ENGENHARIA DE ALIMENTOS - portal.anchieta.br · processamento de pães tipo bisnaga em uma indústria de panificação situada na região metropolitana de São Paulo. Em primeiro

IV Simpósio de Pesquisa nas Engenharias Ambiental e Sanitária,

de Alimentos e Química - de 04 e 06 de dezembro de 2017

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ENGENHARIA DE ALIMENTOS



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APLICAÇÃO DE CONCEITOS TEÓRICOS DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS

NO PLANEJAMENTO DE LINHA DE PRODUÇÃO DE AÇAÍ EM UMA FÁBRICA

DE SORVETES DE PEQUENO PORTE

MATIAS, C. S.

OLIVEIRA, J. P.

TREVIZAM, C. J.

CORREIA, D.

RESUMO

Com a crescente demanda apresentada pelo mercado, uma empresa do segmento de gelados

comestíveis localizada na cidade de Porto Feliz/SP sentiu a necessidade de ampliação da

capacidade produtiva da linha de açaí, que já não é suficiente para atender essa demanda.

Através de ferramentas da engenharia de alimentos, atrelada às ferramentas de gestão de

projetos, foi realizado um estudo para projetar uma nova linha de produção exclusivamente para

o açaí, já que a empresa divide a mesma linha para produzir sorvetes e o item a qual se destina

o estudo. Foi realizada uma análise do processo produtivo para propor possíveis mudanças

desde o layout das instalações até no processo propriamente dito. Utilizou-se o conceito de

ponto de equilíbrio para avaliar a viabilidade e o tempo de retorno do projeto. Os resultados

mostraram que o projeto possui alta viabilidade e proporciona retorno em pouco tempo, além

de contribuir com a qualidade do produto final e ajudar a poupar recursos financeiros pela

mudança no layout proposta.

PALAVRAS-CHAVE: Açaí; processo produtivo; projeto de implantação; layout; viabilidade.

ABSTRACT

With the increasing demand presented by the market, a company in the segment of edible ice

cream located in the city of Porto Feliz / SP felt the need to increase the production capacity of

the açaí line, which is no longer enough to meet this demand. Through food engineering tools,

coupled with project management tools, a study was carried out to design a new production line

exclusively for açaí, since the company divides the same line to produce ice cream and the item

for which it is intended the study. An analysis of the production process was carried out to

propose possible changes from the layout of the facilities to the process itself. The equilibrium



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point concept was used to evaluate the feasibility and the time of return of the project. The

results showed that the project has high viability and provides feedback in a short time, besides

contributing to the quality of the final product and helping to save financial resources by

changing the proposed layout.

KEYWORDS: Acai; productive process; deployment project; layout; viability.



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ELABORAÇÃO DE CAPPUCCINO EM CREME ATRAVÉS DE ESTUDOS DO

PROCESSAMENTO DO CAFÉ EM PÓ

ARAÚJO, C. G. F.

EVANGESLISTA, L. F.

RESNITZKY, M. H. C.

RESUMO

O Brasil sendo o maior produtor de café e o segundo maior consumidor desta bebida tão

apreciada, possui no mercado atual uma linha extensa de produtos derivados do café tradicional.

Existem um conjunto de operações que são de extrema importância para garantir a qualidade

deste produto, desde a seleção de matéria-prima, até o produto já finalizado, sua granulometria,

densidade a umidade, entre outros, são fatores que afetam a bebida final se não estiverem nos

parâmetros desejados (KOBLITZ, 2011). Assim como muitos produtos o café pode ser aplicado

em outros tipos de bebidas, como por exemplo o cappuccino, sendo a elaboração dele o

principal objetivo deste trabalho. O cappuccino elaborado em questão tem por diferencial ser

um creme solúvel em leite sem a necessidade de liquidificadores, mexedores, etc, para atender

a textura desejada ou seja, a cremosidade e corpo. A elaboração do creme se fez a partir de

pesquisas, utilizando a literatura, legislação vigente e inúmeras formulações e combinações de

ingredientes; produziu-se quatro diferentes formulações, dispondo cada uma delas de torras e

granulometrias distintas. Após, as diferentes formulações foram submetidas a análise sensorial

onde, foi solicitado aos julgadores para avaliarem os seguintes atributos: aparência geral,

aroma, sabor, textura, impressão global e compra. Além das quatro formulações uma quinta

opção sendo um cappuccino do mercado atual foi servido juntamente no teste sensorial

aplicado, visando a comparação entre as cinco amostras no total. Os resultados obtidos foram

satisfatórios e cerca de 71% dos avaliados comprariam uma das amostras elaboradas e de acordo

com os dados analisados pôde-se confirmar que houve diferença significativa entre as cinco

amostras apenas para alguns atributos. Além disso, fez-se também análises físico-químicas do

café para melhor conhecimento e entendimento da matéria-prima utilizada.

PALAVRAS-CHAVE: Creme de cappuccino, café, análises físico-químicas, análise sensorial.



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ABSTRACT

Brazil being the largest producer of coffee and the second largest consumer of this highly

appreciated beverage, has in the current market an extensive line of products derived from

traditional coffee. There are a number of operations that are extremely important to guarantee

the quality of this product, from the selection of raw material, to the product already finished,

its granulometry, density to humidity, among others, are factors that affect the final beverage if

not parameters (KOBLITZ, 2011). As with many products, coffee can be applied to other types

of beverages, such as cappuccino, and its preparation is the main objective of this work. The

cappuccino elaborated in question has the differential being a cream soluble in milk without the

need of blenders, stirrers, etc., to meet the desired texture, that is the creaminess. The

elaboration of the cream was made from research, using the literature, current legislation and

numerous formulations and combinations of ingredients; four different formulations were

produced, each of which had different roasting and granulometry. Afterwards, the different

formulations were submitted to sensory analysis where the judges were asked to evaluate the

following attributes: general appearance, aroma, taste, texture, overall impression and purchase.

In addition to the four formulations a fifth option being a cappuccino from the current market

was served together in the applied sensory test, aiming at the comparison between the five

samples in total. The results were satisfactory and approximately 71% of the evaluated ones

would buy one of the elaborated samples and according to the analyzed data it was possible to

confirm that there was a significant difference between the five samples only for some

attributes. In addition, physical-chemical analyzes of the coffee were also done to better

understand and understand the raw material used.

KEYWORDS: Cappuccino cream, coffee, physical-chemical analysis, sensorial analysis.



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IMPLEMENTAÇÃO DO SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS

CRÍTICOS DE CONTROLE PARA PRODUÇÃO DE PÃES TIPO BISNAGA

ALVES, J. O. R.

BOLONHESE, E.

TREVIZAM, C. J.

RESUMO

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta da

qualidade utilizada por empresas que desejam ter maior controle sobre sua produção, reduzir

índice de reclamações, custos operacionais, perdas de matérias primas e produtos, serem aceitas

em grandes redes de supermercados e, principalmente, oferecer alimentos inócuos aos

consumidores. O objetivo deste trabalho foi implementar o sistema APPCC para o

processamento de pães tipo bisnaga em uma indústria de panificação situada na região

metropolitana de São Paulo. Em primeiro lugar foi formada uma equipe multidisciplinar, foram

revisados procedimentos de pré-requisitos, o produto foi descrito, juntamente com seus

parâmetros, em seguida elaborou-se um fluxograma do processo com todas as suas entradas e

saídas. Após a validação do fluxograma, analisou-se todos os perigos existentes para o produto,

juntamente com suas medidas preventivas. A implementação do sistema APPCC na produção

de pães tipo bisnaga foi eficiente para o controle dos perigos identificados e possibilitou ao

produto atingir as especificações legais e alcançar a segurança de alimentos. Em setembro de

2016 a indústria foi certificada pelo atendimento aos requisitos APPCC por uma instituição

certificadora.

PALAVRAS-CHAVE: APPCC para pães, indústria de panificação, segurança de alimentos.

ABSTRACT

The HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) system is a quality tool used by

companies that wish to have greater control over their production, reduce complaints,

operational costs, losses of raw materials and products, to be accepted in large networks of

supermarkets and, above all, offer innocuous food to consumers. The objective of this work

was to implement the HACCP system for the processing of bread type buns in a bakery industry



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located in the metropolitan region of São Paulo. First, a multidisciplinary team was formed,

prerequisite procedures were reviewed, the product was described along with its parameters,

then a flowchart of the process with all its inputs and outputs was elaborated. After validation

of the flowchart, all existing hazards for the product were analyzed, together with its preventive

measures. The implementation of the HACCP system in the production of bread type buns was

efficient to control the identified hazards and enabled the product to reach legal specifications

and achieve food safety. In September 2016 the industry was certified to meet the HACCP

requirements by a certifying institution.

KEYWORDS: HACCP for breads, bakery industry, food safety.



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ENGENHARIA QUÍMICA



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ESTUDO DA INCORPORAÇÃO DE EMULSIFICANTES

BERALDI, L. F.

DE GODOY, V. P.

DE ASSIS, C.M.

TREVIZAM,C.J

RESUMO

Os alimentos sempre utilizaram emulsificantes, porém com o desenvolvimento de tecnologias

surgiram emulsificantes sintéticos. Em óleos e gorduras, esses compostos podem ser

incorporados, sozinhos ou em conjunto, modificando o processo de cristalização e atributos

sensoriais dos produtos que o utilizam. Os emulsificantes em óleos e gorduras está relacionado

com a cristalização, já que as gorduras hidrogenadas, que possuem propriedades para

cristalização, são menos utilizadas devido aos ácidos graxos trans. O óleo de palma apresenta

limitações na estabilidade física, cristalização lenta, propriedades sensoriais e aparência visual.

O objetivo desse trabalho foi avaliar o uso de ésteres de sorbitana e Palsgaard 2222 (composto

de éster de propanodiol e mono e diglicerídeos de ácidos graxos). Foram avaliados conteúdo de

sólidos, ponto de fusão e composição de ácidos graxos no óleo de palma e no óleo mistura com

STS e Palsgaard nas concentrações 2% e 5%, para avaliar o efeito da adição destes

emulsificantes nas propriedades físicas do óleo de palma. O uso desses emulsificantes

influenciou no processo de cristalização do óleo. A adição de STS ao óleo contribuiu para

aumentar o teor de sólidos à temperatura ambiente, enquanto o Palsgaard 2222 aumentou o teor

de sólidos a 35 °C e 40ºC.

PALAVRAS-CHAVE: Emulsificantes, formulações, lecitina, éster de sorbitana, cristalização.

ABSTRACT

Foods have always used emulsifiers, but with the development of technologies, synthetic

emulsifiers have appeared. In oils and fats, these compounds can be incorporated, alone or

together, by modifying the crystallization process and sensory attributes of the products that

use it. Emulsifiers in oils and fats are related to crystallization, since hydrogenated fats, which



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have properties for crystallization, are less used because of trans fatty acids. Palm oil has

limitations on physical stability, slow crystallization, sensory properties and visual appearance.

The objective of this work was to evaluate the use of sorbitan esters and Palsgaard 2222

(compound of propanediol ester and mono and diglycerides of fatty acids). Soluble content,

melting point and fatty acid composition in palm oil and oil blended with STS and Palsgaard at

2% and 5% concentrations were evaluated to evaluate the effect of the addition of these

emulsifiers on the physical properties of palm oil. The use of these emulsifiers influenced the

oil crystallization process. The addition of STS to the oil contributed to increase solids content

at room temperature, while Palsgaard 2222 increased the solids content at 35 ° C and 40 °

C.

KEYWORDS: Emulsifiers, formulations, lecithin, sorbitan ester, crystallization.



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ANÁLISE DE DIFERENTES TIPOS DE TRATAMENTO TERMOQUÍMICO DO

AÇO

ASSENÇO, I.

REZAGHI, S. S.

SOUTO, M.

GALUCHI, T. P. D.

FIORI, J.

RESUMO

Os tratamentos termoquímicos do aço, chamados de tratamentos de endurecimento superficial

visam modificar a composição estrutural e química do produto, além de ser utilizado para

adquirir propriedades como alta resistência à oxidação, à corrosão, a temperaturas altas e baixas,

entre outros fatores. Este trabalho busca contribuir com estudos no tratamento de aços para uma

melhor resistência e durabilidade dos metais tratados pelo processo de Cementação, Nitretação,

Cianetação, Boretação.

PALAVRAS-CHAVE: Cementação, Nitretação, Cianetação, Boretação.

ABSTRACT

The thermochemical treatments of steel, called surface hardening treatments, aim to modify the

structural and chemical composition of the product, as well as being used to acquire properties

such as high resistance to oxidation, corrosion, high and low temperatures, among other factors.

This work seeks to contribute with studies in the treatment of steels for a better resistance and

durability of the metals treated by the process of Cementation, Nitriding, Cyanidation,

Boretation.

KEYWORDS: Cementation, Nitration, Cyanidation, Boretation.



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ESTUDO E ANÁLISE DE CAUSA DAS FALHAS NO PROCESSO DE COLORAÇÃO

ANÓDICA EM CAPAS METÁLICAS

DA SILVA, A. A.

DE ASSIS, C. M.

TREVIZAM,C.J.

RESUMO

A oxidação é uma reação a qual metais são passíveis de sofrer, quando aplicada ao alumínio de

forma controlada essa oxidação recebe a nomenclatura de anodização, que tem por finalidade

formar uma camada de óxido na superfície do metal, e é utilizada como proteção no intuito de

melhorar certas propriedades como, por exemplo, resistência a intempéries, dureza superficial

e diversificação de tipos de acabamento. Todavia esse processo é comumente propenso a falhas

processuais as quais despendem tempo e capital investido, a exemplo da indústria de válvulas,

dispensadores e tampas metálicas para cosméticos, mercado esse que investe e necessita de

produtos com atratividade no marketing visual e na qualidade dos itens fabricados. O presente

trabalho visa à abordagem e o estudo da causa dessas falhas por meio de acompanhamento e

execução de testes em linha fabril de anodização de capas metálicas, evidenciando-as e

sugerindo alternativas para a redução dessas falhas.

PALAVRAS-CHAVE: Oxidação, Anodização, Falhas processuais, Capas metálicas.

ABSTRACT

Oxidation is a reaction to which metals are liable to suffer,when applied to aluminum in a

controlled manner, this oxidation receives the anodizing nomenclature, which is intended to

form an oxide layer on the surface of the metal, and is used as protection in order to improve

certain properties such as weather resistance, surface hardness and diversification of finish

types. However, this process is usually prone to procedural failures which spend time and

capital invested, such as the industry of valves, dispensers and metal lids for cosmetics, a market

that invests and needs products with attractiveness in visual marketing and quality of

manufactured items . The present work aims to approach and study the cause of these faults by



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means of monitoring and execution of tests in anodized metal coatings factory line, evidencing

them and suggesting alternatives for the reduction of these failures .

KEYWORDS: Oxidation, Anodization, Procedural failures, Metallic covers.



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AVALIAÇÃO DA TRANSFERÊNCIA DE CALOR EM MOINHO DE ESFERAS PARA

A AVALIAÇÃO E OTIMIZAÇÃO DO SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO EM USO

SILVA, S. R. C. L.

GALUCHI, T. P. D.

RESUMO

Atualmente a empresa Sintequímica do Brasil Ltda., indústria de dispersão de pigmentos

localizada na grande São Paulo, dispõe de uma unidade de refrigeração em operação para

remoção da carga térmica de equipamentos de moagem – moinhos de esfera horizontal. Essa

unidade de refrigeração utiliza água como fluido refrigerante por meio de uma torre de

resfriamento. Como não existem dados atuais e estudos mais aprofundados de

dimensionamento para essa aplicação em questão, o presente trabalho busca avaliar a eficiência

do sistema de refrigeração instalado, com a finalidade de verificar se a torre de resfriamento em

uso é a mais adequada às necessidades do processo, tendo o conhecimento da quantidade de

calor retirado do moinho pela refrigeração. A metodologia é baseada em dados do processo

existente e equações matemáticas para cálculo da carga térmica e vazão de refrigeração, onde

se avalia a capacidade do atual sistema em operação comparado à necessidade de remoção de

carga térmica dos equipamentos analisados. Confirmado o problema levantado e com os dados

técnicos para análise dos equipamentos, esse trabalho recomenda uma câmara de moagem com

menor espessura e uma possível automatização da linha de distribuição da refrigeração, e

conclui que o equipamento em uso atende a necessidade da empresa.

PALAVRAS-CHAVE: Sistema de refrigeração; Moinho de esferas; Dimensionamento

ABSTRACT

Currently the company Sintequímica do Brasil Ltda., Pigment dispersion industry located in

Greater São Paulo, has a refrigeration unit in operation to remove the thermal load from

grinding equipment - horizontal ball mills. This refrigeration unit uses water as a refrigerant

through a cooling tower. As there is no current data and more detailed design studies for this



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application, the present work seeks to evaluate the efficiency of the installed cooling system, in

order to verify if the cooling tower in use is the most adequate to the needs of the process ,

having knowledge of the amount of heat withdrawn from the mill by refrigeration. The

methodology is based on existing process data and mathematical equations for calculating the

thermal load and cooling flow, where the capacity of the current system in operation is

evaluated, compared to the need to remove the thermal load of the analyzed equipment.

Confirmed the problem raised and with the technical data for analysis of the equipment, this

work recommends a grinding chamber with smaller thickness and a possible automation of the

line of distribution of the refrigeration, and concludes that the equipment in use meets the need

of the company.

KEYWORDS: Cooling system; Ball mill; Sizing



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UTILIZAÇÃO DO DIÓXIDO DE CARBONO (CO2) E R404A EM SUBSTITUIÇÃO

AO R22 EM SISTEMAS REFRIGERADOS

FREDO, B. A.

TREVISAN, C. J.

CORREIA, D.

RESUMO

Depois de estudos que comprovaram os danos ambientais causados pelos fluidos refrigerantes

halogenados, os principais países do globo entraram em acordo para sua redução e posterior

exclusão do mercado. O trabalho busca uma alternativa ao R22, fluido muito utilizado

atualmente em ar condicionado e que pode causar danos ao meio ambiente e ao homem, pois

interfere na Camada de Ozônio e pode causar irritação na pele e asfixia. O estudo feito compara

três sistemas de refrigeração com a mesma capacidade térmica e que utilizam diferentes fluidos:

R404A, R22 e o terceiro utilizando CO2 e R404A, em um sistema cascata. Com a utilização

conjunta do CO2 e R404A, o sistema exigiu um consumo menor de energia e apresentou ótimos

resultados de desempenho, provando ser uma ótima opção na indústria para os próximos anos.

PALAVRAS-CHAVE: CO2; refrigerante; impactos ambientais; desempenho; refrigeração.

ABSTRACT

After studies proving the environmental damage caused by halogenated refrigerants, the main

countries of the globe have agreed to reduce and exclude the market. The work is looking for

an alternative to R22, a fluid currently used in air conditioning and can cause damage to the

environment and man, as it interferes with the Ozone Layer and can cause skin irritation and

suffocation. The study compares three refrigeration systems with the same thermal capacity and

using different fluids: R404A, R22 and the third using CO2 and R404A in a cascade system.

With the combined use of CO2 and R404A, the system required lower power consumption and

delivered excellent performance results, proving to be a great industry choice for years to come.

KEYWORDS: CO2; soda; environmental impacts; performance; cooling.



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ESTUDO SOBRE O GERENCIAMENTO DE RESÍDUOS GERADOS PELA

INDÚSTRIA DE TINTAS

GALHEGO, F. D.

FREIRE SILVA, G.T.

GALUCHI, T. P. D.

RESUMO

A engenharia química está diretamente ligada ao surgimento de novas legislações e obrigações

que visam o descarte correto de resíduos gerados nas indústrias químicas. Dessa forma

metodologias de produção mais limpa e técnicas de minimização de geração de resíduos,

principalmente para o mercado de tintas são de suma importância e visam o reuso dos dejetos,

a redução de custo e viabilizando a margem de lucro.Com o intuito de gerenciar a produção de

resíduos gerados pela indústria de tintas em função do grande volume produzido, o presente

artigo tem como finalidade, apresentar recursos para a minimização ou reaproveitamento dos

resíduos destacando a importância do gerenciamento adequado, pois quando inadequado podem

trazer implicações sócia econômica e ambientais. Um dos maiores responsáveis pela

degradação ambiental recorrente é a geração de um grande volume de resíduos, portanto

minimizá-los torna-se prioridade. Os resultados obtidos através de materiais reutilizados ou

gerenciados de forma adequada, são economicamente atrativos devido ao baixo custo das

matérias-primas (resíduos industriais) e aos grandes benefícios adicionais devido à

transformação de material passivo, geralmente dispostos em aterro industrial ou enviados para

incineração, para material ativo na fabricação de materiais como, por exemplo, para a

reutilização na construção civil.

PALAVRAS CHAVE: Gerenciamento de Resíduos da Indústria de Tintas. Minimização de

Resíduos. Reutilização de resíduos passivos.



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ABSTRACT

Chemical engineering is directly linked to the emergence of new legislation and obligations

aimed at the correct disposal of waste generated in the chemical industry. In this way, cleaner

production methodologies and minimization techniques for waste generation, mainly for the

paint market, are of the utmost importance and aim at the reuse of waste, reducing cost and

making profit margin possible.

In order to manage the production of waste generated by the paint industry due to the high

volume produced, this article aims to present resources for the minimization or reuse of waste

highlighting the importance of adequate management, because when inadequate may have

implications economic and environmental partners.

One of the main causes of recurrent environmental degradation is the generation of a large

volume of waste, so minimizing them becomes a priority. The results obtained through properly

reused or managed materials are economically attractive due to the low cost of raw materials

(industrial waste) and the great additional benefits due to the transformation of passive material,

usually disposed in industrial landfill or sent for incineration, for active material in the

manufacture of materials, such as for reuse in civil construction.

KEYWORDS: Waste Management of the Paint Industry. Waste Minimization. Reuse of

passive waste.



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GERENCIAMENTO DA PRODUÇÃO DE DIÓXIDO DE ENXOFRE VIA LEITO

FLUIDIZADO PARA PRODUÇÃO DE HIDROGÊNIO SULFITO

ROSA, M. M.

SOUZA, W. M. R.

BARBOSA, J.

RESUMO

O Anidro Sulfuroso ou, como é mais conhecido, o Dióxido de Enxofre, é uma substância

largamente conhecida e produzida na indústria química. Encontrado com predominância maior

na produção de ácido sulfúrico, visto até como indicador econômico, é um gás incolor, denso,

de odor forte, solúvel em água, tóxico, não inflamável, produzido por atividade vulcânica, por

combustão de enxofre ou pirita, pela oxidação de compostos voláteis de enxofre oriundos de

processos de decomposição de matéria orgânica ou industriais. Através do entendimento claro

do funcionamento, pois os leitos fluidizados apresentam basicamente partículas suspensas e

distanciadas entre si quando submetidas ao escoamento da fase fluida sem, contudo, sofrerem

arraste. Nota-se também a auto-suficiência do leito no que diz respeito a conservação de energia

do meio, pois o substrato da reação é o próprio combustível bastando apenas o controle da vazão

de entrada do sólido no leito. O presente artigo relata o gerenciamento de uma planta química

de produção de dióxido de enxofre por leito fluidizado, onde pode ser observado o

comportamento das partículas de enxofre em um sistema pouco utilizado para combustão de

sólidos demonstrando vantagens e desvantagens e comparativos entre o processo mais comum

de produção de dióxido de enxofre.

PALAVRAS-CHAVE: Leito fluidizado, enxofre, reação, partículas.

ABSTRACT

Sulfurous Anhydrous or, as it is better known, Sulfur Dioxide, is a substance widely known and

produced in the chemical industry. Found more predominantly in the production of sulfuric

acid, even as an economic indicator, it is a colorless, dense gas with a strong odor, water soluble,

toxic, nonflammable, produced by volcanic activity, by sulfur or pyrite combustion, by



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oxidation of volatile sulfur compounds from organic or industrial decomposition processes.

Through the clear understanding of the operation, since the fluidized beds basically have

suspended particles and are separated from each other when subjected to the flow of the fluid

phase without, however, being dragged. Note also the self-sufficiency of the bed with respect

to the energy conservation of the medium, since the substrate of the reaction is the own fuel,

being sufficient only the control of the inflow of the solid in the bed. The present paper reports

the management of a chemical plant for the production of sulfur dioxide by fluidized bed, where

the behavior of the sulfur particles can be observed in a system little used for combustion of

solids demonstrating advantages and disadvantages and comparative between the most

common process production of sulfur dioxide.

KEYWORDS: Fluidized bed, sulfur, reaction, particles.



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ESTUDO SOBRE GERENCIAMENTO E TRATAMENTO DE RESÍDUOS SÓLIDOS

URBANOS

RUZA, B. B.

TODARO, C. S.

BARBOSA, J.

RESUMO

Tendo em vista a crescente demanda de resíduos gerados e seu descarte inadequado

alerta-se para a necessidade de providências governamentais e de nós, cidadãos, para uma

reorganização e correta destinação de tais resíduos. A necessidade de uma orientação

quanto a esta questão, não provem somente de uma qualidade de vida melhor ou do

“item” questão ambiental mas, sem dúvida da necessidade de espaço e falta de recursos,

uma vez que, é iminente o crescimento populacional. Ressalta-se o interesse no estudo uma

vez que, como engenheiros, existe a possibilidade de avanço em técnicas já criadas, ou

ainda, a abordagem de novos planejamentos e projetos para a questão em análise. O

GERESOL objetiva conhecer o processo de resíduos sólidos focado em uma pesquisa mais

didática direcionada em prol da coleta de dados e entendimento. Serão apresentados

também no contexto deste trabalho: dados, esquemas e fluxogramas de processos que

confirmarão a relevância do assunto, de maneira que todos ao adquirirem este trabalho

para leitura e análise consigam entender e interpretar os dados sem dificuldade. Em suma,

essa é uma oportunidade para o conhecimento e entendimento no geral do que é resíduo

sólido e como se faz seu gerenciamento, onde a produção de resíduos e suas características,

moldadas a todo tempo com o avanço tecnológico e econômico não param, bem como a

gritante realidade de que se faz necessário uma solução rápida para a problemática.

PALAVRAS CHAVE: Resíduos Sólidos; Gerenciamento de Resíduos Sólidos; Geresol.

ABSTRACT

In view of the growing demand for waste generated and its inadequate disposal, it is alerted to

the need for governmental measures and for us citizens to reorganize and correctly dispose of

such waste. The need for guidance on this issue does not come only from a better quality of life



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or from the "item" environmental issue, but certainly from the need for space and lack of

resources, since population growth is imminent. The interest in the study is emphasized since,

as engineers, there is the possibility of advancement in techniques already created, or the

approach of new plans and projects for the question under analysis. GERESOL aims to know

the solid waste process focused on a more didactic research directed towards data collection

and understanding. Also presented in the context of this work are: data, schemas and flowcharts

of processes that will confirm the relevance of the subject, so that all when acquiring this work

for reading and analysis can understand and interpret the data without difficulty. In short, this

is an opportunity for the general knowledge and understanding of what solid waste is and how

it is managed, where waste production and its characteristics, molded at all times with

technological and economic progress do not stop, as well as the stark reality that a quick

solution to the problem is necessary.

KEYWORDS: Solid Waste; Solid Waste Management; Geresol.



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ENGENHARIA AMBIENTAL E SANITÁRIA



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ANÁLISE AMBIENTAL DE ÁREAS CONTAMINADAS EM POSTO DE

COMBUSTÍVEL EM CAMPINAS/SP

MORETTI, J. A.

DOS SANTOS, M. S.

DE OLIVEIRA, S. R.

DA CONCEIÇÃO, A. L.

RESUMO

O trabalho tem como ênfase a melhoria no processo de investigação e remediação de áreas

contaminadas por postos de combustíveis, onde os principais contaminantes são os produtos

com compostos de petróleo como a gasolina e diesel, sugerindo um novo perfil de instalação

para poços de monitoramentos em áreas contaminadas. Com a sugestão de melhoria no perfil

do poço, espera-se encontrar indícios de contaminação já nas primeiras coletas de água para

análise, no intuito de direcionar as ações a serem implementadas, sendo as mesmas positivas

ou com indícios da existência de contaminação dissolvida na água ou óleo conhecido como fase

livre no solo e em camadas sob a água.

PALAVRAS-CHAVE: Contaminação; Monitoramento; Remediação; Fase Livre; Benzeno;

ABSTRACT

The work has as an emphasis the improvement in the process of investigation and remediation

of areas contaminated by fuel stations, where the main contaminants are products with

petroleum compounds such as gasoline and diesel, suggesting a new installation profile for

monitoring wells in areas contaminated. With the suggestion of improvement in the well profile,

it is expected to find indications of contamination already in the first collection of water for

analysis, in order to direct the actions to be implemented, being the same positive or with

indications of the existence of contamination dissolved in the water or oil known as free phase

in soil and in layers under water.

KEYWORDS: Contamination; Monitoring; Remediation; Free Phase; Benzene;



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MONITORAMENTO DA QUALIDADE DA ÁGUA DO RIO CAPIVARI DURANTE

OBRAS DE ESGOTAMENTO SANITÁRIO NO MUNICÍPIO DE LOUVEIRA

BIANCO, R. T.;

LOPES, J. B. H;

GRAMOLELLI,F.J.

TEIXEIRA, R. L.

RESUMO

O Rio Capivari é o principal curso d’água do município de Louveira, atuando como corpo

receptor de todas as águas escoadas no seu território. Atualmente o município está passando

por obras de esgotamento sanitário, para regularizar a situação do esgoto que era antes destinado

in natura no rio Capivari, por meio da instalação de interceptores e rede coletora de esgotos nos

bairros, para que desse modo transporte todo o efluente sanitário gerado no Município para a

ETE (Estação de Tratamento de Esgoto), inaugurado em 2015. Foram realizadas análises para

monitorar a qualidade da água do rio Capivari e as coletas foram divididas em três períodos de

acordo com o andamento das obras. Ao final das análises pode se observar que todos os

resultados obtidos que estavam acima dos padrões estabelecidos, demostravam que o Rio

Capivari está sendo poluído e contaminado por efluente sanitário de origem doméstica no

Município de Louveira, e por mais que ao final das análises as obras de saneamento ainda não

haviam sido encerradas, já se pode obter resultados notórios nos padrões da qualidade da água,

evidenciando que a má gestão dos efluentes sanitários, além de poluir o rio Capivari ainda

ameaça a saúde da população local.

PALAVRAS-CHAVE: Rio Capivari, Rede coletora de esgoto, Qualidade da água;

ABSTRACT

The Capivari River is the main watercourse of theLouveira city, acting as receiver of all the

waters drained in its territory. Currently the municipality is undergoing sewage works to

regularize the situation of the sewage that was previously destined in natura in the Capivari

river, through the installation of interceptors and sewage collection network in the



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neighborhoods, in order to thereby transport all the sanitary effluent generated in the

Municipality for the Sewage Treatment Plant (ETE), inaugurated in 2015. Analyzes were

carried out to monitor the water quality of the Capivari River and the collections were divided

into three periods according to the progress of the works. At the end of the analysis, it can be

observed that all the results obtained that were above the established standards showed that the

Capivari River is being polluted and contaminated by sanitary effluent of domestic origin in the

Municipality of Louveira, and even though at the end of the analyzes the works have not yet

been closed, it is already possible to obtain remarkable results in water quality standards,

showing that poor management of sanitary effluents, in addition to polluting the Capivari River,

still threatens the health of the local population.

KEYWORDS: Capivari River, sewage

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ENGENHARIA DE ALIMENTOS - portal.anchieta.br · processamento de pães tipo bisnaga em uma indústria de panificação situada na região metropolitana de São Paulo. Em primeiro