-se quem começa o jogo (por idade, por número, por sorteio etc.). Baralham-se as cartas e distribuem-se 6 por jogador. O resto do baralho fica em cima da mesa. O primeiro jogador coloca na mesa uma carta que não lhe interesse e vai buscar ao baralho uma carta nova que junta às que tem na mão. Os outros jogadores procedem da mesma maneira , podendo recolher a carta que o jogador anterior deixou na mesa ou retirar uma nova do baralho . Este procedimento vai-se repetindo até que um dos jogadores informe que formou uma família. O jogo também pode ser jogado para formar um conjunto com um elemento de cada família , tendo como objectivo a sensibilização para a importância de incluíres alimentos dos cinco grupos na tua alimentação. O bê-á-bá dos alimentos O dicionário de imagens Criar um dicionário para crianças mais novas pode ser uma actividade que vais gostar , procura as imagens, e vai agrupando-as por ordem alfabética , procura uma frase simples que informe quem a vai ler sobre a sua origem. Podes ainda ao mesmo tempo procurar o termo em inglês e em francês para : Produzires definições para dicionário de Português/Inglês/Francês

Morangos Strawberries Os m orangos são frutos p lantad os

na te r ra

Uvas Grapes As uvas cr e sce m nas vid e iras d e las tam bé m s e faz o vinho