UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁDepartamento de Tecnologia – DTC

Engenharia de AlimentosDocente: Cassio Henrique Zandonai

Laboratório de Básico I

Protocolo Experimental: Laboratório Básico I

Aula: Calibração de Instrumentos de Medida de Variáveis de processo - Termômetro

A temperatura é uma medida comparativa objetiva, de quente ou frio. Ela é medida por um termómetro, o qual pode trabalhar, por meio do comportamento de grandes quantidades de um material termométrica, detecção de radiação térmica, ou energia cinética das partículas. Existem diversas escalas e unidades para medir a temperatura, a Celsius ser mais comum (indicado ° C), Fahrenheit (denotado ° F), e Kelvin (denotado K).

A Temperatura no desenvolvimento de um produto é importante principalmente por:

Estar relacionada com a vida de prateleira de um produto; Estar diretamente relacionada com a velocidades de reações químicas e

enzimáticas em produtos alimentícios Influenciar diretamente em processos de conservação por aplicação de calor;

Objetivo da Prática Realizar a leitura de Temperatura de dois termômetros termométricos; Construir a curva de calibração a partir do banho de gelo fundente e do banho

de água em ebulição; Avaliar a leitura dos diferentes termômetros a partir da curva de calibração;

Procedimento experimentalAmostras

Termômetro Bimetálico Termômetro de vidro com álcool Água

Materiais e reagentes

3x – Béquer 300ml1x - Termômetro Bimetálico

Chapa aquecedora1x Termômetro de Vidro Gelo

Experimento I: Temperatura do ponto de fusão do Gelo

ObjetivoLer a Temperatura de Fusão do gelo para obter o primeiro ponto da curva de calibração

Procedimento1. Colocar gelo e água no Becker e agitar manualmente por 1 minuto;2. Colocar o terminal do termômetro em contato com a fase aquosa da mistura

bifásica, mantendo-o longe do fundo e das paredes do Becker;3. Deixe o termômetro na água com gelo, durante 30 segundos ou até que o

mostrador pare de se mover;4. Faça a leitura da temperatura;5. Repita o processo com cada termômetro.

Dados obtidos

Leitura – Banho de GeloTermômetro 01 02 03 Média

Experimento II: Temperatura do ponto de ebulição da água

ObjetivoLer a Temperatura de ebulição da água para obter o segundo ponto da curva de calibração.

Procedimentos1. Colocar água no Becker e colocar o mesmo sobre a chapa aquecedora até

entrar em ebulição2. Colocar o terminal do termômetro em contato com a fase aquosa, mantendo-o

longe do fundo e das paredes do Becker;3. Deixe o termômetro na água em ebulição, durante 30 segundos ou até que o

mostrador pare de se mover;4. Faça a leitura da temperatura;5. Repita o processo com cada termômetro.

Dados obtidos

Leitura – Água em EbuliçãoTermômetro 01 02 03 Média

Cálculo

Construa o gráfico da curva de calibração de cada termômetro e a equação

termométrica sob a forma de um polinômio de 1º grau

y = a.x + b

Experimento III: Temperatura da água ambiente

ObjetivoLer a Temperatura da água na temperatura ambiente e corrigir a leitura com a curva de calibração

Procedimentos1. Colocar água no Becker à temperatura ambiente;2. Colocar o terminal do termômetro em contato com a fase aquosa, mantendo-o

longe do fundo e das paredes do Becker;3. Deixe o termômetro na água, durante 30 segundos ou até que o mostrador

pare de se mover;4. Faça a leitura da temperatura;

5. Repita o processo com cada termômetro.

Dados obtidos

Leitura – Água ambienteTermômetro 01 02 03 Média

Cálculo

Utilize a Equação de calibração de cada termômetro e corrija a temperatura lida

por cada um.