Comportamento do consumidor de alimentos - ufrgs.br · Direito humano à alimentação adequada Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, ... ALIMENTO

Curso de Capacitação em Alimentos Orgânicos: agroindústrias, mercados e políticas públicas

Título da palestra, Nome do Palestrante

Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos Liris Kindlein

Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, Liris Kindlein



QUANDO ESCOLHEMOS UM PRODUTO PARA COMPRAR. PODEMOS ESCOLHER OS ALIMENTOS

QUE CONSUMIMOS




• No final da década de 80 e inicio de 90: o conceito de segurança alimentar passou a incorporar a noção de acesso a alimentos seguros, de qualidade, produzidos de forma sustentável e culturalmente aceitável

Evolução Histórica do conceito de segurança alimentar e nutricional

3 Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, Liris Kindlein



Segurança Alimentar e Nutricional

Todos tem direito a uma alimentação de qualidade e em quantidade suficiente e de modo permanente.

Baseada em práticas alimentares promotoras da saúde, sem comprometer outras necessidades essenciais.

Inclui respeito às particularidades e características culturais de cada região e que sejam social, econômica e ambientalmente sustentáveis.


Lei 11.346/2006: Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional



• Art. 4o A segurança alimentar e nutricional abrange:

• II – a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos;

• IV – a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento, estimulando práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica e racial e cultural da população;

Direito humano à alimentação adequada

5 Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, Liris Kindlein



Insegurança Alimentar?

Insegurança alimentar e nutricional pode ser detectada a partir de diferentes tipos de problemas, tais como:

1. Fome,

2. Obesidade,

3. Doenças associadas à má alimentação,

4. Consumo de alimentos de qualidade duvidosa ou prejudicial à saúde,

5. Imposição de padrões alimentares que não respeitem a diversidade cultural.

INSEGURANÇA ALIMENTAR

= VIOLAÇÃO do Direito Hum. Alim. Adequada




ACESSO À ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ADEQUADA

Segurança Insegurança

Em 2013, 65,6 milhões de brasileiros se alimentavam inadequadamente (Pnad, IBGE).

1 em cada 9 habitantes/planeta




Segurança

• Feira de alimentos agroecológicos e orgânicos em João Pessoa – PB

• Menos de 3% do crédito do Plano Safra 2012/2013 foi destinado à produção sem agrotóxicos

Insegurança

• Trabalhador aplicando veneno

• Brasil consome 20% dos agrotóxicos do

mundo

• 5,3 kg/habitante/ ano

• É possível o “uso seguro”?

ALIMENTO SAUDÁVEL X AGROTÓXICOS




Segurança

Academia da Cidade, no Recife

Programa de academias do SUS

Insegurança

50,1% dos homens e 48% das mulheres brasileiras estão acima do peso no Brasil

80% da população brasileira é sedentária (IBGE, 2013)

SOBREPESO E OBESIDADE




“Mudam-se os tempos, Mudam-se as vontades”

A rotina diária mudou a oferta de alimentos

- Consumidores mais exigentes e informados,

- Novos hábitos – novas necessidades

- novas PREOCUPAÇÕES

-Novos desafios para

Cadeia de alimentos


Ecologicamente

Correta

Socialmente

Justa



Além da rotina/estilo de vida....consumidor mudou:

...Expectativa de Vida




O QUE COLOCAR NO CARRINHO?




Quem “puxa” o agronegócio ?

Quem decide o que COMPRA ?

Como saber o que produzir, o que vender ?




Cadeia PRODUTIVA completa

produção na lavoura

triagem

chegando ao consumidor




Fluxos em uma Cadeia de Produção

cliente final

insumos agro-

pecuária proces-

samento distribuição

Fluxo de Produtos

Fluxo de Informações

Fluxo Monetário




Cadeia de Produção Desorganizada

insumos agro-

pecuária proces- samento

atacado varejo

cliente final

Por algum motivo: cliente insatisfeito




Cadeia de Produção Organizada

insumos agro-

pecuária proces- samento

atacado varejo

cliente final

Cliente feliz = busca de QUALIDADE/OFERTA




O que é qualidade para o consumidor?

Alimento do Futuro????


http://veja.abril.com.br/270509/cartaleitor.shtml


Título da palestra, Nome do Palestrante Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, Liris Kindlein



Deixe o alimento ser tua medicina e a medicina ser teu alimento.

ALIMÉTICOS/ORGÂNICOS/NATURAIS/FUNCIONAIS




ORGÂNICOS




Empreendedor:

Estudo de caso que deu certo!




Estratégia de Atuação

Levar o conceito de Alimentos Orgânicos aos consumidores através de produtos aos quais, em suas versões convencionais, as pessoas já atribuam

benefícios de saúde e/ou beleza

Os consumidores brasileiros já entendem os benefícios da soja na saúde humana

Estratégia de associar os conceitos de “Beleza” e “Saúde” como resultados de um hábito de vida saudável, o que compreende, inclusive, a alimentação

Certificação Orgânica atuando como garantia do compromisso ético, social e ambiental da empresa, agregando valor à marca




Estratégia de Produtos

Linha Soymilk

Atendimento do Health Claim para proteína de soja do FDA – na falta de normas brasileiras – min. 6,25g de proteína de soja por copo de 200mL

Em fase de aprovação pela Sociedade Brasileira de Cardiologia / FUNCOR como benéfico para a saúde cardiovascular pelo fornecimento de 7g de proteína de soja por copo de 200mL

Sabores: Original, Banana (desenvolvidos), chocolate, goiaba, açaí, blends de frutas

Linha principal dos produtos e pela qual a marca é reconhecida - Leite de Soja Orgânico

Embalagem Tetra Pak Square com tampa – 1 Litro e 200mL




Estratégia de Produtos

Linha Soy&Juice

Néctares de Frutas adicionados de soja - Orgânico

Sabores: Maracujá, Laranja, Maça, blends de frutas

Linha Juice

Néctares de Frutas Orgânicos

Sabores: Banana, Maracujá, Laranja, Maçã, blends de frutas

Prioridade: Exportação PQ?: “linhas de néctar do mercado”






Estratégias de Marketing

Promoção

Propaganda em mídia impressa focada no público-alvo (Exposição e Consciência)

Ações de Degustação e/ou Entrega de Amostras em Pontos-de-Venda selecionados (Atitude e Venda)

Público-Alvo (Decisão de Compra)

Mulher / +25 Anos / Classe A e B

Responsável pela Decisão de Compra / Multiplicadora da Informação





Comunicação

Hábitos saudáveis

=

alimento orgânico





Comunicação




Diante do crescimento global do número de consumidores interessados em alimentos mais saudáveis, sem substâncias químicas e em conformidade com os padrões sustentáveis, o mercado de orgânicos ganha cada vez mais força.




NÚMEROS Analistas do setor apontam que os orgânicos movimentaram, ano passado, cerca de R$ 2

bilhões, e que em 2016 esse número deverá alcançar R$ 2.5 bilhões.

Os especialistas também afirmam que, no próximo ano, o mercado nacional deverá crescer entre 20% e 30%, e que os orgânicos agregam, em média, 30% a mais no preço, quando comparado aos produtos convencionais. O Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos do Ministério da Agricultura registra a existência de 11.084 produtores de orgânicos no Brasil, sendo que a maior parte está concentrada no Rio Grande do Sul (1.554), São Paulo (1.438) e Paraná (1.414). SNA/RJ, 07.10.2015



Título da palestra, Nome do Palestrante Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, Liris Kindlein



SUSTENTABILIDADE É

POSSÍVEL




Realização

Apoio

Fomento


Documents

Comportamento do consumidor de alimentos - ufrgs.br · Direito humano à alimentação adequada Comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em circuitos curtos, ... ALIMENTO