BIOQUMICA

BIOQUMICAProfessora: Letcia F. Melo

O que bioqumica? o ramo da qumica que estuda principalmente as reaes qumicas dos processos biolgicos que ocorrem em todos os seres vivos

Divises da Bioqumica Lipdios Glicdios Aminocidos Protenas

LIPDIOSSo biomolculas compostas por carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O), fisicamente caracterizadas por serem insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicosSo elaborados por organismos vivos, que por hidrlise produzem cidos graxos.Em sua constituio h a predominncia de steres e cidos graxos. (cidos monocarboxlicos de cadeia normal, eu geralmente contm um nmero par de tomos).So geralmente brancos, insolveis em gua e produzem uma mancha translcida,Classificam-se em: glicerdeos, cerdeos, fosfatdeos e cerebrsidos.

GLICERDEOSConstitudos por steres de cidos graxos e glicerol.Ocorrem no estado lquido e slido.Lquidos so as leos Slidos so as gordurasPodem ser de dois tipos: Comestveis e secativos.Comestveis: oliva, algodo, dend, capivara ...Secativos: origem vegetal, vernizes, leo de linhaa, leo de rcino...

CARACTERSTICASAs gorduras so leos brancos ou levemente amarelados.So de origem animal ou vegetal,Os glicerdeos apresentam duas propriedades importantes:Hidrogenao so os leos que recebem o nome de margarinasHidrlise alcalina produzem o glicerol e uma mistura de sais alcalinos de cidos graxos que recebem o nome de sabo.REAO DE SAPONIFICAO

COMO O SABO LIMPA?Graas ao carter polar e apolar do sabo. A molcula de sabo possui uma parte polar e outra apolar. A cadeia apolar formada por hidrocarbonetos ( CH2) tem afinidade por leos (apolar) e a extremidade polar (contendo ons) interage com a gua. Assim possvel que se forme uma mistura caracterizada pela espuma. a partir dessa interao entre os componentes do sabo que se torna possvel limpar superfcies cheias de gordura.EXEMPLO:

GLICDIOS OU HIDRATOS DO CARBONO (CARBOIDRATOS)Essas biomolculas englobam os acares e so formados por C, H e O. So compostos de funo mista, formando mais precisamente: poliidrxi-aldedos (misto de lcool e aldedo) poliidrxi-cetonas (misto de lcool e cetona)MONOSSACARDEO OU OSESSo "acares simples" , os glicdios mais simples, que tem duas ou mais hidroxilas sua frmula (CH2O)n, sendo que "n" igual ou maior que 3. Na sua frmula mais simples so as trioses.Os monossacardeos no so hidrolizveis, so hidrossolveis e de sabor doce.As oses so classificadas quanto ao nmero de carbonos na estrutura: 3C trioses, 4C tetroses ... 6C hexoses. Podem ser classificados em aldoses e cetoses, de acordo com o seu grupamento funcional.Podem ser classificados pelo nmero de tomos de carbono. Ex. trioses, tetroses e etc.

Os monossacardeos mais encontrados nos alimentos so D-glicose e D-frutose , nos sucos de frutas.A glicose o acar comum.A glicose e a frutose so ismeros funcionais.

Caractersticas:Apresentam Isomeria Estrutural de Funo.

Carbono assimtrico.

Isomeria ptica do tipo:-Enantiomeria, composto que apresenta imagem especular um do outro.-Diasterioisomeria, so compostos que diferem pela configurao de um ou mais tomos de carbono.OBS.: O carbono onde se encontram os grupamentos aldedo e cetona o carbono anomrico, e ele que dar a representao das formas alfa e beta.

OSDEOS so glicdios formados por 2 ou mais oses (monossacardeos).So os dissacardeos (2 oses) e os polissacardeos (n-oses)Sofrem hidrlise, transformando-se em oses.Exemplos:dissacardeos: sacarose.Polissacardeos: amido, celulose, glicognioOLIGOSSACARDEO So cadeias curtas de monossacardeos, a unio de 2 10 monossacardeos, unidos por uma ligao glicosdica Unio de duas unidades glicdicas e conseqentemente a perda de uma molcula de H2O. Os oligossacardeos podem ser classificados de acordo com o nmero de unidades de monossacardeos presentes em sua molculas (dissacardeos, trissacardeos etc.). Seus principais representantes na natureza so:SACAROSE - cana e nctar de flores

LACTOSE - leite dos mamferos

TREALOSE - bolores, leveduras e hemolinfa dos insetos.

MALTOSE - germinao da cevada - ao da amilase sobre o amido.

RAFINOSE - algodo

CELOBIOSE - celulose hidrolizada.

POLISSACARDEOS So polmeros encontrados na natureza e podem ter funo estrutural ou de reserva.Com a funo de reserva temos:AMIDO - Reserva nos vegetais, principalmente cereais e tubrculos.

GLICOGNIO - Reserva nos animais e microorganismos, encontrados na maioria nos tecidos do fgado e msculos.

Com a funo estrutural:CELULOSE: a matria orgnica mais abundante na natureza e se encontra nas partes fibrosas das plantas. A celulose no digerida por animais vertebrados exceto os animais ruminantes que apresentam no rumem protistas e bactrias., insolvel em gua.QUITINA - Forma o exoesqueleto dos artrpodes.

HIDRLISE DE OSDIOSNessa reao se forem produzidas duas oses dissacardeos e se foram produzidas trs ou mais polissacardeo.Ex.: dissacardio + gua 2 osesC12H22O11 + H2O Glicose + frutosePolissacardios + gua n osesAmido + gua n glicosesCelulose + gua n glicoses

AminocidosOs aminocidos so unidades estruturais bsicas das protenas. Um aminocido constitudo de um grupamento amina, uma carboxila , um tomo de hidrognio e um radical R diferenciado, todos ligados a um tomo de carbono. Existem 20 tipos de aminocidos e eles constituem o alfabeto protico.

Podem ser considerados a menor poro constituinte da protena.Os aminocidos que iro dar origem a protenas, so os denominados -aminocidos.Qualquer molcula de aminocido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina ligados a um tomo de carbono. Nesses mesmo carbono ficam ligados ainda um tomo de hidrognio e um radical (R).O radical (R) representa um radical orgnico, diferente em cada molcula de aminocido encontrado na matria viva.Estrutura de um -aminocidos:

Carter anftero dos aminocidosOs aminocidos possuem carter anftero, ou seja, quando em soluo podem funcionar como cidos ou como bases.Os aminocidos so as estruturas fundamentais das protenas. Cada aminocido consiste de um grupo amino (-NH2) bsico (alcalino), um grupo carboxlico (-COOH) cido e uma cadeia lateral (grupo R) que diferente para cada um dos 20 diferentes aminocidos.Cada variao no nmero ou na seqncia de aminocidos produz uma protena diferente, uma grande variedade de protenas possvel. A situao semelhante utilizao de um alfabeto de 20 letras para formar palavras. Cada letra seria equivalente a um aminocido, e cada palavra seria uma protena diferente.

PROTENASAs protenas so macromolculas orgnicas formadas pela sequncia de vrios aminocidos, unidos por ligaes peptdicas (cadeia polipeptdica).

Desempenha diversas funes no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimtica, imunolgico, nutritivo e transporte citoplasmtico.ESTRUTURAS DAS PROTENASPertencem classe dos peptdeos, pois so formadas por aminocidos ligados entre si por ligaes peptdicas. Uma ligao peptdica a unio do grupo amino (-NH2) de um aminocido com o grupo carboxila (-COOH) de outro aminocido, atravs da formao de uma amida.

So os constituintes bsicos da vida: tanto que seu nome deriva da palavra grega "proteios", que significa "em primeiro lugar". Nos animais, as protenas correspondem a cerca de 80% do peso dos msculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do sangue seco. Mesmo nos vegetais as protenas esto presentes.

COMPOSIO DAS PROTENASTodas contm carbono, hidrognio, nitrognio e oxignio, e quase todas contm enxofre. Algumas protenas contm elementos adicionais, particularmente fsforo, ferro, zinco e cobre. Seu peso molecular extremamente elevado.Todas as protenas, independentemente de sua funo ou espcie de origem, so construdas a partir de um conjunto bsico de vinte aminocidos, arranjados em vrias seqncias especficas.