Circular Tcnica No 07ISSN 1413-8212Novembro, 2000

MINIFBRICA DE PROCESSAMENTO DECASTANHA DE CAJU

Francisco Fbio de Assis PaivaRaimundo Marcelino da Silva Neto

Pedro Felizardo Adeodato de Paula Pessoa

Embrapa Agroindstria Tropical, 2000

Embrapa Agroindstria Tropical. Circular Tcnica, 07

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Embrapa Agroindstria TropicalRua Dra. Sara Mesquita 2270Planalto PiciCaixa Postal 3761CEP 60511-110 Fortaleza, CETel. (085) 299-1800Fax: (085) 299-1803 / 299-1833Endereo eletrnico: negocios@cnpat.embrapa.br

Tiragem: 300 exemplares

Comit de PublicaesPresidente: Raimundo Braga SobrinhoSecretrio: Marco Aurlio da Rocha MeloMembros: Joo Ribeiro Crisstomo

Jos Carlos Machado PimentelJos de Souza NetoOscarina Maria da Silva AndradeHelosa Almeida Cunha FilgueirasMaria do Socorro Rocha Bastos

Coordenao editorial: Marco Aurlio da Rocha MeloAcompanhamento grfico: Arilo Nobre de OliveiraFotografias: Cludio Nores RochaNormalizao bibliogrfica: Rita de Cassia Costa CidReviso: Maria Emlia de Possdio Marques

PAIVA, F.F. de A.; SILVA NETO, R.M. da; PAULA PESSOA, P.F.A. de.Minifbrica de processamento de castanha de caju. Fortaleza:Embrapa Agroindstria Tropical, 2000. 22p. (Embrapa AgroindstriaTropical. Circular Tcnica, 07).

1. Minifbrica; Processamento; Castanha de caju; Primary industry;Process; Cashew nut.

CDD 338.13573

SUMRIO

1 Introduo ................................................................................ 52 Modelo de minifbricas de castanha ...................................... 63 Equipamentos para o processamento em minifbricas ......... 84 Fluxograma do processamento da castanha ........................ 135 Coeficientes de produo ..................................................... 146 Etapas do processamento em minifbrica ........................... 147 Instalaes fsicas e operaes bsicas .............................. 168 Relao de materiais diversos ............................................. 17

8.1 Recebimento da matria-prima ...................................... 178.2 Cozimento da castanha .................................................. 178.3 Corte da castanha........................................................... 178.4 Seleo e classificao da amndoa ............................ 188.5 Fritura, centrifugao e embalagem............................... 188.6 Apoio administrativo ....................................................... 18

9 Relao de fornecedores ...................................................... 199.1 Balanas ......................................................................... 199.2 Foges e centrfugas ...................................................... 199.3 Embalagens .................................................................... 209.4 Equipamentos para processamento de castanha .......... 209.5 Diversos .......................................................................... 22

10 Bibliografia consultada.......................................................... 22

MINIFBRICA DE PROCESSAMENTO DE CASTANHA DE CAJU

Francisco Fbio de Assis Paiva 1Raimundo Marcelino da Silva Neto 2

Pedro Felizardo Adeodato de Paula Pessoa 3

1 INTRODUO

O agronegcio castanha de caju no Nordeste do Brasil tem grandeimportncia social e econmica para a regio. O seu cultivo ocupa umarea de 700 mil hectares e gera 35.700 empregos no campo e 20 milempregos na indstria. Apesar dessa dimenso, possui um parqueprocessador instalado nas dcadas de setenta e oitenta, que no apre-sentou avanos no desenvolvimento de novas mquinas e equipamen-tos compatveis com a evoluo tecnolgica da indstria de alimentos.

O plo industrial de castanha de caju formado por 23 grandesfbricas que operam com processo mecanizado de corte, com capacida-de anual de beneficiar 240 mil toneladas de castanha.

O agronegcio caju no mundo concentra-se em torno da amndoa,que gera cerca de dois bilhes de dlares anuais em nvel de varejo,ocupando o terceiro lugar entre as nozes mais comercializadas no mer-cado internacional. A demanda mundial apresenta um quadro em que osEstados Unidos absorvem em torno de 60% do total consumido.

O processo mecanizado de beneficiamento da castanha de cajucaracteriza-se pela operao de descasque ou corte automtico da cas-tanha. uma operao delicada e dificultada pela estrutura da casca,que por ser elstica e dura, favorece a ocorrncia de danos e, conse-qentemente, a contaminao da amndoa.

1 Eng.-Agr., M.Sc., Embrapa - Centro Nacional de Pesquisa de AgroindstriaTropical, Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Planalto Pici, CEP 60511-110 Forta-leza, Cear. Endereo eletrnico: fabbio@cnpat.embrapa.br

2 Eng.-Ali., M.Sc., Embrapa Agroindstria Tropical. marceli@cnpat.embrapa.br3 Adm., M.Sc., Embrapa Agroindstria Tropical. pedro@cnpat.embrapa.br

6Alm disso, as grandes fbricas trabalham com capacidade ociosade at 50%. Tais unidades esto concentradas nos Estados do Cear eRio Grande do Norte, o que onera os custos de transporte, devido sgrandes distncias nos deslocamentos da matria-prima das reas deproduo.

J as pequenas fbricas que operam com corte manual e cozimentoda castanha com vapor saturado, esto implantadas em todos os esta-dos produtores de castanha do Nordeste, com cerca de cem unidades, ecapacidade anual de processar vinte mil toneladas de castanha.

2 MODELO DE MINIFBRICAS DE CASTANHA

Atualmente, existe grande preocupao com o desenvolvimento denovas tecnologias que, alm de incorporarem a otimizao doprocessamento da castanha, j que seu custo representa 60% do custode produo, ajuda, tambm, a manter o homem no campo. Uma alter-nativa fazer o beneficiamento em pequena escala, proporcionandoaumento da renda do produtor de caju e oferta de emprego para ostrabalhadores rurais.

As pequenas fbricas de castanha de caju, denominadas minif-bricas, incorporam novos avanos em equipamentos e processos, per-mitindo a obteno de amndoas inteiras e alvas em maior proporo ecom melhor qualidade e possibilitando a insero de pequenos e mdiosprodutores no agronegcio castanha de caju, com nveis de processa-mento adaptados s condies de pequena e mdia escalas de indus-trializao.

A implantao do sistema de minifbrica incentiva pequenos e m-dios produtores de castanha, atravs de associaes, cooperativas esuas representaes, gerando empregos para as comunidades nas eta-pas de plantio, tratos culturais, colheita, processamento da castanha ena comercializao dos produtos obtidos no seu processamento.

O mdulo fabril, cujas especificaes encontram-se na Tabela 1,consta, basicamente, de uma estrutura que pode ser adaptada ao tama-nho e capacidade de cada unidade.

7TABELA 1. Tipificao de mdulo de fbrica de castanha.

Tipo deConsumo Produo Mo-de- Custo de equi- Custo de

mdulode castanha de amndoa obra pamentos instalaes

(kg/dia) (caixa/dia) 5 (h/dia) (R$1,00) 6 (R$1,00) 6

Familiar 1 110 1 4 6.200 2.500Pequeno 2 220 2 10 11.500 5.000Mdio 2 550 5 20 18.600 7.200Grande 3 1.650 15 36 34.000 12.500Central 4 5.500 50 65 162.000 75.000

1 A unidade familiar indicada para o processamento da castanha na residnciado proprietrio, com pequenas adaptaes na infra-estrutura fsica do imvel.

2 As pequenas e mdias unidades so recomendadas para associaes e coope-rativas rurais e visam o aproveitamento industrial da castanha produzida pelosassociados.

3 A unidade de grande porte visa atender as necessidades de empresas e coope-rativas com melhor estrutura, organizao e poder de negociao.

4 A unidade central rene um conglomerado de minifbricas para a realizao dasoperaes de acabamento da amndoa.

5 Uma caixa de amndoas equivale a 50 libras ou a 22,68 quilos.6 Valores em real, referentes a janeiro de 2000.

FIG. 1. Fbrica-escola de castanha de caju. Pacajus, CE.

8FIG. 2. Classificador manual de castanha.

3 EQUIPAMENTOS PARA O PROCESSAMENTO EM MINIFBRICA

O mdulo para a implantao de uma minifbrica de processamentode castanha de caju constitudo por seis equipamentos bsicos depequeno porte, como classificador, cozedor, estufa, umidificador, mqui-na de corte, despeliculador e fritadeira, ajustveis s necessidades decada unidade industrial, com capacidade de processar diariamente des-de 110 quilos de castanha em uma unidade de pequeno porte, at 5.500quilos de castanha para um mdulo agroindustrial mltiplo.

Classif icador de cas-tanha in natura (Fig. 2),recomendado para se-parar at quatro tipos decastanha, compostode quatro rotores comchapas perfuradas de 18mm, 21 mm, 24 mm, 27mm e suporte em perfilmetlico em chapas deao carbono com capa-cidade para 300 kg/h,juntamente com porta-rotor de madeira.

Vaso cozedor para casta-nha in natura (Fig. 3) ,construdo em ao carbo-no com formato cilndrico,encamisado para produode vapor saturado, com osseguintes componentesauxiliares de operao:manmetro, visor de nvel,vlvula de segurana, mon-tado em base de ferro comqueimador a gs de cozi-nha, com capacidade para50 kg de castanha por hora.

FIG. 3. Vaso cozedor para castanha innatura.

9Mquina de corte manual de castanha (Fig. 4), construda em ferro fun-dido, composta de mesa bancada, esquadro e alavancas de comando,pedal de acionamento com sistema de navalhas em ao para corte da

castanha e capa-cidade de cortar100 qui los decastanha por diapor operrio, comnavalhas para tipo18 mm, 21 mm,24 mm ou 27 mm.

Bancada de mesas para as operaes de despeliculagem manual, seleoe classificao da amndoa de castanha de caju (Fig. 5), confeccionadaem chapa metlica ou madeira de lei, apoiada em quatro pernas, revestidacom frmica decolorao clara eopaca, apresen-tando as seguin-tes dimenses:altura 60 cm, lar-gura 90 cm ecomprimento detrs metros.

FIG. 5. rea interna da fbrica-escola.

FIG. 4. Mesa bancada para corte da castanha.

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Estufa para secagem das amndoas (Fig. 6), construda em chapa me-tlica com porta, prateleira de perfil metlico para 14 bandejas, dotadade termmetro, vlvula termosttica, queimadores a gs, com capacida-

de para 42 quilosem seis horas,juntamente comsuporte parabandeja e divi-srias com pra-teleiras, paracolocao dasbandejas comamndoas pararepouso.

FIG. 6. Estufa desidratadora de amndoas.

Umidificador de amndoas (Fig. 7), construdo em chapa metlica comporta e prateleira em perfil metlico para quatro a dez bandejas, munidode tubulao acopladaao vaso cozedor comcanalizao para inje-o de vapor satu-rado, com chave decontrole de entrada devapor e capacidadepara umidificar 300 kgde amndoas por dia.

FIG. 7. Umidificadorde amndoasa vapor.

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Despeliculador manual de amndoa de castanha de caju (Fig. 8), cons-titudo de bandeja retangular dotada de tela metlica, para a separa-o da pelcula, e escovas de cerdas, montada em suporte de madeira

de lei e tremo-nha em chapam e t l i c a ,apresentandoc a p a c i d a d ediria de des-pelicular 300kg de amn-doas.

FIG. 8. Mesa para despelicular amndoas.

Conjunto fritadeira e centrfuga (Fig. 9) para as operaes de fritura daamndoa semiprocessada e extrao do excesso do leo de fritura, con-feccionada em ferro fundido e ao carbono e revestimento em ao inox,

com dois cestoscompatveis paraajuste no conjunto,com funcionamentoa gs de cozinhapara a fritadeira eenergia eltr icapara a centrfuga.

FIG. 9.Conjunto frita-deira e centrfugapara amndoas.

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Mquina seladora para sacos plsticos ou aluminizados (Fig. 10), com-posta por caixa termosttica, lmpada piloto, chave deslizante para fun-cionamento automtico, barramento de solda composta de resistncia ebarra de alumnio, protegida por pedal, com regulagem de calor e detempo de soldagem, sem sistema de vcuo.

FIG. 10. Mquina seladora manual para sacos.

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CASTANHA DE CAJU

LIMPEZA

SECAGEM

CLASSIFICAO

ARMAZENAGEM

PESAGEM

COZIMENTO

RESFRIAMENTO/SECAGEM

CORTE Cascas Extrao LCC

SECAGEM

RESFRIAMENTO

DESPELICULAGEM Pelcula

SELEO CLASSIFICAO

FRITURA EMBALAGEM

SALGA

EMBALAGEM

AMNDOA FRITA AMNDOA CRUA

FIG. 11. Fluxograma do processamento da castanha.

4 FLUXOGRAMA DO PROCESSAMENTO DA CASTANHA

O fluxograma do processamento da castanha mostrado na Fig. 11.

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5 COEFICIENTES DE PRODUO

Para a implantao de uma minifbrica com capacidade diria deprocessar 550 quilos de castanha, foram considerados os coeficientestcnicos mostrados na Tabela 2.

TABELA 2. Parmetros tcnicos utilizados no beneficiamento dacastanha.

Referncia Parmetro Valor

Capacidade de processamento do mdulo kg/castanha/dia 550Rendimento do processo Percentual 21Amndoas inteiras obtidas no processo Percentual 80-85Rendimento do operrio no corte da castanha kg/amndoa/dia 34Rendimento do operrio na classificao da amndoa kg/amndoa/dia 37Rendimento do operrio na despeliculagem manual kg/amndoa/dia 13

6 ETAPAS DO PROCESSAMENTO EM MINIFBRICA

No fluxograma do processamento da castanha, Tabela 3, so consi-deradas para efeito de determinao do tempo necessrio, a quantida-de de matria prima utilizada no processo, as especificaes tcnicas ea funcionalidade do equipamento.

Os resultados obtidos nas Tabelas 4 e 5, referem-se a uma plantaindustrial, com equipamentos e processos desenvolvidos pela EmbrapaAgroindstria Tropical em parceria com empresas da iniciativa privada.

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Etapa do processo Quantidade (kg) Tempo necessrioCozimento 50 A cada 20 minutosSecagem da castanha 50 A cada 20 minutosRepouso da castanha 50 2 horasCorte da castanha 100 10 horasEstufagem da amndoa 30 18 horasUmidificao 30 5 minutosRepouso da amndoa 30 1 horaDespeliculagem mecnica 32 1 horaDespeliculagem manual 13 8 horas

TABELA 3. Tempo necessrio para cada etapa do beneficiamento.

Especificao Quanti- kg/dia Produto Mo-de-obradade (homem/dia)

Classificador manual com rotores 1 550 Castanha 0,8Vaso cozedor para castanha 1 550 Castanha 0,5Mquina de corte manual 7 550 Castanha 10,0Estufa a GLP com bandejas 3 114 Amndoa 0,2Umidificador para amndoa 1 114 Amndoa 0,3Despeliculador manual com tela e escova 1 114 Amndoa 0,6Mesa para seleo e classificao 5 114 Amndoa 4,0Fritadeira a gs com cestos em ao inox 1 114 Amndoa 0,2Centrfuga para extrao de leo 1 114 Amndoa 0,2Suporte para bandejas em madeira 3 114 Amndoa 0,2Recravadeira com sistema de injeo a gs 1 - Amndoa 0,3

TABELA 4. Mquinas e equipamentos para cinco caixas de amn-doa por dia.

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Discriminao Unidade Quantidade

Castanha de caju quilo 550Sacos diversos saco 6leo vegetal litro 3Gs para diversas operaes quilo 26Gs (CO2 ou N2) para conservao da amndoa /ano tubo 1Energia eltrica kwh 16,15

TABELA 5. Insumos para produo de cinco caixas de amndoa.

7 INSTALAES FSICAS E OPERAES BSICAS

Para um bom aproveitamento do espao fsico de uma minifbricade castanha, necessrio reservar um local para o armazenamento dascastanhas e outro para as amndoas embaladas.

As operaes bsicas de beneficiamento da castanha podem serdesenvolvidas em quatro etapas distintas:1. A limpeza, a classificao por tamanho e o cozimento da castanha

realizam-se em rea externa, coberta por um toldo. As operaes delimpeza e classificao podem, tambm, ser efetuadas no galpo dearmazenagem. A secagem das castanhas para o corte efetuada sobo sol, em terreiro cimentado.

2. No descasque ou corte, deve-se reservar um espao para a estoca-gem das cascas que sero utilizadas para a extrao do lquido dacasca, ou ainda, para alimentar o forno e a fornalha.

3. Para a despeliculagem e seleo exige-se um local higinico, pois aamndoa, semiprocessada j se encontra exposta ao ambiente. Essarea deve ser isenta de roedores e insetos, visto que o material noembalado pode necessitar ficar estocado de um dia para o outro. Asoperaes requerem tambm um ambiente com abundncia deluminosidade, para facilitar o trabalho.

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4. Fritura e embalagem - no caso de amndoas cruas, a embalagempoder ser feita na mesma rea da seleo, mas, no caso de amn-doas torradas, a operao de fritura deve ser efetuada em ambienteseparado. Nessa rea, as mesmas condies de luminosidade e hi-giene devem ser observadas.

8 RELAO DE MATERIAIS DIVERSOS8.1 Recebimento da matria-prima

q Lata de folha-de-flandres para operaes diversasq Saco de juta para acondicionamento da castanha classificadaq Agulha para costura de sacoq Barbante para costura de sacoq Estrado de madeira para empilhamento de sacos de castanhaq Balana para pesagem da castanhaq Lona para coberta da castanha na secagem e no armazenamentoq Empilhadeira para operao de carga e descarga da castanhaq Carro de mo, p, monobloco, caixas, diversos

8.2 Cozimento da castanhaq Carro de mo para carga e descarga da castanhaq Luva de amianto para a operao de descarga da castanha autoclavadaq Cavalete para auxlio na operao de carga da autoclave ou cozedorq Saco de juta ou estopaq Combustvel tipo gs de cozinha ou lenha para alimentao da autoclaveq Extintor, fsforo, gua, diversos

8.3 Corte da castanhaq Estilete para retirada da amndoaq leo vegetal para proteo do operrioq Estopa para limpeza da bancada de corteq Esmeril para afiar lminas de corte da castanhaq Monobloco para separao da cascaq Jogo de chavesq Colrio, lcool, kit primeiros socorros, diversos

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8.4 Seleo e classificao da amndoa beneficiadaq Balana para pesagem da amndoaq Estilete para operao de despeliculagem manualq lcool para limpeza das bancadasq Bacia plstica para separao de amndoas classificadasq Luvas, batas e toucas para utilizao dos operriosq Saco aluminizado para acondicionamento de amndoas classificadasq Bombona plstica para acondicionamento de amndoasq Caderneta para anotaes diversas

8.5 Fritura, centrifugao e embalagemq leo vegetal ou gordura hidrogenada para fritura da amndoaq Balana para pesagem da amndoaq Luvas, batas e toucas para utilizao dos operriosq Saco aluminizado ou plstico para amndoas fritasq Lata sanitria de folha-de-flandres para acondicionamento de amndoasq Gs de cozinha para fritura de amndoasq Etiquetas, saco plstico, fita gomada e materiais diversos

8.6 Apoio administrativoq Micro computador com impressoraq Aparelho de telefone e faxq Armrio e arquivo para documentos geraisq Mostrurio dos tipos de amndoas produzidas na fbricaq Cadeiras, armrios, mesa, birsq Material de expediente e de uso nos setores da fbrica

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9 RELAO DE FORNECEDORES9.1 Balanas

Abamac Assistncia a BalanasRua General Sampaio, 1395 - Fortaleza, CEFone: +85 226-6287

Acosbal Consertos e VendasRua Alberto Magno, 1203 - Montese - Fortaleza, CEFone: +85 491-4915

Comercial SydrioRua Baro do Rio Branco, 1558 - Fortaleza, CEFone: +85 226-1401

JS Rebouas & Cia Ltda.Rua Jos Cndido, 137 - Monte Castelo - Fortaleza, CEFone: +85 223-4457

Tcnica Comercial de BalanasAv. Jos Bastos, 1425 - Fortaleza, CEFone: +85 283-4998

9.2 Foges e centrfugas Casa das Panelas

Rua Conde Deu, 490 - Centro - Fortaleza, CEFone: +85 252-5251

Casa do LampioRua Perboyre Silva, 27 - Fortaleza, CEFone: +85 221-6437

Ecatur Industrial Ltda.Rua Curitiba, 863 - Fortaleza, CEFone: +85 290-5194

Jaime do Carmo Comrcio Ltda.Rua Jorge Dummar, 2121 - Fortaleza, CEFone: +85 494-2625

Miami Comercial Tcnica Ltda.Av. Aguanambi, 156 - Fortaleza, CEFone: +85 231-6437

Petromax Ltda.Rua Perboyre e Silva, 20 - Centro - Fortaleza, CEFone: +85 221-5844

20

9.3 Embalagens BKF Embalagens

Rua Joaquim Alfredo, 50 - Fortaleza, CEFone: +85 296-3732

Comercial Incio Ltda.Rua Baro do Rio Branco, 563 - Centro - Fortaleza, CEFone: +85 221-2623

Mister Plstico EmbalagensRua Elcias Lopes, 675 - Fortaleza, CEFone: +85 225-4806

Apel Comrcio de PapelRua Jos Avelino, 161 - Fortaleza, CEFone: +85 454-1510

Cartonagem XimenesRua Gonalves de Lago, 218 - Fortaleza, CEFone: +85 214-1597

Piau Plstico Comrcio Ltda.Rua Castro e Silva, 294 - Centro - Fortaleza, CEFone: +85 221-5143

Plastipan Comrcio Ltda.Rua Castro e Silva, 305 Centro - Fortaleza, CEFone: +85 226-8354

9.4 Equipamentos para processamento de castanha Abreu Criaes - Indstria de Mquinas Ltda.

Rua XX, Casa 245 - Cidade Oeste - Fortaleza, CEFone: +85 479-4474

Ceil - Caldeiraria e Equipamentos Industriais Ltda.Rua Loureno Pessoa, 100 - Fortaleza, CEFone: +85 495-2766

Cemag Ltda.Av. Gaudioso de Carvalho, 217 - Fortaleza, CEFone: +85 228-2377 Celular: +85 986-1817

Comarfe Montagem de Fbricas e EquipamentosRua rico Mota, 1293 - Parquelndia - Fortaleza, CEFone: +85 281-3674 Celular: +85 999-51395

21

Epmac - Equipamentos para Castanha de CajuRua Pierre Luz , 384 - Jardim Iracema- Fortaleza, CEFone: +85 228-3914

Imavil - Indstria de Mquinas Vigas Ltda.Rua Diogo Corra, 159 - Joo XXIII - Fortaleza, CEFone: +85 290-6566

Impab Ltda.Av. A, 864, - 1 Etapa - Conjunto Cear - Fortaleza, CEFone/Fax: +85 294-1131

Itametal Ltda.Rua Senhor do Bonfim, s.n. - Nova Itabuna - Itabuna, BAFone: +73 616-1860 Fax +73 616-1529

Macren - Maciel Com. Rep. e Montagens Ltda.Rua Frei Odilon, 385 - lvaro Weine Fortaleza, CEFone: +85 286-1105

MAS MetalrgicaRua Quintino Cunha, 1164 - Jardim Amrica - Fortaleza, CEFone/Fax: +85 281-1327 +85 215-2211

Mecol - Metalrgica Cobica Ltda.Rua Antnio Bandeira, 260 - Fortaleza, CEFone: +85 281-6283

Nortec Eletrnica e AutomaoRua Alpio dos Santos, 184 - Fortaleza, CEFone: +85 286-1631

Pearce - Indstria e Comrcio de Mquinas S.A.Rua Conselheiro Estelita, 181 - Fortaleza, CEFone: +85 265-7705

Semagri- Indstria e Comrcio de MquinasRodovia RN 160 km 2,5 - Quadra 10 DI - So Gonalo do Amarante, RNFone: +84 227-2411 Fax +84 227-2516

Metalcone Caldeiras e EquipamentosRua Joo Guilherme, 310 - Fortaleza, CEFone: +85 235-2332

Campel CaldeirasRua Rosinha Sampaio, 1325 - Fortaleza, CEFone: +85 479-3269

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Engetrmica Comrcio Representaes Ltda.Rua Edmundo Linhares, 256 - Fortaleza, CEFone: +85 245-1400

9.5 Diversos Indumaq

Rua So Paulo, 957 - Fortaleza, CEFone: +85 252-2137

Pascoal de Castro Alves Ltda.Rua Baro do Rio Branco, 546 - Centro - Fortaleza, CEFone: +85 231-1244

White MartinsAv. Francisco S, 2776 .- Jacarecanga - Fortaleza, CEFone: +85 281-1292

10 LITERATURA CONSULTADA

LIMA, V. de P.M.S. A cultura do cajueiro no Nordeste do Brasil. Forta-leza: BNB-ETENE, 1988. 486p. (BNB-ETENE. Estudos Econmicos e So-ciais, 35).

MAIA, G.A. Relatrio final. Fortaleza: NUTEC, 1981. 44p.MEDINA, J.C. Caju: da cultura ao processamento e comercializao. Cam-

pinas: ITAL, 1978. 178p.PAIVA, F.F. de A. Aproveitamento industrial do caju. In: CARVALHO, R.

de; TELES, J.A. (Orgs.) Caju: negcio & prazer. Fortaleza: SETUR,1997.

PAIVA, F.F. de A.; GARRUTI, D. dos S; SILVA NETO, R.M. da. Aproveita-mento industrial do caju. Fortaleza: Embrapa-CNPAT/SEBRAE/CE,2000. 88p. (Embrapa-CNPAT. Documentos, 38).

SOARES, J.B. O caju: aspectos tecnolgicos. Fortaleza: BNB, 1986. 256p.(BNB. Monografias, 24).