Contato Vip Gastronomia

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o sabor da união

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cozinhasBeleza e eficiência caminham juntas nesta cozinha. Os armários deixaram de simplesmente guardar para tornarem elementos que incorporam ao design do ambiente.

A textura, a cor e a aparência dos padrões, ajudam a despertar os sentidos de quem prepara e de quem saboreia receitas deliciosas. O projeto desta cozinha segue a tendência em linhas retas e leves, os tons claro e escuro fazem o contraponto no ambiente.

Av. Flores da Cunha, 2390Carazinho | RS | 54 3331 5347


A VIP Gastronomia integra o elenco de edições especiais da Revista Contato Vip e objetiva destacar um importante segmento que a cada dia conquista novos adeptos.

Segundo o dicionário Aurélio, gastronomia significa a arte de cozinhar de modo que se dê o maior prazer a quem come.Mas na realidade nem sempre foi assim, e a arte de cozinhar nasceu mesmo da necessidade de sobrevivência dos povos pré-históricos, evoluiu com a descober-ta do fogo, teve a contribuição de escravos, portugueses, italianos e sofisticou--se com a culinária francesa. O Rio Grande do Sul tem uma das mais típicas culinárias do país, e nas mais diversas regiões a gastronomia se mantém como importante impulsionador do turismo.Na atualidade, os segredos da culinária tem corrido velozmente de uma região a outra eliminando todas as barreiras. Ao lado dos mais sofisticados restau-rantes, os fastfoods garantem refeições rápidas, 24 horas por dia, e os cafés são opções que vêm crescendo com charme em todos os centros. Ao redor da mesa a vida acontece, confraterniza-se, comemora-se, negocia-se. Nossa primeira edição vai mostrar principalmente o que Carazinho e Passo Fundo oferecem em termos de gastronomia, as opções de pratos e serviços; be-bidas, passando da cachaça e da brasileiríssima caipirinha até os vinhos e suas combinações. Vai abordar também aspectos como nutrição, etiqueta à mesa, enfim assuntos relacionados a arte de comer.Na capa, um prato criado pela Chef Evani especialmente para esta edição e que passa a fazer parte do cardápio do restaurante La Maison. O nome não poderia ser outro, Salmão à Moda VIP.

Ano XX- Gastronomia - Maio - 2012

Direção: Rosemara Toledo Rg. DRT/RS 12763Leonardo Docena Bel. AdministraçãoLinara Docena Bel. Secretariado Executivo

Reportagem:Aline Bassan Martins Rg. DRT/RS 15275

Departamento Comercial:Carla Oliveira TatschJosefina MonteiroLuciano Baumgardt Maura Pereira da Silva Terezinha Camargo

Editoração gráfica:André Bolesina Augusta Simonato Citron

Redação e administração:R. Venâncio Aires, 490, Carazinho/RSFone: 3331-3448 / [email protected] www.contatovip.com.br

Contato Vip é uma publicação da Contato Comunicações Ltda.Fundada em 15 de julho de 1988 por Sideno João Docena In Memoriam

A revista não se responsabiliza por conceitos e opiniões emitidas em colunas assinadas e materiais divulgados em anúncios publicitários

Expediente Editorial

Rosemara Toledo

Jornalista

DRT/RS 127763

Sócia-proprietária

da editora Contato

Comunicações

Ltda.

Boa leitura, bom apetite e até a próxima!



ÍNDICE

CUPCAKESOs cupcakes, bolos do tamanho de uma xícara de chá, viraram febre e ganharam espaço como lembrança de festa

36CACHAÇASBebida que pode acompanhar vários pratos e como os vinhos, tem carta e até copo certo. Otto Gerhardt nos conta um pouco sobre sua coleção e o que combina com esta bebida, agora tão sofisticada

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CHEF EVANILEMOSEntrevista exclusiva com uma das mais respeitadas profissionais da gastronomia

15CHURRASCOO bom gosto aliado à tradição gaúcha de fazer churrasco é sinônimo de excelência quando falamos de alta gastronomia

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contatovip.com.br | 7Rua 1º de Maio, 51 | Centro | Carazinho | RS | 9982 0839

Espaço amplo e climatizado

Estacionamento próprio

Localização central

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O seu evento no lugar que você sempre imaginou


SALMÃO À MODA VIPRECEBA COM CHARME

(EVANI LEMOS E DIÓGENES HOFFMANN)

5Ingredientes150 g de filé de salmão15 g cebola picada1 colher de sopa de manteiga50 g de arroz jasmine50 ml de vinho branco200 ml de caldo de legumesSuco de 1 limão sicilianoRaspas da casca de meio limão sicilianoSal e pimenta-do-reino a gosto30 ml de azeite extra virgem20 g de queijo Gouda ralado30 g de massa folhada

Modo de preparoArrozRefogue a cebola no azeite de oliva e junte o arroz.Adicione o vinho branco e deixe eva-porar. Adicione o caldo de legumes, aos pou-cos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Pouco antes de o arroz atingir o ponto, as raspas e o suco coado. Tempere com pimenta-do-reino e sal à gosto.

Adicione um pouco de manteiga. Junte o queijo Gouda e misture bem.

Massa FolhadaCorte a massa folhada em um disco, pincele manteiga e asse em um forno pré-aquecido a 200 º.

Salmão GrelhadoFaça dois cortes pequenos na pele do salmão e introduza pedaços de limão si-ciliano cortados em forma de triângulo.Em uma frigideira aquecida adicione azeite de oliva e grelhe todos os lados do filé de salmão cada um por um minuto.No forno pré-aquecido a 200º asse o salmão por 4 minutos.

Modo de ServirCom o auxílio de um aro coloque o ar-roz no centro do prato de maneira bem compacta.Coloque a massa folhado sobre o arroz.Pouse o filé de salmão sobre a massa folhada e regue o prato com azeite de oliva extra-virgem.

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Tabela de conversão de Medidas

As medidas brasileiras não são padronizadas, por isso, muitos chefs preferem dar

as receitas em gramas e mililitros, para serem mais

precisos. Caso você não tenha uma balança em casa,

pode se guiar pela tabela abaixo, com as medidas que costumam ser mais usadas

no Brasil.

Farinha de trigo1 xícara :: 120 g

1 colher de sopa :: 6 g

Chocolate ou cacau em pó1 xícara :: 200 g

1 colher de sopa :: 15 g

Açúcar1 xícara:: 180 g

1 colher de sopa:: 12 g

Sal1 colher de sopa:: 15 g1 colher de chá:: 5 g

Fermento químico1 colher de sopa:: 12 g

Líquidos1 xícara:: 240 ml

1 colher de sopa:: 15 ml

CAPA

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NIEL TATSCH


Chef respeitada em Carazinho, ela faz parte do mundo da gas-tronomia e está entre as melhores do estado. É uma verdadeira fada da culinária. Dona de um dos restaurantes que encabeça a lista dos principais da região, trouxe a Carazinho o buffet, ser-vido nas modalidades livre ou a kilo, os cursos de culinária, o sushi, o serviço empratado de alta gastronomia, além de um a la carte sem precedentes. A chef Evani Lemos mudou definitiva-mente o cenário gastronômico da cidade desde a sua chegada, e para quem conhece a profissão para qual ela se dedica sabe que a sua história não para por aí. Mas, por incrível que pareça, o que quase ninguém sabe, é que ela, além de ser uma mestre na cozi-nha também é uma grande pescadora. Isso mesmo. Tivemos a honra não só de fazer uma entrevista em primeira mão falando da pesca, mas principalmente em tê-la como nossa parceira e nada mais nada menos, assinando um prato especialmente para esta edição. Abaixo, um pouco mais a respeito desta grande chef e pessoa. Com vocês, EVANI LEMOS.

Aos 12 anos, enquanto as amigas brincavam de boneca e aproveita-vam as férias da escola, ela já mexia

as panelas de ferro ao redor de um fogão im-provisado em chão batido, onde cozinhava para o pai e os 8 irmãos. Natural de Lagoa Vermelha, desde pequena, Evani tem a es-sência nas mãos.Quando adulta, chegou a morar durante 10 anos em Rondônia. Por mérito, foi convida-da a fazer parte da equipe de um renomado restaurante onde teve a oportunidade de co-zinhar para grandes políticos como Marco Maciel e Ulisses Guimarães. Em 1992 retor-nou ao Rio Grande do Sul e, em Porto Ale-gre aprimorou os dotes culinários ao lado dos franceses Claude Troisgros e Emmanuel Bassoleil e também freqüentou aulas na Ai-res Scavone.

Ela tem magia nas mãos

Incentivada pelo pai, em 1982, venceu o Concurso Inter-nacional do Dourado. Em 2010 a convite dos em-presários da bem sucedida pousada Mantega, parti-cipou de uma operação de turismo na Amazônia, em que sua missão foi co-zinhar para uma equipe de 8 pessoas, durante 18 dias. Apaixonada por peixes como é, não deixou de aproveitar para pescar no imenso e profundo Rio Barati. Agora, há 17 anos ela está em sua terra natal e há oito inaugurou o Restaurante La Mai-son, com o objetivo de estreitar os laços com os carazinhenses e região, onde, como uma grande mãe, recebe com auxílio da família,

seus clientes, cada um com seus pedidos e gostos especiais, todos

atendidos da forma desejada. Para este trimestre prepara

mais novidades como: a Sexta à La Carte, quan-

do prepara pratos e so-bremesas inusitadas

e diferentes a cada sexta-feira, man-

tendo uma carta “clean” e com

a qualidade de produtos frescos do

Restaurante La MaisonAv. Flores da Cunha, 4800, Carazinho,tel. (54) 3331 5187, www.evanilemos.com.br [email protected]. De 2ª a 5ª, das 19h30 às 22h; 6ª mediante reserva. Cartão de crédito: Rede Cielo (Mastercard, Visa) e Banricompras.

dia, Congelados La Maison em parceria com a nutricionista Ana Júlia Canfild, jantares temáticos e muitas outras sur-presas que ela guarda com carinho para o seu público.Embora demonstre alto nível técnico, a chef Evani Lemos, coloca em primeiro lugar o amor a profissão e por conse-quência ao seu cliente, que é pratica-mente, para ela, um membro da família e assim, espera agradá-lo em mais uma temporada com inovações e sabores inesquecíveis.

Gateau de goiabada servido com Veloutè de queijo

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A arte de temperar Conhecer técnicas de culinária é indispensável

Mas o grande segredo na hora de preparar um prato é o tempero. Ervas e especiarias sempre dão um toque muito especial e pessoal ao prato. Mesmo o frango, por

exemplo, pode ter sabores e até mesmo aparências completamente diferentes, dependendo dos condimentos utilizados. Aproveite as opções abaixo e aventure-se no uso dos temperos. Aos poucos, você descobrirá as delícias de dar o seu toque à comida.A marca Tempero do Vovô completa 10 anos formando uma legião de fãs dos seus produtos. O que entusiasma os empresários e for-talece o produto é o grande giro no mercado, comprovando a sua

aprovação pelos consumidores.Em fevereiro de 2002 teve início a produção de temperos de for-ma ainda bastante modesta, mas mantendo a fórmula original. Dos primeiros 100 kilos comprados até as 30 ou mais toneladas de hoje vão-se muitas histórias.Mexer no passado, que guarda um acervo emocional conside-rável, passa e é marcante a presença da cozinha desde a infância nostálgica até o presente. Essa é a razão do nome Vovô, que trouxe para dentro de casa aquela intimidade familiar consagra-da à mesa.

Rua Carlos Barbosa, 65 (Fundos HSBC) | Carazinho | RS | 3331 2828


Um gostinho de comida caseira. Essa é a principal e mais apre-ciada característica do Sacra´s Grill Restaurante, que, ao longo de 20 anos de atividade conquistou uma fiel clientela. Agra-dando aos mais diversos paladares o Sacra´s oferece cardápios temáticos para cada dia da semana, que vai da tradicional à la minuta até a dobradinha, muito apreciada nos dias frios. No domingo um cardápio diferenciado aguarda as famílias que elegem esse dia da semana para confraternizar em um almoço especial. Diariamente são servidos 25 pratos quentes, 25 tipos de saladas, além dos grelhados e da sobremesa que é cortesia da casa. Com atendimento tipicamente familiar, o restaurante funciona ao meio-dia das 11h30 às 14h e a noite aceita reser-vas para festas com capacidade para 180 lugares com a van-tagens do ambiente climatizado e estacionamento privativo. Buscando oferecer ainda mais conforto e satisfação aos seus clientes o Sacra´s Grill Restaurante em breve estará totalmente remodelado, contando com novo buffet (quente e frio) e grill.

SACRA’S GRILLAlmoço temático atrai e fideliza clientes

Segunda: À la minutaTerça: Almoço campeiroQuarta: Almoço italianoQuinta: Dobradinha(nos meses de inverno)

Sexta: PeixesSábado: Feijoada e pizzasDomingo: Cardápio especial

Buffet à Kg e livre

Projeto do novo buffet e grill

Rua Carlos Barbosa, 65 (Fundos HSBC) | Carazinho | RS | 3331 2828

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A CAIPIRINHATão singela quanto deliciosa, a caipirinha já conquistou adeptos em todo o mundo. Um fenômeno de simplicidade e requinte, ela já virou sinônimo de alegria e espontaneidade do nosso povo. Provar a bebida é como sentir o gosto do Brasil.

Presença obrigatória em toda festa brasileira, o drink im-pressiona pela simplicidade

da fórmula: um limão cortado em rodelas pressionado por um socador de madeira dentro de um copo com açúcar, uma dose de cachaça e gelo picado.Diferente dos outros destilados, a suavidade e refrescância da mistura agradam inclusive ao público femi-nino. O drink é considerado fashion,

requintado e é aprovado pela maio-ria das mulheres que frequentam bares e restaurantes pelo mundo inteiro.Também entre especialistas a caipi-rinha conquista admiradores. Em 1998, a Associação Internacional de Barmen a incluiu entre as sete maravilhas da coquetelaria mun-dial. E, no último ano do milênio, a revista americana “In Style” a elegeu a “bebida mais quente do século”.

Como as elites coloniais ignoravam as frutas abundantes em nossa terra em seu cardápio, acredita-se que tenham sido os escravos os primeiros a mistu-rar suco de fruta e açúcar à cachaça, originando a famosa “batida”. A mais famosa delas, era a batida-de-limão que podemos considerar como a proto-caipirinha, faltando os pedaços de limão com casca que dariam a caipirinha o seu gosto original. Da batida de limão evolui-se para o limão com casca em rodelas ou pedaços. Com a ajuda da tecnologia, tínhamos gelo à vontade para torná-lo refrescante. Mas quando é que o nome de caipirinha foi usado pela primeira vez para rotular o drinque?Caipira era o termo paulista que desig-nava o “habitante do campo” segundo o Dicionário de Vocábulos Brasileiros de 1889. A origem desta palavra é obs-cura. Aparentemente, originou-se do Tupi, de “caipora” ou “curupira”. Cai-pora, numa tradução literal do Tupi, significa “habitante do mato”. Curupi-ra, por sua vez, é um ente fantástico, um demônio que vagueia errante pelo mato. Talvez alguém tenha abusado da bebida e, valorizando a mitologia na-cional, viu “curupirinhas” à sua volta ao invés dos tradicionais elefantes-rosa dos desenhos animados. Mas isso tudo é especulação. Certo é que, diz a lenda, o nome dessa bebida super famosa é uma homena-gem às mulheres do interior de São Paulo que usavam uma infusão de limão e alho para curar gripes e res-friados. Aí, um dia, alguém resolveu colocar cachaça e deu no que deu!

Um gole de História



Como preparar o churrasco ideal

Sem dúvida, o churrasco é a forma mais utilizada para comemorar algum momen-

to especial ou reunir os amigos para aquela confraternização bem bacana. Não importa o motivo: aniversário, noivado, batizado, natal, ano novo, ou simplesmente “nada para fazer”, ele é sempre uma grande pedida. No entanto, fazer uma boa carne assada requer alguns cuidados básicos. Apren-da como escolher a melhor peça, como calcular a quantidade, como deixar a carne macia, e tudo mais para fazer um churrasco verdadei-ramente delicioso.Para quem é leigo, a dica é comprar em lugares confiáveis. O cálculo é de 300g sem osso, para cada pessoa adulta e 550g com osso, contan-do que haverá acompanhamento como: arroz, maionese e salada, por exemplo.O preparo começa na escolha da peça. Por isso, conhecer cada parte do boi é essencial. Evite comprar carnes congeladas. Caso isso não seja possível, descongele em tem-peratura ambiente por cerca de 12 horas. O tempero mais indicado é sal grosso. Segundo Volnei Delvino Possa, “Para os pedaços menores,

Veja uma série de dicas infalíveis para não errar na hora de assar a carne

como postas de carne, que vão ser grelhadas, o ideal é sal fino. Para os maiores, sal grosso. O processo deve ser feito apenas cinco minutos antes da carne ser levada para a churras-queira e, nesse período, deve ficar repousando próximo ao fogo, sobre um prato, para ir tomando o calor e absorvendo o sal”, sugere o empresá-rio e proprietário da Nei Carnes.No caso específico da costela, para quem gosta que ela fique suculenta, o ideal, segundo ele, são tiras de 8 a 10 cm de largura. As costelas devem ser assadas com o osso para baixo. Um bom combustível para isso é o osso do animal a ser assado. O me-lhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas”, afirma Nei.A sugestão seguinte é para que o assador não vire o carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque deva-gar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada. Depois de assada, acompanhada de uma cerveja, é um bom tira-gosto en-quanto as outras carnes estão sendo preparadas.


Reunir a família ou os amigos para comer um churrasco, sempre é uma boa pedida. Mas que tal transferir o programa da sua casa para uma churrascaria? Situada no centro de Passo Fundo a Cavalo Crioullo

Churrascaria beneficia-se da gastronomia e culinária gaúcha que permite apresentar aos seus clientes um rodízio com mais de 20 variedades de carnes nobres e únicas, alem de um buffet de saladas e frios do mais requintado bom gosto, que incluem queijos como Padano Gran Formaggio e mussarela de Bú-fala. O bom gosto aliado à tradição gaúcha de fazer um bom churrasco torna a Cavalo Crioullo Churrascaria um sinônimo de excelência quando falamos de alta gastronomia. Seja para um almoço, jantar, comemorações ou reuniões de negócios a Cavalo Crioullo supera suas expectativas.O ambiente projetado pelo arquiteto Jacson Casalli foi feito para atender e servir os clientes da melhor maneira possível. É moderno, aconchegante, com traços tradicionais e decoração temática. Sua refeição na Cavalo Crioullo Churrascaria é uma experiência única.

O pecado daCARNE

Churrascaria Cavalo CrioulloR. General Netto 460, Centro, Passo Fundo, RS, tel. (54) 3601-5244 www.cavalocrioullo.com.brDe 3ª a Dom., das 11h às 14h30; 4ª a Sáb., das 19h30 às 22h30. Cartão de crédito: Mastercard, Visa, Banricompras e American Express. Disponibilidade para reserva de eventos à noite para até 80 pessoas


Quando o assunto é churrasco, o Baixinho tem sido um dos restaurantes mais procurados pelos carazinhenses. O grupo, que está há 18 anos no mercado, oferece aos clientes muitos diferenciais, a começar pelo espaço.

Preparados por quem entende de carnes, os pratos do Baixinho têm atraído pessoas que fazem questão de apreciar carne de primeira qualidade. Os churrasqueiros to-talmente especializados preparam os cortes com todo o cuidado para que o rodízio seja servido com a máxima qualidade. Os clientes podem escolher entre as mais de 20 opções, além das várias guarnições.

As carnes oferecidas passam desde as mais nobres como a Picanha argentina ma-turada, por exemplo, até outras que fazem parte do tradicional churrasco, como a suculenta picanha, extremamente macia, a linguiça e lombo e, ainda iguarias mais sofisticadas como a ovelha e a costela. Vale ressaltar que todos podem ter várias combinações que são sugeridas no cardápio do buffet. E, para acompanhar os pratos e porções, a casa trabalha com as principais mar-cas de cerveja do Brasil que são servidas estupidamente geladas, além de vinhos e cachaças de marcas tradicionais.

O mais tradicional churrasco da cidade

Restaurante e Churrascaria do BaixinhoRodovia Presidente Kennedy BR 386 Km 174, Carazinho, RS tel. (54) 3331-3798/ 9982-8733Reservas para festas e casamentosCartões de crédito: Visa, Mastercard e Banricompras. Disponibilidade de reserva para eventos para 230 pessoas

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A Baika Pizzaria é sempre um porto seguro para quem procura um deli-

cioso lugar para saciar seu peca-do da gula. O lugar reúne jovens, casais e famílias num ambien-te espaçoso e climatizado, na avenida Flores da Cunha. Para quem procura por uma saborosa pizza ao forno à lenha, com co-berturas tradicionais e criativas, sempre produzidas com ingre-dientes de primeira qualidade, a Baika é o lugar certo.

Para conquistar cada vez mais o seu paladar, além do cardápio com mais de 50 tipos de cober-turas de pizzas, oferece também frango à passarinho, canelone, variados tipos de massas, lasa-nhas e saborosas panquecas que acompanham o rodízio, tudo isso regado com um geladíssimo chopp e cervejas das melhores marcas.

Quem não quiser participar do rodízio, há a opção de filés à La carte com oito sabores, além de peixes congrio e salmão, que po-dem ser acompanhados de um bom vinho chileno.

Lugar para comer bem e gostoso

Baika PizzariaAv. Flores da Cunha, 2770 Carazinho, RStel. (54) 3331 12343331 5531 | 9982 8733Rodízios de 3ª a Domingo e feriados, das 19h às 24h. Cartão de crédito: Visa, Sicredi, Mastercard, Banricompras

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A forte influência da cultura italiana na culinária gaúcha talvez explique o grande legado

das galeterias no Estado. Essas casas, na grande maioria especializadas em servir o galeto al primo canto sempre cercado de massas e outros acompanhamentos, surgiram quando imigrantes portugue-ses, espanhóis e italianos, trouxeram para o Brasil o hábito de se alimentar com passarinhadas. Porém, no final da década de 50, a caça aos passarinhos foi proibida e os imi-grantes tiveram que substituir a carne de passarinho por outra igualmente saborosa. Foi aí que o prato passou a ser servido com carne de frango. Por ser abatido no primeiro mês de vida a carne tende a ser mais macia e saborosa. O galeto al primo canto teve origem em Caxias do Sul, mas a Luigi, através de seus sócios Márcio e Ricardo, perceben-do o crescente interesse de seus clientes, volta a oferecer a “noite italiana”, todas

Galeto Al Primo Canto

as quintas e sextas-feiras, mediante reservas. A noite italiana é composta pelo legítimo ga-leto al primo canto, acompanhado de tábua de frios, sopa de capeletti, polenta frita, mas-sa e radicci com bacon. O galeto é normal-mente temperado com sálvia, sal, pimenta e vinagre ou vinho, ficando neste molho por até 12 horas. Depois é assado lentamente no espeto até ficar dourado e crocante.

Tradição que surgiu com imigrantes

europeus foi adaptada pelos brasileiros

Mas encontrar o legítimo galeto al primo canto não é tão simples quanto pode parecer. Poucas granjas e frigoríficos dispõe do abate e corte especial da carne, por isso, frangos maiores, cortados em pedaços, passaram a ser vendidos como se fossem autênticos, mas, não o são. O legítimo galeto al primo canto de Carazinho, você só encontra na Luigi. Faça sua reserva pelo telefone 3329.5402.

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Na Luigi Pizzas tudo é pensado para que você tenha a melhor e mais autêntica experiência de saborear uma verdadeira pizza com a

família e amigos. Isso inclui a criteriosa escolha dos ingredientes, a tradicional receita da massa, que é preparada na hora, levada ao forno à lenha e assada direto na pedra.Há oito anos, a Luigi Pizzas traz aos carazinhenses além das pizzas outros pratos típicos da culinária italiana. São espaguetes, lasanhas, rondeles, bife à parmeggiana e sopa de capeletti. Aliando a excelência de sua cozinha com o ambiente acolhedor e o bom atendimento, oferece uma ótima opção para os aman-tes da boa comida.O compromisso da Luigi com a qualidade dos seus ingredientes sempre foi uma obsessão. Com uma incessante busca em oferecer o que há de melhor, uniu a tradicional pizza italiana com bordas recheadas e inovou com o buffet de saladas, muito apreciado pelos clientes. São mais de 70 sabores de pizzas para agradar todos os paladares.

Qualidade em cada ingrediente

Luigi PizzasRua Alexandre da Motta, 1264Carazinho, RS tel. (54) 3329 5402 | 9139 6671Aberto todos os dias das 19h às 23h30. Aceitamos reservas de rodízio de pizzas para confraternizações, de Domingo a 6ª. Cartão de crédito: Visa, Visa Electron, Mastercard e Banricompras.

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O primeiro Nhoque da Fortuna realizado pela revista Contato Vip, em parceria com o colunista Lucia-no Baumgardt e a cheff Evani Lemos foi realizado

em abril de 2006, no Restaurante La Maison e teve renda destinada ao Asilo São Vicente de Paulo. Desde então se repete sempre nos dias 29 e é hoje o mais badalado evento da gastronomia local. Confraternização, solidariedade e boa gastronomia. A receita tinha que mesmo que dar certo. O Nhoque da Fortuna é compromisso certo para os apreciadores da boa mesa. Em 6 anos o Nhoque da Fortuna já reuniu mais de 5 mil pessoas, que consumiram aproximadamente 1500 quilos da famosa massa. E não é só a massa, o sucesso do Nhoque da Fortuna também se deve aos molhos especiais preparado pela cheff Evani, e aos acompanhamentos, tais como maçãs e saladas.

Nhoque da FortunaReza a lenda que comer Nhoque no dia 29 traz sorte e fortuna

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Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Em português, escreve-se nhoque. Em italiano, grafa-se “gnocchi”. O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar “algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água”. Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser elaborado com várias farinhas, sobretudo de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão. Mis-turadas com água, temperadas com sal e cozidas na água, propiciaram alimentos substanciosos. No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e centro da Itália. Hoje, caiu em domínio nacional. A palavra nhoque significa “pedaços”, e pode resultar de nocchio, um nó na madeira, ou de nocca (junta). Foi intro-duzido pelas legiões romanas durante a enorme expansão do império para os países do continente europeu. Nos últimos 2000 anos cada país desenvolveu o seu próprio tipo específico de bolinhos de batata, tendo o Gnocchi como seu ancestral comum.Gnocchis são comidos como entradas (Primi Piatti), na Itália ou como alternativas para minestre ( sopas) ou macarrão. Gnocchis estão amplamente disponíveis secos, congelados ou frescos em pacotes fechados a vácuo em supermercados e lojas especializadas. Acompanhamentos clássicos de nhoque incluem molhos de tomate, pesto, e manteiga derretida com queijo.

O Nhoque

Por que Nhoqueda Fortuna?Conta a lenda que em tempos re-motos, certo dia 29, na Itália, um andarilho faminto bateu à porta de um casebre na expectativa de um prato de comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso não se negaram em dividir o nhoque com o andarilho, São Genaro. Repartiram então a abençoada refeição, cabendo ape-nas sete pedacinhos a cada um. Após saborear a deliciosa massa São Genaro, satisfeito, agradeceu e partiu. Quando foram recolher os pratos descobriram que em baixo de cada um havia moedas de ouro.

“A tradição manda comer os sete primeiros grãos de pé.


Frio e vinho sempre andaram de mãos dadas. É incrível como o gosto do vinho é

capaz de aquecer e deixar a baixa temperatura amena e aconchegan-te. Se nada é melhor do que esta bebida no inverno, imagina um bom vinho no frio acompanhado do queijo certo.A Confraria do Vinho, empresa especializada em vinhos de alto padrão de qualidade, sugere algu-mas opções da bebida com queijos nacionais e importados para todos os gostos. De acordo com Mário Piva, bom entendedor e apreciador de vinhos, a harmonização deles é perfeita. “Para se proteger do frio e ainda saborear gostosos comes e bebes a combinação de queijo e vinho é fantástica!”, comenta. Preparar um jantar com queijos e vinhos é fácil, mas é necessário saber harmonizar uma coisa com a outra. Além de ser prática, a com-binação é uma opção sofisticada e deliciosa. É ideal tanto para rece-ber os amigos ou para uma ocasião de negócios quanto para um jantar romântico. Para não errar na hora de se aquecer contra o frio, seguem algumas dicas especiais para obter a harmonização certa entre queijos e vinhos.

Queijos e vinhos: como combiná-los? Para cada tipo de vinho existe um sabor de queijo ideal. A Confraria do Vinho dá dicas de harmonização para um delicioso jantar

Queijo Provolone com Vinho branco seco fino Malvasia de Cândia - Reserva Don Laurindo

Parmesão Flora com Vinho tinto seco jovem Merlot - Don Laurindo

Queijo de cabra holan-dês Casablanca com Vinho tinto encorpado Cabernet Sauvignon - Casillero del Diablo

•Queijo fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão): Vinho branco ou tinto jovem e leve

•Queijo fresco de massa filada (Mussarela)Vinho branco ou tinto jovem e leve

•Queijo maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers) Vinho branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado

•Queijo maturado de massa filada (Provolone) Vinho branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido

•Queijo maturado de massa semi dura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) Vinho tinto maduro de bom corpo

•Queijo maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue) Vinho tinto maduro robusto ou fortificado doce

•Queijo maduro de massa dura (Parmesão, Pecorino) Vinho tinto maduro robusto ou fortificado

Observação: Os espumantes de qualidade, combinam com todos os tipos de queijo.



Folhas verdes frescas, temperos à mão e ervas prontas para os chás da tarde ou da noite são

só alguns dos privilégios de quem tem uma horta livre de agrotóxicos. Na fazenda Aldebaran, em Carazi-nho, estas práticas foram certifica-damente implantadas pelo empresá-rio Otto Gerhardt, que garante estar tendo um bom retorno financeiro.Cheiro de manjericão, hortelã e alecrim. Alface, couve e repolho fresquinhos. Tudo isso não só parece como é uma realidade por lá. A fazenda existe há mais de 50 anos e é herança de família, hoje sob a administração de Otto, que aposta na diversificação. No plantio das culturas de soja e trigo nos 550 hec-tares, ele utilizou receitas caseiras de fungicidas e inseticidas. “Plantei pés de cebola e espalhei cordas de fumo, em grande quanti-dade, como inseticidas. São receitas passadas de geração para geração, e vejo isso como uma maneira eficien-te, pois não mata os insetos, apenas os afasta. Para que os inços não nasçam, como fungicida, utilizei mecanismos para correção do solo e

Luxo ORGÂNICO

abri mão dos processos químicos”, explica o empresário.A criação de frangos rende atual-mente 200 ovos por dia. São mais de 500 galinhas, separadas em uma área para reprodução e outra somente para a produção de ovos. Segundo o produtor rural, a procu-ra vem crescendo, a medida que os consumidores tomam conhecimen-to de que a carne é mais saborosa e os frangos não recebem hormônios para acelerar o crescimento.Para o cultivo de hortifrutigran-jeiros é utilizado o esterco das próprias galinhas como adubo, beneficiando a produção dos canteiros. Sol também é um fator importante. A horta deve receber luz durante a manhã ou à tarde, totalizando pelo menos quatro horas diárias. A cada mês, é preciso fazer uma adubação com húmus, farinha de osso ou qualquer outro composto orgânico na proporção de 200 g para cada m² de terra, para renovar os suprimentos das plantas. Dá um trabalhinho, mas vale cada minuto de compromisso. FO

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Criação de 500 galinhasque produzem em média 200 ovos por dia


Tradiçãopreservada

Cachaça vai bem com tudo

Foi-se o tempo em que lugar bacana servia cachaça apenas na caipirinha. Considerada ótima para diversos tipos de pratos, de petiscos a receitas mais sofisticadas, em muitos restaurantes, a aguardente hoje pode ser considerada a partir de uma carta, como já ocorria com os vinhos. O colecionador Otto Gerhardt é um apreciador da bebida. Segundo ele, há uma diferença entre cachaça e pinga. A primeira seria de alambique, sem aditivos químicos, a segunda, feita industrialmente. “Cachaça boa não machuca o nariz, pois o aroma do álcool é bem casado com os outros”, explica. Mas um rótulo de qualidade não é barato. As diferentes linhas da orgânica Conceição, de Roseira (SP), variam entre R$ 28 e R$ 140. Tida como a rainha das cachaças, a Anisio Santiago, de Salinas (MG), chega a custar R$ 1.000.

Basicamente as cachaças são divididas em dois grupos: brancas e amarelas. As primeiras são ideais para abrir o apetite e devem ser tomadas geladas. As amarelas podem ser envelhecidas em di-ferentes madeiras, o que influencia em seu sabor e suas caracte-rísticas. As que passam por bálsamo, por exemplo, são mais leves do que as guardadas em carvalho. Otto sugere uma sequência : “Comece com uma branca, siga com uma amarela envelhecida em umburana e termine com uma carvalho. E deixe um espaci-nho para um licor de cachaça”.

Primeiro, uma branca. Depois, uma amarela. Para fechar, um licor da aguardente. A bebida pode acompanhar vários pratos e, como vinhos, tem carta e até copo certo

Geleia de pimenta:Receita de família que continua deliciosa, de geração em geração

Ela continua a evocar férias na fazenda, cozinha da vovó e outras lembranças. Mas quem acha que geleia é coisa de antigamente muito se engana: elas normalmente são vistas como um acompa-nhamento doce, feitas de frutas e próprias para passar no pão ou na torrada. Pensando assim, muita gente deixa de experimentar e saborear a geleia de pimenta nas mais diferentes receitas, que, com este ingrediente especial, reúne uma variedade de sabores, indo do salgado ao doce e finalizando com o picante.

Se você quer experimentá-la, Otto oferece a geleia de pimenta dentro da sua linha de produtos orgânicos, que não têm agro-tóxicos e são produzidos de forma ambientalmente sustentável. A receita veio da avó, que começou produzindo para a família e logo passou a vender para um restaurante tailandês da capital gaúcha, que hoje comercializa a geleia para seus clientes.Otto se diz um grande fã de pimenta e, segundo ele, o condi-mento é de combinação fácil em várias culinárias, sua geleia dá também muito certo com diferentes receitas salgadas, além das doces, claro. “A geleia de pimenta combina muito bem com en-tradas, saladas, canapés, peixes brancos, carne de porco, carnes de caça, enfim, receitas de diversos sabores, texturas, aromas e de diferentes nacionalidades”, diz.Esses muitos possíveis usos tornam esta geleia um ótimo ingre-diente para se ter sempre em casa. “Recomendo a todos terem uma sempre à mão pela praticidade, pelo toque especial que dá aos pratos e pelos benefícios que trazem à saúde.”

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A entrada é a festa, o prato principal, o buffet

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Um dia de festa é sempre muito especial e cercado de expectativas. As pessoas sonham com um momento feliz, em que

tudo seja perfeito, por isso, a escolha dos profissionais que auxiliem na concretização

desse sonho é tão importante.

O Viccenzo’s traz um novo conceito de buffet para grandes eventos que vem suprir a necessidade do mercado, se adequando à

demanda de seus clientes.

Viccenzo’s Eventos: 9972 1242 | 3331 3798 com Gustavo Zanatta


É só escolher o recheio O que se imaginar, hoje, as lancherias colocam no xis. O estrogonofe saiu do cardápio tradicional e virou xis, assim como o X-filé à parmegiana (molho vermelho, presunto e queijo). Já o X-vegetariano leva, além da salada, palmito, azeitona e queijos. Sobremesa? Vá de X-califórnia: lombo, pêssego, abacaxi e figo.

Como chegou aquiO hambúrguer (bife de carne moída) chegou ao Bra-sil em 1952. Foi o Rio de Janeiro que abriu as portas para uma grande rede americana de fast-foods, o Bob’s. O pão com carne, de preparo rápido, caiu na graça dos clientes. Com o tempo, o queijo (cheese, em inglês) entrou no lanche, mudando o nome para cheeseburger. E, do cheese para o xis, foi um toque.

Conheça um lanche que só os gaúchos têm: o XISCompleto? Sem tomate? Com ovo? Bacon ou vegetariano? A preferência é do cliente. Depois de prensado, é só degustar o delicioso sabor do xis que só o Rio Grande do Sul conhece. A criatividade nos recheios é exclusividade dos gaúchos. “Como o gaúcho come tudo com carne, o xis foi ganhando uma identidade específica do Sul”, explica Éder Queiroz, proprietário do X Lanches.

É bom, mas não saudávelNa questão saúde, o xis deixa a desejar, e muito. A nutricionista Nancy Mabel do Nascimento reco-menda cautela no consumo: “É importante que o xis sempre tenha salada. A fibra pode ajudar a amenizar a gordura. Quan-to mais evitar produtos gordurosos de origem animal, melhor. Outra sugestão é cortar as batatas fritas. Recomendável, mesmo, é comer moderada-mente”.

Desafios ao estômago Como gaúcho é gaúcho, não podia se contentar com os xis de tamanho normal. E surgiram o mega-X, o super-X e, até, o mais gaudério deles, o X-entrevero, que leva todo o tipo de carnes. E, claro, há quem não dispense uma porção de fritas.



No Brasil ele tem notorie-dade e sempre fez parte da história. Foi um dos

principais indicativos de variação de preços nos períodos de alta inflação e, há bem pouco tempo, deixou de ter seu preço tabelado por unidade, sendo agora vendido por quilo. Destaque na lista dos alimentos mais consumidos do país, o famoso pão francês, mais conhecido como cacetinho pelos gaúchos, ao contrá-rio do que muitos imaginam, não é uma criação da terra de Napoleão. Sua receita surgiu no Brasil, no iní-cio do século 20, perto da 1ª Guerra Mundial, resultado da encomenda da elite brasileira que voltava de

O pão de cada dia

viagem da Europa. Seja no formato característico de uma baguete ou no de um cacetinho, as referências francesas atravessaram fronteiras, transformando a simples ida à padaria em um motivo de passeio para os bra-sileiros. O pão por sua vez, tornou-se um produto altamente valorizado. “Percebemos uma grande evolução nesse setor. Antes era comum entrar na padaria e ter de passar por um bar, com uma vitrine de salgados, até encontrar, lá no fundo um pãozinho. Hoje, os produtos têm melhor quali-dade e exposição no balcão”, observa Marlene Ribeiro, proprietária da Padaria Lenon, que este ano completa 20 anos de atividade.

Usado como sinônimode vida e trabalho,alimento do corpo e da alma, o pão é milenar e está presente no nosso cotidiano até hoje


Novas TecnologiasO visual das cozinhas vem mudando muito nos últimos anos e o fogão ocupa espaço cada vez menor. A seu lado, inúmeros equipamen-tos, incluindo fornos com controle programados por computador, fazem a tarefa, que antes era da mais tradicional ferramenta na tarefa de cozinhar.

Os tempos mudaram, novas tecnologias trans-formam ou aprimoram antigos conceitos e as cozi-nhas estão entre as áreas que ganharam diferentes

opções, principalmente em equipamentos. Aumentar a produtividade, minimizar custos e tempo no preparo de alimentos são aspectos que as modernas máquinas de cozinhar trazem para o segmento. Os empresários, princi-palmente das cozinhas industriais, abraçaram rapidamente a ideia de produtos que possibilitam otimizar a produção, mas as cozinhas de restaurantes comerciais, incluindo os mais sofisticados, com menos rapidez, também vêm incor-porando os novos equipamentos.Com tantos fornos programáveis e técnicas de cocção di-ferenciadas, e novos equipamentos específicos que tornam as operações eficientes e ágeis, o bom e tradicional fogão está perdendo espaço nas cozinhas. Na área industrial a repetição dos cardápios permite e requer máquinas mais especializadas em suas funções e maior versatilidade.Os fornos combinados mantém-se no topo da lista dos equipamentos que mais facilitam o dia-a-dia das cozinhas. Até operações como fritura podem ser realizadas no forno combinado, que apresentam bom desempenho em aspectos como baixo consumo de óleo, refletindo em economia de custos e mais saúde nas refeições. Pratos que serão acompa-nhados de molhos podem ser preparados no equipamento sem prejuízo no sabor final.Nas cozinhas industriais, os modelos de combinados mais utilizados são os de chão, com capacidade para 20 ou 40 gastronorms 1/1. Esses modelos permitem preparar grande variedade de alimentos, produzindo acima de 700 refeições por período. Um dos motivos da preferência desse modelo em restaurantes, segundo Gelson de Oliveira, proprietário da loja Baase Fria, está na sua versatilidade, robustez e possibilidade de cocção em grandes quantidades, com uma operação simples e intuitiva, garantindo a segurança alimentar e também para o operador.

Forno Convector Wictory Modelo WL 35/35

Forno Convector Wictory Modelo WL 40x60

Forno Combinado Wictory Gás WC-40G Forno Combinado Wictory Gás WC-8G

Forno Combinado Linha Wictory WC-20E


As trufas de chocolate foram criadas na Bélgica e levaram este nome por se assemelhar

em forma à Trufa (fungo que cresce em determinadas regiões de clima específico e apresenta coloração negra ou amarelada, utilizada em vários pratos de alta gastronomia). Ela também é chamada de ganache, pois não é nada mais nada menos do que uma mistura de chocolate derretido com gordura láctea ( manteiga ou creme de leite). Na Espanha o ganache é conhecido como trufa e na Bélgica a trufa é conhecida como ganache (que confusão!).Existem muitas maneiras de se prepa-rar uma trufa. Mas, para ser consi-derada trufa, deverá ter seu recheio incorporado na massa de ganache a ser produzido (de outra maneira ele é

De dar água na boca!

considerado bombom). São doces deliciosos que vão bem a qualquer hora do dia e agradam a quase todos, com seus recheios de diversos sabores. Para você que quer aprender a fazer para começar a vendar e ganhar um dinheiro extra, ou apenas por lazer, para fazer em alguma comemoração ou de sobremesa, a Doce Alegria, em parceria com a Harald, estará oferecendo um curso para quem quer aprender a fazer não somente trufas, mas outras delícias como corações e alfajores de chocolate. As aulas serão ministradas pela professora Viviane Aguiar, de Viamão, e terão início no dia 25 de maio, das 9h às 18h, na Rua Alexandre da Motta, 1070.


Tomar um bom café da manhã é importante por várias razões. Em primei-

ro lugar, estudos mostram que as pessoas que praticam isso, con-somem menos calorias durante o dia. Quando você decide pular refeições para reduzir calorias e não consegue resultados, o motivo provavelmente é que sua fome no final do dia será maior, pois você não se alimentou corretamente. Então acaba comendo mais durante à noite, um horário em que o seu metabolismo é mais lento, fazendo com que não queime as calorias necessárias e assim, seu plano vai por água abaixo.Em contrapartida, quando toma um bom café da manhã se sente

Café da manhãé tudo!

O café da manhã é a refeição mais importante do dia. Certo, muitos já ouviram essa frase antes, agora vamos entender porquê.

mais completo, poderá controlar me-lhor o seu apetite durante o dia. Além disso, sem um bom café da manhã, você poderá se sentir fraco e cansado durante toda a manhã. E para isso, as padarias e confeitarias estão a cada dia inovando em criatividade, ofere-cendo o que há de melhor para você começar o dia de bem com a vida. A confeitaria Pão da Hora tem novidade saindo do forno. Um novo espaço para degustar as mais diversas delícias e encontrar os amigos, foi inaugurado no mês de abril. O local é ideal para quem quer provar um delicioso café expresso italiano, lanches quentes, além da cuca mais tradicional e gostosa da região. A equipe também aceita encomendas para aniversários e eventos.


Ingredientes: 1 litro de leite temperatura ambiente1 lata de leite condensado4 colheres (sopa) de café solúvel2 colheres (sopa) chocolate em pó1 colher (sopa) de amido de milho1 pitada de canela em póNoz moscada ralada a gosto¼ de xícara (chá) de whisky ou conhaqueAçúcar aromatizado a gosto

Modo de fazer:Em uma panela misture o leite, o leite condensado, o café solúvel, o chocolate em pó e o amido de milho.Leve ao fogo. Espere dar uma fervida e dar uma engrossada. Acrescente whisky (pode ser conhaque ou vinho do porto); uma pitada de canela e o açúcar aromatizado. Está pronto e fica delicioso!

Aprenda a fazer um delicioso Cappuccino cremoso


O hábito do cafezinho é tão difundido no Brasil e no mundo que novos espaços de

degustação se espalham pelas grandes cidades. Os ambientes, que unem o café à leitura, ganham abertura e atraem públicos diferenciados, afoitos por novidades e entretenimento cultural.Um bom exemplo é o Riviera Café e Bistrô, localizado no coração de Passo Fundo, em meio a bancos e consultó-rios, com uma vista esplêndida para a praça mais tradicional da cidade, com atendimento personalizado, ambiente calmo e comida de altíssima qualidade. Depois de uma temporada de três anos em Londres, o casal Tatiana Cauduro e Domingos Margotto, voltou ao Brasil cheio de novas ideias. Ela, formou--se barista na gigante Starbucks e ele aperfeiçoou seus conhecimentos em gastronomia.Pequeno mas não acanhado, discreto mas não escondido, sofisticado mas não pretencioso! Cardápio enxuto, decora-ção aconchegante, boa comida, serviço

de primeira e preços justos, o Riviera alia excelente cozinha ao ambiente aconchegante. Estas características são necessárias aos bistrôs, sempre tendência nos grandes e pequenos centros populacionais. Os queridinhos de muitos são hoje uma novidade, não na estrutura mínima, mas no oferecimento de uma gastro-nomia que nada fica a dever às grandes casas.O local é bem simpático, com 45 assentos incluindo mezanino com ar--condicionado. Domingos é responsá-vel pelos pratos. Os eventos e jantares contam com um cardápio especial e personalizado, com a cara do cliente.Para este inverno, além do novo car-dápio, serão servidos os caldos mais vendidos e mais elogiados no último ano, como: creme de tomate, creme de cogumelo, creme de batata com alho poró, sopa de capeletti, caldo de feijão e creme de espinafre, no formato de cumbuca. Cada dia da semana um sabor diferente.

Que tal um CAFÉ?

“ Quando penso em algo para servir, logo vem um sabor, uma apresentação de um prato diferente do que se vê por aí

Riviera Café e BistrôR. Independência, 640, sl 2, Passo Fundo, tel. (54) 3311-8531http://rivieracafe.com.brEventos a partir de reservasDe 2ª a 6ª das 9h às 19h30Sáb das 9h às 18hCartão de crédito: Visa, Mastercard, Ticket Restaurante, Banricompras e RefeisulDisponibilidade para reserva de eventos para até 45 pessoas.

Tatiana Cauduro


Para comer primeiro com os olhos, os cupcakes são bolinhos delicados que, pela beleza já dão uma ideia do

sabor que está por vir. Tão deliciosos (ou mais) quanto bonitos, os mini-bolinhos de diversos recheios e confeitados geralmente com ganache convidam ao doce prazer de comer. O interessante é que muitas confeiteiras trabalham em casa e divulgam seus produtos por meio de blogs ou sites. É o caso de Larissa Cavol. A criatividade é o ingrediente principal e ela aproveita confeitos variados, cores e formas para deixar os cupcakes bem ao gosto de quem os encomenda. Geralmente, o pedido mí-nimo é de 40 unidades dos pequenos e 20 dos grandes. Os preços variam de acordo com as massas e recheios. Larissa oferece cupcakes a partir de R$ 2,75. As massas podem variar entre baunilha, chocolate, coco e nozes, entre outros. Já as opções de recheios são brigadeiro, morango, doce de leite, baba de moça e ganache. “A aceita-ção está sendo excelente e temos feitos cupcakes para ocasiões que variam de um pedido comum a aniversários, passando por casamentos e batizados”, diz. O sucesso dos Cupcakes nas festas infantis é gran-de. A expansão do produto no mercado facilitou a busca por matérias-primas como embalagens, afirma. Larissa cresceu

Cupcakes: doces prazeres à mesa

em uma família tradicional de Carazinho, apaixonada por comida. Ela diz que essa aptidão se deve muito à avó Anita, que sem-pre reuniu todos em sua casa para as mais deliciosas tardes , regadas de muito amor e mesa farta. “Sempre adorei cozinhar. Quan-do pequena, levava todas as minhas bonecas para a cozinha e passava o dia preparando guloseimas”, conta.Aos 12 anos de idade, por uma ironia do destino, ela sofreu uma fratura de coluna que a fez enfrentar três cirurgias, sem poder sair de casa e com movimentos restritos. “Apro-veitei este tempo para ler muito, colocar a mente, o coração, passado, presente e futuro andando em linha reta e, é claro, literalmente mudei do meu quarto para a cozinha”.“Nesse período comecei a preparar cupcakes para a família e em alguns destes encontros, veio a ideia de vendê-los”.Assim, desenvolveu algumas receitas e com a ajuda da mãe aprendeu a trabalhar com a pasta americana (material utilizado nos enfeites), descobrindo assim, os trabalhos manuais, um dom que até então não co-nhecia. “Isso me trouxe um minimalismo e paciência muito maiores do que antes”.Atualmente Larissa cursa Nutrição na Universidade de Passo Fundo e, em breve, pretende dar início às aulas de gastronomia no exterior.

As diferentes coberturas dão um toque especial aos bolinhos da Larissa. De origem britânica, os cupcakes se tornaram febre e ga-nharam fama no mundo. Parecidos com os muffins, a diferença está na massa mais leve e principalmente, na criatividade usada nas cobertu-ras e nos recheios.

Curiosidade:

Galeria do Cupcakewww.galeriadocupcake.blogspot.com, tel. (54) 3331-6054 / 9959-6867Em caso de encomendas personalizadas (com enfeites específicos) contactar com 20 dias de antecedência. Do contrário, 2 dias antes.

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Como escolher o buffet para sua festa

Tamanho da festaUm bom buffet é aquele que atende as suas necessidades e o estilo da sua festa, e trabalha de forma adequada. Se a sua festa é pequena, apenas para os convidados mais íntimos, faz mais sentido contratar um buffet em que cada um possa se servir do que um jantar formal com vários garçons.

OrganizaçãoVeja se a empresa é organizada. Quão pron-tamente eles te atendem? Se os profissionais demonstram ser pontuais com um cliente em potencial.

ReferênciasPergunte a amigos se gostaram do buffet que contrataram e, se sim, porquê. Pode ser que a escolha feita por eles também sirva para você. Caso esteja considerando contratar um buffet novo, cujos serviços não conhece, peça fotos de outros eventos realizados pela empresa.

A escolha do buffet para sua festa é uma das tarefas mais importantes que você terá de fazer. Afinal, o sucesso do evento depende da qualidade dos comes e bebes e do serviço oferecido. Você vai precisar, então, de bastante

empenho para pesquisar, comparar e então selecionar o Buffet que oferecer o me-lhor custo benefício, de acordo com suas necessidades. O ideal é começar a busca pelo menos seis meses antes do grande dia. Confira os critérios que você deve levar em conta na sua escolha de acordo com as dicas de Ércio e Lisandra Borchardt, da Promofestas, que há mais de 7 anos atende casamentos, formaturas e confraterniza-ções em geral. São mais de 100 eventos ao ano. Além do casal, a equipe é composta por cozinheiros e assadores, todos treinados e uniformizados, para melhor atender seus clientes.


Manjar de cocoIngredientes: 1 leite condensado;1 creme de leite;1 caixa de maria mole de coco;1 xícara de leite;1 pacotinho de coco ralado

Modo de fazer:Dissolva a caixa de maria mole em ½ xí-cara água quente e coloque no liquidifica-dor e adicione o restante dos ingredientes e bata por 4 min.Unte uma forma (tipo de pudim) e colo-que essa mistura e deixe na geladeira por no mínimo 5 horas. Para desenformar molhe um pano de pra-to com água quente e coloque sob a foma e desvire em um prato ou taça, coloque o coco ralado por cima e sirva.

Conhecido como manjar de coco, ou simplesmente manjar branco, um doce muito simples que remonta os tempos do Brasil colonial. É um doce facílimo de se fazer que tradicionalmente, diferente dos outros cremes e pudins não requer grandes habilidades na hora do preparo. A chef Gabriela T. Barrios preparou a receita do delicioso doce, que vai bem a qualquer hora.



A TAL DA etiquetaJantar formal à vista? Não precisa perder o apetite.

Veja a disposição correta de talheres e afins nesta foto e siga as dicas da professora de etiqueta no

curso de Secretariado Executivo da universidade de Passo Fundo, Caroline Matiello, também especialista em decoração de mesas. Cada talher é usado numa etapa da refeição. Garfos ficam à esquerda; facas e co-lher de sopa, à direita. A sequência de uso é fora para dentro. Para a sobremesa, utilize os talheres à frente do prato.BRINDE SEM ERRO As taças ficam à direita e são pelo menos duas: uma para água e uma para outra bebida. Certas mesas contam com até quatro delas: a maior para a água e as outras para vinhos tinto, branco e espumante. A do vinho branco é menor do que a do tinto.A QUESTÃO DO GUARDANAPO Na mesa formal, o guardanapo fica à esquerda ou, se não houver espa-ço, em cima do prato. Deve ser colocado sobre o colo e usado sempre antes de beber algo. É comum haver também um guardanapo de papel, para retirar excesso de batom. “Caso não haja, é de bom tom ir ao banheiro antes da refeição para remover o batom”, diz CarolineDE QUEM É ESSE PÃOZINHO? Se estiver no prati-nho à sua esquerda, é seu. Use a faca para manteiga e outras pastas. Para cortar o pão, não precisa complicar, use as mãos.START Quem começa a refeição é sempre o anfitrião. Se na hora H surgir alguma dúvida, a dica é tentar imitá-lo, e não a pessoa que está ao lado.EM QUE MÃOS USAR O GARFO E A FACA? Garfo na esquerda, faca da direita. Impossível comer com a canhota? Sem problemas. Trocar os talheres de mão é permitido. Uma dica é cortar dois ou três pedaços de carne com o garfo na esquerda e, depois, levá-lo à boca com a direita, deixando a faca em diagonal, sobre o prato, passando o garfo por cima da faca. Só não vale cortar o filé inteiro de uma vez, avisa a professora. Ao terminar cada prato, dê o sinal ao garçom por meio dos talheres. Imagine que o prato é um relógio: colo-que o garfo e a faca na posição de 10h20min, com as pontas viradas para o que seria o “10” no visor do relógio. Os dentes do garfo podem ficar virados para cima ou para baixo e a lâmina da faca deve permane-cer virada em sua direção.SEM CORTES Verduras e massas não pedem faca. Massas longas devem ser enroladas com o garfo. Para a salada, a regra é dobrar as folhas, transformando-as em uma trouxinha que caiba na boca.E ESSE CAROÇO DE AZEITONA? Sem pânico. Retire-o com os dedos e coloque no canto do prato. No caso de espinha de peixe, a receita é a mesma: tente levá-la até o canto da boca e pegue-a com os dedos. Em caso de engasgo, não sofra em nome da etiqueta. Saia educadamente e peça ajuda!


Quem não gosta de sorvete? Acho que ninguém. Com suas inúmeras opções de

sabores, texturas e formas de ser consumido, o sorvete é, praticamen-

te, uma deliciosa e refrescante unani-midade, ainda mais nos dias de calor.

Ele fica mais gostoso ainda quando lem-bramos que, do ponto de vista nutricio-nal, o sorvete é um alimento completo, pois contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros mine-rais essenciais numa nutrição balanceada. É um complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente

SorveteDelícia que alimentaFaça calor ou frio, seja massa, torta ou picolé, com recheio ou cobertura, o sorvete é um dos alimentos mais consumidos

calórico. Para se ter uma ideia, 100g de sor-vete de creme têm 186 calorias, enquanto a mesma quantidade de pão francês tem 269 e de ovo frito, 216. Mas é bom não abusar. Estes dados podem variar, dependendo dos ingredientes usados na elaboração de cada sorvete. Se produzido com ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura que os à base de água. Por isso, quem vive de olho na balança e não quiser apelar para alguma opção diet ou light (já existem várias no mercado) deve optar por um picolé de fruta, no lugar de um de sorvete de massa. O recomendável, portanto, é observar as calorias indicadas na embalagem e consumir moderadamente.


Buffets variados para agradar a todos os paladares

Cozinhar é um dom. Criar pratos, uma excelência. Figura carismá-tica, Carla Linck, hoje conhecida

regionalmente por seus pratos e salgados de sabor único, é proprietária de um dos buffets mais requisistados da região. Es-tudiosa dos sabores e paladares, busca na memória da infância a grande inspiração para seus pratos. Criada em família, ligada ao ramo, sempre teve certeza do caminho a seguir. Há mais de 10 anos possuiu a Carla e Cia, empresa especializada no ramo de buffets que atua no mercado ofe-recendo o que há de melhor em matéria de encantar os convidados através dos pratos servidos. Possui infra-estrutura completa, tanto para atender em salão, como a domicílio. As opções gastronômicas são as mais variadas em matéria de jantares, canapés, salgados, churrascos, doces e coquetéis, cuja qualidade dos produtos é inquestio-nável, de primeira linha e com sabor e ousadia que só os buffets assinados por ela oferecem, para todas as ocasiões e come-morações. Sejam casamentos, noivados, bodas, aniversários, festas de debutantes e confraternizações, tanto familiares como corporativas. Um dos aspectos que define uma linha gastronômica é o encontro dos ingredien-

tes usados na preparação dos pratos. O que identifica o Buffet Carla e Cia é a união de um sabor único, oriundo da mais detalhada escolha de matéria prima com técnica de preparo e forma de misturar os ingredientes desenvolvidos ao longo dos anos em frente ao fogão. A experiência e o carinho empre-gado também fazem grande diferencial.

O BuffetCarla e Cia está apta a atender os mais varia-dos tipos e tamanhos de eventos, seja uma recepção íntima com poucos convidados, até ocasiões para mais de 800 pessoas, todos com a mesma qualidade e competência. São nos casamentos e eventos corporativos que os buffets, com variedade de carnes, saladas, pratos quentes e sobremesa são a atração

principal. Com um conhecimento único, Carla dá um show e sabe como agradar variados paladares. Segundo ela, “o segre-do é ouvir o cliente e buscar saber sobre os convidados, assim é possível criar um sabor que agrade o maior número de pa-ladares possíveis”. “Hoje nosso cliente tem acesso a informação, conhecimento, sabe o que quer e como quer, então precisamos ouvi-lo pois sempre a contratação dos meus serviços está ligada a uma passagem muito importante de sua vida, por isso dedicação é fundamental”, observa.Ao contratar os serviços de sua equipe, o cliente se depara com um amplo e variado cardápio, que se adapta às mais diversas situações tanto gastronômicas como orçamentárias.

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Contém Ou Não Contém?

Desvendamos os mistérios do glúten

O que é?O glúten é uma proteína presente em trigo, cevada, centeio, aveia e malte. Ou seja, em pães, massas, bolos, chocolates, cervejas, uísque, etc. Sozinho, não tem valor nutricional, mas é conhecido por dar valor nutricional aos alimentos. “O glúten confere elasticidade e leveza, permite o crescimento do pão, sua maciez e boa textura, explica a nutricionista Nancy do Nascimento.

O problemaCerca de 2% dos brasileiros têm a doença celíaca, um problema genético, caracteri-zado pela hipersensibilidade a essa proteína. Mas há quem defenda a tese do iceberg celíaco, ou seja, o número de casos diagnosticados é pequeno frente à quantidade de pessoas que devem ter a doença.

SintomasA pegadinha da doença celí-aca é que, como ela atinge o intestino delgado, dificulta a absorção de nutrientes como ferro, ácido fólico, vitaminas B12, A, D, E, K e Zinco, entre outros. Muitos dos sintomas estão relacionados a isso. “A forma típica de manifestação é pela diarréia e desnutrição, que começam a aparecer por volta dos 6 meses de idade”, conforme a nutricionista. Na forma atípica, o problema

surge mais tarde com dor abdominal, alteração no trân-sito intestinal ou anemia. Boa parte dos pacientes tem a forma silenciosa, só descoberta por causa de complica-

ções, como a osteoporose. Quem não segue a dieta de restrição aos alimentos tem 80% de chance de ter deficiência nutricional.

Soluções“Não tem cura. Logo, o tratamento consiste em eliminar o glúten da dieta”, diz Nancy. Por isso, desde 1992, todos os alimentos devem informar no rótulo a presença de glúten. Mas a lista de alimentos alternativos é grande e continua crescendo. “Você já encontra massa sem trigo, pão sem milho, chocolate sem glúten”, diz. Com substituições simples, o celíaco também pode preparar deliciosas receitas. A nutricionista sugere amido de milho, farinha de arroz, farinha de milho, fubá, fécula de batata e de mandioca, polvilho e araruta. Outras opções: qui-nua, trigo-sarraceno, linhaça ou amaranto.

Curiosidades>> Cortar o pão sem glú-ten com a faca usada em um tipo comum ou fritar a comida no óleo onde pas-sou um empanado pode causar crises>> Remédios podem ter trigo nas cápsulas ou com-primidos>> A hóstia entra na lista dos proibidos>> Celíacos às vezes são diagnosticados erronea-mente com síndrome do cólon irritado.

Vilão?Para quem não é celíaco, o glúten é inofensivo. “Ele não causa a doença. Ela é genética e só pode desenvolvê-la quem tem predisposição”, diz. Ela afirma que as dietas para per-der peso que cortam o glúten são uma farsa. “Se você para de comer pão e massa, está, na verdade, cortando car-boidrato. Emagrece por isso, não por ter tirado o glúten”, explica.

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Com a chegada da nova estação, vem também a preocupação em evitar o ganho de peso. É o período em que as pessoas usam roupas mais pesadas e têm menor disposição para continuar a prática regular de exercícios. Duas combinações ex-plosivas para esquecer das boas regras de uma alimentação balanceada e saudável. Segundo a nutricionista Pamela da Luz Tombini, especialista em Nutrição Clínica e Metabólica, estudos científicos mostram que há uma tendência de terminar o inverno com dois a cinco quilos a mais.

Como evitar os “quilinhos” a mais no inverno

No inverno sentimos mais fome?

No inverno o organismo humano gasta mais energia para a manutenção da temperatura corporal. Por isso, algumas pessoas acre-ditam que sentem mais fome, mas é uma impressão equivocada. “A elevação do gasto energético é discreta, não é suficiente para justificar o aumento da ingestão de calorias”, diz Pamela. Acredita-se que no Brasil, onde o inverno é mais ameno, esse aumento não chegue a 10% do gasto diário calórico.

Escolha dos alimentoswSubstitua o chocolate quente por um chá; se não resistir, prepare o chocolate com leite desnatado e achocolatado light;wSubstitua os queijos amarelos pelos brancos ou light e os alimentos fritos por grelhados ou cozidos;wComa feijoada com moderação, evitando consumir as carnes gordu-rosas presentes no prato. Abuse de acompanhamentos como couve cozida e laranja em pedaços;wAbuse das sopas e caldos, preparan-do-os com legumes e verduras de sua preferência. Evite utilizar creme de lei-te, torradas, queijo ralado ou massas;wSubstitua os doces por frutas diver-sas. Se preferir uma sobremesa quente,

Espante a preguiça e mexa-se!

Basta os termômetros registrarem tempera-turas mais baixas, para que muitos interrom-pam a ida à academia ou deixem de fazer suas caminhadas diárias. Uma dica valiosa é investir no aquecimento. “Deve-se fazer um bom aquecimento antes de iniciar a ativi-dade física, com alongamentos e exercícios leves aeróbios que envolvam grandes grupos musculares”, recomenda a nutricionista. Outra orientação é manter uma ingestão de líquidos adequada, pois isso ajuda a manter a temperatura no nível normal.

“ O inverno não precisa ser sinônimo de ganho de peso. É possível chegar ao final da estação de bem com a balança, sem se privar das tentações da época.

prepare banana ou maçã com canela assadas no forno ou microondas;wPara diminuir a sensação de fome, aumente o consumo de fibras, que além de ajudar no funcionamento do intestino, proporciona uma sensação de saciedade prolongada;wModere o consumo de bebidas alco-ólicas. Lembre-se que elas são fontes de calorias vazias, ou seja, fornecem calorias ao seu organismo sem nenhum nutriente. O consumo de uma taça de vinho tinto por dia faz bem ao coração e aquece o corpo;wFracione sua alimentação: alimente-se a cada três horas de forma moderada (consumindo quantidades pequenas);wBeba muita água, mesmo que não tenha sede.


Os alimentos integrais são aqueles que não passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento,

e dessa forma, ainda possuem as películas que envolvem os grãos. Essas películas são

ricas em nutrientes como fibras, vita-minas e minerais. Por isso, alimen-

tos como arroz, macarrão, biscoito e pão integral são

considerados boas fontes de fibras

alimenta-

Os Benefícios dos Alimentos Integrais

res, além de possuir melhores quanti-dades de vitaminas B, B2, B5, B6 e de minerais como o fósforo e ferro.Estudos da atualidade têm mos-trado que a inclusão de alimentos integrais na dieta pode, a médio e longo prazo, diminuir as chances de diabetes, obesidade e dislipidemias. Pesquisas ainda apontam que, comer diariamente produtos integrais como arroz, soja e farinha, diminui o risco de desenvolver doenças como câncer e problemas cardíacos.Outros benefícios em se aumentar

o teor de fibras ingeridas são: melhor aproveitamento dos nutrientes, que estão diminuí-dos nos alimentos processados;

melhor eficiência em programas para redução de peso, já que a fibra alimentar dá sensação de

saciedade, reduzindo a fome e me-lhorando o resultado em programas de emagrecimento.Os alimentos integrais são excelen-tes também para acelerar o nosso metabolismo (energia que gastamos para viver sem contar nenhuma atividade diária como andar, comer, trabalhar etc). Com isso o corpo gasta mais energia ajudando no emagrecimento.Existem diversas opções de alimen-tos integrais como cereais, aveia, granola, farinha, biscoitos, cookies, etc. Não esqueçam, um pão francês contêm energia (farinha branca), sal e água. Um pão integral possui energia (farinha integral), fibras, vi-taminas e minerais. Colaboram com a saciedade e mantêm a nossa saúde. Qual você vai escolher?


Ingredientes: 1 ovo pequeno1/3 de banana amassada2 damascos picados2 ameixas picadas1 colher (sopa) de uva passa branca 1 colher (sopa) de uva passa pretafarinha integral até dar o ponto1 colher (café) rasa de fermento para bolo

Modo de fazer:Em uma caneca de porcelana, coloque o ovo e a banana amassada, bata até mis-turar bem, acrescente as frutas picadas, a farinha até dar ponto (massa leve), o fermento e misture bem.Coloque no microondas na potência máxima de 2 a 3 minutos (depende da potência do micro). Está pronto. Fica deli-cioso quentinho, com cobertura de geleia diet de morango ou damasco.

Bolo integral de Caneca

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Meu filho não come!E agora?

Para muitas mães, a hora das refeições é a verdadeira hora do pesadelo. Não importa o tempo dedicado para tentar

tornar a comida mais apetitosa e bonita (seja desenhando carinhas com arroz e

feijão ou disfarçando as verduras no meio de hamburgueres). A resposta de algumas crianças é sempre um sonoro ‘não’ seguido de uma cara emburrada e chorosa. E é aí que começa o teste de paciência. Sem

forças para lutar após desgastadas e frustradas tentativas,

os pais amolecem e acabam cedendo

ao encantos dos pequenos e não insistem mais

com a comida.Essa prática é muito perigosa, tanto para os pais quanto, principalmen-

te, para as

crianças. “A desnutrição tem uma denominação bastante ampla e pode significar, mesmo em crianças com sobrepeso e obesidade, a falta de vitaminas e/ou minerais e até de proteínas de qualidade, podendo trazer consequências ao crescimento e desenvolvimento biopsicos-social da criança”, lembra a nutricionista Nancy do Nasci-mento. E mesmo em crianças bem nutridas e saudáveis, não fazer um desjejum tem efeito negativo sobre o seu desempe-nho cognitivo. Segundo Nancy o problema, geralmente, tem início por volta de 1 ano e meio de idade, que é quando a criança já de-senvolve uma certa autonomia ao passar da alimentação in-fantil (papinhas e mamadeira) para um formato mais maduro, com a inclusão de alimentos sólidos. Essa mudança faz com que os pais estranhem a

criança, que antes ‘co-mia de tudo’, e

depois pas-sa a re-

Saiba como lidar com esse dilema e garantir uma alimentação

adequada e saudável às crianças.


jeitar qualquer tipo de alimento. Chama-das ‘comedores seletivos’, essas crianças têm um comportamento alimentar que pode variar, desde excluir determinados grupos de alimentos (sendo os mais comuns as verduras, legumes e peixes), pular refeições ou, ainda, comer muito pouco. O problema é mais comum do que se imagina: estima-se que cerca de 50% das crianças entre 2 e 5 anos possam ser considerados “comedores seletivos”. Apesar de passageiro, o problema causa diversos transtornos que afetam tanto a criança (progresso cognitivo, desenvol-vimento e crescimento) quanto os pais (brigas entre o casal, stress). Diante deste cenário, surge a principal pergunta: Como lidar com uma criança que possui dificuldades em se alimen-tar? Antes de se tomar qualquer atitude, a nutricionista Nancy diz que o ideal é procurar o auxílio de um profissional. O pediatra ou o nutricionista têm proprie-dades e conhecimentos necessários para saber lidar com essa situação, identi-ficando a causa e indicando o melhor caminho a ser seguido. O tratamento de readequação alimentar deverá incluir orientações nutricionais, comportamentais e psicológicas; mas não só para as crianças como também para os pais e irmãos. Isso porque os hábitos alimentares dos pais exercem papel fundamental na criação dos filhos e, mais, uma criança poderá influenciar a outra (no caso, seu irmão), disseminan-do o transtorno. Por isso, o tratamento multidisciplinar e extensivo é de extrema importância.Paralelamente, não se pode lançar mão de algumas estratégias para despertar o interesse dos pequenos pela comida ba-lanceada. Apostar em preparações mais atrativas para a criança pode ser uma boa dica. Apresentar pratos coloridos, fazer carinhas com a comida e oferecer o alimento rejeitado pelo menos dez vezes, em refeições e com apresentações dife-rentes (modo de preparo: cozido, frito, assado, purê). Em muitos casos, pode ser

necessário o uso de suplementos nutricio-nais como uma alternativa para evitar que a criança fique em risco nutricional enquanto passa pelo processo de adaptação a uma dieta mais saudável. O profissional escolhido poderá orientar na escolha do produto mais indicado. O ideal é brincar com o alimento, mas não brincar com a alimentação. Isto é, não distrair, não enganar, não forçar, não castigar ou premiar. O famoso aviãozinho, por exemplo, está fora de cogitação, pois é uma maneira de enganar e distrair a criança

quando na verdade, ela precisa se concen-trar na atividade da refeição, sentir o sabor dos alimentos e entender a sensação de fome e de saciedade. Com uma distração, por exemplo, uma TV ligada, a criança, e qualquer pessoa, come automaticamen-te. Às vezes, pode comer mais do que o suficiente para saciar sua fome. É muito importante que os pais imponham limites aos filhos, como: horários para as refeições, locais apropriados e ritmo de alimentação sem exageros na duração.

9 passos para não enlouquecer (enquanto a guerra durar)

Lugar de comer é na cozinha, na copa ou na sala de jantar, se não houver TV à vista. E em nenhum outro lugar, sem negociações!

Rigidez também com o horário. Não comeu na hora certa, terá que esperar a próxima refeição. Uma sugestão é servir às 7h o café da manhã, às 10h o lanche matinal, às 12h30 o almoço, às 15h o lanche da tarde e às 18h30-19h o jantar, se possível uma ceia que contemple fruta.

Organize um cardápio variado, pois, assim como vocês, seu filho também não agüenta a monotonia do arroz, feijão, bife e batata todo dia.

Siga a quantidade certa para a idade de seu filho. Não adianta fazer um prato de peão quando ele só consegue dar conta de uma xícara e meia de chá de comida.

Jamais insista para que ele coma só mais uma colherada. É bom que ele aprenda a parar quando estiver saciado. Quem ingere mais do que necessita desenvolve tendência à obesidade.

Sem aviãozinho, livrinhos, TV ou brincadeiras na hora da comida. Seu filho precisa prestar atenção no que está ingerindo para que o ato não se torne mecânico.

Chantagem não vale. Nunca diga: “Se você comer brócolis, vai ganhar chocolate”. Além de oferecer munição para ser manipulada, você está reforçando a idéia de que brócolis é horrível e só vale a pena comer se houver uma boa recompensa.

Não esconda a verdura embaixo do arroz com feijão. Uma relação verdadeira se constrói também na hora de comer.

Se o seu pequeno se machucou, não dê a ele comida como forma de compensação. É meio caminho andado para gerar adultos com problemas com a balança, porque aprenderam a afogar as mágoas no alimento.


Sucos naturais são nutritivos, saudáveis e fáceis de preparar. A nutricionista Pamela da Luz Tombini e a chef de cozinha Gabriela T. Barrios, explicam os benefícios da bebida e dão receitas saudáveis para fazer em casa. Mas é preciso atenção na hora de comprar as frutas. A maioria delas tem entre 10% e 15% de açúcar. Mas algumas são mais ácidas e escondem o sabor doce, como maracujá. Por exemplo, uma laranja boa tem 12% de açúcar. Então um copo com 300 ml de suco de laranja já tem cerca de 3 colheres de sopa de açúcar. É o mesmo que tem uma latinha de refrigerante, ou seja, não precisa adoçar o suco.

Sucos poderosos

Bene

fício

s wRico em vitaminaswDesintoxica o organismowMelhora o sistema imunológicowTonifica a pelewAntioxidantewDigestivo

Não existe um suco melhor que o outro, todos fazem bem à saúde.


Ervas (salsão, hortelã, cidreira, erva doce)

Gengibre

Acerola

É um dos antiinflamatórios mais potentes

Rica em betacaroteno, composto bioativo importante para a pigmentação da pele, é a maior fonte de vitamina C

Têm compostos sulfurados

Água de coco

Mamão papaia

Rico em potássio

Tem betacaroteno, papaína e bromelina

Couve Rica em cálcio e magnésio

Combate enjôo

Antioxidante, assim como o açaí

Ajudam a desintoxicar o organismo. São antiinflamatórias e ajudam no processo de digestão, principalmente o hortelã, também ajudam a diminuir a cólica e os gases

Importante para a pigmentação da pele. Tem enzimas que ajudam na digestão

Tem função de desintoxicar o organismo, equilibrando o trânsito intestinal

É diurético, ajuda a eliminar as toxinas do organismo e deixa a pele bonita

O que contém Benefícios

Função das frutas, ervas e plantas usadas nas receitas


Restaurante

Pizzaria

Drinks

Bebidas

Produtos Naturais

Escola

Lanches



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