Já comeu sopa hoje?

Dia Mundial da Alimentação16 de Outubro

Serviço de Dietética e Nutrição Hospital de Faro

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Centro Hospitalar do Algarve Hospital de Faro Serviço de Dietética e Nutrição Guia informativo

Gafismo:CHALG - Gabinete de Comunicação

Parceria

Benefícios da sopaFácil digestãoA cozedura dos ingredientes em água, amolece e hidrata as fibras vegetais, facilitando a digestão;

SacianteConfere uma sensação de plenitude e satisfação quer pela riqueza em água, legumes e hortaliças quer pela temperatura a que é consumida;

Reguladora do apetiteQuando ingerida no início das refeições maiores, almoço e jantar, diminui o apetite para o 2º prato, geralmente mais rico em calorias;

Disponibiliza vitaminas e mineraisAlguns destes nutrientes são melhor aproveitados quando se encontram dissolvidos na água de cozedura;

Rica em fibrasA ação da água a ferver sobre as fibras permite um melhor aproveitamento das mesmas;

Fornece substâncias antioxidantesOs produtos hortícolas mais coloridos, o alho, a cebola, bem como o azeite são grandes fornecedores de antioxidantes;

Confeção saudávelA preparação culinária em água e a baixa temperatura (100ºC) impede a formação de compostos carcinogénicos;

Baixo valor calóricoVaria em função dos ingredientes, mas habitualmente tem um conteúdo em calorias baixo;

Controla o pesoDevido ao baixo valor calórico e poder saciante diminuindo o apetite para o 2.º prato;

Regula o funcionamento do intestinoO elevado teor em água e fibras contribui para a regulação do trânsito intestinal;

Regula os níveis de colesterol e açucaresAtravés da riqueza em fibras que diminuem a absorção das gorduras e açucares a nível intestinal;

A sopa é um tipo de preparação culinária

que resulta da cozedura breve, em água,

de um conjunto variado de alimentos

predominantemente hortícolas, aos quais se

adiciona um pouco de azeite.

O seu valor nutricional depende da variedade e

quantidade de ingredientes que a podem integrar.

Em termos nutricionais, as sopas fornecem: Vitaminas Particularmente vitamina C, ácido fólico e carotenos;

MineraisCálcio, potássio, ferro e em menor quantidade, os oligoelementos, como o zinco, o magnésio ou o

molibdénio;

Fibras Nomeadamente de celulose, hemicelulose, gomas e

pectinas;

Hidratos de carbonoEm porção modesta e sobretudo de

absorção lenta;

ProteínasEm quantidade reduzida e de origem vegetal;

GorduraEm pouca quantidade e do tipo monoinsaturada (azeite).