Cadeiras Para Hotelaria%2C Gastronomia e Eventos

8/2/2019 Cadeiras Para Hotelaria%2C Gastronomia e Eventos

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A CADEIRA IDEAL,A CADEIRA IDEAL, COMO ESCOLHER?COMO ESCOLHER?INFORMATIVO TÉCNICO -INFORMATIVO TÉCNICO - JANEIRO DE 2008JANEIRO DE 2008

QUE TIPO DE CADEIRA É MELHOR PARAQUE TIPO DE CADEIRA É MELHOR PARAHOTÉIS, RESTAURANTES E EVENTOS?HOTÉIS, RESTAURANTES E EVENTOS?

Para receber bem seus clientes boas cadeiras e mesas são itens fundamentais. Elas sãoimportantes para aumentar o nível de satisfação que podemos proporcionar. Sua escolha mereceser feita com cuidado e seguindo critérios que auxiliem a fazer a opção certa.

CADEIRA É CADEIRA... NÃO É?CADEIRA É CADEIRA... NÃO É?Uma cadeira projetada e construída para o uso residencial possivelmente estará muito danificadaem poucos meses de uso profissional. As cadeiras e mesas em ambientes profissionais sãosubmetidas a exigências muito mais severas. São arrastadas com peso sobre elas, batidas eusadas intensiva e continuamente. Em contrapartida uma cadeira feita para uso profissional teráuma enorme durabilidade se usada em uma residência. Uma cadeira em uma sala de jantarresidencial, por exemplo, na qual podemos supor que seja oferecido um jantar por semana à

convidados: cada jantar pode durar cerca de 3 horas, incluindo o cafezinho e a sobremesa, o queresultaria em cerca de 150 horas de uso ao ano. Uma cadeira de um salão de café de um hotel éusada por cerca de 4 horas ao dia, somando cerca de 1400horas/ano, Neste exemplo o tempo deuso profissional de uma cadeira é 800% maior que o tempo de uso residencial. E é importantelembrar que um convidado em um jantar tem cuidado bem maior com a mobília de seu anfitrião doque um hóspede em um hotel.Em um restaurante o tempo de uso de uma cadeira pode chegar a até 2500 horas/ano ou 1500% amais que em uso residencial.Fica mais fácil então entender por que as cadeiras residenciais e as profissionais são produtostotalmente diferentes, apesar de que ambas em princípio servem apenas para sentar.

Respondendo a pergunta:

— Não, cadeiras não são todas iguais!

― E agora, qual é a melhor?

― Como acertar no momento da definição do investimentonestes equipamentos?

Relacionamos em seguida algumas características de ordemprática, que podem orientar a melhor compra de cadeiras para

hotéis, restaurantes e centros de eventos:

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1. QUALIDADEA escolha das cadeiras e mesas deve assegurar que não seja necessário fechar o salão parareforma dos móveis durante um bom tempo. Parar seu salão de atendimento apenas um anoapós sua instalação por que o mobiliário deve ser reformado significa prejuízo. Avaliar arelação “Custo X Benefício” durante o processo de escolha das cadeiras é muito

importante.

2. A MATÉRIA PRIMAMateriais resistentes como a madeira maciça devem ser preferidos, pois com o adequadoacabamento ela tem uma grande durabilidade. Uma boa cadeira em madeira, com oscuidados devidos, tem uma excelente vida útil. O aço é uma outra opção, mas que perdepara a madeira por não oferecer o charme e a sensação de conforto dos móveis em madeira.Em ambientes quimicamente agressivos, úmidos ou litorâneos o aço se degradarapidamente, diminuindo muito a durabilidade do investimento. A madeira é um materialnobre e resistente, e sua boa aparência depende de como for feito o acabamento.

3. ACABAMENTO E MANUTENÇÃOO tipo de material e acabamentos usados na fabricação são importantes para maiorfacilidade na manutenção. Para diminurir os custos algumas empresas fazem o acabamentoda madeira com produtos mais baratos à base de nitrocelulose. Isto diminue o custo deprodução, e consequentemente o preço de venda, mas diminui também a vida-útil dacadeira e aumenta ainda o custo de manutenção. Cadeiras e mesas pintadas com produtos àbase de nitrocelulose tendem a apresentar manchas esbranquiçadas principalmentes nospés devido ao contato com a umidade e produtos de limpeza.Cadeiras profissionais devem ser fabricadas com materiais mais duráveis, diminuindo ocusto operacional. Sua pintura deve ser feita preferencialmente com produtos à base depoliuretano ou poliester, mais resistentes ao desgaste e ao ataque de produtos químicos.

4. RENOVAÇÃO DOS AMBIENTESO design dos ambientes de atendimento é um importante elemento à serviço do marketing edo processo de venda. Quando uma empresa não renova periodicamente suas instalaçõesperde mercado com isso. A renovação em ambientes comerciais não deve ser encaradacomo custo, mas sim como investimento em um importante canal de comunicação com seusclientes. Os móveis devem ter uma durabilidade adequada, para que a melhor relaçãocusto/benefício seja alcançada.Em um tipo de estabelecimento em que a decoração seja refeita por exemplo a cada dezanos é adequado que a primeira renovação parcial do acabamento dos móveis seja feitaapós de 3 a 5 anos, contemplando trocas de tecidos, repinturas, etc.A “longevidade” da decoração de um ambiente varia conforme as características do

empreendimento e deve ser feita preferencialmente com a orientação de um arquiteto oudesigner de interiores.

5. DESIGN DE INTERIORESSóbria, clássica, alegre, jovem, típica, temática, etc, a arquitetura de interiores de um hotelou restaurante deve estar em sintonia com a proposta de marketing e o seu público alvo.Na escolha das cadeiras não é diferente, o design das caderias deve estar em sintonia com aproposta de ambientação e design do salão de um restaurante, hotel ou centro de eventos.

6. CONFORTOMaior conforto significa clientes mais satisfeitos. Se o cliente permanecer mais tempo

sentado à mesa, este tempo adicional vai repercutir no aumento do consumo e dofaturamento do empreendimento; então o conforto é fundamental.










7. ANTROPOMETRIA CORRETAA Antropometria e a Ergonometria estudam as relações demedidas do corpo humano, e dão subsídios para o design dosprodutos funcionais. Apenas 1 ou 2 cm de diferença na alturaou um grau de erro na inclinação do espaldar pode ser a

diferença entre uma cadeira confortável ou não. Projetos dequalidade são os passos iniciais para se produzir móveis dequalidade.A idéia de que cadeiras com braço ocupam mais espaço doque as sem braço é errada. O espaço para cada pessoa àmesa deve ser de 70 a 85cm, independentemente do modelode cadeira, salvo sejam usadas cadeiras muito largas.

8. MOBILIDADEA mobilidade é uma qualidade fundamental para que uma cadeira além de bonita seja

“facilitadora” das atividades de hotelaria, gatronomia e eventos. A cadeira deve serresistente, o que não significa que se possa dobrar a espessura de seus componetes paraconseguir a resistência necessária, ou corre-se o risco de criar cadeiras que somente ossuper-heróis possam levantar. Devem ser leves o suficiente para que se possa levantarapenas com uma mão.

9. FACILIDADE DE PEGAPara que esta mobilidade possa estar assegurada, além do peso moderado o design deveprever abertura para encaixar a mão no espaldar. Modelos de cadeiras em que se necessitadas duas mão para levantar devem ser evitados em ambientes profissionais.

10.PERNAS COM AVANÇO MODERADOTropeçar na perna de uma cadeira ao passar ao seu lado é muito desagradável. Quando issoacontece com muita frequência com um determinado modelo de cadeira pode haver exagerono avanço das pernas em relação as dimensões do espaldar ou do assento, o design estáerrado. Mas o avanço bem dosado tem uma importante função, que é a de conferir maiorestabilidade, evitando virar para os lados e principalmente para trás quando o usuário seinclina apoiando a cadeira apenas nas pernas anteriores.

11.EMPILHABILIDADENo dia-a-dia da hotelaria e da gastronomia o lay-out do salão mudafrequentemente. Um casamento com espaço para dança, um evento com

palestra, etc.A opção por cadeiras empilháveis é estratégica, por facilitar muito aoperação cotidiana destes salões.O empilhamento pode ser diretamente no chão ou em plataformas comrodízios. Existem modelos de carrinhos e plataformas com piso inclinado eapoio lateral, que aumenta a quantidade de cadeiras por pilha.

12.ESTOFADAS OU NÃO?Entre as técnicas de design de cadeiras existe o conceito de “conforto duro”, que oferececonforto ao usuário por meio de um projeto criterioso com o uso inteligente dos parâmetrosantropométricos. Em gastronomia pode-se aplicar cadeiras não estofadas em

estabelecimentos para refeições rápidas como cafés ou fast-foods. Entretanto estes critériospodem ser revistos quando o café tem como proposta oferecer acesso a web por Wi-Fi ou










quando estiver instalado em uma livraria. Em restaurantes e hotéis um modelo de cadeiracom assento estofado é a melhor escolha, pois seus ambientes são projetados para temposde permanência maiores. O estofamento no espaldar da cadeira é uma questão diretamenterelacionada ao projeto de interiores e estilo pretendido.

13.CARACTERÍSTICAS ESPECIAIS

Estatísticamente se observa que o peso das pessoas está aumentando ano após ano, e todoestabelecimento deve estar preparado para receber pessoas maiores. Assim, quando a linhade design de interiores do seu salão pedir cadeiras com braço, é conveniente que algumascadeiras sem braço estejam disponíveis também, livrando assim clientes maiores doconstrangimento de ficarem presos antre os braços da cadeira ao se levantar. Uma cadeiradedicada para uso profissional deve estar preparada para clientes com peso maior que amédia. Devendo ser dimensionadas para pesos próximos a 150kg sem que haja riscos deacidentes.

14.DIMENSIONAMENTOA circulação entre as cadeiras e mesas deve ser adequada para a maior eficiência de um

salão de restaurante, hotel ou centro de eventos. Para que os clientes e a equipe deatendimento possam circular com facilidade, evitando acidentes e congestionamentos.Em ambientes mais sofisticados circulações maiores agregam valor ao ambiente.

CADEIRAS & MESASCADEIRAS & MESASTABELA DE REFERÊNCIA PARA O DIMENSIONAMENTO DE SALÕES DE ATENDIMENTO

EM HOTÉIS, RESTAURANTES E CENTROS DE EVENTOS

CADEIRA COM BRAÇOS CADEIRA SEM BRAÇOS

BORDA DE MESA POR CADEIRARESTAURANTE

70 a 85cm 70 a 85cm

BORDA DE MESA POR CADEIRACAFÉ OU FAST-FOOD

68 a 75cm 68 a 75cm

CIRCULAÇÕES PRINCIPAIS 100 a 180cm 100 a 180cm

CIRCULAÇÕES SECUNDÁRIAS 50 A 70cm 50 A 70cm

DIST. MÍNIMA DA MESA À CIRCULAÇÃO 50cm 55cm

DIST. MÍNIMA DE MESA À MESA 150cm 160cm

DIST. MÍNIMA DA MESA À PAREDE 85cm 90cm

MESA QUADRADA PARA 4 PESSOAS 90x90cm a 110x110cm 90x90cm a 110x110cm

MESA RETANGULAR PARA 6 PESSOAS 160x90cm a 180x110 160x90cm a 180x110

MESAS QUADRADA PARA 8 PESSOAS 150x150cm a 170x170cm 150x150cm a 170x170cm

MESA REDONDA PARA 4 PESSOAS Ø90 a 110cm Ø90 a 110cm

MESA REDONDA PARA 6 PESSOAS Ø135 a 165cm Ø135 a 165cm

MESAS REDONDA PARA 8 PESSOAS Ø180 a 215cm Ø180 a 215cm

ÁREA DE SALÃO POR CLIENTE 0,50 a 0,65m² 0,55 a 0,70m²* As medidas acima são estimativas, podendo variar conforme as características do projeto de cada ambiente e dos equipamentos utilizados










15.SUSTENTABILIDADEA sustentabilidade econômica das empresas está cada vez mais associada à sustentabilidadeambiental e social com que atua. O “marketing verde” é uma tendência em expansão.Quando uma empresa opta por desenvolver as suas atividades com respeito ao meioambiente, ela está cumprindo o seu papel social, mas está também comunicando aos seus

clientes que é ambientalmente responsável, e à partir deste momento passa a serconsiderada pelo consumidor de forma especial.

16.MADEIRA ECOLÓGICAO aumento na produção de móveis em madeira proveniente de plantio ambientalmentecorreto contribui para a redução do aquecimento global. O uso destes tipos de madeiras,como o eucalipto por exemplo, resulta na diminuição da exploração das florestas nativas, econsequentemente num significativo aumento do número de novas florestas em crescimentono planeta.Para crescer as árvores consomem o dióxido de carbono disponível na atmosfera. A madeiraé composta em média por 49% de carbono e assim o uso de produtos em madeira é uma

forma eficiente de se fazer o “sequestro de carbono”. Enquanto para produzir plásticos emetais se utiliza energia elétrica e/ou combustíveis fósseis, para produzir madeira anatureza utiliza a abundante e limpa energia solar, responsável pela fotossíntese nasárvores. Os “Selos Verdes”, como o FSC (Forest Stewardship Council), emitidos por ONGs einstituições ambientais certificam a origem da madeira provenientes de manejo sustentável,e outros produtos ecologicamente corretos.

Se a idéia é adotar uma postura ecologicamente correta em um estabelecimento, omobiliário deve ser produzido com madeira certificada, e para cadeiras uso profissionalmadeiras macias como o pinus devem ser evitadas, pois com o uso prolongado este materialtende a apresentar problemas nos encaixes das peças. Espécies mais duras como oeucalipto são mais adequadas.

17.EVENTOS E CONGRESSOS

Os modelos de cadeiras com braços oferecem conforto em períodos mais longos, como os depalestras ou cursos. Além disso os braços geralmente conferem à estrutura da cadeira umreforço extra. Para eventos modelos empilháveis são muito recomendados, pelapossibilidade de fácil liberação de espaço.







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